Chleb pszenny z płatkami kukurydzianymi (na drożdżach)

Składniki:

1. 1 kg mąki pszennej (u mnie typ 650);
2. 1 szklanka otrębów pszennych;
3. 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych;
4. 1/2 szklanki płatków owsianych, górskich;
5. 1/2 szklanki płatków jęczmiennych;
6. 50 g świeżych drożdży;
7. 3 łyżeczki soli;
8. 1 szklanka letniego mleka;
9. 3 szklanki letniej wody;
10. 1 łyżeczka białego cukru;
11. 2 łyżki łuskanych ziaren słonecznika do oprószenia po wierzchu chleba.

Dodatkowo:

1. 2 formy keksowe o wymiarach 34 x 12 cm;
2. Papier do pieczenia.

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

 

Sposób przygotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miski, wlać letnie mleko i wodę, wsypać cukier i wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2. Do miski (u mnie od robota kuchennego) wsypać mąkę, płatki owsiane, płatki jęczmienne, pokruszone płatki kukurydziane, otręby pszenne i sól. Wymieszać (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
3. Dodać drożdże rozpuszczone w wodzie (zaczyn nie musi wyrastać) i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
4. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć do 2 wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem i obsypanych mąką keksówek, oprószyć ziarnami słonecznika po wierzchu i odstawić do ponownego wyrośnięcia na czas nagrzewnia się piekarnika. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 stopni (grzałka górna i dolna).
6. Chleby piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) przez 60 minut. Na czas pieczenia chleba można umieścić w piekarniku, na najniższej półce, naczynie żaroodporne z zimną wodą. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się skórki chleba.
7. Upieczony chleb wyjąć z formy (w przypadku pieczenia w papierze wyjąć gorący, w pozostałych przypadkach po całkowitym wystudzeniu), skropić zimną wodą i owinąć szczelnie  w czystą ściereczkę.
8. Chleb przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na 2 keksówki o wymiarach 34 x 12 cm. 
2. Z podanych składników wychodzą 2 bochenki chleba o wadze 900 g każdy.
3. Skropienie upieczonego, gorącego chleba zimną wodą i owinięcie go w czystą ściereczkę sprawi, że skórka nie będzie taka twarda.
4. Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika najlepiej wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba.
5. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kromki chleba podaj z Twarożkiem śniadaniowym

Twarożek śniadaniowy