Piernik marchewkowy

Piernik marchewkowy...
Miękkie, pulchne ciasto.
Z wiórkami marchewki.
O delikatnym aromacie cynamonu.
Oprószone cukrem pudrem.
Szybkie, tanie, pyszne.
Polecam!

Składniki:

1. 500 g mąki pszennej;
2. 2 szklanki marchewki startej na tarce o dużych oczkach (tj. około 4 średnie marchewki);
3. 6 jaj;
4. 2 szklanki białego cukru;
5. Opakowanie cukru wanilinowego (16 g);
6. 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
7. 2 łyżeczki sody;
8. 2 łyżeczki cynamonu;
9. 3/4 szklanki oleju;
10. Szczypta soli;
11. Cukier puder do oprószenia po wierzchu.

Dodatkowo:

1. Tłuszcz (np. margaryna) do wysmarowania blachy;
2. Bułka tarta do oprószenia blachy.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą.
3. W misce (u mnie od robota kuchennego) ubić mikserem jaja z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
4. Stale miksując, dodawać powoli pozostałe składniki, tj.: mąkę wraz z proszkiem i sodą, szczyptę soli, cynamon, olej i na końcu startą marchewkę. Miksować do połączenia się składników.
5. Formę wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Do tak przygotowanej blachy wylać ciasto.
6. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 45 - 60 minut, aż do suchego patyczka.
7. Ciasto wystudzić, oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 25 x 40 cm.
2. Szklanka = 250 ml.
3. Marchewki można zastąpić 2 szklankami dyni startej na tarce o dużych oczkach.
4. 2 szklanki startej marchewki odpowiadają około 4 średnim marchewkom.
5. Ciasto bardzo dobrze smakuje przełożone kremem czekoladowym (np. nutellą) lub masłem orzechowym.
6. W celu sprawdzenia, czy ciasto jest już upieczone należy nakłuć ciasto patyczkiem. Jeżeli patyczek pozostanie suchy - ciasto jest już gotowe, jeżeli bedzie mokry, ubrudzony ciastem - należy je jeszcze piec.
7. Do ciasta można dodać przyprawy korzennej do pierników.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.