Tłuczone ziemniaki z ogórkami konserwowymi i jajkami

Składniki:

1. 1,2 kg ziemniaków (waga przed obraniem);
2. 3 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem;
3. 4 duże ogórki konserwowe w słodkiej zalewie (u mnie ogórki kanapkowe Nasza Spiżarnia);
4. 3 jaja ugotowane na twardo;
5. 3/4 szklanki majonezu;
6. 2 łyżki musztardy (u mnie miodowa);
7. 1 łyżka drobno posiekanego, świeżego koperku;
8. 1/2 łyżeczki soli;
9. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu;
10. 1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku;
11. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne - opcjonalnie;
12. 1 łyżka słodkiej zalewy ze słoika z ogórkami.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, włożyć do garnka i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.
2. Szczypiorek wraz z dymką oraz koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Jaja ugotować na twardo. Odcedzić. Przelać bardzo zimną wodą. Obrać. Pokroić w kostkę.
4. Ogórki konserwowe odcedzić z zalewy (zalewy nie wylewać!) i pokroić w drobną kostkę.
5. Gorące, odcedzone ziemniaki przecisnąć przez praskę lub ugnieść tłuczkiem do ziemniaków na puree.
6. Do gorącego puree z ziemniaków dodać majonez, musztardę, posiekany szczypiorek i koperek, łyżkę zalewy ze słoika z ogórkami oraz przyprawy (sól, pieprz, paprykę, pieprz cayenne). Dokładnie wymieszać.
7. Do tłuczonych ziemniaków z przyprawami dodać pokrojone jajka oraz ogórki konserwowe i całość wymieszać. Ewentualnie doprawić jeszcze solą, pieprzem, musztardą i zalewą z ogórków do smaku.
8. Ziemniaki podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, lub na zimno - jako sałatkę.

SMACZNEGO! 

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duży (widoczny na zdjęciach) talerz ziemniaków.
2. Ziemniaki można podać jako dodatek do obiadu (z uwagi na zimne dodatki tak przygotowane ziemniaki nie są gorące; jeśli zbytnio ostygną, można przełożyć je do naczynia żaroodpornego, przykryć folią aluminiową i podgrzać w piekarniku) lub na zimno jako sałatkę.
3. Do ziemniaków należy użyć ogórków konserwowych w słodkiej zalewie. Ja użyłam ogórki kanapkowe Nasza Spiżarnia z Biedronki. Ogórki te są w słodkiej zalewie i idealnie pasują smakiem do tej sałatki. 
4. Tak przygotowane ziemniaki idealnie nadają się do potraw z grilla. Świetnie smakują na ciepło i na zimno!

Źródło przepisu: Ree Drummond.