Szybka i prosta zupa Mulligatawny

Składniki:

1. 1 duży filet z piersi kurczaka (o wadze około 300 g);
2. 4 łyżki masła klarowanego;
3. 1 średnia cebula;
4.  3 ząbki czosnku;
5. 1/4 szklanki mąki pszennej;
6. 1 łyżka curry w proszku;
7. 1 litr bulionu drobiowego;
8. 1 szklanka mleka 3,2 %;
9. 1 szklanka słodkiej, rzadkiej śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
10. 1 duże twarde jabłko (u mnie odmiana Granny Smith);
11. 1 łyżka cukru trzcinowego;
12. 1 łyżeczka chili w proszku;
13. Sól;
14. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Filet z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, oprószyć solą i pieprzem z obu stron, pokroić w małą kostkę.
2. Cebulę obrać, bardzo drobno posiekać.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Jabłko umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić masło (2 łyżki) i rozgrzać. Na rozgrzane masło wrzucić kosteczki kurczaka i podsmażyć na średnim ogniu, aż staną się lekko złociste. Podsmażonego kurczaka wyjąć z garnka i przełożyć na talerzyk.
6. Następnie zmniejszyć ogień i do tego samego garnka dodać masło (kolejne 2 łyżki) i rozpuścić. Na rozgrzane masło wrzucić posiekaną cebulę (cebula zbierze cały smak, który pozostał z podsmażania kurczaka) i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i podsmażyć.
7. Podsmażoną cebulę posypać równomiernie mąką i dokładnie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną). Następnie dodać curry w proszku, wymieszać i podsmażać całość, stale mieszając, przez około 1 minutę.
8.  Do podsmażonej cebuli z curry wlać bulion drobiowy, wymieszać i gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Po tym czasie do zupy wlać mleko i śmietankę oraz przyprawić cukrem trzcinowym (1 łyżka), chili w proszku (1 łyżeczka), solą i pieprzem do smaku i gotować na średnim ogniu przez kolejne 5 minut.
9. Następnie dodać podsmażone kosteczki kurczaka i pokrojone w kostkę jabłko i gotować na średnim ogniu przez kolejne 5 - 10 minut. Po tym czasie zupę zdjąć z ognia i odstawić na 5 - 10 minut przed podaniem (dzięki temu jabłka przejdą smakiem zupy i pozostaną lekko chrupie -  nie rozpadną się w zupie).
10. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.
11. Podawać gorącą.

SMACZNEGO! 

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2 litrów zupy.
2. Zupę można podawać posypaną drobno posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
3. Zupa Mulligatawny jest tradycyjną, wschodnio-indyjską zupą curry. Istnieje wiele jej odmian, a jej składniki mogą się różnić od zaproponowanych przeze mnie. Ta wersja zupy Mulligatawny  jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Jest lekko pikantna, o wyrazistym smaku curry. Pokrojone w kostkę jabłko dodaje jej świeżości.
4. Kurczaka należy pokroić w małą kostkę. Im większe będą kawałki kurczak - tym dłużej będzie się podsmażał.
5. Do przygotowania zupy najlepsze są jabłka twarde, soczyste i jędrne, o słodko - kwaśnym smaku, które nie rozpadną się w zupie. U mnie to odmiana Granny Smith. Można także użyć innych odmian jabłek twardych, soczystych i słodko-winnych jak np. Gloster, Delikates, Ligol, Rubin, Jonatan czy Gala.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.