Limonkowy ryż z kolendrą

Składniki:

1. 1 szklanka białego ryżu długoziarnistego;
2. 2 szklanki bulionu (drobiowego lub warzywnego);
3. 1/2 szklanki kolendry + kilka listków do posypania po wierzchu;
4. Sok wyciśnięty z 1 całej limonki;
5. 1 ząbek czosnku;
6. 1/2 łyżeczki soli;
7. 1 łyżka zimnej wody;
8. 1 łyżka oleju.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wsypać suchy ryż i podsmażać, na średnim ogniu, stale mieszając, aż delikatnie się zarumieni.
2. Następnie, na patelnię z podsmażonymi ziarnami ryżu wlać bulion (2 szklanki) i wsypać sól (1/2 łyżeczki). Gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować na małym ogniu, aż ryż wypije cały płyn.
3. Ugotowany ryż zdjąć z ognia, garnek przykryć przykrywką i odstawić na kilka minut, aby ryż doszedł we własnej parze.
4. W międzyczasie przygotować pastę limonkowo - kolendrową.
5. Świeżą kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać.
6. Z limonki wycisnąć sok.
7. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
8. Do miseczki lub do pojemnika rozdrabniacza blendera wrzucić posiekaną kolendrę oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Wlać sok wyciśnięty z limonki oraz zimną wodę (1 łyżka). Całość zblendować na gładką pastę.
9. Do ugotowanego ryżu wlać przygotowaną pastę z kolendry, czosnku oraz limonki. Całość dokładnie wymieszać.
10. Ryż przyprawić solą do smaku i posypać pozostawionymi listkami kolendry.
11. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja ryżu dla 3 - 4 osób, podana jako dodatek do dania głównego.
2. Ryż przygotowany w ten sposób jest orzeźwiający, z wyczuwalną kolendrą.
3. Ryż idealnie pasuje do dań mięsnych czy ryb. Doskonale komponuje się z daniami kuchni meksykańskiej i Tex - Mex np. w burrito czy Tacos.

Źródło przepisu: Mexican Please.

Jeśli lubisz meksykańskiej smaki ryż podaj z 
drobiowym Taco z patelni!

Drobiowe Taco z patelni

Pikantny, smażony ryż po teksańsku

 Składniki:

1. 400 g mielonego mięsa wołowego;
2. 300 g białego ryżu;
3. 1 duża cebula;
4. 1/2 dużej, czerwonej papryki;
5. 1/2 dużej, żółtej papryki;
6. 1 papryczka jalapeno;
7. 1 puszka kukurydzy konserwowej (masa netto, po odcedzeniu 285 g);
8. Sok wyciśnięty z 1 limonki;
9.  Skórka starta z całej limonki;
10. 1/2 pęczka świeżej kolendry;
11. 2 łyżki oleju;
12. 1 łyżeczka chili w proszku;
13. 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu);
14. 1 łyżka sosu Worcestershire;
15. Kilka kropel ostrego sosu np. Tabasco; 
16. 4 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem;
17. Sól;
18. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Papryki oraz jalapeno umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w małą kostkę.
4. Limonkę dokładnie wyszorować, osuszyć, zetrzeć skórkę (tarką o najmniejszych oczkach), wycisnąć sok.
5. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
6. Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, drobno posiekać.
7. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
8. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić mięso mielone i podsmażyć, rozdrabniając je widelcami na małe kawałki. 
9. Do zarumienionego mięsa dodać pokrojoną cebulę, papryki i jalapeno, odsączoną kukurydzę. Przyprawić kuminem, chili w proszku, solą i pieprzem. Wymieszać i podsmażać, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa staną się miękkie.
10. Następnie, na patelnię z mięsem i warzywami dodać ugotowany ryż, posiekany szczypiorek wraz z dymką oraz skórkę startą z limonki i wymieszać. 
11. Przyprawić sosem Worcestershire, ostrym sosem, sokiem z limonki oraz solą do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
12. Podawać gorące, posypane posiekaną kolendrą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób. Widoczna na zdjęciach patelnia to nieco ponad połowa porcji przygotowanej z powyższych składników.
2. Kmin rzymski (kumin) to nie to samo, co stosowany w kuchni polskiej kminek.
3. Kolendrę można zastąpić posiekaną natką pietruszki, a świeże jalapeno - papryczką chili lub plastrami marynowanego jalapeno.

