Odwrócone ciasto z jagodami

Odwrócone ciasto z jagodami...
Zbite, lekko wilgotne ciasto.
Na wierzchu warstwa soczystych jagód.
Łatwe w wykonaniu.
Pięknie się prezentujące na stole.
Zapraszam!

Składniki:

1. 6 jaj;
2. 190 g margaryny;
3. 20 czubatych łyżek mąki pszennej;
4. 20 czubatych łyżek białego cukru;
5. 3 łyżeczki proszku do pieczenia;
6. 2 łyżeczki aromatu waniliowego;
7. Szczypta soli;
8. 3 szklanki jagód (u mnie mrożone) + mąka do oprószenia jagód;
9. Cukier puder do oprószenia po wierzchu.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Miękką margarynę utrzeć mikserem z cukrem na puszystą masę.
3. Stale ucierając dodawać po jednym jajku.
4. Następnie, stale ucierając na niskich obrotach, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i sól. Miksować do połączenia składników.
5. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. 
6. Jagody delikatnie oprószyć mąką.
7. Na dno tortownicy wyłożyć równo jagody, na jagody wylać ciasto i wyrównać.
8. Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 60 minut.
9. Upieczone ciasto wystudzić, ściąć wierzch, jeśli urośnie z górką i wyłożyć na talerz "do góry nogami" tj. tak, aby owoce były na wierzchu.
10. Gotowe ciasto oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przepis jest na tortownicę o średnicy 24 cm.
2. Jagody można zastąpić innymi owocami np. truskawkami, porzeczkami itp.
3. Owoce mogą być świeże i mrożone.
4. W przypadku dodawania do ciasta owoców mrożonych, nie należy ich wcześniej rozmrażać. Trzeba je wyjąć z zamrażalnika bezpośrednio przed dodaniem do ciasta i włożeniem do piekarnika.
5. Oprószenie owoców mąką zapobiega ich zatopieniu się w cieście.
6. Margarynę można zastąpić masłem.
7. W celu sprawdzenia, czy ciasto jest już upieczone należy nakłuć ciasto patyczkiem. Jeżeli patyczek pozostanie suchy - ciasto jest już gotowe, jeżeli bedzie mokry, ubrudzony ciastem - należy je jeszcze piec.
8. Czas pieczenia może się różnić od podanego i wahać się od 40 do 70 minut, w zależności od kuchenki, rodzaju i stanu (świeże czy mrożone) owoce itp.

Źródło przepisu: Słodkie inspiracje.

Buchty z jagodami

Buchty z jagodami...
Drożdżowe, złociste bułeczki, wypełnione soczystymi jagodami.
Oprószone cukrem pudrem.
Idealne do odrywania!
Smacznego!

Składniki:

1. 500 g mąki pszennej;
2. 10 g suchych drożdży;
3. 275 ml mleka (u mnie 0,5%);
4. 60 g margaryny;
5. 1 małe jajo;
6. 2,5 łyżki cukru;
7. 1/4 łyżeczki soli;
8. skórka otarta z całej cytryny;
9. 250 g jagód (u mnie mrożone);
10. Cukier puder do oprószenia po wierzchu.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski (u mnie od robota kuchennego) przesiać mąkę, dodać drożdże i dokładnie wymieszać.
2. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i zetrzeć skórkę.
3. Jajo roztrzepać z mlekiem i wymieszać z cukrem i skórką z cytryny.
4. Margarynę rozpuścić i lekko przestudzić.
5. W mące zrobić dołek, wlać mleko z cukrem i skórką z cytryny, dodać rozpuszczoną margarynę, i sól i wyrobić ciasto (ja wrzucam wszystkie składniki do misy od miksera i wyrabiam hakiem do ciasta drożdżowego).
6. Ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 godziny.
7. Po upływie tego czasu ciasto krótko wyrobić. 
8. Następnie odrywać w miarę równe kawałki ciasta, formułować z nich kule, następnie spłaszczać, napełniać 1 - 2 łyżeczkami jagód i sklejać.
9. Gotowe, nafaszerowane kule, układać ściśle obok siebie, na wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Następnie przykryć suchą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
10. Buchty piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (3 półka, grzałka górna i dolna) przez około 30 - 40 minut.
11. Po upieczeniu wystudzić na kratce i posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Margarynę można zastąpić masłem, a mleko wodę.
2. Najlepsze do tego rodzaju wypieków jest mleko 3,2%, z uwagi na swoje walory smakowe.
3. Przed upieczeniem buchty można posmarować 2 łyżkami rozpuszczonego masła, dla większych walorów smakowych.
4. Jagody mogą być świeże i mrożone. Mrożonych nie rozmrażać, wyjać z zamrażalnika bezpośrednio przed nadziewaniem bucht. Owoce można zastąpić marmoladą lub dżemem.
5. Czas pieczenia buchty zależy od ich wielkości (większe zwykle pieką się dłużej) oraz od nadzienia (ciasto z mrożonymi owocami wymaga dłuższego pieczenia).
6. Drożdże suche (instant) można zastąpić 20 g świeżych drożdży, przy czym przed dodaniem ich do ciasta należy przygotować rozczyn.

