Drobiowe Taco z patelni

Składniki:

DROBIOWE TACO:

1. 700 g mięsa mielonego z indyka;
2. Puszka czerwonej fasoli konserwowej (waga netto, po odcedzeniu - 240 g);
3. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
4. 1 łyżeczka mielonego kuminu;
5. 1 szklanka salsy (domowej - przepis poniżej, lub sklepowej);
6. 1 papryczka chipotle z puszki w sosie adobo;
7. 1 łyżka sosu adobo (sosu z puszki z papryczkami chipotle);
8. 100 g nachos;
9. 1 łyżka oleju;
10. Sól;
11. Pieprz.

SALSA (wychodzą 2 szklanki):

1. Puszka całych pomidorów bez skóry, w zalewie (waga wraz z zalewą - 400 g), dobrej jakości;
2. 1/2 małej cebuli;
3. 1 duży ząbek czosnku;
4. 1 świeża papryczka jalapeno;
5. Pęczek świeżej kolendry;
6. 1 i 1/2 łyżki soku wyciśniętego z limonki;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/2 łyżeczki białego cukru;
9. 3/4 łyżeczki mielonego kuminu.

DO PODANIA (DO WYBORU):

1. Pęczek świeżej kolendry;
2. 1 dojrzałe (miękkie) awokado;
3. 1 średni pomidor;
4. Papryczka jalapeno;
5. 2 średnie rzodkiewki;
6. 1 szklanka salsy;
7. Kilka łyżek kwaśnej, gęstej śmietany - u mnie bez;
8. 100 g pokruszonego sera feta - u mnie bez.

DODATKOWO:

1. Malakser lub wielofunkcyjny robot kuchenny z nożem do siekania.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SALSA:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Ząbek czosnku obrać, drobno posiekać nożem.
3. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i drobno posiekać.
4. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
5. Z limonki wycisnąć sok.
6. Do misy malaksera/robota kuchennego wlać pomidory wraz z zalewą. Dodać posiekaną cebulę, posiekany ząbek czosnku, pokrojoną papryczkę jalapeno oraz posiekaną kolendrę. Wlać sok z limonki (1 i 1/2 łyżki). Wsypać przyprawy: sól (1/2 łyżeczki), cukier (1/2 łyżeczki) i kumin (3/4 łyżeczki).
7. Całość zmiksować, aż do uzyskania ulubionej konsystencji - u mnie z niewielkimi kawałkami warzyw. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i cukrem.
8. Przygotowaną salsę przełożyć do słoika/plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywością, zakręcić/zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę w celu przegryzienia się smaków.

DODATKI:

1. Awokado obrać ze skóry, pokroić w kostkę.
2. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
3. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę.
4. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i pokroić w cienkie plastry.
5. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obierać, pokroić w cienkie plastry.
6. Ser feta odsączyć z zalewy, drobno pokruszyć.

DROBIOWE TACO Z PATELNI:

1. Czerwoną fasolę konserwową odsączyć z zalewy i opłukać pod bieżącą wodą.
2. Nachos pokruszyć na drobne kawałki.
3. Papryczkę chipotle odsączyć z sosu, drobno posiekać.
4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić mięso mielone. Przyprawić chili w proszku (1/2 łyżeczki), kuminem (1 łyżeczka) oraz szczyptą soli i pieprzu. Całość podsmażać, na średnim ogniu, często mieszając (rozdrabniając jak najbardziej mięso), aż mięso ładnie się zarumieni (przez około 5 - 7 minut).
5. Następnie, na patelnię z zarumienionym mięsem wlać salsę (1 szklankę). Dodać odcedzoną, opłukaną fasolkę,  pokrojoną papryczkę chipotle oraz sos adobo (1 łyżkę). Całość podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos mięsny nieco zgęstnieje, a nadmiar płynów odparuje, przez około kolejne 5 minut.
6. Na sam koniec dodać pokruszone nachos. Przyprawić solą i pierzem do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
7. Taco z patelni podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, posypane pokruszoną fetą, kawałkami pomidora i awokado, plastrami rzodkiewek i jalapeno, oprószone świeżą kolendrą z salsą i kleksem kwaśnej śmietany.
8. Taco z patelni można podać z ryżem (np. limonkowym z kolendrą jak u mnie), muszlami do Tacos czy z tortillami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 porcje drobiowego Taco z patelni oraz około 2 szklanki salsy.
2. Mięso mielone z indyka można zastąpić mielonym z kurczaka, wieprzowym, czy wołowym.
3. Do przygotowania salsy należy użyć wysokiej jakości pomidorów bez skórki w zalewie (z puszki), najlepiej włoskich.
4. Kumin to nie to samo, co stosowany w polskiej kuchni kminek.
5. Salsę można przechowywać w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku/słoiku przez max. 2 tygodnie. Jest idealna do nachos, grubo krojonych chipsów czy krakersów. Pasuje także do tortilli, tacos, quesadillas, enchiladas, czy jako dodatek  do mięs.
6. Papryczki chipotle w sosie adobo można dostać w hipermarketach Tesco, Piotr i Paweł czy Carrefour na działach z kuchniami świata. Chipotle to wędzona papryka chili Jalapeno. Jest jednak ostrzejsza od Jalapeno. Ma silny aromat dymu z posmakiem tabaki i suszonych owoców, uzyskany dzięki procesowi wędzenia. Papryczki zatopione są w czerwonym sosie adobo, sporządzonym na bazie lekko doprawionego sosu pomidorowego.
7. Papryczki chipotle oraz sos adobo można zastąpić dodając 1 łyżeczkę ostrej wędzonej papryki plus 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 łyżki dobrej jakości ketchupu.
8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman, The Chunky Chef.

