Azjatycka surówka z marynowanego ogórka

Składniki:

1. 1 długi ogórek szklarniowy lub 6 średnich ogórków gruntowych;
2. 1/4 średniej cebuli;
3. 1 łyżka ziaren sezamu;
4. 1 łyżka drobno posiekanego, świeżego koperku;
5. 1/3 szklanki octu ryżowego 3 %;
6. 3/4 łyżeczki soli;
7. 3/4 łyżeczki białego cukru;
8. 1/4 łyżeczki płatków chili.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Ogórka/ki umyć, osuszyć, nie obierać ze skóry, pokroić w cieniutkie plasterki. Przełożyć do miski.
2. Cebulę obrać, posiekać w bardzo cienkie pióra. Dodać do ogórka/ów.
3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do ogórka z cebulą.
4. Na rozgrzaną, suchą (tj. bez dodatku tłuszczu, najlepiej teflonową) patelnię wrzucić ziarna sezamu i podsmażać, na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ziarna staną się złociste. Zdjąć z patelni. Wystudzić. Dodać do surówki.
5. Do warzyw z sezamem wlać ocet ryżowy (1/3 szklanki). Wsypać cukier (3/4 łyżeczki), sól (3/4 łyżeczki) oraz płatki chili (1/4 łyżeczki). Wymieszać dokładnie, aby przyprawy dobrze pokryły warzywa.
6. Miskę z surówką szczelnie przykryć folią spożywczą (lub aluminiową) i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę w celu zamarynowania i przegryzienia się smaków.
7. Surówkę po wyjęciu z lodówki delikatnie wymieszać. Podawać z daniami kuchni tajskiej. Nadaje się także na grilla.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi niewielka (widoczna na zdjęciach) miseczka surówki.
2. Surówka nabiera smaku wraz z czasem, dlatego spokojnie można przygotować ją z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.
3. Surówkę można przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięta/owiniętą folią przez max. 5 dni.
4. Ogórki i cebulę należy pokroić w tak cienkie plasterki jak to tylko możliwe. Można do tego użyć mandoliny do warzyw lub wielofunkcyjnego robota kuchennego z tarczą do cięcia w plasterki.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Food Charlatan.

Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym...
Aromatyczna i pikantna. Wyjątkowa w smaku.
Z dodatkiem kurczaka, imbiru, chili i trawy cytrynowej
Przyprawiona kurkumą, czosnkiem, kolendrą i kuminem.
Obsypana płatkami chili. Zabielona mleczkiem kokosowym.
Smacznego!

Składniki:

1. 800 ml bulionu drobiowego (u mnie 800 ml wrzątku + 1 łyżka vegety);
2. 400 ml mleczka kokosowego;
3. 1 filet z piersi kurczaka (o wadze około 300 g);
4. 125 g makaronu chow mein;
5. 1 szalotka;
6. 1 czerwona papryczka chili;
7. 3 cm korzeń imbiru;
8. 3 ząbki czosnku;
9. 1 łyżeczka kurkumy;
10. 1 łyżeczka mielonej lub suszonej trawy cytrynowej;
11. 1 łyżeczka kuminu;
12. 1/2 łyżeczki kolendry;
13. 1 łyżeczka sosu sojowego;
14. Sok wyciśnięty z połowy limonki;
15. 1 łyżeczka cukru;
16. 1/2 łyżeczki płatków chili;
17. 2 łyżki oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Chili umyć, osuszyć, oczyścić z ziaren i pokroić w cienkie plasterki.
3. Imbir obrać i drobno posiekać.
4. Szalotkę obrać, drobno pokroić.
5. Filet z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w cienkie paski.
6. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać olej. Na rozgrzany olej wrzucić posiekany imbir, szalotkę, papryczkę chili i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażać, często mieszając, przez 3 minuty.
7. Następnie dodać kurkumę, kumin i kolendrę. Podsmażać, stale mieszając przez 30 sekund.
8. Po upływie tego czasu wlać bulion i mleczko kokosowe. Dodać pokrojonego kurczaka, sos sojowy, trawę cytrynową, sok z limonki, cukier i płatki chili. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 15 minut.
9. Po tym czasie do garnka z zupą dodać makaron i zestawić z ognia. Po upływie 4 minut zupa jest gotowa do spożycia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,5 litra zupy.
2. Makaron chow mein można innym makaronem do potraw azjatyckich.
3. Ilość kurczaka można dowolnie zmniejszać lub zwiększać.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Menemen - turecka jajecznica

Menemen - turecka jajecznica...
Paski różnokolorowej papryki.
Aromatyczny sos pomidorowy.
A na wierzchu jajka sadzone.
Pyszna jako śniadanie, obiad czy kolacja.
A dla Was jaki posiłek będzie stanowić?
Zapraszam!

 Składniki:

1. 1 czerwona papryka;
2. 1 pomarańczowa papryka;
3. 1 żółta papryka;
4. Puszka krojonych pomidorów (waga 400 g);
5. 1 duża cebula;
6. 1 ząbek czosnku;
7. 1/2 łyżeczki mielonego kuminu;
8. 1/2 łyżeczki chili w płatkach;
9. 1 łyżka oleju;
10. 4 jaja;
11. Pęczek natki pietruszki;
12. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w krążki.
2. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i pokroić w paski.
3. Ząbek czosnku obrać i przecisnąć przez praskę.
4. Natkę pietruszki drobno posiekać.
5. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić krążki cebuli, paski papryki, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dodać kumin i płatki chili i smażyć, co jakiś czas mieszając, przez około 5 minut.
6. Po tym czasie zalać krojonymi pomidorami z puszki i smażyć na małym ogniu, aż sok wyparuje, a potrawa stanie się gęsta. Przyprawić solą do smaku. Wymieszać.
7. Następnie za pomocą łyżki zrobić w sosie 4 dziury i wbić w nie całe jaja. Smażyć, aż się zetną.
8. Gotową jajecznicę zestawić z ognia i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
9. Jajecznicę podawać samą, z chlebem, lub jak u mnie z ryżem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Danie jest pikantne, więc jeśli ktoś woli łagodniejsze potrawy można zrezygnować z płatków chili.
2. Można użyć papryk o dowolnych kolorach.
3. Można też użyć całych pomidorów w puszce, przy czy należy je przed wrzuceniem na patelnię pokroić.
4. Danie można podać z sosem czosnkowym.
5. Z dodatku pietruszki można zrezygnować.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.