Chiński, żółty ryż z curry

Składniki:

1. 1 szklanka białego ryżu;
2. 1 średnia marchewka;
3. 1 duża cebula;
4. 1/2 pęczka szczypiorku;
5. 1 papryczka chili;
6. 1 jajo;
7. 1/2 łyżki vegety;
8. 1 czubata łyżka curry;
9. 1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
10. Olej do smażenia;
11. Sól;
12. Pieprz.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając do wody, w której będzie gotowany vegetę (1/2 łyżki). Odcedzić.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
3. Papryczkę chili umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
4. Marchewkę umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Szczypiorek umyć, osuszyć, grubo posiekać.
6. N rozgrzany na patelni olej wrzucić kosteczki cebuli i plasterki chili i delikatnie podsmażyć.
7. Do podsmażonej cebuli z chili dodać ugotowany ryż. Wymieszać i razem podsmażać, na średnim ogniu, przez około 5 minut.
8. Do ryżu z cebulą i chili dodać startą marchewkę, posiekany szczypiorek, przyprawić curry, imbirem, solą i pieprzem, wymieszać i krótką chwilę razem podsmażać.
9. Następnie na środku patelni z ryżem zrobić wolne miejsce, wbić w nie jajo i smażyć, aż się zetnie. Ścięte jajo energicznie i szybko wymieszać z ryżem i warzywami. Zdjąć z ognia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęciach porcja ryżu została przygotowana z podwójnej liczby składników.
2. Z dodatku papryczki chili można zrezygnować lub zastąpić ją chili w proszku.
3. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Chiński, słodki kurczak w cieście

 Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. Szczypta soli;
3. Olej do smażenia.

Ciasto:

1. 1 jajo;
2. 1 łyżka zimnej wody;
3. 1 łyżka mąki pszennej;
4. 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Sos:

1. 1 łyżka ketchupu;
2. 1 łyżka cukru trzcinowego;
3. 1 łyżka zimnej wody;
4. 1 łyżeczka octu spirytusowego 10%.

Sposób przygotowania:

1. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę i oprószyć solą.
2. Wszystkie składniki sosu wlać/wsypać do miseczki i dokładnie wymieszać.
3. Do miski wsypać/wlać wszystkie składniki na ciasto tj. roztrzepane jajo, obie mąki i wodę i dokładnie wymieszać. Do tak przygotowanego ciasta wrzucić oprószone solą kawałki kurczaka i dobrze wymieszać.
4. Na dużą patelnię/do woka wlać olej (do 3 - 4 cm wysokości patelni/woka) i mocno rozgrzać.
5. Na mocno rozgrzany, głęboki olej wrzucić kawałki kurczaka obtoczone w cieście i smażyć na średnim ogniu, aż staną się złociste.
6. Usmażone kawałki kurczaka zdjąć z patelni/woka i odsączyć na papierowych ręcznikach.
7. Znaczną część oleju pozostałego w woku/na patelni po smażeniu kurczka odlać, pozostawiając jego bardzo niewielką ilość (ok. 2 łyżki). Nastepnie, na pozostawiony olej ponownie wrzucić usmażone kawałki kurczaka i wlać sos. Krótką chwilę razem smażyć, stale mieszając, tak aby sos pokrył wszystkie kawałki kurczaka.
8. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z ryżem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Im w większą kostkę zostanie pokrojony kurczak, tym dłużej będzie się smażył.
2. Kawałki kurczaka zamiast oprószać solą, można skropić sosem sojowym.
3. Cukier trzcinowy można zastąpić białym, ale wpłynie to na smak mięsa.
4. Kawałki piersi z kurczaka, aby nie stały się suche, należy smażyć krótko, na rozgrzanym oleju, na dużym ogniu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Piersi z kurczaka w sosie miodowo - ketchupowym

Składniki:

1. 2 duże filety z piersi kurczaka (o łącznej wadze około 600 g);
2. 10 średnich pieczarek;
3. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
4. 3 duże cebule;
5. 1 - 3 papryczki chili (u mnie żółta, zielona i czerwona);
6. 100 g pikantnego ketchupu;
7. 4 łyżki płynnego miodu (u mnie wielokwiatowy);
8. 1/2 szklanki zimnej wody;
9. 1 jajo;
10. 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
11. 2 łyżki oleju;
12. 1 łyżka vegety;
13. Sól;
14. Pieprz.

