Pasta z awokado...
Zielona, kremowa, pyszna.
Z dodatkiem jajek i cebuli.
O czosnkowym aromacie.
Idealna do kanapek.
Smacznego!
Składniki:
- 1 średnie, dojrzałe awokado;
- 2 jaja ugotowane na twardo;
- 1/2 małej cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- Sok wyciśnięty z 1/2 limonki;
- 2 łyżki majonezu;
- Sól;
- Pieprz.
Sposób przygotowania:
- Awokado umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na połowy nacinając je do pestki. Połówki awokado przekręcić w przeciwnych kierunkach. Z jednej połówki wyjąć pestkę. Wyjąć miąższ awokado łyżką lub obrać je ze skórki i pokroić w kostkę.
- Jajka ugotować na twardo. Wystudzić, obrać. Pokroić w kostkę.
- Cebule obrać, drobno posiekać.
- Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
- Wycisnąć sok z limonki.
- Pokrojone, wystudzone jajka wymieszać z miąższem awokado, posiekaną cebulką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać majonez, sok z limonki i zblendować (blenderem z przystawką/pojemnikiem z nożem do rozdrabniania) na gładką, kremową masę.
- Pastę doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
- Pastę przechowywać szczelnie zamkniętą w lodówce.
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi 0,5 l słoik pasty.
- Jajka muszą być wsytudzone, żeby się jajecznica nie zrobiła:-)
- Majonez można zastąpić kwaśną, gęstą śmietaną o zawartości tłuszczu 18%, gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim, albo zrezygnować z jego dodatku.
- Z dodatku czosnku czy cebuli można zrezygnować, a sok z limonki zastąpić sokiem z cytryny.
- Pasta ma kremową konsystencję, ale jeśli ktoś woli pastę z kawałkami warzyw to może zetrzeć awokado na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki) i tak samo jajka.
Chleb orkiszowy na zakwasie...
Upieczony na bazie mąki orkiszowej pełnoziarnistej.
Z niewielkim dodatkiem mąki żytniej razowej i pszennej.
Zdrowy, wyrazisty w smaku. Długo pozostaje świeży.
Niezastąpiony smak domowego pieczywa!
Składniki:
- 3 łyżki zakwasu żytniego;
- 500 ml letniej, przegotowanej wody;
- 1 szklanka mąki żytniej razowej (typ 2000);
- 1 szklanka mąki orkiszowej (u mnie pełnoziarnista);
- 400 g mąki orkiszowej (u mnie pełnoziarnista);
- 250 g mąki pszennej (u mnie typ 650);
- 300 ml letniej, przegotowanej wody;
- 1 czubata łyżeczka soli;
- 2 łyżki miodu (ja w ogóle nie dałam miodu);
- 2 łyżki masła;
- 1 szklanka ziaren słonecznika.
Szklanka = 240 ml
Sposób przygotowania:
- W misce (u mnie od robota kuchennego) wymieszać ze sobą (łyżką lub mikserem przy pomocy haka do ciasta drożdżowego) składniki zaczynu tj. mąkę żytnią razową, mąkę orkiszową, letnią wodę i zakwas. Tak przygotowany zaczyn przykryć czystą ściereczką, owinąć szczelnie folią (ja wkładam do foliowej reklamówki i szczelnie ją zawiązuję) i odstawić w ciepłe miejsce na 8 godzin (u mnie cała noc).
- Po upływie tego czasu do miski z zaczynem dodać pozostałe składniki ciasta chlebowego tj. mąkę pszenną, mąkę orkiszową, wodę, sól, miód, i dobrze wyrobić luźne ciasto (ja wyrabiam mikserem przy pomocy haka do ciasta drożdżowego przez około 10 minut). Ciasto jest dość rzadkie - powinno spływać kleistym, leniwym strumieniem.
- 2 małe keksówki wysmarować masłem i dokładnie obsypać ziarnami słonecznika. Do tak przygotowanych keksówek przelać ciasto, przykryć czystą ściereczką, owinąć szczelnie folią (ja wkładam do foliowej reklamówki i szczelnie ją zawiązuję) i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
- Po tym czasie chleby skropić wodą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez 15 - 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez kolejne 40 minut.
- Upieczony chleb wyjąć z keksówki. Wystudzić na kratce. Kroić po całkowitym wystudzeniu.
SMACZNEGO!
- Z podanych składników wychodzą 2 około 860 g bochenki chleba.
- Jest to przepis na 2 keksówki o wymiarach 25 x 10 cm.
- Szklanka = 240 ml.
- Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika można wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba.
- W celu sparwdzenia czy ciasto chlebowe jest dobrze wyrośnięte, należy je delikatnie nacisnąć palcem. Jeśli po naciśnięciu wraca natychmiast do swojego pierwotnego kształtu, to potrzebuje jeszcze czasu. Natomiast jeśli potrzebuje trochę czasu zanim się odkształci - jest gotowe do pieczenia.
- Owinięcie/włożenie ciasta chlebowowego do worka foliowego skutecznie zapobiega jego wysuszeniu. Jeśli ciasto chlebowe wyschnie podczas wyrastania, chleb popęka podczas pieczenia.
Rolada serowa z szynką i kukurydzą...
Elegancka rolada na bazie sera gouda.
Z kremowym, ziołowym farszem.
Plastrami szynki i ziarnami kukurydzy.
Oprószona natką pietruszki.
Pięknie się prezentuje i pysznie smakuje.
Polecam!
Składniki:
- 300 g sera żółtego w kawałku w opakowaniu foliowym (u mnie gouda);
- 100 g szynki w dużych plastrach;
- 150 g serka kanapkowego z ziołami (u mnie Almette);
- 1/2 puszki kukurydzy konserwowej;
- 1/2 białej części średniego pora;
- 4 łyżki drobno posiekanej natki pietrszuki (2 do farszu, 2 do oprószenia po wierzchu);
- Sól;
- Pieprz.
Sposób przygotowania:
- Por umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę, przełożyć na sito i sparzyć (tj. polać) wrzątkiem.
- Kukurydzę konserwową odsączyć z zalewy.
- Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
- Przygotować farsz. Do miski przełożyć serek kanapkowy. Dodać sparzonego, pokrojonego pora, odcedzoną kukurydzę, posiekaną natkę pietruszki (2 łyżki). Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
- W garnku zagotować wodę. Garnek zdjąć z ognia. Włożyć do niego ser w folii (ser ma być cały zanurzony) na 8 - 15 minut (czas moczenia sera zależy od gatunku sera). Po tym czasie ser powinien być miękki, ale nie płynny.
- Ser wyjąć z wody. Lekko ostudzić. Wyjąć z opakowania i rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm.
- Na serze poukładać plastry szynki i rozsmarować farsz. Ser zwinąć ciasno w roladę. Roladę obtoczyć z każdej strony posiekaną natką pietruszki i delikatnie docisnąć, aby natka przykleiła się do sera.
- Tak przygotowaną roladę zawinąć szczelnie w folię spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.
- Roladę podawać na zimno, pokrojoną w plastry.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Moża użyć dowolnego gatunku sera, który dobrze się topi.
- W przepisie chodzi o ser żółty w kawałku w oryginalnym opakowaniu np. taki. Natomiast jeśli mamy ser żółty kupiony na wagę (tj. bez opakowania), wówczas należy włożyć go do woreczka foliowego i bardzo mocno zawiązać.
- Do przepisu nie należy używać gatunków serów, które mają warstwę wosku.
- Czas kąpieli sera zależy od jego rodzaju.
- Mocząc ser należy uważać, aby się całkowicie nie rozpuścił i nie stał się płynny.
Rolada drobiowa na zimno...
Pyszna, domowa wędlina do chleba.
O wyraźnym aromacie czosnku i zdecydownym smaku.
Łatwo się kroi w cienkie plasterki i bardzo dobrze smakuje.
Polecam!