Drobiowe Taco z patelni podaj iście po meksykańsku z 

limonkowym ryżem z kolendrą!

Limonkowy ryż z kolendrą

Podstawowa, meksykańska salsa

Składniki:

1. Puszka całych pomidorów bez skóry, w zalewie (waga wraz z zalewą - 400 g), dobrej jakości;
2. 1/2 małej cebuli;
3. 1 mały ząbek czosnku;
4. 1 świeża papryczka jalapeno;
5. 1/2 szklanki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
6. 2 łyżki zalewy ze słoika/puszki z marynowanymi papryczkami jalapeno;
7. 1/4 szklanki posiekanej, świeżej kolendry;
8. Sok wyciśnięty z 1/2 małej (lub z 1/4 dużej) limonki;
9. 1/2 łyżeczki soli;
10. 1/4 łyżeczki białego cukru;
11. 1/8 łyżeczki mielonego kuminu.

DODATKOWO:

1. Malakser lub wielofunkcyjny robot kuchenny z nożem do siekania.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Ząbek czosnku obrać, drobno posiekać nożem.
3. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i drobno posiekać.
4. Marynowane papryczki jalapeno odsączyć z zalewy. Drobno posiekać.
5. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
6. Z limonki wycisnąć sok.
7. Do misy malaksera/robota kuchennego wlać pomidory wraz z zalewą. Dodać posiekaną cebulę, posiekany ząbek czosnku, pokrojoną papryczkę jalapeno oraz posiekane jalapeno z zalewy oraz kolendrę. Wlać 2 łyżki zalewy z puszki/słoika z marynowanymi papryczkami oraz sok z limonki. Wsypać przyprawy: sól (1/2 łyżeczki), cukier (1/4 łyżeczki) i kumin (1/8 łyżeczki).
8. Całość zmiksować, aż do uzyskania ulubionej konsystencji - u mnie z niewielkimi kawałkami warzyw. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i cukrem.
9. Przygotowaną salsę przełożyć do słoika/plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywością, zakręcić/zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę w celu przegryzienia się smaków.
10. Salsę podawać schłodzoną z nachosami, krakersami, czy grubo krojonymi chipsami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 0,5 litra salsy.
2. Salsa ma świeży i orzeźwiający smak. Jest ostra i czuć w niej kolendrę.
3. Do przygotowania salsy należy użyć wysokiej jakości pomidorów bez skórki w zalewie (z puszki), najlepiej włoskich.
4. Ostrość salsy można regulować dodając mniejszą ilość świeżej i marynowanych papryczek jalapeno. Można także świeżą obrać z błon i nasion, które nadają jej ostrości.
5. Salsa jest idealna do nachos, grubo krojonych chipsów czy krakersów. Pasuje także do tortilli, tacos, quesadillas, enchiladas, czy jako dodatek  do mięs.
6. Kumin to nie to samo, co stosowany w polskiej kuchni kminek.
7. Salsę można przechowywać w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku/słoiku przez max. 2 tygodnie.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Chili z kawałkami wołowiny

Składniki:

1. 700 g wołowiny pieczeniowo-zrazowej, bez kości (u mnie z udźca);
2. 1 średnia czerwona cebula;
3. 4 ząbki czosnku;
4. 1 - 3 świeże papryczki chili (u mnie jalapeno);
5. 1 puszka krojonych pomidorów wraz z zalewą (400 g);
6. 1/2 kartonika przecieru pomidorowego (tj. 250 g, waga całego - 500 g);
7. 1 łyżeczka chili w proszku;
8. 2 puszki czerwonej fasoli konserwowej (każda puszka po 240 g - waga netto, po odsączeniu z zalewy);
9. 2 szklanki bulionu wołowego (lub wody);
10. 2 łyżki oleju;
11. Sól;
12. Pieprz.