Szklanka = 250 ml.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce.
2. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
3. Paprykę i chili umyć, osuszyć, wydrążyć z nasion. Słodką paprykę pokroić w paski, a chili w plasterki.
4. Filety z piersi kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na 4 kotlety (+ ewentualnie 2 polędwiczki) i przełożyć do miski. Obsypać vegetą i mąką ziemniaczaną, dodać jajo i dokładnie wymieszać. Tak przygotowane kotlety przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na min. 30 minut.
5. Po tym czasie, na rozgrzany na patelni olej (2 łyżki) położyć kotlety i delikatnie i szybko (przez około 5 minut) podsmażyć z obu stron (kotlety nie muszą się usmażyć, dojdą podczas duszenia w sosie).
6. Na pozostały na patelni,  po smażeniu filetów, olej wrzucić pokrojoną cebulę i chwilę podsmażać. Następnie dodać pokrojone pieczarki, paprykę i chili i krótką chwilę (około 5 minut) podsmażać.
7. Do podsmażonych warzyw dodać wodę, ketchup i miód i wymieszać. Na wierzchu ułożyć podsmażone kotelty i całość dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez 10 - 15 minut.
8. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Przed podaniem danie delikatnie wymieszać, tak aby sos pokrył kotlety.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 duże kotlety + 2 małe (z oddzielonych od piersi polędwiczek).
2. Ostrość dania można dowolnie regulować, zmniejszająć ilość papryczek chili i zastępując pikantny ketchup - łagodnym.
3. Potrawa ma pyszny, słodko - pikantny smak.
4. Kurczaka z tego przepisu można podawać z ziemniakami, ryżem czy ulubioną kaszą.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Łazanki z białą kapustą, boczkiem i kiełbasą

Składniki:

1. 400 g makaronu łazanki (u mnie quadretti, Lubella);
2. Połowa główki kapusty (o wadze około 1,5 kg);
3.  200 g pieczarek;
4. 1 duża cebula;
5. 125 g surowego, wędzonego boczku;
6. 250 g kiełbasy śląskiej (u mnie drobiowa);
7. 1 łyżka vegety;
8. Olej do smażenia;
9. Szczypta ostrej papryki w proszku;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron łazanki ugotować w lekko osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Przelać zimną wodą, aby się nie posklejał.
2. Kapustę umyć, osuszyć, wyciąć głąb i drobno poszatkować. Przełożyć do garnka, zalać zimną wodą (woda powinna zakrywać kapustę), dodać vegetę i gotować do miękkości, na średnim ogniu. Ugotowaną kapustę odcedzić.
3. Kiełbasę, boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę.
4. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
5. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną w kostkę kiełbasę i boczek. Podsmażać, aż staną się złociste. Zdjąć z patelni.
6. Na tą samą patelnię, na tłuszcz wytopiony z kiełbasy i boczku wrzucić cebulę i krótką chwilę podsmażać. Do lekko podsmażonej cebuli dodać pokrojone pieczarki i razem podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
7. Na patelnię z cebulą i pieczarkami dodać podsmażony boczek, kiełbasę, ugotowaną kapustę i makaron. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką do smaku. Zdjąć z ognia.
8. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 4 - 6 porcji, w zależności od apetytów.
2. Połowa główki kapusty powinna ważyć około 1,5 kg.
3. Moja patelnia, użyta do przygotowania łazanek z tego przepisu, ma średnicę 32 cm.
4. Łazanki można także wymieszać w naczyniu żaroodpornym i zapiec w piekarniku.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Wieloziarnisty chleb żytni na drożdżach

  Składniki:

1. 2 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 650);
2. 3 szklanki mąki żytniej (typ 720);
3. 1 łyżeczka soli;
4. 1/3 kostki świeżych drożdży;
5. 1 i 3/4 szklanki ciepłej wody;
6. Garść ziaren słonecznika;
7. Garść ziaren sezamu;
8. Garść ziaren siemienia lnianego;
9. Garść pestek dyni.

Dodatkowo:

1. Papier do pieczenia lub tłuszcz do wysmarowania keksówki.

Szklanka = 250 ml.
Kostka drożdży = 100 g

Sposób przygotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 1 i 3/4 szklanki ciepłej wody i wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2. Do miski (u mnie od robota kuchennego) wsypać obie mąki, sól i ziarna oraz pestki. Wymieszać (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
3. Dodać drożdże rozpuszczone w wodzie (zaczyn nie musi wyrastać) i wyrobić ciasto (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
4. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić na 90 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto chwilę wyrobić na delikatnie oprószonej mąką stolnicy, przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem keksówki, boki ciasta ugnieść palcami do środka, przykryć czystą ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 45 minut.
6. Po tym czasie chleb piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) przez 60 - 70 minut.
7. Upieczony chleb wyjąć z formy (w przypadku pieczenia w papierze wyjąć gorący, w pozostałych przypadkach po całkowitym wystudzeniu), skropić zimną wodą i owinąć szczelnie  w czystą ściereczkę.
8. Chleb przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 12x24 cm. 
2. Z podanych składników wychodzi chleb o wadze 1090 g.
3. Ja piekłam ten chleb przez 60 minut.
4. Z dodatku ziaren można zrezygnować.
5. Mąkę pszenną można zastąpić mąką pszenną razową.
6. Skropienie upieczonego, gorącego chleba zimną wodą i owinięcie go w czystą ściereczkę sprawi, że skórka nie będzie taka twarda.
7. Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika najlpiej wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Makaron z pesto z awokado, bazylii i suszonych pomidorów

 Składniki:

1. 350 g makaronu (u mnie kokardki/farfalle Lubella);
2. 1 dojrzałe awokado;
3. 1/2 szklanki szuszonych pomidorów odsączonych z oliwy;
4. 1/4 szklanki liści świeżej bazylii;
5. 2 ząbki czosnku;
6. 2 łyżki soku wyciśniętego z limonki;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/4 łyżeczki pieprzu;
9. 1 łyżka wody z gotowania makaronu - opcjonalnie.

Do dekoracji:

1. Liście bazylii;
2. Oliwa pozostała z odsączenia suszonych pomidorów;
3. Szczypta soli morskiej.

Szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Zostawić 1 łyżkę wody z gotowania makaronu.
2. Liście bazylii umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Suszone pomidory odsączyć z oliwy. Drobno posiekać.
4. Ząbki czosnku obrać. Przecisnąć przez praskę.
5. Awokado rozciąć na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ.
6. Do malaksera/pojemnika od rozdrabniacza blendera wrzucić wszystkie składniki pesto tj. miąższ awokado, posiekane liście bazylii i suszone pomidory, przciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sok z limonki, sól i pieprz i zblendować na gładką, kremową masę.
7. Powstałe pesto przełożyć do garnka z odcedzonym, gorącym makaronem i dokładnie wymieszać. W sytuacji, gdyby pesto okazało się zbyt gęste, dodać łyżkę wody z gotowania makaronu.
8. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, opcjonalnie udekorowane bazylią, polane oliwą i oprószone odrobiną soli morskiej.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych skałdników wychodzi porcja dla 3 dorosłych osób.
2. Makaron należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem pesto.
3. Czas przygotowywania tego dania nie powinien przekroczyć 30 minut.
4. Przed podaniem, poszczególne porcje można polać oliwą i oprószyć posiekaną bazylią i odrobiną soli morskiej.
5. W pesto dominuje smak suszonych pomidorów i czosnku.
6. Awokado musi być dojrzałe, tj. miękkie, a limonkę można zastąpić cytryną.

Inspiracja do przepisu: Blissful Basil.

Domowe, waniliowe mleko sojowe

Składniki:

1. 100 g ziaren soi;
2. 1 litr zimnej wody do gotowania + woda do namoczenia soi przez noc;
3. 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią;
4. 1 laska wanilii;
5. Szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Ziarna soi wsypać do miski. Zlać zimną wodą (nieco ponad poziom soi) i odstawić na noc do namoczenia.
2. Namoczone ziarna soi odcedzić i zblendować na gładką masę. Przełożyć do garnka.
3. Laskę wanili przeciąć wzdłuż i wydrążyć z ziarenek. Wydrążoną laskę wanilii pokroić na 2 lub 3 kawałki.
4. Do garnka z masą z ziaren soi dodać ziarna wanilii, kawałki wydrążonej laski wanilii, cukier i szczyptę soli. 
5. Całość zalać 1 litrem zimnej wody i gotować na małym ogniu przez 30 - 40 minut.
6. Po tym czasie dobrze przecedzić powstałe mleko przez sito wyłożone gazą.
7. Jeszcze ciepłe mleko przelać do szklanej butelki i szczelnie zakręcić. Pozostawić do wystudzenia.
8. Wystudzone mleko sojowe przechowywać szczelnie zamknięte, w lodówce, przez max. 5 dni.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 850 ml mleka sojowego o smaku waniliowym.
2. Mleko należy przechowywać szczelnie zamknięte w szkalnej butelce/słoiku i spożyć w ciągu max. 5 dni.
3. Mleko ma delikatny smak i naturalny, wanliowy aromat.

Źródło przepisu: MniuMniu.