Składniki (na 1 kg rolady):
- Około 1,1 kg udek drobiowych - po obraniu ze skóry i kości - 650 g samego mięsa;
- 350 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
- 2 płaskie łyżeczki soli;
- 1 płaska łyżeczka pieprzu;
- 1 płaska łyżeczka cukru pudru (u mnie bez);
- 3 ząbki czosnku;
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny;
- 1 czubata łyżka posiekanego koperku;
- 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki;
- 1 łyżka majeranku;
- Olej do wysmarowania folii aluminiowej;
- Folia aluminiowa.
Sposób przygotowania:
- Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
- Udka z kurczaka umyć, osuszyć, pozdejmować z nich skóry, usunąć kości i pokroić w małe kawałki (o wymiarach około 1,5 x 1,5 cm).
- Do miski włożyć mięso mielone. Dodać pokrojone mięso z udek kurczaka, wszystkie przyprawy (tj. sól, pieprz, cukier puder, majeranek), zioła (przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, koperek i natkę pietruszki) oraz żelatynę. Dobrze wymieszać i wyrobić masę mięsną, aby składniki dobrze się połączyły, a mięso nieco rozkleiło.
- Folię aluminiową rozłożyć na blacie błyszczącą stroną do góry i posmarować olejem. Na folię przełożyć mięso i wstępnie uformować roladę.
- Tak przygotowane mięso zawinąć szczelnie i ściśle w folię alumniową, a następnie tak przygotowaną roladę owinąć szczelnie w drugi kawałek folii alumniowej.
- Roladę owiniętą w folię przełożyć na blachę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg, 3 półka) i piec przez 55 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostawić w folii do wystudzenia. Wystudzoną roladę wyjąć z folii, przełożyć do zamykanego, plastikowego pojemnika i wstawić do lodówki na kilka godzin (u mnie na całą noc).
- Roladę podwać zimną, jako wędlinę, pokrojoną w cienkie plasterki.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi około 1 kg rolady.
- W większości hipermarketów (np. w Tesco), jak i w Lidlu można kupić gotowe mięso z ud kurcząt bez skóry i kości. Wówczas nie ma konieczności obierania udek ze skóry i kości.
- Można użyć dowolonego gatunku mięsa mielonego np. drobiowego, wieprzowego, wieprzowo-wołowego.
Skrzydełka jogurtowo-cebulowe...
Złociste i aromatyczne skrzydełka kurczaka.
Otulone cebulowo-jogurtową pierzynką.
Delikatnie chrupiące na zewnątrz.
Wyraźnie soczyste wewnątrz.
Pyszny, domowy, obiad.
Smacznego!
Składniki:
- 1,3 kg skrzydełek kurczaka;
- 400 g gęstego jogurtu naturalnego;
- 2 średnie cebule;
- 1 czubata łyżka przyprawy do kurczaka (u mnie złocista);
- 1 czubata łyżeczka ostrej papryki w proszku;
- Bułka tarta;
- Sól;
- Olej.
Sposób przygotowania:
- Skrzydełka z kurczaka dokładnie umyć, osuszyć, oprószyć przyprawą do kurczaka.
- Cebule obrać, pokroić w bardzo drobną kostkę, wrzucić do miski i posolić. Wymieszać.
- Do pokrojonej, posolonej cebuli dodać jogurt naturalny i wymieszać.
- W tak przygotowanym jogurcie z cebulą zanurzyć skrzydełka (każde skrzydełko powinno być dobrze oblepione jogurtem), oprószyć ostrą papryką, przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na 1,5 godziny.
- Po tym czasie skrzydełka panierować w bułce tartej i krótko obsmażać, na rozgrzanym na patelni oleju, z obu stron na złoty kolor.
- Tak przygotowane skrzydełka ukłdać obok siebie na blasze/w naczyniu żaroodporny, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać bez przykrycia przez około 30 - 35 minut, aż staną się miękkie.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Ilość i rodzaj przypraw (do kurczaka, papryka) można dowolnie zmieniać zgodnie z własnym smakiem.
- Skrzydełka przygotowane w ten sposób są bardzo soczyste, a dzięki panierowaniu w bułce tartej ich skórka jest delikatnie chrupiąca.
- Ostrość cebuli nie jest mocno wyczuwalna na skrzydełkach.
