Pizza na preclowym cieście

Składniki:

CIASTO NA PIZZĘ:

1. 1 i 1/3 szklanki ciepłej wody;
2. 1 łyżka suchych drożdży instant;
3. 2 łyżki miodu;
4. 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
5. 1 łyżeczka soli.

DODATKI NA PIZZĘ:

1. 1 szklanka startej mozzarelli;
2. 1 szklanka sosu do pizzy/pomidorowego sosu do spaghetti lub dobrej jakości ketchupu;
3. 50 g salami pepperoni ( w cienkich plasterkach);
4. 1 łyżeczka suszonego oregano;
5. 1 łyżeczka suszonej bazylii.

DODATKOWO:

1. 1/3 szklanki sody oczyszczonej;
2. 1 łyżka roztopionego masła;
3. Sól gruboziarnista;
4. Tłuszcz do wysmarowania papieru do pieczenia;
5. Papier do pieczenia;
6. Blacha z wyposażenia piekarnika.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Do miski (u mnie misa od miksera) wlać ciepłą wodę i miód. Wsypać suche drożdże instant. Wymieszać. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 5 minut.
2. Po tym czasie, do misy z rozczynem drożdżowym, wsypać mąkę pszenną oraz sól i wymieszać mikserem (przy pomocy haka do ciasta drożdżowego), aż składniki ciasta się połączą i uformują w jedną masą, po czym dalej wyrabiać mikserem jeszcze przez 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
3. Wyrobione ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 10 minut.
4. W międzyczasie do dużego garnka (najlepiej 10 litrowego o średnicy 30 cm, u mnie 5 litrowy o średnicy 23 cm) wlać zimną wodę (do wysokości około 8 cm) i zagotować. Do wrzącej wody dodać sodę oczyszczoną (ostrożnie, gdyż woda z sodą będzie mocno bulgotać), krótką chwilę pogotować na średnim ogniu (przez około 1 minutę) i zmniejszyć ogień do minimum.
5. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papier do pieczenia, a papier posmarować cienką warstwą tłuszczu (np. masła czy oleju).
6. Po upływie 10 minut ciasto na pizzę podzielić na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkować na placek o grubości 1 - 1,5 cm i średnicy 16 - 18 cm.
7. Każdy z placków, pojedynczo, wrzucać do garnka z wodą i sodą i gotować przez 30 - 40 sekund, na minimalnym ogniu. Woda nie może bulgotać.
8. Ugotowane w wodzie z sodą wykładać na ręczniki papierowe do odsączenia z nadmiaru wody, po czym układać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę z wyposażenia piekarnika, smarować roztopionym masłem i oprószać solą gruboziarnistą.
9. Tak przygotowane placki wstawić do piekarnika nagrzanego do 215 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez 10 minut, po czym posmarować sosem do pizzy, oprószyć serem mozzarella, suszoną bazylią i oregano oraz położyć plasterki salami (lub inne, ulubione dodatki) i piec przez kolejne 6 - 10 minut, aż ser się rozpuści, a ciasto mocno zarumieni.
10. Pizzę podawać gorącą!

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 3 małe pizze (o średnicy około 16 - 18 cm).
2. Ciasta na pizzę nie należy cienko rozwałkowywać, jeśli ma być puszyste (tak jak u mnie). Najlepiej na placki grubości około 1,5 cm i  średnicy 16 - max. 18 cm. Pizza jedynie nieco rośnie do góry w piekarniku.
3. Spód pizzy smakuje jak miękkie bułki - precle.
4. Wykonanie preclowego spodu do pizzy nie jest proste. Placki ciasta należy gotować w wodzie z sodą przez 30 - 40 sekund i nie wolno przekraczać tego czasu gotowania (najlepiej ustawić sobie stoper). Natomiast woda z sodą musi się (po zagotowaniu oczywiście) gotować na bardzo małym ogniu, aby nie bulgotała podczas gotowania placków ciasta. Placki mają się unosić na wodzie przez 30 - 40 sekund, a następnie należy je wyjąć i położyć na o około 1 minutę na ręczniki papierowe w celu lekkiego wyschnięcia. Nie dłużej, bo się przykleją do ręczników!
5. Placki ciast z wody najlepiej wyciągać szpatułkami lub jak u mnie - małą, plastikową deską do krojenia (o taką, niebieską).
6. Pizzę można przygotować z ulubionymi dodatkami.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Creme De La Crumb.