Kotlety schabowe duszone w sosie musztardowo - cebulowym

Składniki:

1. 4 plastry schabu o grubości 1,5 cm;
2. 3 średnie cebule;
3. Bułka tarta do obtoczenia kotletów;
4. Mąka pszenna do obtoczenia kotletów;
5. 1 duże jajo;
6. 1 czubata łyżka musztardy (u mnie sarepska);
7. 3 szklanki wody;
8. 1/2 szklanki zimnej wody + 1 czubata łyżka mąki pszennej;
9. Sól;
10. Pieprz;
11. Olej do smażenia.

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebule obrać, pokroić w pióra.
2. Schab umyć, osuszyć, pokroić na kotlety schabowe.
3. Każdy kotlet rozbić tłuczkiem do mięsa, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące pszennej, następnie w roztrzepanym jajku i na koniec w bułce tartej.
4. Na rozgrzany na patelni olej (3 łyżki) położyć panierowane kotlety schabowe i obsmażyć, z obu stron, na złoty kolor. Podsmażone kotlety przełożyć na talerz.
5. Na pozostały na patelni, po smażeniu kotletów, tłuszcz wrzucić pokrojoną w pióra cebulę  i podsmażyć.
6. Następnie na patelnię wlać zimną wodę (około 3 szklanek). Dodać musztardę, sól, pieprz i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień, włożyć podsmażone kotlety i całość dusić, na małym ogniu, przez około 1 godzinę.
7. Pod koniec duszenia, w miseczce dokładnie wymieszać ze sobą zimną wodę (1/2 szklanki) oraz mąkę pszenną (1 czubata łyżka), wlać na patelnię z kotletami w sosie, wymieszać i gotując na średnim ogniu, często mieszając, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować, często mieszając, aż sos się delikatnie zagęści. Gotowy sos przyprawić solą i pieprzem. Zestawić z ognia.
8. Kotlety podawać na ciepło, polane sosem, z ziemniakami/kaszą/ryżem i ulubioną surówką.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 kotlety w sosie.
2. Według powyższego przepisu można także przygotować łopatkę wieprzową czy mięso od szynki.
3. Schab przygotowany w ten sposób jest delikatny, kruchy i miękki.
4. Do sosu można użyć dowolnej musztardy, bardziej lub mniej ostrej.
5. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml.

 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Bitki drobiowe w sosie pieczarkowo-cebulowym

Bitki drobiowe w sosie pieczarkowo-cebulowym...
Soczyste i kruche plastry fileta z indyka.
Kawałki pieczarek i cebuli.
A całość zatopiona w śmietanowym sosie.
Delikatne i pyszne danie!
Zapraszam!

Składniki:

1. 500 g fileta z indyka;
2. 1 średnia cebula;
3. 5 średnich pieczarek;
4. 3 ząbki czosnku;
5. 2 liście laurowe;
6. 3 ziarna ziela angielskiego;
7. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
8. 2 łyżki mąki do zagęszczenia sosu + mąka do obtoczenia koteltów;
9. 1/2 łyżki ulubionej przyprawy do zup np. ziarenek smaku/vegety/kucharka czy 1 kostka rosołowa;
10. Sól;
11. Pieprz;
12. Olej.

Sposób przygotowania:

1. Filet z indyka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w plastry. Każdy plaster dodatkowo przeciąć jeszcze na pół, a następnie rozbić cieniutko tłuczkiem.
2. Każdy plaster indyka posolić i popieprzyć z każdej strony, a następnie obtoczyć w mące z obu stron.
3. Tak przygotowane kotlety smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na lekko złoty kolor.
4. Zarumnienione na patelni kotlety przekładać do garnka.
5. Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w plastry.
6. Cebulę obrać, pokroić w pióra.
7. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
8. Na patelnię wlać świeży olej i go rozgrzać.
9. Na rozgrzany olej wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażać.
10. Następnie dodać pokrojone pieczarki i cebulę, posolić i podsmażyć.
11. Podsmażone pieczarki, cebulę i czosnek przyprawić pieprzem i przełożyć do garnka z bitkami.
12. Do garnka z bitkami, pieczarkami i cebulą wlać około 500 ml gorącej wody (woda ma przykrywać kotlety), dodać liście laurowe, ziele angielskie i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
13.  Gdy woda z bitkami zacznie bulgotać dodać przyprawę do zup. A następnie zmniejszyć ogień i dodać śmietanę oraz doprawić potrawę pieprzem i solą.
14. Na samym końcu do miseczki wlać 200 ml zimnej wody, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i dodać do garnka z bitkami. Całość energicznie mieszając gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
15. Podawać na ciepło z ziemniakami, makaronem lub kaszą i surówką (u mnie surówka z marchewki z czosnkiem).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Filet z indyka można zastąpić schabem. Można zakupić także już gotowe sznycle z indyka (filet z indyka pocięty w plastry i zapakowny na tacce) np. w Biedronce.
2. Z podanych składników wychodzi około 6 bitek.
3. Tłuszcz ze smażenia plastrów indyka należy wylać, gdyż przypalona mąką może wpłynąć na smak sosu i spowodować, że będzie gorzki.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.