DODATKOWO:

1. Kilka łyżek kwaśnej, gęstej śmietany 18 % (do podania);
2. 50 g startego, żółtego sera (do oprószenia po wierzchu).

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Mięso wołowe umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę.
2. Czerwoną cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Czerwoną fasolę odcedzić na sicie z zalewy i opłukać zimną wodą.
4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Papryczki chili umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
6. Na rozgrzany w garnku/dużym rondlu olej (2 łyżki) wrzucić pokrojoną wołowinę i podsmażać na średnim ogniu,  często mieszając, przez około 2 minuty, aż mięso się zarumieni.
7. Następnie do garnka/rondla z mięsem dodać posiekaną, czerwoną cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz plasterki papryczek chili. Podsmażać razem przez 1 - 2 minuty, często mieszając, aż do uzyskania przyjemnego aromatu.
8. Wlać krojone pomidory z puszki wraz z zalewą, przecier pomidorowy oraz bulion wołowy (lub wodę). Dodać chili w proszku oraz odsączoną, przepłukaną, czerwoną fasolę. 
9. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować, na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie  miękkie (przez około 2 - 3 godziny), a sos zgęstnieje.
10. Ugotowane chili przyprawić solą i pieprzem do smaku.
11. Chili podawać gorące, z kleksem kwaśnej śmietany oraz oprószone startym, żółtym serem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 2 litry chili.
2. Do przepisu należy użyć wołowiny gulaszowej czy pieczeniowo-zrazowej np. udźca wołowego, łopatki, pręgi czy karkówki wołowej.
3. Im kawałki wołowiny będą większe, tym dłuższego czasu duszenia będą wymagały.
4. Chili przygotowane według tego przepisu jest bardzo pikantne, jednak ilość chili w proszku oraz świeżych papryczek można  zmniejszyć.
5. Przecier pomidorowy to nie to samo co koncentrat pomidorowy.
6. Chili można podawać z chlebkiem kukurydzianym, ryżem, tortillami czy pokruszonymi nachosami.
7. Bulion wołowy można zastąpić wodą, a w wersji dla dorosłych - piwem czy świeżo zaparzoną kawą.
8. 1 szklanka = 1 cup, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Damn Delicious.

Chili podaj z puszystym chlebkiem kukurydzianym!

Chlebek kukurydziany na śmietanie

Hot dogi z kremowym serkiem, chrupiącym boczkiem i jalapeno

 Składniki:

1. 8 bułek do hot dogów (sklepowych lub domowych);
2. 8 dobrej jakości parówek;
3. 225 g kremowego serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
4. 4 plastry wędzonego boczku;
5. 1 świeża papryczka jalapeno lub 1 łyżka drobno posiekanych, marynowanych papryczek jalapeno;
6. 1 szklanka startego, łatwotopliwego, żółtego sera (najlepiej cheddara);
7. Pół pęczka kolendry - opcjonalnie.
8. 1 łyżka oleju;
9. Sól;
10. Pieprz.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml.

Sposób przygotowania:

1. Parówki włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować, na średnim ogniu, aż woda się zagotuje i zacznie bulgotać. Garnek zestawić z ognia, wyjąć parówki i obrać z folii.
2. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) położyć plastry wędzonego boczku i podsmażyć, z obu stron, na brązowo. Usmażone plastry boczku odsączyć na papierowych ręcznikach i drobno posiekać.
3. Papryczki jalapeno umyć, osuszyć, drobno pokroić (lub odcedzić z zalewy i drobno posiekać).
4. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać.
6. Do miski włożyć kremowy serek śmietankowy. Dodać pokrojony boczek, posiekane jalapeno i kolendrę oraz połowę startego, żółtego sera (1/2 szklanki). Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
7. Każdą połówkę bułki do hot dogów posmarować mieszanką serka, jalapeno, sera, kolendry i boczku (około 1 - 2 łyżki), do środka włożyć gorącą parówkę i posypać po wierzchu pozostałym, startym serem (1/2 szklanki), u mnie dodatkowo także plasterkami świeżego jalapeno (1 papryczka).
8.  Tak przygotowane hot dogi ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 5 - 10 minut, aż ser się rozpuści a hot - dogi będą gorące.
9. Hot dogi podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 8 hot dogów.
2. Ostrość papryczek jalapeno bywa różna, dlatego należy ich ilość dostosować do własnych upodobań.
3. Do przepisu należy użyć łatwo topilwego gatunku żółtego sera np. gouda, edam, ementaler, cheddar (czerwony i biały).

