Chiński, pomarańczowy kurczak

 Składniki:

1. 2 filety z piersi kurczaka (o łącznej wadze 500 g);
2. 2 ząbki czosnku;
3. 1/2 pęczka szczypiorku do oprószenia po wierzchu;
4. 1 łyżka startej skórki z pomarańczy do oprószenia po wierzchu; 
5. Sól;
6. Biały cukier;
7. Olej do smażenia.

Ciasto od obtoczenia kurczaka:

1. 2 jaja;
2. 1/2 szklanki mąki pszennej;
3. 1/4 szklanki mąki kukurydzianej; 
4. 1/2 szklanki bardzo zimnej wody;
5. 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
6. 1 łyżka oleju;
7. Szczypta soli.

Sos pomarańczowy:

1. 1/2 szklanki soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy;
2. 3 czubate łyżki świeżo startej skórki pomarańczowej;
3. 2 łyżki słodkiego sosu chili (u mnie Tao Tao);
4. 6 łyżek wody lub bulionu drobiowego;
5. 2 łyżki jasnego sosu sojowego;
6. 3 i 1/2 łyżki białego cukru;
7. 2 łyżki chińskiego octu ryżowego 3 % (u mnie Tao Tao);
8. 2 łyżeczki mąki kukurydzianej.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Pomarańcze (2 średnie) dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą, osuszyć, zetrzeć skórkę na tarce o najdrobniejszych oczkach, a następnie wycisnąć z nich sok.
2. Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Filety z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę.
4. Przygotować ciasto do smażenia kurczaka. Do średniej miski wbić jaja i roztrzepać widelcem. Do roztrzepanych jaj wsypać mąkę pszenną i kukurydzianą, proszek do pieczenia oraz sól. Wlać bardzo zimną wodę i olej i dokładnie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną), aby nie było grudek.
5. Przygotować sos pomarańczowy. Do miseczki wlać sok z pomarańczy, sos chili, sos sojowy, wodę/bulion drobiowy oraz ocet ryżowy. Dodać skórkę pomarańczową, cukier oraz mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszać.
6. Pokrojone kawałki kurczaka wkładać do przygotowanego ciasta i dokładnie w nim obtaczać.
7. Na rozgrzany, na dużej patelni, olej (olej powinien sięgać na wysokość 1,5 - 2 cm) wrzucać dokładnie obtoczone ciastem kawałki kurczaka i smażyć partiami, aż będą w całości usmażone, z każdej strony, na złocisty kolor.
8. Usmażone kawałki kurczaka przekładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
9. Na rozgrzany, na nowej patelni, olej (1, 5 łyżki) wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilę (około 30 sekund) podsmażać. Po tym czasie wlać przygotowany sos pomarańczowy, doprowadzić do wrzenia i gotować, na małym ogniu, aż sos delikatnie zgęstnieje (około 5 minut). Ewentualnie doprawić jeszcze cukrem i solą.
10. Następnie, na patelnię z gorącym sosem pomarańczowym wrzucić usmażonego kurczaka w cieście i dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek kurczak został pokryty sosem pomarańczowym. Zestawić z ognia.
11. Kurczaka podawać gorącego, bezpośrednio po przygotowaniu, polanego sosem pomarańczowym, oprószonego startą skórką pomarańczową i drobno posiekanym szczypiorkiem, z ryżem lub ulubioną kaszą (u mnie z kaszą bulgur).

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 osób.
2. Do przygotowania dania potrzebne są 2 średnie pomarańcze.
3. Kurczaka w sosie można, obok lub zamiast skórki i szczypiorku, posypać białym sezamem.
4. Chiński ocet ryżowy można zastąpić octem jabłkowym lub czerwonym octem winnym.
5. Kurczak ma wyjątkowy smak i aromat. Jest delikatnie słodki i przyjemnie pomarańczowy. Danie jest łagodne w smaku, ze smakiem zjedzą je również dzieci.
6. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Rasa Malaysia.

Sałatka ze szpinakiem i pomarańczami

Składniki:

1. 150 g liści świeżego szpinaku baby;
2. 3 średnie pomarańcze.