Lemoniada...
Słodka, kwaśna, cytrynowa.
Pyszna, tradycyjna, domowa.
Niezapomniany smak dzieciństwa.
Polecam!
Składniki:
- 5 cytryn;
- 440 g białego cukru;
- 750 ml zimnej wody.
Sposób przygotowania:
- Cytryny dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą. Osuszyć. Wycisnąć z nich sok.
- Skórki z cytryn przełożyć do garnka. Zalać 750 ml zimnej wody. Gotować przez około 15 - 20 minut, aż staną się miękkie. Po tym czasie wodę ze skórkami przecedzić przez sito lub gazę. Wodę z gotowania skórek pozostawić. Skórki wyrzucić.
- Wodę z gotowania skórek ponownie wlać do garnka. Dodać cukier i zagotować, często mieszając. Dodać sok wyciśnięty z cytryn. Wymieszać. Zestawić z ognia.
- Tak przygotowaną lemoniadę przelać do butelki/butelek i pozostawić do wystygnięcia.
- Lemoniadę podawać rozcieńczoną z wodą (u mnie w dzbanku z wodą mineralną gazowaną).
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi około 1 litra lemoniady (syropu) do rozcieńczania z wodą.
- 440 g białego cukru odpowiada 2 szklankom tego składnika. Szklanka = 250 ml.
- Ja, po wyciśnięciu soku z cytryn, wykorzystałam całe pozostałe skórki (razem z białym wnętrzem) do przygotowania lemoniady. Można także, jeśli ktoś się boi się, że białe wnętrze nada gorzkiego posmaku, po umyciu cytryn obrać je ze skórki np. obieraczką do warzyw i tylko z takich skórek przygotować lemoniadę.
- Lemoniadę należy rozcieńczać zgdonie z własnym smakiem. Mi ten syrop wystarczył na 4 litry lemoniady - słodkiej, ale nie bardzo słodkiej.
- Taką lemoniadę można także stosować, bez rozcieńczania, do herbaty, zamiast plasterka cytryny czy kwasku cytrynowego.
Risotto z brokułami...
Kremowy, aksamitny ryż.
O delikatnie cytrynowym aromacie.
Z dodatkiem brokułów.
Oprószony startym parmezanem.
Pychota!
Składniki:
- 300 g ryżu do risotto - Arborio;
- 1 litr bulionu - u mnie 1 litr gorącej, przegotowanej wody + 1 łyżka vegety;
- 1 średnia cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 średni brokuł;
- Sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;
- Skórka starta z 1/2 cytryny;
- 1 łyżka masła;
- 2 łyżki oliwy;
- 1 łyżka startego parmezanu;
- Sól;
- Pieprz.
Sposób przygotowania:
- Brokuł podzielić na różyczki i ugotować w lekko osolonej wodzie lub na parze. Odcedzić.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
- Cytrynę dobrze wyszorować, osuszyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
- Parmezan zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
- Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Pod koniec podsmażania cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilkę razem podsmażać.
- Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać ryż i całość smażyć na małym ogniu, aż ryż będzie zeszkolny.
- Następnie wlać 500 ml bulionu, a gdy ryż wchłonie cały płyn, dodać pozostałą część bulionu i podsmażać na małym ogniu bardzo często mieszając, aż ryż wchłonie cały bulion.
- Gdy ryż będzie już miękki, dodać masło, sok i skórkę z cytryny i wymieszać. Zestawić z ognia.
- Następnie dodać różyczki brokułu, przyprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać.
- Risotto podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószone startym parmezanem.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Do przygotowania klasycznego risotto potrzebny jest specjalnie przeznaczony do tego celu włoski ryż z okrągłymi ziarnami. Dość powszechnym w polskich sklepach jest Arborio.
- Ryż paraboiled, długoziarnisty czy w torebkach nie nadaje się do risotto!
- Risotto należy przygotowywać na małym ogniu, bardzo często mieszając, aby ryż się nie przypalił.
- Świeżego brokuła można zastąpić opakowaniem mrożonych różyczek tego warzywa (waga 450 g).
>
