Chrupiące bułki pszenne

Składniki:

1. 450 g mąki pszennej (u mnie typ 650);
2. 25 g świeżych drożdży;
3. 230 g letniej wody;
4. 2 łyżki oliwy z oliwek;
5. 1 łyżeczka białego cukru;
6. 1 łyżeczka soli.

Dodatkowo:

1. Blacha z wyposażenia piekarnika;
2. Papier do pieczenia.

1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5ml

Sposób przygotowania:

1. Do misy miksera wlać wodę. Dodać sól i dokładnie wymieszać, aby sól się rozpuściła.
2. Dodać mąkę, pokruszone drożdże, cukier i wyrabiać mikserem, przy pomocy haka/haków do ciasta drożdżowego, na najniższych obrotach, do dokładnego połączenia składników (około 1 - 2 minuty).
3. Następnie wlać oliwę, zwiększyć obroty miksera o jeden stopień i wyrabiać przez około 15 minut, aż ciasto stanie się elastyczne, lśniące i nie będzie się kleić do ścianek misy miksera.
4. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na około 1 godzinę. Ciasto powinno w tym czasie podwoić objętość.
5. Po tym czasie ciasto podzielić na 9 części i z każdej uformować bułkę.
6. Bułki układać w sporych odstępach, na wyłożonej papierem do pieczenia blasze od piekarnika, oprószyć mąką, naciąć ostrym nożem/żyletką na krzyż, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia, na około 30 minut.
7. Wyrośnięte bułki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 25 minut.
8. Upieczone bułki wystudzić na kratce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 9 bułeczek.
2. Drożdże świeże można zastąpić suchymi drożdżami instant (potrzebna będzie 1 paczuszka o wadze 7 g).

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Bułeczki podaj na śniadanie z Domowym smarowidłem z fasoli

Smarowidło z fasoli

Parówki po meksykańsku

Składniki:

1. 500 g cienkich parówek (u mnie Berlinki, z indyka);
2. 2 średnie cebule;
3. 1 średnia, czerwona papryka;
4. 1 średnia, żółta papryka;
5. 1 średnia, zielona papryka;
6. 1/2 puszki kukurydzy konserwowej (waga netto, po odcedzeniu 120 g);
7. 1 puszka czerwonej fasoli (dodać wraz z zalewą);
8. 2 średnie, dojrzałe pomidory;
9. 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
10. 4 łyżki oleju;
11. 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku;
12. Sól;
13. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Parówki obrać z osłonek, i poprzekrawać na pół. Każdą z połówek parówki naciąć, na długości około 1,5 cm, z obydwu stron, na krzyż (dzięki takiemu nacięciu, podczas smażenia parówki ładnie się rozłożą, tworząc literkę X).
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w paski o szerokości około 1 cm.
4. Pomidory naciąć na czubku, na krzyż. Włożyć do miseczki. Zalać gorącą, przegotowaną wodą i odstawić na 10 minut. Następnie zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę.
5. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
6. Czerwonej fasoli nie odsączać.
7. Na rozgrzany na patelni olej (2 łyżki) wrzucić pokrojone parówki i podsmażyć na średnim ogniu, uważając aby ich nie przypalić. Przełożyć na miseczkę.
8. Na patelnię z olejem po smażeniu parówek dolać 2 łyżki oleju, podgrzać, wrzucić drobno posiekaną cebulę i podsmażyć. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojone papryki i obrane ze skóry, pokrojone pomidory. Wymieszać i podsmażać przez około 5 minut.
9. Następnie dodać odcedzoną kukurydzę, fasolę wraz z zalewą z puszki, podsmażone parówki i koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dusić razem przez kolejne 5 minut.
10. Potrawę przyprawić ostrą papryką oraz solą i pieprzem do smaku.
11. Podawać na ciepło z bagietką, pajdą chleba lub ziemniakami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 6 dorosłych osób.
2. Smak potrawy można wzbogacić o przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
3. Parówki można zastąpić filetem z piersi kurczaka lub wysokiej jakości kiełbasą śląską.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Parówki podaj z Chrupiącymi bułeczkami pszennymi

Chrupiące bułeczki pszenne

Kotlety mielone z pieczarkami

Składniki:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 4 duże ziemniaki;
3. 300 g pieczarek;
4. 1 jajo;
5. 1/2 bułki pszennej, poznańskiej;
6. Bułka tarta do obtoczenia kotletów;
7. Olej/smalec do smażenia;
8. Sól;
9. Pieprz.

 

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
2. Na rozgrzany na patelni olej (około 1 łyżki) wrzucić pokrojone pieczarki i podsmażyć. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
3. Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie, wystudzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków.
4. Połowę bułki pszennej włożyć do miseczki, zalać zimną wodą i odstawić na 20 minut. Po tym czasie dokładnie odcisnąć bułkę z wody.
5. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać odciśniętą, namoczoną bułkę, jajo, sól i pieprz i dokładnie wyrobić. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ziemniaki i wymieszać, tak aby masa mięsna dokładnie połączyła się z ziemniakami.
6. Z masy mięsnej formować kule. Każdą z nich spłaszczać w dłoni, nadziewać pieczarkami i ponownie formować w kulę.
7.  Do głębokiego talerza wsypać bułkę tartą i obtaczać w niej kotlety.
8. Kotlety smażyć na rozgrzanym na patelni oleju, z obu stron, na złoty kolor.
9. Podawać na ciepło i/lub na zimno, z ulubionymi dodatkami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 8 dużych kotletów mielonych.
2. Do masy mięsnej można dodać ulubionych przypraw czy drobno posiekanego koperku lub szczypiorku.
3. Smak ziemniaków w mielonych nie jest wyczuwalny, śmiało można je podawać z ziemniakami z wody czy puree ziemniaczanym. 
4. Ja nie obieram pieczarek. Myję je jedynie dokładnie pod bieżącą wodą. Kroję całe, łącznie z nóżkami.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kotlety podaj z ziemniakami i  Prostą surówką z kapusty i marchewki

Prosta surówka z kapusty i marchewki

Serowe krakersy z pieprzem

 Składniki:

1. 1 szklanka mąki pszennej;
2. 1 szklanka kaszki kukurydzianej (u mnie Kupiec);
3. 1 i 1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej;
4. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
5. 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku;
6. 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego, czarnego pieprzu;
7. 1 szklanka startego sera Mimolette;
8. 2 i 1/2 łyżki zimnego, niesolonego masła;
9. 3/4 szklanki maślanki.

Dodatkowo:

1. Malakser/wielofunkcyjny robot kuchenny;
2. Radełko do ciasta lub nóż do pizzy;
3. Papier do pieczenia.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml.

Sposób przygotowania:

1. Ser Mimolette zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
2. Zimne masło pokroić w kostkę. 
3. Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Do misy malaksera wrzucić starty ser Mimolette. Dodać mąkę, kaszkę kukurydzianą, sodę oczyszczoną, sól gruboziarnistą, słodką paprykę w proszku oraz świeżo zmielony, czarny pieprz. Zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać pokrojone w kostkę masło i miksować pulsacyjnie, aż mąka z kaszką, serem, masłem i przyprawami wyglądem będzie przypominać  sklejone bryłki piasku.
5. Następnie dodać 3/4 szklanki maślanki i dalej razem miksować, aż wszystkie składniki się połączą i ciasto będzie zagniecione.
6. Powstałe ciasto uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 15 minut.
7. Po tym czasie, ciasto rozwałkować na delikatnie oprószonej mąką stolnicy, na placek o grubości około  3 - 5 mm. Następnie, radełkiem do ciasta lub nożem do pizzy pokroić ciasto w poziome i pionowe paski, tworząc tym samym kwadraty (1,5x1,5 cm) lub/i prostokąty (1x1,5 cm).
8. Tak przygotowane krakersy układać na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 15 - 18 minut, aż krakersy staną się złociste.
10. Upieczone krakersy wystudzić na kratce.
11. Podawać po wystudzeniu, z ulubionym dipem lub same.

