Zapiekanka makaronowa z brokułem i kurczakiem w sosie serowym

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kurczakiem w sosie serowym...
Warstwa sprężystego makaronu.
Zielone różyczki brokuła.
Kawałki soczystego kurczka.
Oblane sosem śmietanowo-serowym.
Oprószone startym, żółtym serem.
Pycha!

Składniki:

1. 500 g makaronu (u mnie sprężynki);
2. 300 g filetu z piersi kurczka;
3. 1 brokuł (o wadze około 500 g);
4. 250 g żółtego sera;
5. 200 g serka topionego;
6. 5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. 125 ml zimnej wody;
8. Przyprawa do kurczaka;
9. Olej;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego.
2. Brokuł umyć, podzielić na różyczki i ugotować w lekko osolonej wodzie lub na parze. Odcedzić. Ułożyć na makaronie.
3. Filet z piersi kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do kurczaka i podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju. Ułożyć na makaronie, obok brokułów, w naczyniu żaroodpornym.
4. Przygotować sos serowy. Serek topiony pokroić w kostkę. Do rondelka wlać wodę, śmietanę i dodać pokrojony serek topiony. Podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do czasu, aż serek się rozpuści. Dobrze przyprawić solą i pieprzem.
5. Żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
6. Makaron wraz z brokułem i kurczakiem dokładnie polać sosem serowym i oprószyć startym, żółtym serem.
7. Zapiekankę zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 20 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych (opakowanie o wadze około 450 - 500 g) różyczek brokuła.
2. Brokuł można zastąpić kalafiorem.
3. Można użyć serka topionego o dowolnym smaku. Ja użyłam o smaku Gouda.
4. Można użyć makaronu o dowolnym kształcie np. rurek, sprężynek, świderków.
5. Ser żółty można zastąpić startą mozzarellą.
6. Podczas gotowania brokuła należy uważać, aby go nie rozgotować.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kalafiorem w sosie serowym

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kalafiorem w sosie serowym...
Dwie warstwy makaronu penne.
Między nimi różyczki brokuła i kalafiora.
Całość zalana gęstym, serowym sos.
A wierzch oprószony stratym, żółtym serem.
Zapraszam!

Składniki:

1. 300 g makaronu penne;
2. 300 g różyczek brokuła;
3. 300 g różyczek kalafiora;
4. 100 g żółtego sera (na wierzch zapiekanki);

Sos serowy:

1. 2 łyżki masła;
2. 3 łyżki mąki pszennej;
3. 400 ml mleka;
4. 100 g żółtego sera;
5. 1 ząbek czosnku;
6. Sól;
7. Pieprz. 

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Różyczki brokuła i kalafiora gotować w lekko osolonej wodzie tak, aby pozostały jeszcze lekko twarde. Odcedzić.
3. W międzyczasie przygotować sos. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie mieszając podsmażać, aż mąka stanie się lekko złocista. Następnie, stale mieszając powoli wlewać mleko. Kolejno wsypać starty na tarce o grubych oczkach ser i obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Gotować, stale mieszając, aż sos stanie się gęsty. Sos przyprawić solą i pieprzem.
4. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę makaronu, na to podgotowane różyczki kalafiora i brokuła, następnie pozostałą część makaronu. Całość zalać sosem serowym i posypać startym żółtym serem.
5. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez około 10 - 15 minut, aż ser  na wierzchu się rozpuści a warzywa staną się miękkie.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Makaron penne można zastąpić świderkami czy kolankami, a masło margaryną.
2. Można użyć dowolnego gatunku sera żółtego np. gouda, ementalera czy bardziej wyrazistego w smaku starego olędra czy cheddara.
3. Sos nie może być zbyt gęsty, nie może pozostać na wierzchu zapiekanki, tylko całą ją oblać. Jeśli sos jest zbyt gęsty należy go rozrzedzić mlekiem.
4. Sos, aby miał wyrazisty smak, trzeba dobrze doprawić solą i pieprzem. Można także zwiększyć ilość czosnku.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.