Źródło przepisu: Kalejdoskop kulinarny.

Strucla z jagodami

Strucla z jagodami...
Pulchne, wyrośnięte ciasto drożdżowe.
Wnętrze pełne soczystych jagód.
Na wierzchu kruszonka.
Kto ma ochotę na kawałek?
Zapraszam!

Składniki:

1. 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
2. Opakowanie suchych drożdży (około 7 - 8 g);
3. 3/4 szklanki letniego mleka (u mnie 0,5%);
4. 1/2 szklanki białego cukru;
5. 4 jaja;
6. 80 g margaryny;
7. 3 łyżki oleju;
8. Szczypta soli;
9. 300 g jagód.

Kruszonka:

1. 2 łyżki maragryny;
2. 3 łyżki cukru pudru;
3. 1/2 szklanki mąki pszennej.

Dodatkowo:

1. Jajo do posmarowania wierzchu ciasta;
2. Mąka do oprószenia jagód.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski przesiać mąkę. Wsypać drożdże i całość dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
2. Margarynę rozpuścić i wystudzić.
3. Białka oddzielić od żółtek.
4. Mleko lekko podgrzać.
5. Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę.
6. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę.
7. Do miski z mąką dodać ubite białka i żółtka, letnie mleko i wyrabiać ciasto powoli dolewając rozpuszczoną margarynę, a następnie olej. (Ja robię tak, że do miski od miksera z ubitymi żółtkami wsypuję mąkę, dodaję ubite białka, podgrzane mleko i wyrabiam mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego powoli dodając rozpuszczoną margarynę i na końcu olej).
8. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
9. W międzyczasie przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki kruszonki wsypać do miseczki i rozcierać palcami, aż powstaną okruchy. Wstawić do lodówki.
10. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oproszoną mąką stolnicę i rozciągnąć ciasto dłonią na prostokąt o długości odpowiadającej długości dłuższego boku keksówki.
11. Jagody oprószyć mąką.
12. Na rozciągnięte ciasto wyłożyć równomiernie oprószone mąką jagody pozostawiając po bokach około 1 - 2 cm wolnej przestrzeni, aby ciasto można było łatwo skleić. Ciasto zwinąć jak roladę i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.
13. Wierzch ciasta posmarować rozmąconym jajkiem i obficie posypać kruszonką.
14. Struclę włożyć do zimnego piekarnika i piec w temperaturze 170 stopni (3 półka, 30 minut grzałka górna i dolna, pozostały czas termoobieg) przez około 45 - 60 minut (3 półka, 25 mniut grzałka górna i dolna, potem termoobieg).
15. Po upieczeniu wyjąć z formy, odkleić papier i suszyć na kratce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na keksówkę o długości 30 cm.
2. Margarynę w cieście i kruszonce można zastąpić masłem.
3. 3 łyżki oleju można zastąpić 3 łyżkami rozpuszonej margaryny/masła.
4. Jagody mogą być świeże i mrożone. W przypadku mrożonych należy je wyjąć z zamrażlnika bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.
5. Jagody (świeże i mrożone) najlepiej oprószyć mąką. Zapobiega to opadaniu owoców na dno ciasta.
6. Ciasto jest dość luźne, ale ma mieć taką konsystencję. Można je albo rozciągnąć palcami na mocno oprószonej mąką stolnicy albo rozwałkować.
7. Mleko do ciasta drożdżowego powinno być o 3,5% zawartości tłuszczu z uwagi na swoje walory smakowe.
8. Nadmiar kruszonki można zamrozić.