Źródło przepisu: Ree Drummond.

Risotto z dynią piżmową

Składniki:

1. 1/2 średniej dyni piżmowej;
2. 1/2 średniej cebuli;
3. 1 i 1/2 szklanki ryżu Arborio;
4. 3 łyżki masła klarowanego;
5. 1 łyżka oliwy z oliwek;
6. 6 szklanek gorącego bulionu drobiowego (u mnie 6 szklanek gorącej, przegotowanej wody + 1 łyżka domowej vegety); 
7. 1/4 szklanki śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
8. 1/2 szklanki startego parmezanu;
9. Pęczek natki pietruszki;
10. 1/2 łyżeczki soli;
11. 1/4 łyżeczki chili w proszku;
12. 1/8 łyżeczki kurkumy;
13. Szczypta czarnego pieprzu.

Szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:

1. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
2. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. małe wiórki).
3. Dynię piżmową umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i pokroić w małą kostkę.
4. Cebulę obrać, drobno posiekać.
5. Na patelni rozgrzać oliwę. Na rozgrzaną oliwę wrzucić 1 łyżkę masła i rozpuścić. Następnie dodać pokrojoną dynię piżmową, oprószyć solą, pieprzem i chili w proszku. Podsmażać, co jakiś czas delikatnie mieszając, aż dynia stanie się złocista i miękka (ale nie będzie się rozpadać). Podsmażoną dynię zdjąć z patelni i przełożyć na talerz.
6. Na tę samą patelnię wrzucić 2 łyżki masła i rozgrzać. Na rozgrzane masło wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażać, aż stanie się szklista (przez około 2 - 3 minuty). Następnie dodać ryż, dokładnie wymieszać (każde ziarenko ryżu powinno być pokryte cienką warstewką tłuszczu) i podsmażać razem przez krótką chwilę (około 1 minuty).
7. Zmniejszyć ogień do minimum i na patelnię z cebulą i ryżem wlać szklankę bulionu drobiowego i wymieszać. Gotować na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy ryż wypije większość wlanego bulionu, dodać jego kolejną szklankę i postępować w ten sposób, aż do wykorzystania całości bulionu (u mnie było to 6 szklanek). Nie wlewać od razu całego bulionu na patelnię. Po ugotowaniu ryż powinien być w środku al dente, a jego zewnętrzna warstwa miękka i kremowa.
8. Na patelnię z ugotowanym ryżem przełożyć podsmażoną dynię, posiekaną natkę pietruszki oraz kurkumę i delikatnie wymieszać.
9. Następnie wlać śmietankę i wsypać parmezan. Mieszać, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
10. Ewentualnie przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.
11. Risotto podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 3 - 4 porcje risotto podawanego jako samodzielne danie.
2. Dynię piżmową najlepiej obrać odcinając oba jej końce i ścinając skórę przy pomocy obieraka do warzyw.
3. Przygotowanie risotto wymaga czasu. Nie wolno się spieszyć. Risotto należy gotować na bardzo małym ogniu, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając. Dzięki temu ryż powoli będzie uwalniał skrobię, która połączy się z bulionem i stworzy kremowy sos.
4. Ryż jest ugotowany, gdy wszystkie jego ziarna są miękkie z zewnątrz, ale nie rozpadają się podczas mieszania (są al dente w środku, ale nie za twarde).
5. Bulion dodawany do risotto zawsze musi być ciepły. Najlepiej, przez cały czas gotowania risotto, podgrzewać go na małym ogniu. Dodanie zimnego bulionu obniży temperaturę i przerwie proces gotowania ryżu.
6. Bulion do ryżu należy dodawać stopniowo. Nie należ wlewać całego od razu!
7. Do risotto należy używać gatunków ryżu do tego przeznaczonych. U mnie Arborio.
8. Podczas podsmażania ziaren ryżu z cebulą, należy dokładnie je wymieszać, tak aby każde ziarenko pokryło się cienką warstewką tłuszczu. Ryż wówczas staje się lekko przeźroczysty i jest chroniony przed nadmierną utratą skrobi i tym samym przed uzyskaniem zbyt mazistej konsystencji. 
9. Risotto należy mieszać od czasu do czasu. Nie należy mieszać go cały czas, gdyż wówczas obniża się temperaturę ryżu.
10. Z dodatku masła można zrezygnować i smażyć na samej oliwie.
11. Na szklankę ryżu potrzeba około 3 - 4 szklanek bulionu.
12. Szklanka = 1 cup = 240 ml, łyżka = 15 ml, łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Pozostałą połowę dyni piżmowej możesz wykorzystać do przygotowania
Tajskiej zupy krem z dyni piżmowej.