Źródło przepisu: Real Housemoms.

Hot dogi podaj 

z domowego wypieku bułką do hot dogów!

Domowe bułki do hot dogów

Pikantny dip z grillowaną kukurydzą

Składniki:

1. 3 kolby świeżej kukurydzy;
2. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
3. 1/2 średniej zielonej papryki;
4. 1/2 małej, czerwonej cebuli;
5. 1 ząbek czosnku;
6. 2 łyżki drobno posiekanych, marynowanych papryczek jalapeno;
7. 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
8. 1/4 szklanki majonezu;
9. 1/4 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
10. 225 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony Cheddar);
11.  1 cebulka dymka wraz ze szczypiorkiem;
12. Szczypta chili w proszku;
13. Olej;
14. Sól;
15. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Kilka listków kolendry do posypania po wierzchu dipu;
2. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie to patelnia żeliwna) o średnicy 26 cm.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w niewielką kostkę.
3. Dymkę wraz ze szczypiorkiem umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę. 
5. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
6. Marynowane papryczki jalapeno odsączyć z zalewy i drobno posiekać.
7. Kolby kukurydzy oczyścić z liści i włókien. Dokładnie posmarować olejem (przy pomocy pędzelka) i oprószyć solą.
8. Tak przygotowane kolby kukurydzy grillować na rozgrzanej patelni grillowej (lub na ruszcie grilla na świeżym powietrzu), często przewracając, przez około 10 minut, aż ładnie się podpieką (i nabiorą brązowych plamek) z każdej strony. Zestawić z patelni. Wystudzić. Ściąć ostrym nożem ziarna kukurydzy z kolby.
9. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić posiekaną, czerwoną cebulę oraz pokrojone papryki (czerwoną i zieloną) i podsmażać, aż warzywa staną się miękkie. Pod koniec podsmażania dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Zdjąć z patelni i lekko wystudzić.
10. Do miski wsypać 2/3 startego, żółtego sera. Dodać śmietanę, serek śmietankowy i majonez i dokładnie wymieszać. Następnie dodać ziarna kukurydzy, posiekane papryczki jalapeno, wystudzoną, podsmażoną paprykę z cebulą i czosnkiem oraz posiekaną dymkę ze szczypiorkiem. Dokładnie wymieszać.
11. Dip doprawić solą i pieprzem do smaku.
12. Tak przygotowany dip przełożyć równomiernie do naczynia żaroodpornego/patelni żaroodpornej, posypać resztą (1/3) startego, żółtego sera, oprószyć szczyptą soli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka)i zapiekać przez około 20 - 22 minuty, aż ser ładnie się rozpuścić, a dip zacznie delikatnie bulgotać i stanie się złocisty.
13. Dip podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu, z nachosami, oprószony drobno posiekaną, świeżą kolendrą.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duża porcja dipu - wypełniona patelnia o średnicy 26 cm, co stanowi przystawkę dla około 6 osób.
2. Dip można przygotować wcześniej i przechować przykryty folią aluminiową w lodówce. Następnie wystarczy go zapiec (przez 20 - 22 minuty) w piekarniku i gotowe!
3. Do przepisu należy użyć łatwo topliwego gatunku sera np. cheddar (biały lub czerwony), ementaler, monterey jack czy gouda.
4. Dip jest kremowy, pikantny i pyszny. Idealny na letnie spotkania przy grillu.
5. Dip można podać z chipsami, nachosami, krakersami, słupkami marchewek czy laskami selera naciowego.
6. 1 szklanka = 1cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Burgery z queso, jalapeno i nachosami

Składniki:

1. 600 g mięsa mielonego, wołowego;
2. 4 plastry wędzonego boczku;
3. 1 mała cebula;
4. 2 ząbki czosnku;
5. 2 papryczki chipotle w sosie adobo;
6. 2 łyżki sosu Worcestershire;
7. Sól;
8. Pieprz;
9. Olej.