SMACZNEGO! 

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 75 małych krakersów.
2. Ciasto na krakersy jest bardzo miękkie, dlatego podczas wałkowania należy często podsypywać je mąką.
3. Ja zawsze, z uwagi na oszczędność czasu i nakładu pracy, przygotowuje te krakersy w malakserze. Jeśli jednak go nie posiadacie, przy ręcznym wyrabianiu ciasta, ser należy zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na proszek). Przesypać go do miski. Dodać wszystkie, pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Dalej postępować jak w przepisie. Alternatywnie, zamiast malaksera, można użyć zwykłego miksera kuchennego z mieszadłami i postępować zgodnie z przepisem.
4. 1 szklanka = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
5. Krakersy mają wyrazisty smak i aromat sera oraz wyczuwalny smak pieprzu, są przyjemnie chrupiące.
6. Krakersy można przechowywać w chłodnym miejscu, w otwartych, plastikowych pojemnikach/metalowych puszkach/słoikach, przykrytych jedynie czystą ściereczką, przez około 2 tygodnie. W przypadku szczelnego zamknięcia pojemnika, krakersy stracą na chrupkości.

Źródło przepisu: Martha Stewart.

Serowe kulki z jalapeno

 Składniki:

1. 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
2. 340 g czerwonego sera cheddar;
3. 340 g białego sera cheddar;
4. 1 łyżeczka soli ziołowej;
5. 4 świeże papryczki jalapeno.

Panierka:

1. 1/8 szklanki mąki pszennej;
2. 3 jaja;
3. 3/4 szklanki zimnej wody;
4. 2 szklanki bułki tartej. 

Dodatkowo:

1. Olej do smażenia.

Szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Czerwony i biały ser cheddar zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
2. Jalapeno umyć, osuszyć, oczyścić z błon i/lub nasion, pokroić w drobną kostkę.
3. Do miski wsypać starty cheddar (biały i czerwony). Dodać serek śmietankowy, pokrojone jalapeno i sól ziołową. Dokładnie wymieszać.
4. Z powstałej masy formować kuli (najlepiej nieco mniejsze od wielkości orzecha włoskiego, u mnie nieco większe) mocno je dociskając, aby ser dobrze się skleił.
5. Przygotować 3 miseczki. Do jednej wsypać mąkę, do drugiej wbić jaja, wlać wodę i roztrzepać z jajami, do trzeciej wsypać bułkę tartą.
6. Kuli serowe panierować w następującej kolejności: najpierw delikatnie w mące ( strzepując jej nadmiar), następnie w jajku z wodą, potem w bułce tartej (lekko dociskając) i znów w jajku z wodą a następnie znów w bułce tartej (w mące panieruje się tylko 1 raz). Procedurę powtórzyć z każdą serową kulką.
7. Tak przygotowane kulki smażyć partiami, na złoto, w głębokim, gorącym (nagrzanym do 180 stopni) oleju, w zależności od wielkości, przez 2 - 3 minuty.
8. Usmażone kulki serowe układać na papierowych ręcznikach w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
9. Podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi od około 20 sporych (jak u mnie) do max. 40 malutkich kulek serowych.
2. Kulki mają chrupiącą, złocistą skórkę i ciągnące się, lekko pikantne i mocno serowe wnętrze. Po ugryzieniu z kulki wypływa gorący,  rozpuszczony ser, a w chrupiącej skorupce robi się pusta przestrzeń.
3. Świeże papryczki jalapeno można zastąpić ich marynowaną wersją (wówczas należy dodać ich około 115 g - waga netto, po odsączeniu).
4. Kulki najlepiej smażyć we frytkownicy, gdzie można kontrolować i dokładnie ustawić temperaturę lub używając specjalnego termometru do smażenia potraw. Ja smażyłam w zwykłym garnku, na bardzo mocno rozgrzanym oleju (tak jak frytki).

Źródło przepisu: What 2 Cook.

