Paprykowy kurczak na ryżu

Paprykowy kurczak na ryżu...
Kawałki kurczaka w aromatycznym pomidorowo-paprykowym sosie.
Dodatek różnokolorowych papryk i kukurydzy.
Podane na pachnącym curry ryżu.
Smacznego!

Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. 1 średnia cebula;
3. 1 średnia, czerwona papryka;
4. 1 średnia, żółta papryka;
5. 1 średnia, zielona papryka;
6. 1 mała, ostra papryczka (u mnie żółta);
7. Puszka kukurydzy konserwowej (waga netto po odsączeniu 285 g);
8. 3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego;
9. 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
10. 300 g białego ryżu;
11. 1 płaska łyżka curry;
12. Pieprz;
13. Sól;
14. 250 ml + 125 ml zimnej wody;
15. 1/4 pęczka natki pietruszki;
16. Olej.

Marynata do piersi z kurczaka:

1. 2 łyżki oleju;
2. 3 łyżeczki przyprawy gyros;
3. 2 łyżeczki curry;
4. 5 ząbków czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Wszystkie składniki marynaty wymieszać ze sobą.
3. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę. Do tak przygotowanego kurczaka  dodać marynatę i dokładnie wymieszać. Kurczaka w marynacie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na około 2 godziny.
4. Po upływie tego czasu kawałki kurczaka usmażyć na rozgrzanym na patelni oleju.
5. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w kostkę.
6. Ostrą papryczkę jedynie umyć i osuszyć.
7. Cebulę obrać, drobno posiekać.
8. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
9. Natkę pietruszki drobno posiekać.
10. Na rozgrzany, na dużej patelni olej, wrzucić pokrojoną paprykę i cebulę i delikatnie podsmażyć.
11. Do lekko podsmażonej papryki z cebulą dodać odsączoną kukurydzę. Wymieszać i przez krótką chwilę wszystko razem podsmażyć.
12. Następnie paprykę, cebulę i kukurydzę zalać 250 ml zimnej wody, dodać ostrą papryczkę w całości i dusić na małym ogniu, aż papryka nieco zmięknie.
13. Dodać koncentrat pomidorowy i w razie potrzeby wlać 125 ml zimnej wody (należy kontrolować ilość wody, aby powstał sos).
14. Gdy papryka będzie już odpowiedniej miękkości dodać podsmażonego kurczaka. Wymieszać i chwilę razem podsmażać, aby smaki się połączyły.
15. Na koniec danie doprawić solą, słodką papryką w proszku i pieprzem.
16. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, przy czym do wody, w której będzie gotowany, dodać łyżkę sproszkowanego curry. Odcedzić.
17. Na dno podłużnego naczynia lub na każdy talerz oddzielnie układać zabarwiony na żółto od curry, gorący ryż. Na ryż wyłożyć kurczaka z sosem. Wierzch oprószyć posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 dorosłych osób.
2. Można użyć papryk w dowolnym kolorze.
3. Słodką paprykę w proszku można zastąpić ostrą lub chili.
4. Z dodatku ostrej papryczki można całkowicie zrezygnować.
5. Danie można podać na ryżu lub wymieszane z ryżem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.