Queso:

1. 1 szklanka mleka;
2. 3 łyżki masła;
3. 2 łyżki mąki pszennej;
4. 1 i 1/2 szklanki startego łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
5. 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku;
6. Sól.

Dodatkowo:

1. 4 bułki do hamburgerów;
2. 8 plastrów wędzonego boczku;
3. 1/4 główki drobno pokrojonej sałaty lodowej; 
4. 4 plastry pomidora;
5. 4 plastry czerwonej cebuli;
6. 4 łyżki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
7. 1/4 pęczka świeżej kolendry;
8. 100 g nachos;
9. Masło do posmarowania bułek.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie plastry wędzonego boczku (tj. 12) położyć na rozgrzanym na patelni oleju (około 1 łyżki) i usmażyć, aż staną się brązowe i chrupiące. 8 plastrów pozostawić w całości, a 4 pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę (1 mała) obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na pozostałym na patelni, po smażeniu boczku, tłuszczu. Wystudzić.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Papryczki chipotle drobno posiekać.
5. Przygotować mięso na burgery. Do miski przełożyć mięso mielone. Dodać podsmażony, pokrojony boczek (4 plastry), podsmażoną cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekane papryczki chipotle w sosie adobo oraz sos Worcestershire. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wyrobić ręką. Uformować 4 kotlety.
6. Tak przygotowane kotlety smażyć na rozgrzanej i posmarowanej olejem (1 łyżka) patelni grillowej (lub na rozgrzanym i posmarowanym olejem ruszcie grilla, na świeżym powietrzu), po 5 minut z każdej strony. Kotlety można także upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni.
7. Przygotować queso. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki). Masło przełożyć do rondelka i gotując na średnim ogniu, rozpuścić. Wsypać mąkę i podsmażać, energicznie mieszając, najlepiej trzepaczką kuchenną, aby nie było grudek. Cały czas mieszając, powoli wlewać mleko. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż do lekkiego zgęstnienia sosu. Następnie wsypać ser i gotować, na małym ogniu, często mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos będzie gęsty. Przyprawić ostrą paprykę i solą do smaku. Wymieszać.
8. Bułki do hamburgerów przekroić na pół. Każdą połówkę posmarować masłem i układać na blasze do pieczenia, masłem do góry. Tak przygotowane bułki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 2 półka od góry) i zapiekać przez około 8 - 10 minut, aż staną się lekko złociste i chrupiące.
9. Każdą połówkę podpieczonej bułki posmarować queso. Na spodnią część bułki z queso położyć sałatę, na sałatę kotleta, na kotleta plastry chrupiącego boczku (po 2 na każdego burgera), plasterki jalapeno, nachosy, plasterek pomidora i czerwonej cebuli oraz kilka listków świeżej kolendry. Przykryć górną częścią bułki posmarowaną queso.
10. Burgery podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu. 

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 burgery.
2. Dzięki krótkiemu podpieczeniu w piekarniku lub na grillu, bułki są chrupiące i ciepłe.
3. Do mięsa na burgery nie należy dodawać jajka. Dzięki temu burgery będą miękkie i soczyste. Należy je jednak dobrze wyrobić i uformować, aby nie rozpadały się podczas grillowania.
4. Do queso należy użyć łatwo topliwego gatunku sera żółtego jak np. cheddar (biały lub czerwony), gouda, ementaler.
5. Kotlety, zamiast grillować (oczywiście można je także grillować na ogniu, na świeżym powietrzu), można także upiec w piekarniku, na wyłożonej papierem do pieczenia blasze od piekarnika,  nagrzanym do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka), po 10 minut na każdą ze stron kotletów (razem 20 minut pieczenia). Można je także usmażyć na patelni, po 5 minut z każdej strony.
6. Papryczki chipotle w sosie adobo można dostać w hipermarketach Tesco, Piotr i Paweł czy Carrefour na działach z kuchniami świata. Chipotle to wędzona papryka chili Jalapeno. Jest jednak ostrzejsza od Jalapeno. Ma silny aromat dymu z posmakiem tabaki i suszonych owoców, uzyskany dzięki procesowi wędzenia. Papryczki zatopione są w czerwonym sosie adobo, sporządzonym na bazie lekko doprawionego sosu pomidorowego.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Pass the Sushi.

