Kurczak w sosie śmiatnanowo-kurkowym (na winie)

Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. 400 g świeżych kurek;
3. 500 ml słodkiej, rzadkiej śmietanki 30 %;
4. 2 średnie cebule;
5. 250 ml półwytrawnego, białego wina;
6. 1/2 pęczka natki pietruszki;
7. 1/2 łyżki przyprawy do kurczaka;
8. Olej do smażenia;
9. 1 czubata łyżka masła klarowanego;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Filety z piersi kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z ewentualnych błon, pokroić w kostkę i oprószyć przyprawą do kurczaka. 
2. Cebule obrać, drobno posiekać.
3. Kurki dokładnie umyć, osuszyć, większe przekroić na pół.
4. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Na rozgrzany na patelni  olej (około 2 łyżek) wrzucić pokrojonego kurczaka i podsmażyć na złoty kolor. Zdjąć z patelni i przełożyć na talerz.
6. Do pozostałego na patelni, po smażeniu kurczaka, oleju dodać klarowane masło i rozgrzać. Wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Następnie dodać kurki i przez kilka minut razem podsmażać.
7. Do podsmażonych kurek z cebulą dodać podsmażonego kurczaka. Wlać wino i dusić, na średnim ogniu, aż znaczna większość płynów odparuje.
8. Następnie wlać śmietankę i dusić, na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.
9. Kurczaka w sosie kurkowym podawać gorącego, posypanego drobno posiekaną natką pietruszki, z młodymi ziemniakami/ryżem/kaszą/makaronem.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 osób.
2. Sos należy dobrze przyprawić pieprzem, aby nie był mdły. Grzyby bardzo lubią pieprz.
3. Kurki można zastąpić innymi świeżymi grzybami np. maślakami, prawdziwkami, borowikami, podgrzybkami lub ewentualnie pieczarkami.
4. Przyprawę do kurczaka można zastąpić solą i pieprzem i nimi oprószyć pokrojonego kurczaka.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Pikantne stripsy z kurczaka w stylu Nashville

Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. 1 szklanka mąki pszennej;
3. 2 jaja;
4. 1/2 łyżki soli;
5. 1/2 łyżki czarnego pieprzu;
6. Olej do smażenia.

Sos chili do polania stripsów z kurczaka:

1. 2 łyżki oleju;
2. 1 łyżka niesolonego masła;
3. 1/2 łyżki pieprzu cayenne;
4. 1 łyżeczka cukru trzcinowego;
5. 1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku; 
6. 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego;
7. 1/4 łyżeczki soli;

Sposób przygotowania:

1. Filety z piersi kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z ewentualnych błon i nadmiaru tłuszczu i pokroić w niewielkie paski.
2. Przygotować 2 miseczki. Do jednej wsypać mąkę, pieprz i sól i dokładnie wymieszać. Do drugiej wbić jaja i roztrzepać widelcem.
3. Paski kurczaka panierować kolejno w mące z przyprawami, następnie w roztrzepanych jajkach i znów w mące. Odstawić na 10 minut, aby panierka dobrze przylgnęła do mięsa.
4. Po tym czasie paski z kurczaka smażyć partiami, w gorącym, głębokim oleju, z obu stron na złoty kolor, przez około 8 minut. Ja smażyłam partiami, we frytownicy, w temperaturze 180 stopni, przez 8 minut.
5. Usmażone stripsy układać na papierowych ręcznikach w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
6. W między czasie przygotować sos chili. Do małego rondelka wlać olej. Wsypać cukier trzcinowy i przyprawy (pieprz cayenne, czosnek, sól, słodką paprykę). Dodać masło. Podgrzewać na małym ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści, a całość będzie ciepła. Zestawić z ognia.
7. Odsączone, gorące stripsy przełożyć do miski. Wlać gorący sos chili (przed wlaniem, sos dokładnie wymieszać) i dokładnie wymieszać, tak aby każdy kawałek kurczaka pokrył się gorącym olejem z przyprawami.
8. Kurczaki podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, z ulubionym dipem.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 - 3 osób, w zależności od apetytów.
2. Przygotowany w ten sposób kurczak jest chrupiący i słodko - pikantny w smaku.
3. Stripsy można smażyć zarówno we frytownicy, jak i na dużej patelni. W obu przypadkach czas smażenia wynosi około 8 minut, a temperatura oleju powinna wynosić 180 stopni. W przypadku smażenia na głębokim oleju, na dużej patelni, należy często przewracać kawałki kurczaka podczas smażenia.