Sos do sałatki:

1. 3 łyżki oliwy z oliwek;
2. 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy;
3. 2 łyżeczki soku z cytryny;
4. 1 łyżeczka płynnego miodu (u mnie wielokwiatowy);
5.  1/2 łyżeczki musztardy (najlepiej delikatnie słodkiej w smaku, u mnie miodowa);
6. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Liście szpinaku dokładnie umyć i osuszyć. Przełożyć do miski.
2. Pomarańcze obrać ze skórki i, nad talerzem, pokroić na cząstki - sok, który wycieknie na talerz podczas dzielenia pomarańczy pozostawić do sosu.
3. Cząstki pomarańczy przełożyć do miski ze szpinakiem i wymieszać.
4. Do małego słoika wlać oliwę, sok z pomarańczy, sok z cytryny, miód i musztardę. Wsypać chili w proszku, sól i pieprz. Zakręcić i energicznie trzepiąc w rękach słoikiem, wymieszać składniki sosu.
5. Na talerz wyłożyć liście szpinaku wymieszane z cząstkami pomarańczy i, przed samym podaniem, polać przygotowanym sosem. Delikatnie wymieszać.
6. Sałatkę podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi widoczny na zdjęciach talerz sałatki, tj. porcja dla 2 - 3 osób.
2. Sos należy dodać do sałatki przed samym podaniem.
3. Do sałatki najlepiej użyć musztardy o delikatnym, lekko słodkim smaku np. miodowej. W ostateczności może być także sarepska.
4. Chili można zastąpić ostrą papryką w proszku.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Babka pomarańczowa z makiem

Babka pomarańczowa z makiem...
Lekko wilgotna, mocno pomarańczowa.
Z dodatkiem maku.
Oblana słodkim syropem pomarańczowym.
Oprószona startą skórką pomarańczową.
Zapraszam!

Składniki:
Ciasto:

1. 370 g mąki pszennej;
2. 180 g miękkiej margaryny;
3. 3 jaja;
4. 1 szklanka białego cukru;
5. 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
6. 1/3 szklanki maku;
7. 1/2 szklanki mleka;
8. 1/2 szklanki soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy;
9. Skórka otarta z 1 dużej pomarańczy (około 1 łyżki).

Syrop pomarańczowy:

1. 1/2 szklanki soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy;
2. 1/4 szklanki białego cukru;
3. 20 g margaryny;
4. Skórka otarta z 1 dużej pomarańczy (około 1 łyżki) do posypania po wierzchu.

Dodatkowo:

1. Margaryna do wysmarowania formy na babkę.
2. Bułka tarta do obsypania formy na babkę.

1. 
   

Sposób przygotowania:

1. Mak zalać mlekiem (w temperaturze pokojowej) i odstawić na 30 minut.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
3. 2 duże pomarańcze oblać wrzątkiem i porządnie wyszorować. Z obydwu zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Połowa soku i skórki pójdzie do ciasta, a połowa do syropu.
4. Miękką margarynę wraz z cukrem utrzeć mikserem na gładką masę.
5. Do utartej margaryny z cukrem, stale miksując na wolnych obrotach, dodawać powoli po jednym jajku, sok wycisnięty z pomarańczy (1/2 szklanki), skórkę otatą z pomarańczy (1 łyżka), mak z mlekiem i na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
6. Formę na babkę wysmarować margaryną i oprószyć bułką tartą. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto na babkę.
7. Babkę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 45 - 50 minut.
8. Babkę wystudzić i wyjąć z formy.
9. W międzyczasie przygotować syrop pomarańczowy. Do małego rondelka wlać 1/2 szklanki soku z pomarańczy, wsypać cukier i dodać margarynę. Podgrzewać, aż do rozpuszczenia się cukru, od czasu do czasu mieszając. Następnie zwiększyć ognień i gotować przez około 3 - 5 minut. Wystudzić.
10. Wystudzoną babkę gęsto ponakłuwać, oblać syropem i oprószyć pozostałą, startą skórką z pomarańczy.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Dzięki nakłuciu ciasta, syrop wsiąka w głąb babki.
2. Babka, z uwagi na wsiąkanie syropu, może mieć po przekrojeniu wygląd zakalca. Taka jest uroda tego ciasta i wszytko jest z nim w porządku.
3. Ciasto można także upiec w tortownicy o średnicy 22 - 24 cm.
4. Margarynę można zastąpić masłem.
5. Do wykonania ciasta potrzebne są 2 duże pomarańcze lub 3 średniej wielkości.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.