Salsa z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą

Składniki:

1. 2 puszki kukurydzy konserwowej (każda po 285 g - waga netto 1 puszki, po odsączeniu);
2. 1/2 średniej, czerwonej cebuli;
3. 2 łyżki drobno posiekanych marynowanych papryczek jalapeno lub 2 świeże papryczki jalapeno;
4. 1/2 szklanki drobno posiekanej, świeżej kolendry;
5. 2 - 3 łyżki soku z limonki;
6. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Kukurydzę konserwową odsączyć z zalewy. Przełożyć do miski.
2. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
3. Czerwoną cebulę obrać.
4. Papryczki jalapeno umyć (w przypadku świeżych)/ odsączyć z zalewy (w przypadku marynowanych).
5. W pojemniku rozdrabniacza blendera/misie malaksera umieścić czerwoną cebulę oraz papryczki jalapeno i drobno posiekać. Następnie dodać umytą kolendrę (drobinę zostawić do oprószenia po wierzchu) i całość razem posiekać. Przełożyć do miski z kukurydzą. Wymieszać.
6. Dodać sok wyciśnięty z limonki oraz sól i wymieszać.
7. Posypać po wierzchu listkami pozostawionej kolendry.
8. Salsę podawać z nachosami lub chipsami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi spora ilość salsy - 2 miseczki widoczne na zdjęciach.
2. Salsa ma wyjątkowy, słodko (dzięki kukurydzy) - kwaśno (dzięki sokowi z limonki) - pikantny (dzięki jalapeno) i  świeży smak.
3. Salsa idealnie pasuje do nachos, tacos, czy innych potraw kuchni meksykańskiej.
4. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml; 1 łyżka = 15 ml.

 Źródło przepisu: Bright Green Door.