Źródło przepisu: Macheesmo.

Stripsy podaj z pikantnym dipem ketchupowo - majonezowym!

Pikantny dip majonezowo - ketchupowy!

Tacos z limonkowo-miodowym kurczakiem

Składniki:

1. 12 muszli do Tacos;
2. 3 duże filety z piersi kurczaka;
3. 1/2 łyżki chili w proszku;
4. 1/2 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki w proszku;
5. 1/2 łyżeczki kuminu;
6. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
7. 1 łyżeczka suszonej cebuli (u mnie Prymat);
8. 1/2 łyżeczki soli;
9. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu;
10. 1/3 szklanki płynnego miodu (u mnie lipowy);
11. 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki.

Dodatkowo:

1. 1 szklanka startego, łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
2. 3 łyżki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
3. 1 duży pomidor (u mnie malinowy);
4. Pęczek świeżej kolendry;
5. Sól i pieprz do oprószenia piersi z kurczaka;
6. Olej do posmarowania patelni grillowej.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 

Sposób przygotowania:

1. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
2. Plasterki papryczek jalapeno odsączyć z zalewy.
3. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać. 
4. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa (aby na całej długości były jednakowej grubości), oprószyć solą i pieprzem, z obu stron.
6. Tak przygotowane piersi usmażyć na wysmarowanej olejem patelni grillowej, po około 4 minuty na każdą ze stron, na złoty kolor (łączny czas grilowania to min. 8 minut). Przełożyć na talerz, delikatnie przestudzić i przy pomocy dwóch widelców rozszarpać na małe kawałki.
7. Do poszarpanego kurczaka dodać miód, sok z limonki, połowę posiekanej kolendry oraz przyprawy tj. chili, wędzoną, słodką paprykę, kumin, czosnek granulowany, cebulę suszoną, sól oraz pieprz i dokładnie wszytko wymieszać.
8. W naczyniu żaroodpornym ułożyć muszle do taco. Każdą z muszli wypełnić równomiernie mięsem z kurczaka z przyprawami, a wierzch posypać startym serem.
9. Tak przygotowane tacos wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 10 minut, aż ser się rozpuści, a mięso z kurczaka podgrzeje.
10. Wyjąć z piekarnika i posypać pokrojonym pomidorem, plastrami jalapeno oraz posiekaną kolendrą.
11. Tacos podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, z ulubioną salsą czy dipem.

SMACZNEGO! 

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 12 tacos.
2. Tacos przygotowane według tego przepisu są pikantne i mają słodko - kwaśny smak.
3. Piersi z kurczaka można także usmażyć na zwykłej patelni lub upiec w piekarniku (w temperaturze 190 stopni, grzałka górna i dolna, środkowa półka, przez 35 minut).
4. Tacos należy zjeść bezpośrednio po przygotowaniu.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml. 
6. Do tacos najlepiej użyć łatwo topliwego gatunku sera np. cheddara, goudy czy ementalera.

Źródło przepisu: Life In The Lofthouse.

Tacos podaj z salsą z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą

Salsa z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą

Makaron z ragoût z kurczaka

Składniki:

1. 500 g długiego makaronu (u mnie linguini);
2. 500 g mięsa z udek z kurczaka bez skóry i kości;
3. 2 szalotki;
4. 2 ząbki czosnku;
5. 2/3 szklanki białego, wytrawnego wina;
6. 1 łyżeczka drobno posiekanego, świeżego rozmarynu;
7. 1/2 szklanki drobno startego parmezanu do oprószenia po wierzchu;
8. 1 łyżka oliwy z oliwek;
9. Kilka listków bazylii;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sos pomidorowy:

1. 2 puszki krojonych pomidorów wraz z zalewą (każda po 400 g);
2. 1 laska selera naciowego;
3. 1 średnia marchewka;
4. 1 ząbek czosnku;
5. 1 mała cebula;
6. 1/4 szklanki oliwy z oliwek;
7. 1 liść laurowy;
8. Sól;
9. Pieprz. 