Tajska zupa krem z dyni piżmowej

Chiński, żółty ryż z curry

Składniki:

1. 1 szklanka białego ryżu;
2. 1 średnia marchewka;
3. 1 duża cebula;
4. 1/2 pęczka szczypiorku;
5. 1 papryczka chili;
6. 1 jajo;
7. 1/2 łyżki vegety;
8. 1 czubata łyżka curry;
9. 1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
10. Olej do smażenia;
11. Sól;
12. Pieprz.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając do wody, w której będzie gotowany vegetę (1/2 łyżki). Odcedzić.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
3. Papryczkę chili umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
4. Marchewkę umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Szczypiorek umyć, osuszyć, grubo posiekać.
6. N rozgrzany na patelni olej wrzucić kosteczki cebuli i plasterki chili i delikatnie podsmażyć.
7. Do podsmażonej cebuli z chili dodać ugotowany ryż. Wymieszać i razem podsmażać, na średnim ogniu, przez około 5 minut.
8. Do ryżu z cebulą i chili dodać startą marchewkę, posiekany szczypiorek, przyprawić curry, imbirem, solą i pieprzem, wymieszać i krótką chwilę razem podsmażać.
9. Następnie na środku patelni z ryżem zrobić wolne miejsce, wbić w nie jajo i smażyć, aż się zetnie. Ścięte jajo energicznie i szybko wymieszać z ryżem i warzywami. Zdjąć z ognia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęciach porcja ryżu została przygotowana z podwójnej liczby składników.
2. Z dodatku papryczki chili można zrezygnować lub zastąpić ją chili w proszku.
3. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ryż na maśle z kurkumą

Ryż na maśle z kurkumą...
Złocisty, sypki, o maślanym smaku.
I wyczuwalnym aromacie kurkumy.
Idelany do drugiego dania.
Pyszny zastępca ziemniaków.
Smacznego!

Składniki:

1. 100 g ryżu paraboiled (u mnie w woreczku);
2. 1 płaska łyżeczka kurkumy;
3. 1 łyżka masła;
4. Sól.

 Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Na rozpuszczone na patelni masło wrzucić ryż i wymieszać.
3. Dodać kurkumę i ponownie wymieszać. 
4. Przyprawić solą do smaku. Zdjąć z ognia.
5. Podawać jako dodatek do drugiego dania np. do ryby, czy drobiu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja, jako dodatek do obiadu, dla dwóch osób.
2. Widoczna na zdjęciach miseczka ryżu została przygotowana z podwójnej ilości składników podanych w przepisie.
3. Ilość kurkumy można dowolnie zmniejszyć.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Risotto z brokułami

Risotto z brokułami...
Kremowy, aksamitny ryż.
O delikatnie cytrynowym aromacie.
Z dodatkiem brokułów.
Oprószony startym parmezanem.
Pychota!

Składniki:

1. 300 g ryżu do risotto - Arborio;
2. 1 litr bulionu - u mnie 1 litr gorącej, przegotowanej wody + 1 łyżka vegety;
3. 1 średnia cebula;
4. 2 ząbki czosnku;
5. 1 średni brokuł;
6. Sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;
7. Skórka starta z 1/2 cytryny;
8. 1 łyżka masła;
9. 2 łyżki oliwy;
10. 1 łyżka startego parmezanu;
11. Sól;
12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować w lekko osolonej wodzie lub na parze. Odcedzić.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Cytrynę dobrze wyszorować, osuszyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
5. Parmezan zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
6. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Pod koniec podsmażania cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilkę razem podsmażać.
7. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać ryż i całość smażyć na małym ogniu, aż ryż będzie zeszkolny.
8. Następnie wlać 500 ml bulionu, a gdy ryż wchłonie cały płyn, dodać pozostałą część bulionu i podsmażać na małym ogniu bardzo często mieszając, aż ryż wchłonie cały bulion.
9. Gdy ryż będzie już miękki, dodać masło, sok i skórkę z cytryny i wymieszać. Zestawić z ognia.
10. Następnie dodać różyczki brokułu, przyprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać. 
11. Risotto podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószone startym parmezanem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Do przygotowania klasycznego risotto potrzebny jest specjalnie przeznaczony do tego celu włoski ryż z okrągłymi ziarnami. Dość powszechnym w polskich sklepach jest Arborio.
2. Ryż paraboiled, długoziarnisty czy w torebkach nie nadaje się do risotto!
3. Risotto należy przygotowywać na małym ogniu, bardzo często mieszając, aby ryż się nie przypalił.
4. Świeżego brokuła można zastąpić opakowaniem mrożonych różyczek tego warzywa (waga 450 g).

