Babka ajerkoniakowa

 Składniki:

1. 125 g mąki pszennej;
2. 125 g mąki kukurydzianej;
3. 5 jaj;
4. 250 g cukru pudru;
5. 2 łyżki ekstraktu waniliowego;
6. 250 ml oleju;
7. 250 ml ajerkoniaku;
8. 15 g proszku do pieczenia.

Dodatkowo:

1. Forma do babki;
2. Tłuszcz do wysmarowania formy np. margaryna;
3. Bułka tarta do obsypania wysmarowanej formy.

 Sposób przygotowania:

1. Do miski (u mnie od miksera) wbić jaja. Dodać cukier puder i ubić mikserem na puszystą masę.
2. Stale miksując, na małych obrotach, dodać ekstrakt waniliowy, olej i ajerkoniak. Dokładnie wymieszać mikserem.
3. Mąkę pszenną wymieszać z mąką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia.
4. Stale miksując, na małych obrotach, do masy ajerkoniakowej dodawać po jednej łyżce mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać mikserem, aby nie powstały grudki.
5. Formę do babki wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przelać ciasto.
6. Babkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez 60 minut.
7. Upieczoą babkę wystudzić. Wyjąć z formy.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ciasto na tę babkę ma dość płynną konsystencję, ładnie rośnie podczas pieczenia, dlatego dobrze jest użyć dużej formy na babkę. Ja piekłam w standardowym/normalnym rozmiarze formy na babkę.
2. Babka ta jest przyjemnie wilgotna w smaku i długo zachowuje świeżość.
3. Ekstrakt waniliowy można zastąpić aromatem śmietankowym lub waniliowym.
4. Mój ajerkoniak był domowej roboty i był dość gęsty.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.