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cebulę i szalotki obrać, drobno posiekać.
3. Marchewkę obrać, umyć, osuszyć, pokroić w bardzo małą kostkę. 
4. Laskę selera naciowego umyć, osuszyć, pokroić w bardzo małą kostkę. 
5. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
6. Gałązkę rozmarynu umyć, osuszyć, drobno posiekać.
7. Udka z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z ewentualnych błon i nadmiaru tłuszczu, pokroić w niewielką kostkę.
8. Parmezan zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na pył).
9. Przygotować sos pomidorowy. Na rozgrzaną, na patelni oliwę (1/4 szklanki) wrzucić posiekaną cebulę i podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilę razem podsmażać. 
10. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać pokrojony seler naciowy i marchewkę. Posolić i popieprzyć. Wymieszać i całość razem podsmażać, aż warzywa delikatnie zmiękną.
11. Następnie, na patelnię wlać pomidory z puszki wraz z zalewą i wrzucić liść laurowy. Całość gotować, na bardzo małym ogniu, przez godzinę, aż sos zgęstnieje a warzywa staną się miękkie. Ugotowany sos pomidorowy doprawić solą i pieprzem do smaku.
12. Na drugiej patelni rozgrzać oliwę (1 łyżka). Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojone udka z kurczaka, oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć, aż kurczak stanie się złocisty (przez około 10 minut).
13. Na patelnię z podsmażonym kurczakiem wrzucić szalotki i podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilę razem podsmażać.Następnie wlać wino, dokładnie wymieszać i gotować razem przez około 2 minuty.
14. Po tym czasie wlać przygotowany sos pomidorowy, dodać posiekany rozmaryn i całość gotować na małym ogniu, przez około 10 minut, aż smaki dobrze się połączą. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
15. Tak przygotowane ragoût z kurczaka dodać do gorącego, odcedzonego makaronu i wymieszać.
16. Makaron podawać gorący, oprószony startym parmezanem i udekorowany listkami bazylii.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 5 osób.
2. Makaron należy zacząć gotować pod koniec przygotowywania ragoût, aby był gorący w chwili podania.
3. Sos pomidorowy, stanowiący bazę ragoût z kurczaka, można przygotować dzień wcześniej i wystudzony oraz przykryty (np. folią aluminiową) przechować w lodówce. Następnie, przed dodaniem do ragoût z kurczaka, należy go podgrzać.
4. Świeży rozmaryn można zastąpić suszonym, a białe, wytrawne wino - bulionem drobiowym, choć wpłynie to na smak potrawy.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Giada De Laurentiis.

Chiński, pomarańczowy kurczak

 Składniki:

1. 2 filety z piersi kurczaka (o łącznej wadze 500 g);
2. 2 ząbki czosnku;
3. 1/2 pęczka szczypiorku do oprószenia po wierzchu;
4. 1 łyżka startej skórki z pomarańczy do oprószenia po wierzchu; 
5. Sól;
6. Biały cukier;
7. Olej do smażenia.

Ciasto od obtoczenia kurczaka:

1. 2 jaja;
2. 1/2 szklanki mąki pszennej;
3. 1/4 szklanki mąki kukurydzianej; 
4. 1/2 szklanki bardzo zimnej wody;
5. 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
6. 1 łyżka oleju;
7. Szczypta soli.

Sos pomarańczowy:

1. 1/2 szklanki soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy;
2. 3 czubate łyżki świeżo startej skórki pomarańczowej;
3. 2 łyżki słodkiego sosu chili (u mnie Tao Tao);
4. 6 łyżek wody lub bulionu drobiowego;
5. 2 łyżki jasnego sosu sojowego;
6. 3 i 1/2 łyżki białego cukru;
7. 2 łyżki chińskiego octu ryżowego 3 % (u mnie Tao Tao);
8. 2 łyżeczki mąki kukurydzianej.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Pomarańcze (2 średnie) dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą, osuszyć, zetrzeć skórkę na tarce o najdrobniejszych oczkach, a następnie wycisnąć z nich sok.
2. Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Filety z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę.
4. Przygotować ciasto do smażenia kurczaka. Do średniej miski wbić jaja i roztrzepać widelcem. Do roztrzepanych jaj wsypać mąkę pszenną i kukurydzianą, proszek do pieczenia oraz sól. Wlać bardzo zimną wodę i olej i dokładnie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną), aby nie było grudek.
5. Przygotować sos pomarańczowy. Do miseczki wlać sok z pomarańczy, sos chili, sos sojowy, wodę/bulion drobiowy oraz ocet ryżowy. Dodać skórkę pomarańczową, cukier oraz mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszać.
6. Pokrojone kawałki kurczaka wkładać do przygotowanego ciasta i dokładnie w nim obtaczać.
7. Na rozgrzany, na dużej patelni, olej (olej powinien sięgać na wysokość 1,5 - 2 cm) wrzucać dokładnie obtoczone ciastem kawałki kurczaka i smażyć partiami, aż będą w całości usmażone, z każdej strony, na złocisty kolor.
8. Usmażone kawałki kurczaka przekładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
9. Na rozgrzany, na nowej patelni, olej (1, 5 łyżki) wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilę (około 30 sekund) podsmażać. Po tym czasie wlać przygotowany sos pomarańczowy, doprowadzić do wrzenia i gotować, na małym ogniu, aż sos delikatnie zgęstnieje (około 5 minut). Ewentualnie doprawić jeszcze cukrem i solą.
10. Następnie, na patelnię z gorącym sosem pomarańczowym wrzucić usmażonego kurczaka w cieście i dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek kurczak został pokryty sosem pomarańczowym. Zestawić z ognia.
11. Kurczaka podawać gorącego, bezpośrednio po przygotowaniu, polanego sosem pomarańczowym, oprószonego startą skórką pomarańczową i drobno posiekanym szczypiorkiem, z ryżem lub ulubioną kaszą (u mnie z kaszą bulgur).

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 osób.
2. Do przygotowania dania potrzebne są 2 średnie pomarańcze.
3. Kurczaka w sosie można, obok lub zamiast skórki i szczypiorku, posypać białym sezamem.
4. Chiński ocet ryżowy można zastąpić octem jabłkowym lub czerwonym octem winnym.
5. Kurczak ma wyjątkowy smak i aromat. Jest delikatnie słodki i przyjemnie pomarańczowy. Danie jest łagodne w smaku, ze smakiem zjedzą je również dzieci.
6. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Rasa Malaysia.

Makaron z kurczakiem, brokułem i mozzarellą

Składniki:

1. 1 filet z piersi kurczaka (o wadze około 350 g);
2. 300 g makaronu (u mnie penne rigate Lubelli);
3. 1 brokuł (o wadze ok. 500 g);
4. 1 łyżka masła;
5. 1 łyżka oliwy z oliwek;
6. 3 ząbki czosnku;
7. 1 szklanka słodkiej śmietanki 30 lub 36% (tzw. kremówki);
8. 150 g startej mozzarelli;
9. Mleko - opcjonalnie - max. 1 szklanka - gdyby sos był zbyt gęsty;
10. Sól;
11. Pieprz. 

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie lub na parze.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, rozbić tłuczkiem do mięsa (aby na całej długości miała podobną grubość), oprószyć z obu stron dużą ilością soli i pieprzu.
5. Tak przygotowanego kurczaka smażyć na rozgrzanym na patelni oleju wraz z masłem, z obu stron, na złoty kolor.
6. Usmażoną pierś z kurczaka pokroić na 1 cm paseczki.
7. Na pozostały po smażeniu kurczaka olej z masłem wrzucić przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przez bardzo krótką chwilę (ok. 30 sekund) podsmażać. Następnie wlać szklankę śmietanki kremówki i gotując na średnim ogniu, zagotować. Zminiejszyć ogień i do gotującej się śmietanki wsypać startą mozzarellę i gotować, energicznie mieszając, aż sos stanie się gładki i kremowy. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Gdyby sos był zbyt gęsty, gotując go na małym ogniu, cały czas mieszając, wlewać małym porcjami mleko, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji.
8. Na patelnię z sosem serowym wrzucić kurczaka i różyczki brokuła i wymieszać. Dodać makaron i wymieszać z pozostałymi składnikami. Zdjąć z ognia.
9. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. W zależności od upodobań można zwiększyć ilość kurczaka i/lub zmniejszyć ilość brokuła.
3. Do sosu należy użyć mozzarelli dobrej jakości - złej jakość nie rozpuści się dobrze i sos będzie miał grudkowatą konsystencję.
4. Makaron i brokuła należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem kurczaka i sosu.

