Makaron w sosie serowo-szpinakowym

 Składniki:

1. 500 g krótkiego makaronu (u mnie penne);
2. Opakowanie mrożonego, rozdrobnionego szpinaku (450 g);
3. 2 łyżki masła;
4. 1 czubata łyżka mąki pszennej;
5. 150 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie biały cheddar);
6. 1 i 1/2 szklanki mleka;
7. 3 - 4 ząbki czosnku;
8. Szczypta gałki muszkatołowej;
9. Sól;
10. Pieprz.

1 szklanka = 250 ml

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
4. Szpinak rozmrozić i przełożyć na patelnię. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wymieszać i podsmażać na małym ogniu, aż znaczna część wody ze szpinaku odparuje. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
5. W rondelku, na małym ogniu, rozpuścić masło. Rozpuszczone masło posypać mąką pszenną i energicznie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną), aby nie było grudek. Dodać 1/3 szklanki mleka i energicznie wymieszać. Gotować na średnim ogniu, aż do delikatnego zgęstnienia sosu. Postępować w ten sposób do całkowitego wykorzystania mleka (tj. 1 i 1/2 szklanki).
6. Następnie do sosu dodać starty ser, startą gałkę muszkatołową i wymieszać. Po dodaniu sera sos bardzo szybko gęstnieje. Zdjąć z ognia.
7. Do rondelka z sosem serowym przełożyć podsmażony szpinak z czosnkiem. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
8. Do odcedzonego makaronu dodać sos serowo-szpinakowy i wymieszać.
9. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 5 osób.
2. Sos należy przygotowywać jednocześnie z gotowaniem makaronu.
3. Do sosu najlepiej użyć łatwo topliwego gatunku żółtego sera jak np. cheddar, gouda czy ementaler.
4. Ułożony na talerzach, gorący makaron można dodatkowo posypać odrobiną startego, żółtego sera - w ten sposób uzyska się efekt ciągnącego sera.
5. Makaron jest łatwy i szybki w przygotowaniu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Pieczone ziemniaki z brokułem i sosem serowym

Składniki:

1. 6 średnich ziemniaków;
2. Opakowanie mrożonych różyczek brokuła (450 g);
3. 200 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
4. 1 średnia cebula;
5. 2 łyżki masła;
6. 2 łyżki mąki pszennej;
7. 3/4 szklanki zimnego mleka;
8. Olej do smażenia;
9. Sól;
10. Pieprz.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:

1. Różyczki brokuła ugotować w lekko posolonej, gorącej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu (około 10 minut). Odcedzić i obficie opłukać bardzo zimną wodą (aby zatrzymać proces gotowania i tym samym ładny, zielony kolor).
2. Ziemniaki dokładnie umyć, osuszyć, ponakłuwać widelcem z każdej strony, ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 60 minut.
3. Cebulę obrać, pokroić w bardzo cienkie plasterki i usmażyć na rozgrzanym na patelni oleju (około 2 łyżek) na złoty kolor. 
4. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Przygotować sos. Na rozpuszczone na patelni masło (2 łyżki) wsypać mąkę i krótką chwilę podsmażać, na średnim ogniu, cały czas energicznie mieszając (najlepiej trzepaczką kuchenną). Następnie wlać zimne mleko i wymieszać. Gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż sos delikatnie się zagęści. Zmniejszyć ogień, wsypać starty ser i cały czas mieszając gotować, aż ser się rozpuści i powstanie kremowy sos.
6. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać ugotowane, odcedzone różyczki brokuła, wymieszać i gotować, na małym ogniu, aż brokuły się podgrzeją. Zestawić z ognia.
7. W każdym, upieczonym ziemniaku, zrobić, przy pomocy widelca, wzdłuż szczelinę. Następnie ścisnąć palcami równocześnie obydwa końce ziemniaka, otwierając tym samym zrobioną szczelinę na nadzienie.
8. W powstałą szczelinę nakładać sos serowy z brokułem, a wierzch posypać usmażoną cebulą.
9. Ziemniaki podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 - 3 osób.
2. Mrożone różyczki brokuła można zastąpić świeżym brokułem (o wadze 500 g). Świeżego brokuła należy gotować krócej (około 5 minut).
3. Przelanie ugotowanych różyczek brokuła bardzo zimną wodą, zatrzymuje proces gotowania i zapewnia piękny, zielony kolor warzywa.
4. Sos serowy należy dobrze przyprawić solą i pieprzem, aby nie był mdły.
5. Cebulę należy pokroić w bardzo cienkie plasterki. Można do tego wykorzystać znajdujący się z boku tarki nóż do krojenia w plasterki.
6. Do sosu należy użyć gatunku sera, który łatwo się topi np. cheddara (białego lub - ja u mnie - czerwonego), goudy czy ementalera.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: Ree Drummond.