Źródło przepisu: Ósmy kolor tęczy

Ciasto biszkoptowe z jagodami

Ciasto biszkoptowe z jagodami...
Puszyty, słodki biszkopt.
Kwaśne, soczyste jagody.
Wierzch posypany cukrem pudrem.
Proste, szybie i pyszne ciasto!
Smacznego!

 Składniki:

1. 4 jaja;
2. 1 szklanka cukru;
3. 1,5 szklanki mąki pszennej;
4. 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
5. 1 łyżka octu spirytusowego;
6. 2 łyżki wody;
7. 3 łyżki oleju;
8. 1 szklanka jagód;
9. Cukier puder do oprószenia po wierzchu;
10. Margaryna + mąka/bułka tarta to obsypania formy.

Sposób wykonania:

1. Jaja ubić z cukrem mikserem na pulchną masę (zajmuje to około 3 minut.)
2. Następnie, stale miksując, dodać wszystkie składnki płynne: ocet, wodę i olej.
3. Na konću, stale miksując dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
4. Formę wysmarować margarynę i obsypać mąką lub bułką tartą.
5. Ciasto wylać do wysmarowanej formy i posypać jagodami.
6. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (termoobieg, 3 półka) przez około 40 minut.
7. Wystudzić. Posypać cukrem pudrem po wierzchu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Przepis jest na tortownicę o średnicy 26 cm, ale myślę, że lepiej ją zastąpić nieco mniejszą lub blachą o wymiarach 24x20 cm, gdyż wówczas wyjdzie wyższe.
2. Jagody można zastąpić innymi owocami np. truskawkami, porzeczkami itp.
3. Aby owoce nie opadły na dno ciasta najlepiej je oprószyć mąką przed dodaniem do ciasta.
4. Owoce mogą być świeże i mrożone, przy czym mrożone należy wyjąć z zamrażalnika bezpośrednio przed dodaniem do ciasta.
5. Ocet spirytusowy można zastąpić np. jabłkowym.

Źródło przepisu: White Plate

Koktajl jagodowy

Koktajl jagodowy...
Soczyście jagodowy.
Lekko kwaśny od maślanki.
Odpowiednio gęsty za sprawą jogurtu.
Zapraszam!

Składniki:

1. 350 g świeżych jagód;
2. 100 g białego cukru;
3. 400 g jogurtu greckiego;
4. 500 ml maślanki.

Sposób wykonania:

1. Do wysokiej miski wsypać oczyszczone jagody. Zblendować na mus. 
2. Dodać cukier i ponownie zblendować.
3. Dodać jogurt grecki i maślnkę i dokładnie wymieszać, lub zblendować.
4. Podawać schłodzone.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Koktajl przechowywać w lodówce.
2. Z podanych składników wychodzi około 1 litr koktajlu.
3. Jogurt grecki można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub kwaśną, gęstą śmietaną o zawartości tłuszczu 18%.
4. Maślankę można zastąpić kefirem lub mlekiem.
5. Z dodatku cukru można zrezygnować, można także zmieniać jego ilość w zależności od stopnia słodkości owoców.

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami...
Idealnie miękkie i puszyste ciasto.
Soczyste jagody otulone cukrem.
Całość oblana śmietaną i oprószona cukrem.
Niebo w gębie!

Składniki:

Ciasto na pierogi:

1. 3 szklanki mąki pszennej;
2. 2 surowe żółtka jaj;
3. 125 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
4. 125 ml gorącej wody;
5. Szczypta soli.

Nadzienie:

1. 500 g świeżych jagód;
2. 5 łyżek białego cukru.

Dodatkowo:

1. Gęsta, kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 18 % lub jogurt grecki;
2. Biały cukier do posypania po wierzchu.

