Z jednego gara: Makaron z brokułem i sosem alfredo

 Składniki:

1. 450 g makaronu penne (u mnie pełnoziarnisty);
2. 1 średni brokuł;
3. 4 szklanki zimnej wody;
4. 1 szklanka słodkiej śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
5. 3/4 szklanki startego parmezanu;
6. 4 łyżki masła
7. 6 ząbków czosnku;
8. 1 łyżka oliwy z oliwek;
9. 1 łyżeczka soli;
10. 1/4 łyżeczki pieprzu.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Brokuł umyć, osuszyć, pokroić w niewielkie różyczki.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki, nie na miał).
4. Na dużą patelnię wsypać makaron (surowy). Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku (6), oliwę z oliwek (1 łyżka), sól (1 łyżeczka) i pieprz (1/4 łyżeczki). Wlać zimną wodę (4 szklanki) i gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Od zagotowania, makaron gotować, stale mieszając, przez 5 - 6 minut.
5. Po tym czasie dodać różyczki brokułu oraz masło (4 łyżki) i gotować na średnim ogniu, stale mieszając, przez kolejne 2 - 3 minuty.
6. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i na patelnię wlać śmietankę kremówkę oraz wsypać parmezan i gotować, na małym ogniu, stale mieszając, przez następne 2 - 3 minuty.
7. Zdjąć z ognia. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 5 osób.
2. Do przygotowania tego dania wystarczy jedna patelnia!
3. Brokuł przygotowany w ten sposób pozostaje chrupiący. Jeśli ma być bardziej miękki, można go włożyć na patelnię na samym początku, wraz z makaronem, ząbkami czosnku, oliwą i przyprawami.
4. Im różyczki brokułu będą mniejsze, tym szybciej się ugotują.
5. Makaron można podawać oprószony dodatkową porcją parmezanu.
6. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Makaron penne z boczkiem i mascarpone

Makaron penne z boczkiem i mascarpone...
Sprężyste rurki makaronu.
Kremowy sos na bazie mascarpone.
Chrupiące kawałeczki podsmażonego boczku.
A do tego por, papryczka chili i suszone pomidory.
Smacznego!

Składniki:

1. 250 g makaronu penne;
2. 150 g wędzonego boczku;
3. 250 g mascarpone;
4. 1 czerwona papryczka chili;
5. 50 g suszonych pomidorów (masa netto, po odsączeniu z oleju);
6. Biała część pora;
7. 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne;
8. Sól;
9. Natka pietruszki do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Boczek pokroić w drobną kostkę.
3. Por umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
4. Pomidory odsączyć z oleju, pokroić w drobną kostkę.
5. Papryczkę chili wydrążyć z nasion (pozostawić trochę nasion, jeśli ktoś lubi ostre dania), pokroić w drobną kostkę.
6. Na rozgrzanej, suchej patelni (tj. bez dodatku tłuszczu) podsmażyć drobno pokrojony boczek.
7. Następnie dodać mascarpone i całość podsmażać, aż do całkowitego rozpuszczenia się sera.
8. Dodać kolejno: drobno posiekaną papryczkę chili i pomidory, a na koniec por.
9. Sos doprawić pieprzem i solą i wlać do ugotowanego makaronu. Dobrze wymieszać.
10. Podawać udekorowane natką pietruszki lub listkami bazyli.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ja używam boczku w plasterkach, gdyż łatwo się go kroi w drobną kostkę.
2. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętnej wielkości porcja dla osoby dorosłej. Z podanego przepisu wychodzi porcja dla 2 dorosłych i 1 małego dziecka.
3. Danie można dodatkowo posypać posiekaną natką pietruszki czy drobno startym parmezanem.
4. Z dodatku chili można całkowicie zrezygnować, a zamiast samego mascarpone dodać 125 g mascarpone i 125 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%.

Źródło przepisu: Ugotowani.

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami i szynką w sosie pomidorowym

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami i szynką w sosie pomidorowym...
Smakowite makaronowe rurki oblepione pomidorowym sosem.
Dodatek szynki drobiowej, pieczarek, czosnku i cebuli.
Całość przykryta startą mozzarellą.
A na wierzchu pietrszuka.
Pycha!

Składniki:

1. 200 g makaronu penne;
2. 200 g pieczarek;
3. 200 g dobrej jakości wędliny (u mnie szynka drobiowa);
4. 200 g koncentratu pomidorowego (u mnie Pudliszki 30%);
5. 2 średnie cebule;
6. 2 ząbki czosnku;
7. 3 łyżki masła;
8. 1/2 pęczka natki pietruszki;
9. 250 ml zimnej wody;
10. 1/2 łyżeczki oregano;
11. 150 g startej mozzarelli;
12. Sól;
13. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotowany makaron przełożyć do miski.
2. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
5. Szynkę pokroić w drobną kostkę.
6. Natkę pietruszki drobno posiekać.
7. Na rozpuszczonej na patelni 1 łyżce masła podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zeszkloną cebulę wraz z czosnkiem dodać do miski z makaronem i wymieszać.
8. Następnie na patelni ropuścić kolejną łyżkę masła i poddusić na niej pieczarki. W momencie, gdy  z pieczarek odparuje woda, dodać pokrojoną szynkę i podsmażać, aż szynka się zarumieni.
9. Usmażone pieczarki wraz z szynką dodać do miski z makaronem, cebulą i czosnkiem i dokładnie wymieszać. 
10. Następnie makaron wraz z dodatkami przyprawić solą i pieprz i dokładnie wymieszać.
11. W międzyczasie przygotować sos pomidorowy. Do miseczki wlać szklankę zimnej wody (250 ml), dodać koncentrat pomidorowy, oregano, przyprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
12. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem (około 1 łyżką) wyłożyć przyprawiony makaron z dodatkami i całość zalać sosem pomidorowym.
13. Tak przygotowaną zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (3 półka, grzałka górna i dolna) i zapiekać przez 15 minut.
14. Po tym czasie zapiekankę posypać startą mozzarellą i zapiekać przez kolejne 10 minut w temperaturze 180 stopni (3półka, grzałka górna i dolna), aż ser się rozpuści i zarumieni.
15. Gotową zapiekankę posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Można użyć makaronu o dowolnym kształcie np. świderki, muszelki czy krajanka.
2. Natkę pietruszki można zastąpić szczypiorkiem czy bazylią, a mozzarellę startym, żółtym serem.
3. Dodatek wędliny można pominąć lub zastąpić ją tuńczykiem, salami czy mięsem mielonym.
4. W celu zbogacenia smaku zapiekanki można zwiększyć ilość czosnku i/lub dodać kukurydzę.
5. Koncentrat pomidorowy można zastąpić szklanką soku pomidorowego czy zblenowanymi pomidorami z puszki.