Makaron z kurczakiem, brokułem i mozzarellą

Składniki:

1. 1 filet z piersi kurczaka (o wadze około 350 g);
2. 300 g makaronu (u mnie penne rigate Lubelli);
3. 1 brokuł (o wadze ok. 500 g);
4. 1 łyżka masła;
5. 1 łyżka oliwy z oliwek;
6. 3 ząbki czosnku;
7. 1 szklanka słodkiej śmietanki 30 lub 36% (tzw. kremówki);
8. 150 g startej mozzarelli;
9. Mleko - opcjonalnie - max. 1 szklanka - gdyby sos był zbyt gęsty;
10. Sól;
11. Pieprz. 

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie lub na parze.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, rozbić tłuczkiem do mięsa (aby na całej długości miała podobną grubość), oprószyć z obu stron dużą ilością soli i pieprzu.
5. Tak przygotowanego kurczaka smażyć na rozgrzanym na patelni oleju wraz z masłem, z obu stron, na złoty kolor.
6. Usmażoną pierś z kurczaka pokroić na 1 cm paseczki.
7. Na pozostały po smażeniu kurczaka olej z masłem wrzucić przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przez bardzo krótką chwilę (ok. 30 sekund) podsmażać. Następnie wlać szklankę śmietanki kremówki i gotując na średnim ogniu, zagotować. Zminiejszyć ogień i do gotującej się śmietanki wsypać startą mozzarellę i gotować, energicznie mieszając, aż sos stanie się gładki i kremowy. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Gdyby sos był zbyt gęsty, gotując go na małym ogniu, cały czas mieszając, wlewać małym porcjami mleko, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji.
8. Na patelnię z sosem serowym wrzucić kurczaka i różyczki brokuła i wymieszać. Dodać makaron i wymieszać z pozostałymi składnikami. Zdjąć z ognia.
9. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. W zależności od upodobań można zwiększyć ilość kurczaka i/lub zmniejszyć ilość brokuła.
3. Do sosu należy użyć mozzarelli dobrej jakości - złej jakość nie rozpuści się dobrze i sos będzie miał grudkowatą konsystencję.
4. Makaron i brokuła należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem kurczaka i sosu.

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kurczakiem w sosie serowym

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kurczakiem w sosie serowym...
Warstwa sprężystego makaronu.
Zielone różyczki brokuła.
Kawałki soczystego kurczka.
Oblane sosem śmietanowo-serowym.
Oprószone startym, żółtym serem.
Pycha!

Składniki:

1. 500 g makaronu (u mnie sprężynki);
2. 300 g filetu z piersi kurczka;
3. 1 brokuł (o wadze około 500 g);
4. 250 g żółtego sera;
5. 200 g serka topionego;
6. 5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. 125 ml zimnej wody;
8. Przyprawa do kurczaka;
9. Olej;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego.
2. Brokuł umyć, podzielić na różyczki i ugotować w lekko osolonej wodzie lub na parze. Odcedzić. Ułożyć na makaronie.
3. Filet z piersi kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do kurczaka i podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju. Ułożyć na makaronie, obok brokułów, w naczyniu żaroodpornym.
4. Przygotować sos serowy. Serek topiony pokroić w kostkę. Do rondelka wlać wodę, śmietanę i dodać pokrojony serek topiony. Podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do czasu, aż serek się rozpuści. Dobrze przyprawić solą i pieprzem.
5. Żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
6. Makaron wraz z brokułem i kurczakiem dokładnie polać sosem serowym i oprószyć startym, żółtym serem.
7. Zapiekankę zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 20 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych (opakowanie o wadze około 450 - 500 g) różyczek brokuła.
2. Brokuł można zastąpić kalafiorem.
3. Można użyć serka topionego o dowolnym smaku. Ja użyłam o smaku Gouda.
4. Można użyć makaronu o dowolnym kształcie np. rurek, sprężynek, świderków.
5. Ser żółty można zastąpić startą mozzarellą.
6. Podczas gotowania brokuła należy uważać, aby go nie rozgotować.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.