Sposób wykonania:

1. W miseczce (u mnie w misce od robota kuchennego) roztrzepać żółtka jaj, dodać do nich śmietanę i wymieszać.
2. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać jaja ze śmietaną, gorącą wodę i sól i wyrobić ciasto. Ja robię tak, że do znajdujących się w misce od robota żółtek ze śmietaną dodaję mąkę, gorącą wodę i sól i wyrabiam ciasto robotem kuchennym przy użyciu haka do ciasta drożdżowego.
3. Jagody oczyścić i wymieszać z cukrem.
4. Ciasto rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką, wycinać szklanką koła, nakładać farsz (jagody z cukrem) i formułować palacami pierogi.
5. Pierogi gotować partiami w osolonej, wrzącej wodzie. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię wody gotować je jeszcze przez około 2 - 3 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową.
6. Podawać polane śmietaną i posypane cukrem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Śmietanę w cieście, jak i na wierzchu pierogów można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.
2. Do wody, w której będą gotowane pierogi, można dodać odrobinę oleju. Ma to zapobiec sklejaniu się pierogów.
3. Pierogi wrzucać na wrzącą, osolną wodę i przemieszać zaraz po wrzuceniu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie

Rolada jagodowa

Rolada jagodowa...
Słodki, puszsty mus jagodowy.
Słodka śmietana. Całe jagody.
Całość otoczona puszytym, biszkoptowym ciastem.
Oprószona cukrem pudrem z kakao.
Pycha!

Składniki:

1. 4 jaja;
2. 100 g mąki pszennej;
3. 100 g białego cukru;
4. 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
5. Szczypta soli;
6. Opakowanie cukru wanilinowego (16 g);
7. Cukier puder/cukier puder z kakao do oprószenia po wierzchu.

Krem śmietanowo-jagodowy:

1. 300 g świeżych jagód;
2. 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lu 36%;
3. 2 płaskie łyżki żelatyny;
4. 1/4 szklanki gorącej wody;
5. 80 g białego cukru.

Sposób przygotowania:

1. Żółtka jaj oddzielić od białek.
2. Białka wraz ze szczyptą soli ubijać, dodając powoli cukier, na sztywną pianę.
3. Do ubitych białek, stale miksując, dodawać po jednym żółtku.
4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
5. Do masy, stale ubijając, dodawać powoli mąkę. Całość zmiksować na jednolitą masę.
6. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (grzałka góra i dół, 3 półka).
7. Na blasze od piekarnika wyłożyć papier do pieczenia i wylać na niego ciasto. Masę należy rónomiernie rozprowadzić. 
8. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut.
9. Po upieczeniu, cisto należy szybko wyłożyć papierem do góry, na lnianą ściereczkę oprószoną cukrem wanilinowym. Zdjąć papier i zwinąć ciasto w roladę wraz ze ściereczką. Pozostawić do ostudzenia.
10. W międzyczasie przygotować krem. Jagody oczyścić i podzielić na dwie porcje po 150 g. Jedno 150 g jagód zmiksować blenderem na gładki sos. Natomiast drugie 150 g jagód pozostawić w całości.
11. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.
12. Śmietanę ubić. Do ubitej śmietany dodać cukier i dalej delikatnie miksować.
13. Stale miksując, do ubitej śmietany z cukrem dodawać kolejno i powoli sos jagodowy, następnie ciepłą, rozpuszczoną żelatynę i na końcu całe jagody.
14. Krem wstawić do lodówki w celu zgęstnienia.
15. Wystudzone ciasto rozwinąć, posmarować kremem i ponownie zwinąć. Wstawić do lodówki przykryte ściereczką na minimum 2 godziny.
16. Podawać oprószone cukrem pudrem/cukrem pudrem z kakao.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Krem, po włożeniu do lodówki, należy pilnować, aby nie zgęstniał za bardzo.
2. Cukru do kremu można użyć odpowiednio mniej lub więcej w zależności od kwasowości jagód.
3. Roladę można zwijać wzdłuż krótszego (będzie wówczas miała większą średnicę, ale będzie krótsza) lub dłuższego boku (będzie wówczas dłuższa, ale chudsza).
4. Rozsmarowując krem na cieście należy zostawić na samym końcu 2 centymetrowy margines, aby roladę łatwo było zwinąć i krem nie wypływał.

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką...
Puszyste ciasto drożdżowe.
Soczyste jagody prosto z lasu.
Chrupiąca kruszonka na wierzchu.
Nic dodać, nic ująć.
Pychota!

Składniki:

Ciasto:

1. 30 g świeżych drożdży;
2. 3 szklanki mąki krupczatki;
3. 1 szklanka ciepłego mleka (u mnie 0,5%);
4. 1/2 szklanki białego cukru;
5. 2 jaja;
6. 1/2 kostki margaryny;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/2 łyżeczki aromatu cytrynowego.