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Bigos inaczej - kapusta z mięsem mielonym i ryżem

Bigos inaczej, czyli kapusta z mięsem mielonym i ryżem...
Drobno poszatkowana, biała kapusta.
Podsmażone z cebulą mięso mielone.
Ziarna ugotowanego, białego ryżu.
Całość razem podduszona i dobrze doprawiona.
Pyszna odmiana tradycyjnego bigosu.
Smacznego!

 Składniki:

1. 1 średnia główka białej kapusty (waga ok. 1,35 kg);
2. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
3. 200 g białego ryżu (u mnie 2 woreczki);
4. 2 średnie cebule;
5. 200 g koncentratu pomidorowego;
6. 1/2 łyżki vegety;
7. 1 płaska łyżeczka curry;
8. 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki;
9. 1/2 łyżeczki ostrej papryki;
10. 1 liśc laurowy;
11. 3 ziarna ziela angielskiego;
12. 1,5 l zimnej wody;
13. Sól;
14. Pieprz;
15. Olej.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Cebule obrać, porkoić w drobną kostkę.
3. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i krótką chwilę podsmażać. Następnie dodać mięso mielone i podsmażać, aż będzie zarumienione. Pod koniec smażenia mięso z cebulą doprawić curry i vegetą. Wymieszać.
5. Do garnka, w którym będzie gotowany bigos, wrzucić poszatkowaną kapustę, dodać podsmażone mięso mielone z cebulą, konentrat pomidorowy, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego, szczyptę soli i pieprzu i zalać około 1,5 litra zimnej wody. Gotować, aż kapusta będzie miękka.
6. Następnie dodać ryż, wymieszać i chwilę razem gotować.
7. Ugotowany bigos przyprawić słodką i ostrą papryką oraz solą i pieprzem do smaku.
8. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 3 litrów bigosu.
2. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego tj. drobiowego, wieprzowego, wołowo-wieprzowego czy wołowego.
3. Koncentrat pomidorowy można zastąpić przecierem lub pomidorami w puszce.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kotlety ryżowe z mięsnym nadzieniem

Kotlety ryżowe z mięsnym nadzieniem...
Soczyste, ryżowe i złociste.
Wypełnione mięsem mielonym.
O delikatnym, koperkowym aromacie.
Pychota!

Składniki:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 3 szklanki surowego ryżu;
3. 4 jaja (2 do masy ryżowej i 2 do mięsa);
4. 2 małe cebule (1 do masy ryżowej i 1 do mięsa);
5. 1 łyżka masła;
6. 1/4 szklanki zimnej wody (do masy ryżowej);
7. 1 płaska łyżeczka przyprawy uniwersalnej np. vegety;
8. Pęczek koperku;
9. 4 czubate łyżki bułki tartej (2 do masy ryżowej i 2 do mięsa);
10. Sól;
11. Pieprz;
12. Bułka tarta do obtaczania kotletów;
13. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Lekko wystudzić.
2. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Do przestudzonego ryżu wbić 2 jaja, dodać 2 czubate łyżki bułki tartej, posiekany koperek, 1 pokrojoną cebulę, vegetę, masło oraz wodę i wyrobić ręką.
5. Do mięsa mielonego wbić 2 jaja, dodać 2 czubate łyżki bułki tartej, 1 drobno pokrojoną cebulę, przyprawić solą i pieprzem i dobrze wyrobić (ręką).
6. Z masy ryżowej formować kotlety, wkładając do środka każdego po odrobinie masy mięsnej.
7. Tak przygotowane kotlety obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor.
8. Usmażone kotlety przełożyć do rondla, podlać niewielką ilością wody (do 1 cm wysokości) i parować pod przykryciem przez 10 minut. Kotlety można również parować przez 10 minut w przeznaczonym do tego garku z sitem do parowania.
9. Podawać ciepłe z sosem pomidorowym/grzybowym/pieczarkowym/koperkowym lub z samą surówką.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 14 kotletów.
2. Do masy ryżowej można dodać curry lub inne ulubione przyprawy, a koperek zastąpić szczypiorkiem lub natką pietruszki.
3. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego: drobiowego, wieprzowego, wieprzowo-wołowego czy wołowego.
4. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kotlety ryżowe z boczkiem i serem