Sałatka Cezar

Sałatka Cezar...
Chrupiące, zielone liście sałaty rzymskiej.
Plasterki chrupiącego boczku. 
Słone fileciki anchois.
Płaty wyrazistego parmezanu.
Kawałeczki kurczaka i grzanki.
Oblane sosem na bazie jaj, oliwy i soku z cytryny.
Pychota!

Składniki:

1.  3 główki sałaty rzymskiej mini;
2. 4 plastry wędzonego boczku;
3. 1 filet z kurczaka (o wadze ok. 250 g);
4. 50 g parmezanu (w kawałku)
5. 8 filecików anchois;
6. Sól;
7. Pieprz.

Sos:

1. 2 jaja;
2. 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny;
3. 6 łyżek oliwy;
4. 1 łyżka drobno startego parmezanu;
5. Sól;
6. Pieprz.

Grzanki:

1. 6 kromek bułki pszennej (u mnie bułka paryska);
2. 2 łyżki oleju;
3. 2 ząbki czosnku.

 Sposób przygotowania:

1. Sałatę podzielić na liście, umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki.
2. Filet z kurczak umyć, osuszyć, oczyścić z błon. Przyprawić solą i pieprzem.
3. Parmezan pokroić w cienkie plastry (najlepiej specjalnym nożem do sera).
4. Plastry wędzonego boczku pokroić na mniejsze kawałki.
5. Na rozgrzaną, suchą (tj. bez dodatku tłuszczu) patelnię wrzucić kawałki boczku i podsmażać, aż staną się złociste i chrupiące. Zdjąć z patelni.
6. Na wytopiony, na patelni, z boczku tłuszcz położyć filet z kurczaka i usmażyć. Usmażony filet pokroić w plastry.
7. W międzyczasie przygotować sos. Jaja włożyć do wrzącej, posolonej wody i gotować przez 2,5 minuty. Po tym czasie jajka przełożyć do miseczki z zimną wodą. Z wystudzonych jaj ściąć nożem czubek i wyjąć łyżeczką płynne żółtko. Sok z cytryny dobrze wymieszać z oliwą. Następnie dodać płynne żółtka, starty parmezan i całość ubić mikserem lub trzepaczką. Sos doprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Usmażyć grzanki. Kromki bułki pszennej pokroić w kosteczkę. Ząbki czosnku obrać i rozgnieść nożem lub ręką. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić kawałeczki bułki i rozgniecione ząbki czosnku. Grzanki smażyć na złoty kolor.
9. Porwane liście sałaty ułożyć na talerzach (z podanych składników wychodzą 2 spore porcje). Polać połową sosu. Dodać fileciki anchois i delikatnie wymieszać.
10. Na tak przygotowaną sałatę położyć kawałeczki chrupiącego boczku i plastry kurczaka. Następnie posypać plastrami parmezanu i grzankami oraz oblać pozostałą ilością sosu.
11. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 2 spore porcje sałatki.
2. Sałatę rzymską mini można zastąpić innymi gatunkami sałat np. dębową, lodową itp., a parmezan innym, twardym, dojrzewającym serem podpuszczkowym np. grana padano. 
3. Można użyć grzanek z innego przepisu lub gotowych, kupnych.

Źródło przepisu: Polki.pl

Kurczak w sosie słodko - kwaśnym

Kurczak w sosie słodko - kwaśnym...
Soczyste kąski filetów z piersi kurczaka.
Plasterki pieczarek. Paseczki papryki.
Kosteczki słodkiego ananasa.
Zatopione w aromatycznym, słodko - kwaśnym sosie.
Chiński klasyk w polskiej kuchni.
Serdecznie polecam!

 Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. Puszka ananasa w syropie (waga netto 565 g, po odsączeniu 340 g);
3. 1 średnia, czerwona papryka;
4. 250 g pieczarek;
5. 1 duża cebula;
6. 2 łyżki sosu sojowego, jasnego;
7. Sól;
8. 1/2 pęczka szczypiorku;
9. Olej.

Sos:

1. Syrop pozostały w puszce po ananasach (wszystko);
2. 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
3. 1/2 łyżeczki sosu sambal oelek;
4. 1 i 1/2 łyżki białego octu winnego;
5. 1 płaska łyżeczka białego cukru;
6. 1/2 szklanki zimnej wody.
7. Szczypta vegety;
8. Sól;
9. Pieprz.

Dodatkowo:

1. 300 g ryżu.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Filety z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w kostkę. Polać sosem sojowym (2 łyżki) i dokładnie wymieszać. Przykryć folią i odstawić do lodówki na 30 minut.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w paski.
5. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
6. Ananasa odsączyć z syropu (syropu nie wylewać, jest potrzebny do sosu), pokroić w kostkę.
7. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
8. Wszystkie składniki sosu wlać/wsypać do miseczki/szejkera do sosów i dokładnie wymieszać.
9. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić cebulę i chwilę podsmażać.
10. Następnie dodać pokrojoną paprykę i pieczarki. Wymieszać i krótko razem podsmażać.
11. Na patelnię z lekko podsmażoną cebulą, papryką i pieczarkami dolać 1 łyżkę oleju i wrzucić pokrojonego kurczaka. Podsmażać, często mieszająć, aż mięso przestanie być różowe.
12. Do podsmażonego mięsa z warzywami dodać pokrojonego ananasa, wlać przygotowany sos i dusić stale mieszając sos (aby mąka ziemniaczana nie zamieniłą się w grudki), na małym ogniu, przez kilka minut.
13. Po tym czasie, całość dusić pod przykryciem, na małym ogniu, aż papryka stanie się miękka.
14. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku.
15. Danie podawać gorące, z ryżem, posypane drobno posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Pieczarki można zastąpić chińskimi grzybami moon (około 5 sztuk) i przygotować je zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Sambal oelek można zastąpić drobno posiekaną papryczką chili, choć wpłynie to na smak potrawy. 
3. Sos sambal oelek można dostać w większości hipermarketów, na działach dotyczących kuchni świata, jak również podczas tygodnia azjatyckiego w Lidlu.
4. Ryż można zastąpić chińskim makaronem jajecznym.
5. Do marynaty do kurczaka, zamiast samego sosu sojowego, można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i świeży, starty imbir.
6. Ilość sambal oelek należy dostosować do własnych upodobań smakowych. 1/2 łyżeczki to minimum.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kurczak po seczuańsku

Kurczak po seczuańsku...
Soczyste, marynowane w sosie sojowymi płatkach chili kawałki kurczaka.
Słupki chrupiącej cukinii i marchewki, paseczki czerwonej papryki, talarki pora.
A wszystko zanurzone w aromatycznym sosie.
Podane z ryżem smażonym po chińsku.
Domowa chińszczyzna wprost z polskiej kuchni.
Polecam!

Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. 2 łyżki oleju (najlepiej z orzeszków ziemnych);
3. 2 białe części porów;
4. 1 duża, czerwona papryka;
5. 1 mała cukinia;
6. 1 średnia marchewka;
7. 1 czerwona papryczka chili;
8. Szczypta soli;
9. Pieprz syczuański.

Sos:

1. 2 łyżki mąki kukurydzianej;
2. 3 łyżki sosu sojowego, jasnego;
3. 1 łyżka octu ryżowego;
4. 250 ml przegotowanej, zimnej wody.

Marynata:

1. 1 łyżka sosu sojowego, jasnego;
2. 1/2 łyżeczki płatków chili.

Sposób przygotowania:

