Tajska zupa krem z dyni piżmowej

 Składniki:

1. 4 szklanki obranej, oczyszczonej z pestek, pokrojonej w małą kostkę dyni piżmowej;
2. 1 mała cebula;
3. 2 ząbki czosnku;
4. 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru;
5. 1 i 1/2 łyżki tajskiej, czerwonej pasty curry;
6. 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml);
7. 1 łyżka oleju;
8. 2 szklanki bulionu drobiowego (u mnie 2 szklanki gorącej, przegotowanej wody + 1/2 łyżki vegety);
9. Sok wyciśnięty z 1/2 limonki;
10. 2 czubate łyżki kremowego masła orzechowego (bez kawałków orzeszków);
11. 1/2 łyżeczki soli;
12. 1/4 łyżeczki pieprzu.

Dodatkowo, do posypania po wierzchu:

1. 1/3 szklanki posiekanej, świeżej kolendry;
2. 1/3 szklanki drobno posiekanych, niesolonych orzeszków ziemnych. 

Szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:

1. Dynię piżmową obrać ze skóry, oczyścić z nasion i pokroić w niewielką (1x1 cm) kostkę.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Czosnek obrać, drobno posiekać.
4. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Imbir obrać, zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na miazgę).
6. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać olej. Na rozgrzany olej wrzucić pokrojoną cebulę, chwilę podsmażać i dodać posiekany czosnek. Całość podsmażać, aż cebula lekko się zeszkli.
7. Do garnka z podsmażoną cebulą dodać starty imbir i pastę curry i dokładnie wymieszać. Podsmażać na średnim ogniu, przez około 2 - 3 minuty, bardzo często mieszając.
8. Następnie dodać pokrojoną dynię piżmową i powoli wlać bulion drobiowy, mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień, przykryć garnek pokrywką i gotować przez 20 - 30 minut, aż dynia stanie się miękka.
9. Zdjąć z ognia. Odstawić na 20 minut do lekkiego przestygnięcia, dodać masło orzechowe i zblendować na gładki krem.
10. Ponownie postawić zupę na średnim ogniu i podgrzać, od czasu do czasu mieszając.
11. Do ciepłej zupy wlać mleczko kokosowe, sok z limonki. Przyprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia.
12. Zupę podawać ciepłą, oprószoną kolendrą i drobno posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,5 litra zupy.
2. W zależności, od wielkości kostek pokrojonej dyni, zupa może się gotować od 20 do 40 minut. Im większa kostka, tym zupa będzie się gotowała dłużej.
3. Do przygotowania zupy potrzeba nieco ponad połowę dużej dyni piżmowej (o wadze około 1,5 kg), i 1,5 cm kawałek świeżego imbiru.
4. Dynię piżmową najlepiej obrać odcinając oba jej końce i ścinając skórę przy pomocy obieraka do warzyw.
5. Zupa, dzięki dodatkowi pasty curry, jest przyjemnie pikantna.
6. Czosnek najlepiej dodać pod koniec smażenia cebuli. Dodany zbyt szybko, może się przypalić i nadać zupie gorzki smak. 
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml.

Źródło przepisu: Host The Toast.

Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym...
Aromatyczna i pikantna. Wyjątkowa w smaku.
Z dodatkiem kurczaka, imbiru, chili i trawy cytrynowej
Przyprawiona kurkumą, czosnkiem, kolendrą i kuminem.
Obsypana płatkami chili. Zabielona mleczkiem kokosowym.
Smacznego!

Składniki:

1. 800 ml bulionu drobiowego (u mnie 800 ml wrzątku + 1 łyżka vegety);
2. 400 ml mleczka kokosowego;
3. 1 filet z piersi kurczaka (o wadze około 300 g);
4. 125 g makaronu chow mein;
5. 1 szalotka;
6. 1 czerwona papryczka chili;
7. 3 cm korzeń imbiru;
8. 3 ząbki czosnku;
9. 1 łyżeczka kurkumy;
10. 1 łyżeczka mielonej lub suszonej trawy cytrynowej;
11. 1 łyżeczka kuminu;
12. 1/2 łyżeczki kolendry;
13. 1 łyżeczka sosu sojowego;
14. Sok wyciśnięty z połowy limonki;
15. 1 łyżeczka cukru;
16. 1/2 łyżeczki płatków chili;
17. 2 łyżki oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Chili umyć, osuszyć, oczyścić z ziaren i pokroić w cienkie plasterki.
3. Imbir obrać i drobno posiekać.
4. Szalotkę obrać, drobno pokroić.
5. Filet z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w cienkie paski.
6. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać olej. Na rozgrzany olej wrzucić posiekany imbir, szalotkę, papryczkę chili i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażać, często mieszając, przez 3 minuty.
7. Następnie dodać kurkumę, kumin i kolendrę. Podsmażać, stale mieszając przez 30 sekund.
8. Po upływie tego czasu wlać bulion i mleczko kokosowe. Dodać pokrojonego kurczaka, sos sojowy, trawę cytrynową, sok z limonki, cukier i płatki chili. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 15 minut.
9. Po tym czasie do garnka z zupą dodać makaron i zestawić z ognia. Po upływie 4 minut zupa jest gotowa do spożycia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,5 litra zupy.
2. Makaron chow mein można innym makaronem do potraw azjatyckich.
3. Ilość kurczaka można dowolnie zmniejszać lub zwiększać.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.