Salsa z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą

Składniki:

1. 2 puszki kukurydzy konserwowej (każda po 285 g - waga netto 1 puszki, po odsączeniu);
2. 1/2 średniej, czerwonej cebuli;
3. 2 łyżki drobno posiekanych marynowanych papryczek jalapeno lub 2 świeże papryczki jalapeno;
4. 1/2 szklanki drobno posiekanej, świeżej kolendry;
5. 2 - 3 łyżki soku z limonki;
6. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Kukurydzę konserwową odsączyć z zalewy. Przełożyć do miski.
2. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
3. Czerwoną cebulę obrać.
4. Papryczki jalapeno umyć (w przypadku świeżych)/ odsączyć z zalewy (w przypadku marynowanych).
5. W pojemniku rozdrabniacza blendera/misie malaksera umieścić czerwoną cebulę oraz papryczki jalapeno i drobno posiekać. Następnie dodać umytą kolendrę (drobinę zostawić do oprószenia po wierzchu) i całość razem posiekać. Przełożyć do miski z kukurydzą. Wymieszać.
6. Dodać sok wyciśnięty z limonki oraz sól i wymieszać.
7. Posypać po wierzchu listkami pozostawionej kolendry.
8. Salsę podawać z nachosami lub chipsami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi spora ilość salsy - 2 miseczki widoczne na zdjęciach.
2. Salsa ma wyjątkowy, słodko (dzięki kukurydzy) - kwaśno (dzięki sokowi z limonki) - pikantny (dzięki jalapeno) i  świeży smak.
3. Salsa idealnie pasuje do nachos, tacos, czy innych potraw kuchni meksykańskiej.
4. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml; 1 łyżka = 15 ml.

 Źródło przepisu: Bright Green Door.

Tacos z limonkowo-miodowym kurczakiem

Składniki:

1. 12 muszli do Tacos;
2. 3 duże filety z piersi kurczaka;
3. 1/2 łyżki chili w proszku;
4. 1/2 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki w proszku;
5. 1/2 łyżeczki kuminu;
6. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
7. 1 łyżeczka suszonej cebuli (u mnie Prymat);
8. 1/2 łyżeczki soli;
9. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu;
10. 1/3 szklanki płynnego miodu (u mnie lipowy);
11. 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki.

Dodatkowo:

1. 1 szklanka startego, łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
2. 3 łyżki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
3. 1 duży pomidor (u mnie malinowy);
4. Pęczek świeżej kolendry;
5. Sól i pieprz do oprószenia piersi z kurczaka;
6. Olej do posmarowania patelni grillowej.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 

Sposób przygotowania:

1. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
2. Plasterki papryczek jalapeno odsączyć z zalewy.
3. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać. 
4. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa (aby na całej długości były jednakowej grubości), oprószyć solą i pieprzem, z obu stron.
6. Tak przygotowane piersi usmażyć na wysmarowanej olejem patelni grillowej, po około 4 minuty na każdą ze stron, na złoty kolor (łączny czas grilowania to min. 8 minut). Przełożyć na talerz, delikatnie przestudzić i przy pomocy dwóch widelców rozszarpać na małe kawałki.
7. Do poszarpanego kurczaka dodać miód, sok z limonki, połowę posiekanej kolendry oraz przyprawy tj. chili, wędzoną, słodką paprykę, kumin, czosnek granulowany, cebulę suszoną, sól oraz pieprz i dokładnie wszytko wymieszać.
8. W naczyniu żaroodpornym ułożyć muszle do taco. Każdą z muszli wypełnić równomiernie mięsem z kurczaka z przyprawami, a wierzch posypać startym serem.
9. Tak przygotowane tacos wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 10 minut, aż ser się rozpuści, a mięso z kurczaka podgrzeje.
10. Wyjąć z piekarnika i posypać pokrojonym pomidorem, plastrami jalapeno oraz posiekaną kolendrą.
11. Tacos podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, z ulubioną salsą czy dipem.

SMACZNEGO! 

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 12 tacos.
2. Tacos przygotowane według tego przepisu są pikantne i mają słodko - kwaśny smak.
3. Piersi z kurczaka można także usmażyć na zwykłej patelni lub upiec w piekarniku (w temperaturze 190 stopni, grzałka górna i dolna, środkowa półka, przez 35 minut).
4. Tacos należy zjeść bezpośrednio po przygotowaniu.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml. 
6. Do tacos najlepiej użyć łatwo topliwego gatunku sera np. cheddara, goudy czy ementalera.

Źródło przepisu: Life In The Lofthouse.

Tacos podaj z salsą z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą

Salsa z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą