Ucierane ciasto z aronią

Ucierane ciasto z aronią...
Gorzki smak aronii pod słodką kruszonką.
Idealne dla osób nie lubiących zbyt słodkich ciast.
Proste i szybkie w wykonaniu.
Zapraszam!

Sposób przygotowania:

1. 1,5 szklanki mąki pszennej;
2. 1 szklanka mąki ziemniaczanej;
3. 1 szklanka białego cukru;
4. 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
5. 4 jaja;
6. 250 g margaryny;
7. 300 g aronii (u mnie mrożona) + mąka pszenna do oprószenia owoców.

Kruszonka:

1. 1/3 kostki margaryny (około 83,3 g);
2. Opakowanie cukru wanilinowego (16 g);
3. 100 g mąki pszennej (około 5 czubatych łyżek).

Dodatkowo:

1. Margaryna do wysmarowania blachy;
2. Bułka tarta do obsypania blachy.

Sposób przygotowania:

1. Białka jaj oddzielić od żółtek.
2. Białka ubić na sztywną pianę.
3. Żółtka utrzeć mikserem z margaryną i cukrem na puszystą masę. Stale miksując (na niskich obrotach) dodać obie mąki i proszek do pieczenia.
4. Na końcu dodać sztywną pianę z białek i delikatnie wymieszać.
5. Przygotować kruszonkę. Do miseczki wsypać mąkę, cukier i margarynę i rozetrzeć palcami na kruszonkę.
6. Blachę wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą.
7. Ciasto wyłożyć na blachę, na wierzch ułożyć owoce oprószone mąką, a na owoce wysypać kruszonkę.
8. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 45 - 60 minut (ja piekłam 60 minut).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Wszystkie składniki ciast powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Jest to przepis na blachę o wymiarach 24x28 cm.
3. Margarynę można zastąpić masłem.
4. Aronię można zastąpić innymi owocami np. jagodami, truskawkami, śliwkami, wiśniami, porzeczkami itp.
5. Owoce do ciasta mogą być świeże lub mrożone.
6. W przypadku dodawania do ciasta owoców mrożonych, nie należy ich wcześniej rozmrażać. Trzeba je wyjąć z zamrażalnika bezpośrednio przed dodaniem do ciasta i włożeniem do piekarnika.
7. Owoce (świeże i mrożone) przed położeniem na ciasto najlepiej dokładnie oprószyć mąką. Zapobiega to ich opadaniu na dno ciasta.
8. W celu sprawdzenia, czy ciasto jest już upieczone należy nakłuć ciasto patyczkiem. Jeżeli patyczek pozostanie suchy - ciasto jest już gotowe, jeżeli bedzie mokry, ubrudzony ciastem - należy je jeszcze piec.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Spaghetti z pesto pietruszkowo-czosnkowym i chili

Spaghetti z pesto pietruszkowo-czosnkowym i chili...
Długie, cienkie nitki makaronu oblepione aromatycznym sosem.
Pachnące pietruszką i czosnkiem.
Ostre, dzięki chili.
Komu porcję?
Zapraszam!

Składniki:

1. 500 g makaronu spaghetti;
2. 2 pęczki natki pietruszki;
3. 2 ząbki czosnku;
4. 2 papryczki chili;
5. Oliwa z oliwek;
6. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Przygotować pesto. Natkę pietruszki umyć, odciąć grubsze łodygi, wrzucić do pojemnika od blendera. Czosnek obrać, dodać do pietruszki. Wlać odrobinę oliwy, dodać sól do smaku i blendować, stopniowo zwiększając ilość oliwy, tak aby pesto nie było zbyt gęste.
3. Chili umyć, osuszyć, wydrążyć z nasion (jeśli ktoś lubi pikantne potrawy to pozostawić nasiona) i drobno posiekać.
4. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić posiekane chili, chwilę podsmażać, a następnie zdjąć z ognia i lekko wystudzić.
5. Do wystudzonych papryczek chili dodać 2 - 3 łyżki pesto i około 2 łyżki wody z gotowania makaronu i wymieszać. Dodać gorący makaron i wymieszać. W razie potrzeby przyprawić solą do smaku. Wyłożyć na talerze.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Natka pietruszki powinna być świeża i raczej drobna. Należy odciąć wszystkie grube łodygi, aby nie zepsuć smaku pesto.
2. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętnej wielkości porcja dla osoby dorosłej. Z podanego przepisu wychodzi porcja dla 4 - 5 dorosłych osób.
3. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
4. Papryczki chili można zastąpić innymi, pikantnymi papryczkami.
5. Pesto doskonale nadaje się do marynaty dań z grilla np. warzyw.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Barszcz biały na zakwasie

Barszcz biały na domowym zakwasie...
Kremowy, lekko kwaśny i chrzanowy.
O pięknym czosnkowym zapachu.
Z dodatkiem jajka i/lub białej kiełbasy.
Mocno majerankowy.
Pyszny!

Składniki:

1. 1 duża marchewka;
2. 1 średnia pietruszka;
3. 1/4 korzenia selera;
4. Biała część pora;
5. 5 średnich ziemniaków;
6. 1 liść laurowy;
7. 4 ziarenka ziela angielskiego;
8. 4 ziarenka pieprzu;
9. 2 ząbki czosnku;
10. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety/ziarenek smaku lub 2 kostki rosołowe;
11. 2,5 litra zimnej wody;
12. 2 czubate łyżki chrzanu ze słoiczka;
13. 500 ml domowego zakwasu na barszcz biały lub 1 torebka barszczu białego Winiary wymieszana z 200 ml zimnej wody;
14. 200 g gęstej, kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
15. 1 czubata łyżka majeranku;
16. Sól;
17. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Jaja ugotowane na twardo - jedno na jeden talerz zupy;
2. 600 g białej kiełbasy dobrej jakości - ja zrobiłam bez kiełbasy.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.
3. Czosnek obrać.
4. Kiełbasę umyć pod bieżącą wodą - opcjonalnie, ja zrobiłam barszcz bez kiełbasy.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć startą marchewkę, pietruszkę, seler, por, pokrojone ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, pieprz, vegetę/ziarenka smaku/kostki rosołowe, kiełbasę, zalać wodą i gotować na małym ogniu, pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie. W przypadku gotowania barszczu z kiełbasą, kiełbasę wyjąć z zupy po około 30 minutach gotowania (po tym czasie powinna być już ugotowana).
6. Następnie dodać 2 czubate łyżki chrzanu i gotować zupę kolejne 10 minut.
7. Po upływie tego czasu wlać zakwas na barszcz lub barszcz biały z torebki rozrobiony w 200 ml wody, wymieszać i gotować kolejne 10 minut.
8. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszać.
9. Ugotowaną zupę zestawić z ognia dodać rozrobioną śmietanę i pokrojoną w plasterki, ugotowaną białą kiełbasę /opcjonalnie/ i wymieszać.
10. Zupę przyprawić majerankiem, solą i pieprzem do smaku.
11. Na talerze wyłożyć jajka ugotowane na twardo i przekrojone na pół, zalać barszczem i podawać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 3 litry zupy.
2. Barszcz nie jest bardzo gęsty, jeśli miałby być gęstszy należy zmniejszyć ilość wody do 1,75 - 2 litrów.
3. Ja korzystam z tego przepisu na domowy zakwas na barszcz biały.
4. Domowy zakwas na barszcz biały można zastąpić kupnym, dobrej jakości, a barszcz biały Winiary - barszczem białym innej marki. Ja, gdy nie mam czasu robić zakwasu, wybieram ten marki Winiary, gdyż najbardziej przypomina barszcz robiony na domowym zakwasie.
5. Najlepszym chrzanem ze słoiczka jest chrzan w occie (większość jest zakwaszana kwaskiem cytrynowym) ze względu na jego smaku, jak np. ten. Niestety z uwagi na jego częsty brak w sklepie, często używam chrzanu na kwasku cytrynowym i zupa też dobrze smakuje.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Muffiny z marshmallow i czekoladą

Muffiny z marshmallow i czekoladą...

Wilgotne, mocno kakaowe ciasto.

Zatopione kawałeczki ciągnących się pianek.

Słodycz rozpuszczonej, mlecznej czekolady.

Pycha!

Składniki:

1. 225 g mąki pszennej;
2. 50 g kakao;
3. 120 g białego cukru;
4. 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
5. Szczypta soli;
6. 50 g pianek marshmallow;
7. 100 g mlecznej czekolady;
8. 2 duże jajka;
9. 250 ml mleka;
10. 6 łyżek oleju.

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę drobno posiekać.
2. Pianki marshmallow pokroić na małe kawałeczki. W przypadku gdyby pianki po przekrojeniu by się za bardzo ze sobą sklejały posypać je niewielką ilością cukru pudru.
3. W jednej misce wymieszać ze sobą składniki suche: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sól, pianki i czekoladę.
4. W drugiej misce roztrzepać widelcem jajka, dodać olej i mleko i wymieszać.
5. Do miski z suchymi składnikami dodać jajka z mlekiem i olejem. Wymieszać niezbyt starannie, aż do połączenia składników.
6. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić porcjami ciasta.
7. Muffiny piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 20 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 12 muffinek.
2. 50 g kakao odpowiada 3 czubatym łyżkom.
3. Muffiny dość ciężko się wyciąga z powodu ciągnących się pianek. Z tego powodu, przed wyjęciem muffin z formy należy je chwilę ostudzić, aby pianki przestały bulgotać. Ewentualnie odciąć delikatnie nożem w miejscach, w których się poprzyklejają.
4. Dzięki wypełnianiu poszczególnych otworów foremki na muffiny do pełna, muffiny wyrastają bardzo wysokie. Ja wypełniam je za pomocą łyżki do lodów, dzięki czemu muffinki są w miarę równej wielkości.
5. Dzięki użyciu papierowych papilotek muffiny nie przyklejają się do formy i łatwo je wyjąć. Nie trzeba także natłuszczać formy.
6. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy muffiny są upieczone. Jeśli po wbiciu w muffinkę patyczek pozostaje suchy, muffiny są gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
7. Mleczną czekoladę można zastąpić białą, deserową czy gorzką.

Źródło przepisu: Kuchenne zapiski Edyty.

Tarta z burakami, cebulą i fetą

Tarta z burakami, cebulą i fetą...
Kruche, złociste ciasto.
Nadzienie z buraków i cebuli.
Posypane kosteczkami fety.
O wyrazistym, słodko-pikantnym smaku.
Zapraszam!

 Składniki:
Ciasto:

1. 250 g mąki pszennej;
2. 140 g margaryny;
3. 5 łyżek bardzo zimnej wody;
4. Szczypta soli.

Nadzienie:

1. 500 g białej cebuli;
2. 500 g czerwonych buraków;
3. 1/2 łyżeczki tymianku;
4. 1 łyżeczka majeranku;
5. 3 łyżki octu balsamicznego;
6. 2 łyżki oleju;
7. 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku;
8. Sól;
9. Pieprz;
10. 100 g sera feta.

Sposób przygotowania:

1. Z mąki, margaryny, wody i szczypty soli zagnieść ciasto (ja robię tak, że do misy od robota kuchennego wsypuję mąkę, margarynę, sól i wyrabiam hakiem do ciasta drożdżowego powoli dodając wodę). Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
2. Buraki obrać, umyć, pokroić na pół i ugotować. Ugotowane, miękkie buraki lekko wystudzić i pokroić w plasterki.
3. Cebulę obrać, pokroić w pióra.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić cebulę, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się zeszkli. Do zeszklonej cebuli dodać tymianek, majeranek i ocet balsamiczny i smażyć jeszcze przez około 5 minut, aż cebula wchłodnie ocet.
5. Następnie dodać pokrojone buraki, miód, ostrą paprykę i wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Podsmażać jeszcze przez około 10 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
6. Po upływie 30 minut ciasto wyjąć z lodówki, rozwałować na oprószonej mąką stolnicy i wyłożyć nim wysmarowaną margaryną formę do tarty. Włożyć do lodówki na kolejne 30 minut.
7. Po wyjęciu z lodówki ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na nie groch/fasolę jako obciążniki (ja kładę pustą tortownicę), aby ciasto podczas pieczenia przybrało prawidłowy kształt.
8. Ciasto z obciążnikami piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 15 minut, po czym ściągnąć papier z grochem/fasolą i piec ciasto kolejne 15 minut.
9. Na podpieczony spód wyłożyć buraki z cebulą, ewentulanie przyprawić jeszcze solą, pieprzem czy ostrą papryką, posypać pokrojonym w kosteczkę serem feta i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 20 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Margarynę w cieście można zastąpić masłem lub kompozycją masła (80g) i smalcu (60g).
2. Ciasto łatwo się rozwałkowuje i przekłada do formy na tartę.
3. Ja zamiast wysypywać ciasto grochem/fasolą, na papier do pieczenia kładę pustą tortownicę.
4. Woda do ciasto powinna być bardzo zimna.
5. Dodatek sera feta można pominąć.
6. Ocet balsamiczny można zastąpić jabłkowym czy winnym.

Źródło przepisu: Jemy ekolokalnie.

Zapiekane ziemniaki w sosie

Zapiekane ziemniaki w sosie...
Kawałki ziemniaków zatopione w śmietanowym sosie.
Na wierzchu ciągnąca się mozzarella.
Oprószone drobno posiekanym szczypiorkiem.
Niebo w gębie!

Składniki:

1. 1,5 kg ziemniaków;
2. 500 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
3. 3 ząbki czosnku;
4. 150 g startej mozzarelli;
5. 1 łyżka przyprawy do ziemniaków;
6. Sól;
7. Pieprz;
8. Pęczek szczypiorku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić na połówki, większe na ćwiartki. Równomienie wyłożyć w naczyniu żaroodpornym.
2. Czosnek obarć, przecisnąć przez praskę.
3. Do małego garnka wlać śmietanę kremówkę, dodać przyprawę do ziemniaków, przeciśnięty przez praskę czosnek i cały czas mieszając zagotować na małym ogniu. Przyprawić solą i pieprzem.
4. Zagotowaną śmietaną z przyprawami zalać ziemniaki.
5. Ziemniaki piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 45 minut, następnie posypać startą mozzarellą i piec kolejne 5 - 10 minut, aż ser się rozpuści.
6. Szczypiorek drobno posiekać. Zapieczone ziemniaki przed podaniem posypać szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ziemniaki mogą stanowić samodzielne danie (wówczas jest to porcja dla 2 - max. 3 osób), lub być dodatkiem do dania głównego (wówczas jest to porcja dla 4  - max. 5 osób).
2. Najlepiej, aby ziemniaki były jednego gatunku i w miarę podobnej wielkości.
3. W zależności od piekarnika czas pieczenia może się wydłużyć lub skrócić. Należy sprawdzać patyczkiem czy ziemniaki są już miękkie.
4. Mozzarellę należy dodać dopiero jak ziemniaki będą miękkie.
5. Mozzarellę można zastąpić startym żółtym serem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Placki z cukinii

Placki z cukinii...
Proste w wykonaniu.
Z wyczuwalnym smakiem cukinii.
Przyrządzone na ulubiony sposób: ostro lub słodko.
Zawsze smakują doskonale!

Składniki:

1. 1 duża cukinia lub 2 małe;
2. 1 jajo;
3. 4 - 5 czubatych łyżek mąki;
4. Olej do smażenia;
5. Sól i pieprz lub cukier.

Sposób przygotowania:

1. Cukinie umyć, osuszyć, obrać, w zależności od wielkości wydrążyć z nasion (małych nie trzeba wydrążać), zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Lekko osolić i odstawić na chwilę, aby puściły sok. Cukienie dobrze odcisnąć z soku, sok wylać.
2. Do odciśniętej cukinii dodać jajo, mąkę i mieszamy. W zależności od wybranego wariantu dodać cukier (wersja na słodko) lub sól i pieprz (wersja na ostro), wymieszać.
3. Placki smażyć na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor.
4. Placki można podawać na ciepło lub na zimno.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 10 placków.
2. Placki w wersji na słodko można podać ze śmietaną i cukrem, a w wersji na ostro np. z sosem tzatziki, czy keczupem.
3. Do placków można dodać startą na tarce o małych oczkach cebulę.
4. Placki smaży się na gorącym oleju, tak samo jak placki ziemniaczane.