1. Składniki marynaty wymieszać ze sobą.
2. Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę.
3. Do marynaty dodać pokrojonego kurczaka i dokładnie wymieszać (tak, aby marynata dokładnie pokryła kurczaka). Tak przygotowanego kurczaka przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
4. Cukinię, marchewkę, pory, paprykę i chili umyć i osuszyć. Cukinię i marchewkę obrać, pokroić w słupki. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w paski. Pora pokroić w talarki.
5. Przygotować sos. W miseczce wymieszać ze sobą sos sojowy, ocet ryżowy, mąkę kukurydzianą i zimną wodę.
6. W woku (lub na dużej patelni) rozgrzać 1 łyżkę oleju. Na rozgrzany olej wrzucić pokrojonego kurczaka w marynacie. Podsmażać przez 5 - 10 minut, aż kurczak stanie się złocisty. Usmażonego kurczka wyjąć z woka.
7. Do woka wlać drugą łyżkę oleju, podgrzać i wrzucić pokorojone pory, paseczki papryki i całą papryczkę chili. Podsmażać przez około 5 minut.
8. Następnie dodać słupki cukinii i marchewki i smażyć kolejne 10 minut.
9. Do podsmażonych warzyw dodać usmażonego kurczaka i wlać wcześniej przygotowany sos. Całość, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia. Podsmażać, aż sos się zagęści.
10. Gotowe danie przyprawić solą i pieprzem syczuańskim do smaku.
11. Podawać z ryżem (u mnie z ryżem smażonym po chińsku).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Pieprz syczuański można zastąpić zwykłym, czarnym pieprzem, ocet ryżowy - octem z białego wina, a olej z orzeszków ziemnych - np. olejem rzepakowym czy słonecznikowym.
2. Można użyć zarówno sosu sojowego ciemnego czy jasnego, przy czy w przypadku użycia ciemnego danie będzie miało znacznie ciemniejszy kolor.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Paprykowy kurczak na ryżu

Paprykowy kurczak na ryżu...
Kawałki kurczaka w aromatycznym pomidorowo-paprykowym sosie.
Dodatek różnokolorowych papryk i kukurydzy.
Podane na pachnącym curry ryżu.
Smacznego!

Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. 1 średnia cebula;
3. 1 średnia, czerwona papryka;
4. 1 średnia, żółta papryka;
5. 1 średnia, zielona papryka;
6. 1 mała, ostra papryczka (u mnie żółta);
7. Puszka kukurydzy konserwowej (waga netto po odsączeniu 285 g);
8. 3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego;
9. 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
10. 300 g białego ryżu;
11. 1 płaska łyżka curry;
12. Pieprz;
13. Sól;
14. 250 ml + 125 ml zimnej wody;
15. 1/4 pęczka natki pietruszki;
16. Olej.

Marynata do piersi z kurczaka:

1. 2 łyżki oleju;
2. 3 łyżeczki przyprawy gyros;
3. 2 łyżeczki curry;
4. 5 ząbków czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Wszystkie składniki marynaty wymieszać ze sobą.
3. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę. Do tak przygotowanego kurczaka  dodać marynatę i dokładnie wymieszać. Kurczaka w marynacie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na około 2 godziny.
4. Po upływie tego czasu kawałki kurczaka usmażyć na rozgrzanym na patelni oleju.
5. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w kostkę.
6. Ostrą papryczkę jedynie umyć i osuszyć.
7. Cebulę obrać, drobno posiekać.
8. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
9. Natkę pietruszki drobno posiekać.
10. Na rozgrzany, na dużej patelni olej, wrzucić pokrojoną paprykę i cebulę i delikatnie podsmażyć.
11. Do lekko podsmażonej papryki z cebulą dodać odsączoną kukurydzę. Wymieszać i przez krótką chwilę wszystko razem podsmażyć.
12. Następnie paprykę, cebulę i kukurydzę zalać 250 ml zimnej wody, dodać ostrą papryczkę w całości i dusić na małym ogniu, aż papryka nieco zmięknie.
13. Dodać koncentrat pomidorowy i w razie potrzeby wlać 125 ml zimnej wody (należy kontrolować ilość wody, aby powstał sos).
14. Gdy papryka będzie już odpowiedniej miękkości dodać podsmażonego kurczaka. Wymieszać i chwilę razem podsmażać, aby smaki się połączyły.
15. Na koniec danie doprawić solą, słodką papryką w proszku i pieprzem.
16. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, przy czym do wody, w której będzie gotowany, dodać łyżkę sproszkowanego curry. Odcedzić.
17. Na dno podłużnego naczynia lub na każdy talerz oddzielnie układać zabarwiony na żółto od curry, gorący ryż. Na ryż wyłożyć kurczaka z sosem. Wierzch oprószyć posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 dorosłych osób.
2. Można użyć papryk w dowolnym kolorze.
3. Słodką paprykę w proszku można zastąpić ostrą lub chili.
4. Z dodatku ostrej papryczki można całkowicie zrezygnować.
5. Danie można podać na ryżu lub wymieszane z ryżem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.