Słodko - słone batoniki z cheerios'ami

 Składniki:

1. 4 szklanki zbożowych kuleczek z miodem Nestle Cheerios;
2. 1 szklanka solonych, prażonych orzeszków ziemnych;
3. 1 szklanka lentilek;
4. 1 szklanka solonych paluszków, połamanych na 2 cm kawałki;
5. 1/3 szklanki miodu (u mnie lipowy);
6. 1/3 szklanki cukru trzcinowego;
7. 1 łyżka masła.

Dodatkowo:

1. Kwadratowa forma/naczynie żaroodporne o wymiarach 20 x 20 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Łyżka + odrobina masła.

Szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Kwadratową formę/naczynie żaroodporne o wymiarach 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Do rondelka wlać miód. Dodać cukier trzcinowy i masło. Zagotować, mieszając od czasu do czasu. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez krótką chwilę, aż mieszanina delikatnie zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić na około 5 minut, do lekkiego przestudzenia.
3. Do miski wsypać cheeriosy, orzeszki ziemne, lentilki, pokruszone paluszki i delikatnie wymieszać.
4. Wlać ciepły, rozpuszczony miód z cukrem i masłem. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszać (wszystkie składniki powinny pokryć się miodem).
5. Powstałą masę przełożyć do wyłożonej papierem formy/naczynia żaroodpornego.
6. Tył łyżki delikatnie posmarować masłem. Tak przygotowaną łyżką mocno docisnąć masę na batoniki, tak aby dokładnie pokryła całą formę, a w batonikach nie było wolnych przestrzeni.
7. Formę/naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę, aby masa zastygła.
8. Po tym czasie wyjąć zastygniętą masę z formy, przekroić na pół, a każdą połowę na 5 prostokątnych batoników.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 10 prostokątnych lub 16 mniejszych, kwadratowych batoników (w przypadku pokrojenia zastygniętej masy w 4 na 4 rzędy). U mnie 10 prostokątnych.
2. Batoniki można przechowywać w zamkniętych pojemnikach/puszkach, w temperaturze pokojowej, przez max. 7 dni.
3. Batoniki stanowią świetną przekąskę dla dzieci do szkoły, jak również dla dorosłych np. do pracy.
4. Lentilki można zastąpić m&m'sami, a paluszki - solonymi precelkami.
5. Batoniki mają przyjemny, słodko - słony smak
6. Batoniki nie wymagają pieczenia.
7. Szklanka = 1 cup = 240 ml, łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: Betty Crocker.

Prosta surówka z kapusty i marchewki

Składniki:

1. Główka białej kapusty o wadze około 3 kg;
2. 3 średnie marchewki.

Zalewa:

1. 1 szklanka oleju;
2. 1 szklanka zimnej wody;
3. 1 szklanka białego cukru; 
4. 1/2 szklanki octu spirytusowego 10 %;
5. 2 łyżki soli;
6. 1 średnia główka czosnku. 

1 szklanka = 250 ml

 Sposób przygotowania:

1. Ząbki czosnku obrać, pozostawić w całości.
2. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
3. Marchewki umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
4. Do rondelka wlać wodę, olej, ocet, wsypać cukier i sól, włożyć obrane ząbki czosnku i zagotować, od czasu do czasu mieszając, aby cukier się rozpuścił i wszystkie składniki połączyły się. Zestawić z ognia i odstawić do ostygnięcia.
5. Do miski z poszatkowaną kapustą dodać startą marchew. Wymieszać. 
6. Warzywa zalać zimną zalewą. Wymieszać. Przełożyć do słoików. Szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 5 litrów surówki.
2. Surówkę można podawać bezpośrednio po przygotowaniu, jednak najlepsza jest, jak trochę postoi w lodówce i kapusta przejdzie smakiem zalewy.
3. Surówkę należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętych, szklanych słoikach, przez max. 1 miesiąc.
4. Surówka jest idealna, gdy trzeba szybko przygotować obiad (np. po pracy, czy gdy zjawią się niespodziewani goście) - wystarczy wyjąć z lodówki.
5. Kapustę z marchewką należy zalać zimną zalewą.
6. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.