Zupa z soczewicy

Składniki:

1. 300 g czerwonej soczewicy;
2. 2 średnie cebule;
3. 2 średnie marchewki;
4. 2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
5. 1 liść laurowy;
6. 4 ziarna ziela angielskiego;
7. 1 czubata łyżka majeranku;
8. 1 łyżka domowej vegety;
9. 1 łyżka słodkiej papryki w proszku;
10. 2 ząbki czosnku; 
11. Pęczek natki pietruszki;
12. 3 litry zimnej wody;
13. Olej do smażenia;
14. Sól;
15. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Marchewki umyć, osuszyć, obrać ze skóry, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
3. Na rozgrzany na patelni olej (2 łyżki) wrzucić pokrojoną cebulę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać startą marchewkę i razem podsmażać, aż warzywa będą miękkie.
4. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Ząbki czosnku obrać, zmiażdżyć nożem.
6. Soczewicę opłukać pod bieżącą wodą.
7. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić opłukaną soczewicę. Dodać liść laurowy, ziarna ziela angielskiego oraz domową vegetę. Zalać zimną wodą (3 litry) i gotować na średnim ogniu, zbierając co jakiś czas szumowiny, aż soczewica będzie na wpół miękka.
8. Następnie do garnka z zupą dodać podsmażoną cebulę wraz z marchewką oraz zmiażdżone ząbki czosnku i gotować, na średnim ogniu, aż soczewica stanie się miękka.
9. Na sam koniec, do zupy dodać koncentrat pomidorowy, roztarty w dłoniach majeranek, słodką paprykę w proszku oraz doprawić solą i pieprzem do smaku. Chwilę razem pogotować (około 5 minut) i zdjąć zupę z ognia.
10. Zupę podawać gorącą oprószoną drobno posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 4 litrów zupy.
2. Do zupy można dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Chleb z soczewicą na zakwasie

Składniki:

Zaczyn:

1. 50 g zakwasu żytniego;
2. 100 g letniej, przegotowanej wody;
3. 100 g mąki żytniej (typ 720);

Ciasto chlebowe:

1. 400 g mąki pszennej (u mnie typ 650);
2. 150 g letniej, przegotowanej wody;
3. 1 łyżeczka soli;
4. 100 g zielonej soczewicy (nieugotowanej);

Dodatkowo:

1. 1 łyżka ziaren siemienia lnianego do posypania po wierzchu;
2. Olej do wysmarowania keksówki.

Sposób przygotowania:

1. W misce (u mnie od robota kuchennego) wymieszać ze sobą (łyżką lub mikserem przy pomocy haka do ciasta drożdżowego) składniki zaczynu tj. mąkę żytnią, letnią wodę i zakwas. Tak przygotowany zaczyn przykryć czystą ściereczką, owinąć szczelnie folią (ja wkładam do foliowej reklamówki i szczelnie ją zawiązuję) i odstawić w ciepłe miejsce na 8 - 10 godzin (u mnie cała noc).
2. Soczewicę ugotować, odcedzić, pozostawić do wystudzenia.
3. Po upływie tego czasu do miski z zaczynem dodać pozostałe składniki ciasta chlebowego tj.  mąkę pszenną, wodę, sól, ugotowaną, wystudzoną soczewicę i dobrze wyrobić (ja wyrabiam mikserem przy pomocy haka do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto chlebowe przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 4 godziny.
4. Keksówkę wysmarować olejem i do tak przygotowanej formy przełożyć wyrośnięte ciasto, wyrównać mokrą dłonią, posypać siemieniem lnianym, przykryć czystą ściereczką, owinąć szczelnie folią (ja wkładam do foliowej reklamówki i szczelnie ją zawiązuję) i odstawić w ciepłe miejsce na 2 - 3 godziny do ponownego wyrośnięcia.
5. Po tym czasie chleb włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 20 minut, nastepnie zmniejszć temperaturę do 200 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez kolejne 20 - 25 minut.
6. Wystudzić. Wyjąć z keksówki. Kroić po całkowitym wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 900 g bochenek chleba.
2. Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 30 x 14 cm.
3. Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika można wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba (czyli piec z tzw. parą). Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba. Ja piekłam bez pary.
4. W celu sparwdzenia czy ciasto chlebowe jest dobrze wyrośnięte, należy je delikatnie nacisnąć palcem. Jeśli po naciśnięciu wraca natychmiast do swojego pierwotnego kształtu, to potrzebuje jeszcze czasu. Natomiast jeśli potrzebuje trochę czasu zanim się odkształci - jest gotowe do pieczenia.
5. Owinięcie/włożenie ciasta chlebowowego do worka foliowego skutecznie zapobiega jego wysuszeniu. Jeśli ciasto chlebowe wyschnie podczas wyrastania, chleb popęka podczas pieczenia.
6. Siemię lniane można zastąpić innymi ziarnami np. sezamem, słonecznikiem, psetkami dyni czy orzechami.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Lasagne z soczewicą i porem

Składniki:

1. 8 płatów makaronu do lasagne;
2. Białe części 2 dużych porów;
3. 100 g suchej, czerwonej soczewicy;
4. Puszka krojonych pomidorów (waga 400 g);
5. 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
6. 1 łyżeczka suszonego oregano;
7. 2 łyżki oleju;
8. 1 ząbek czosnku;
9. 100 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
10. 100 g serka topionego, śmietankowego;
11. Sól;
12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory wraz z zalewą przelać do miseczki. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
2. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Pory umyć, osuszyć, pokroić w cienkie talarki.
4. Śmietanę wlać do miseczki. Dodać serek topiony i dokładnie wymieszać (najlepiej blenderem lub mikserem).
5. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojone pory i podsmażyć.
6. Do podsmażonych porów dodać soczewicę (suchą, nieugotowaną), wlać 250 ml zimnej wody i dusić na średnim ogniu przez 5 minut.
7. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku, wlać 125 ml zimnej wody i gotować kolejne 5 minut.
8. Naczynie żaroodporne wysmarować cienką warstwą oleju i układać w nim kolejno: 2 płaty makaronu lasagne, 1/4 farszu z soczewicy i porów, 1/4 pomidorów i tak do wyczerpania składników. Na górze lasagne powinien znaleźć się farsz przykryty pomidorami, a nie makaron.
9. Wierzch lasagne posmarować sosem śmietanowo-serkowym.
10. Tak przygotowaną lasagne wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać, bez przykrycia, przez 35 minut.
11. Lasagne podawać po lekkim wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na małe, kwadratowe naczynie żaroodporne o wymiarach 18 x 18 cm.
2. Jest to porcja dla 2 dorosłych osób, maksymalnie dla 4 podana np. z sycącą zupą.
3. Pomidory w puszce można zastąpić 2 dużymi, pokrojonymi w plastry pomidorami, a czerwoną soczewicę - zieloną.
4. Do przepisu wykorzystujemy suchą, nieugotowaną soczewicę.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Soczewica smażona z pieczarkami i boczkiem

Soczewica smażona z pieczarkami i boczkiem...
Ziarna miękkiej, zielonej soczewicy.
Kosteczki cebuli i plasterki pieczarek.
Kawałeczki podsmażonego boczku.
A całość mocno oprószona szczypiorkiem.
Łatwe, szybkie i smaczne danie.
Polecam!

Składniki:

1. 250 g zielonej soczewicy;
2. 2 średnie cebule;
3. 500 g pieczarek;
4. 100 g boczku wędzonego w plastrach;
5. 2 kostki bulionowe o smaku grzybowym;
6. Pęczek szczypiorku;
7. 1 łyżka oleju;
8. Sól;
9. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę zalać zimną wodą (tak, aby zakryła wszystkie ziarna) i odstawić do namoczenia na 2 godziny. Następnie soczewicę ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.
2. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
3. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Boczek pokroić w drobną kostkę.
5. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
6. Na rozgrzany na patelni olej (około 1 łyżki) wrzucić pokrojoną cebulę i chwilę podsmażać. Następnie dodać pokrojony boczek i podsmażyć razem z cebulą.
7. Do podsmażonego boczku z cebulą dodać plastry pieczarek, oprószyć solą i podsmażyć. Gdy pieczarki puszczą sok, dodać kostki bulionowe o smaku grzybowym. Całość dusić, aż do całkowitego odparowania wody.
8. Następnie dodać ugotowaną soczewicę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Całość podsmażać jeszcze przez krótką chwilę. Zestawić z ognia.
9. Na koniec dodać drobno posiekany szczypiorek i wymieszać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja (jedzona jako samodzielne dania) dla 2 dorosłych osób i 1 małego dziecka.
2. Tak przygotowana soczewica może stanowić samodzielne danie, jak również dodatek do dania głównego.
3. Można użyć innego gatunku/koloru ziaren soczewicy i obrobić je zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.