Kruszonka:

1. 1/2 szklanki mąki;
2. 1/4 szklanki margaryny;
3. 1/4 szklanki białego cukru.

Dodatkowo:

1. 1 jajo do posmarowania ciasta;
2. 250 g świeżych lub mrożonych jagód;
3. Margaryna i bułka tarta do wysmarowania blachy.

Sposób przygotowania:

1. Do miski (u mnie miska od robota kuchennego) wkruszyć drożdże, zalać je szklanką ciepłego mleka, dodać łyżeczkę cukru i 5 - 6 łyżek mąki. Wymieszać. Rozczyn powinien mieć konsystencję kwaśnej, gęstej śmietany. Pozostawić do wyrośnięcia na około 20 minut.
2. Margarynę rozpuścić, dodać do niej 2 roztrzepane jaja i aromat cytrynowy. Wymieszać.
3. Do rozczynu dodać mąkę, resztę cukru, sól oraz pozostałą część mąki (3 szklanki pomniejszone o 5 - 6 łyżek dodanych do rozczynu). Następnie dodać margarynę z jajami i aromatem cytrynowym. Całość wyrobić robotem kuchennym z hakami do drożdżowego ciasta. Ciasto można także wyrobić ręcznie. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
4. W międzyczasie z mąki, cukru i margaryny przygotować kruszonkę.
5. Blachę wysmarować margaryną i oprószyć bułką tartą. Do wysmarowanej blachy wylać ciasto. Posmarować je roztrzepanym jajkiem i ponakłuwać widelcem. Na wysmarowane i ponakłuwane ciasto wyłożyć owoce i kruszonkę. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na około 20 minut.
6. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 30 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 24x40 cm.
2. Margarynę można zastąpić masłem.
3. Z uwagi na walory smakowe zalecanym mlekiem do ciasta jest 3,2 %.
4. Mąkę krupczatkę można zastąpić mąką poznańską, a także zwykłą, lecz w tym ostatnim przypadku zwykła mąka może spowodować, że ciasto nie będzie aż tak puszyste.
5. Jagody można zastąpić innymi owocami np. truskawkami, śliwkami, wiśniami, porzeczkami itp.
6. W przypadku dodawania do ciasta owoców mrożonych, nie należy ich wcześniej rozmrażać. Trzeba je wyjąć z zamrażalnika bezpośrednio przed dodaniem do ciasta i włożeniem do piekarnika.
7. W celu sprawdzenia, czy ciasto jest już upieczone należy nakłuć ciasto patyczkiem. Jeżeli patyczek pozostanie suchy - ciasto jest już gotowe, jeżeli bedzie mokry, ubrudzony ciastem - należy je jeszcze piec.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie

Muffiny jagodowe

Muffiny jagodowe... Pachnące latem i słodką śmietanką.
Piegowate, aksamitne i bardzo wilgotne.
Pyszne wspomnienie letnich wypraw do lasu.
Chętni do degustacji?
Zapraszam!

Składniki:

1. 300 g mąki pszennej;
2. 250 ml jogurtu greckiego lub gęstej, kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
3. 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
4. 125 ml cukru;
5. 2 jaja;
6. 85 ml oleju
7. 125 g jagód świeżych lub mrożonych + odrobina mąki do ich oprószenia;
8. Kilka kropel olejku śmietankowego.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki muffinek, za wyjątkiem jagód, dokładnie wymieszać za pomocą łyżki.
2. Jagody, niezależnie od tego czy świeże czy mrożone, dokładnie oprószyć mąką. Zapobiega to opadaniu owoców na spód ciasta podczas pieczenia. Dodać do ciasta.
3. Całość delikatnie wymieszać.
4. Przygotowane ciasto nakładać do formy na muffinki wypełnionej papilotkami.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzałka góra i dół) przez około 20 - 25 minut.

Uwagi do przepisu:

1. Ciasto przed dodaniem jagód można, zamiast ręcznie, szybko wymieszać mikserem (wiem, że nie powinno się tak robić, ale jest to bardzo wygodne). Po dodaniu jagód tylko ręcznie.
2. Ilość cukru można dowolnie zmniejszać/zwiększać.
3. W celu sprawdzenia, czy muffiny się już upiekły, można użyć drewnianego patyczka. Jeśli po wbiciu w muffinkę pozostanie suchy, ciastka są gotowe.

Źródło przepisu: Arabeska Waniliowa