Kotlety ryżowe z boczkiem i serem...
Złociste, delikatnie chrupiące na zewnątrz.
O miękkim, aromatycznym wnętrzu.
Wzbogacone o boczek i żółty ser.
Z dużą ilością zieleniny.
Pychota! 

Składniki:

1. 1 szklanka ugotowanego ryżu;
2. 8 plasterków wędzonego boczku;
3. 1 szklanka startego, żółtego sera (u mnie gouda);
4. Pęczek szczypiorku;
5. 1/2 pęczka natki pietruszki;
6. 5 listków bazylii;
7. 3 jaja;
8. 2 łyżki bułki tartej;
9. Sól;
10. Pieprz;
11. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ryż (tj. około 1/3 - 1/2 szklanki suchego) ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić. Przełożyć do miski.
2. Boczek pokroić w drobną kostkę. Dodać do ryżu. Wymieszać.
3. Do ryżu z boczkiem dodać starty, żółty ser. Wymieszać.
4. Szczypiorek, natkę pietruszki, listki bazylii umyć, osuszyć, drobno posiekać i dodać do masy ryżowej. Wymieszać.
5. Jajka roztrzepać widelcem. Dodać do masy ryżowej. Wymieszać.
6. Dodać bułkę tartą, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać (łyżką lub ręką).
7. Z masy ryżowej formować okrągłe i płaskie kotlety.
8. Kotlety smażyć na złoty kolor, z obu stron, na rozgrzanym na patelni oleju.
9. Podawać ciepłe.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 8 sporych kotletów.
2. Kotlety można podawać z sosem pieczarkowym na ciepło, lub z sosem czosnkowym.
3. 1 szklanka ugotowanego ryżu odpowiada około 1/3 - 1/2 surowego ryżu.
4. Szklanka = 250 ml.
5. Z dodatku boczku można zrezygnować.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ryż smażony po chińsku

Ryż smażony po chińsku...
Ziarenka ryżu podsmażone z jajkami i sosem sojowym.
Z dodatkiem grubo krojonego szczypiorku.
Smażone na rozgrzanym oleju.
Pyszny dodatek do dań chińskich i nie tylko.
Polecam!

Składniki:

1. 4 szklanki ugotowanego na sypko i wystudzonego białego ryżu;
2. 2 jaja;
3. 2 łyżki oleju;
4. 2 łyżki jasnego sosu sojowego;
5. 1/2 szklanki grubo pokrojonego szczypiorku;
6. Sól;
7. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ryż (około 250  g surowego) ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić.
2. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić wystudzony ryż i podsmażać około 5 minut stale mieszając.
3. Podsmażony ryż poodsuwać na boki patelni, robiąc na jej środku puste kółko.
4. W puste miejsce na patelni wbić jajka i podsmażać jak jajecznicę. Gdy jajka będą na wpół ścięte, szybko wymieszać je z ryżem.
5. Ryż zdjąć z ognia, dodać sos sojowy i szczypiorek. Wymieszać.
6. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1.  4 szklanki ugotowanego ryżu odpowiadają około 250 g surowego ryżu.
2. Ryż widoczny na zdjęciach został przygotowany z 1,5 porcji tj. 6 szklanek ugotowanego ryżu (400 g surowego).
3. 1 szklanka = 250 ml.
4. Ryż idelanie smakuje jako dodatek do dań chińskich oraz jako samodzielne, tanie danie.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Paprykowy kurczak na ryżu

Paprykowy kurczak na ryżu...
Kawałki kurczaka w aromatycznym pomidorowo-paprykowym sosie.
Dodatek różnokolorowych papryk i kukurydzy.
Podane na pachnącym curry ryżu.
Smacznego!

Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. 1 średnia cebula;
3. 1 średnia, czerwona papryka;
4. 1 średnia, żółta papryka;
5. 1 średnia, zielona papryka;
6. 1 mała, ostra papryczka (u mnie żółta);
7. Puszka kukurydzy konserwowej (waga netto po odsączeniu 285 g);
8. 3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego;
9. 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
10. 300 g białego ryżu;
11. 1 płaska łyżka curry;
12. Pieprz;
13. Sól;
14. 250 ml + 125 ml zimnej wody;
15. 1/4 pęczka natki pietruszki;
16. Olej.

Marynata do piersi z kurczaka:

1. 2 łyżki oleju;
2. 3 łyżeczki przyprawy gyros;
3. 2 łyżeczki curry;
4. 5 ząbków czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Wszystkie składniki marynaty wymieszać ze sobą.
3. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę. Do tak przygotowanego kurczaka  dodać marynatę i dokładnie wymieszać. Kurczaka w marynacie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na około 2 godziny.
4. Po upływie tego czasu kawałki kurczaka usmażyć na rozgrzanym na patelni oleju.
5. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w kostkę.
6. Ostrą papryczkę jedynie umyć i osuszyć.
7. Cebulę obrać, drobno posiekać.
8. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
9. Natkę pietruszki drobno posiekać.
10. Na rozgrzany, na dużej patelni olej, wrzucić pokrojoną paprykę i cebulę i delikatnie podsmażyć.
11. Do lekko podsmażonej papryki z cebulą dodać odsączoną kukurydzę. Wymieszać i przez krótką chwilę wszystko razem podsmażyć.
12. Następnie paprykę, cebulę i kukurydzę zalać 250 ml zimnej wody, dodać ostrą papryczkę w całości i dusić na małym ogniu, aż papryka nieco zmięknie.
13. Dodać koncentrat pomidorowy i w razie potrzeby wlać 125 ml zimnej wody (należy kontrolować ilość wody, aby powstał sos).
14. Gdy papryka będzie już odpowiedniej miękkości dodać podsmażonego kurczaka. Wymieszać i chwilę razem podsmażać, aby smaki się połączyły.
15. Na koniec danie doprawić solą, słodką papryką w proszku i pieprzem.
16. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, przy czym do wody, w której będzie gotowany, dodać łyżkę sproszkowanego curry. Odcedzić.
17. Na dno podłużnego naczynia lub na każdy talerz oddzielnie układać zabarwiony na żółto od curry, gorący ryż. Na ryż wyłożyć kurczaka z sosem. Wierzch oprószyć posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 dorosłych osób.
2. Można użyć papryk w dowolnym kolorze.
3. Słodką paprykę w proszku można zastąpić ostrą lub chili.
4. Z dodatku ostrej papryczki można całkowicie zrezygnować.
5. Danie można podać na ryżu lub wymieszane z ryżem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ryż smażony po indyjsku

Ryż smażony po indyjsku...
Smaczny, armomatyczny ryż  z dodatkiem cebuli, kminu, chili i kurkumy.
Idealny dodatek do dań kuchni indyjskiej.
Pycha!

Składniki:

1. 250 g surowego ryżu basmati, co odpowiada 2 szklankom ugotowanego ryżu basmati;
2. 2 łyżki oleju do smażenia;
3. 1 łyżeczka kminu rzymskiego;
4. 1 duża cebula;
5. 1/2 czerwonej papryczki chili;
6. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
7. 1/4 łyżeczki kurkumy;
8. 1/2 łyżeczki soli;
9. 4 łyżki wody.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Chili umyć, oczyścić z pestek (lub nie, jeśli ktoś woli pikantniejsze dania) i drobno posiekać.
4. Na dużej patelni lub woku rozgrzać olej. Na rozgrzany olej wrzucić kmin, chwilę podsmażyć i dodać posiekanką cebulę. Całość osolić i podsmażać, aż do zeszklenia cebuli.
5. Następnie dodać ugotowany ryż, posiekane chili, chili w proszku, wodę i kurkumę. Całość wymieszać i smażyć razem jeszcze przez kilka minut.
6. Podawać z daniami kuchni indyjskiej (u mnie z Butter Chicken).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla dwóch dorosłych osób i jednego, małego dziecka.
2. Ryż można podać przybrany posiekaną kolendrą.
3. Z dodatku chili można zrezygnować, lub czerwone zastąpić całym zielonym.

Źródło przepisu: Indie na talerzu