Zupa cebulowa z grzankami

Składniki:

1. 1 kg cebuli;
2. 1 l bulionu drobiowego (u mnie 1 litr gorącej, przegotowanej wody + 2 kostki bulionowe, drobiowe);
3. 2 czubate łyżki mąki pszennej;
4. 3 łyżki masła;
5. 3 łyżki oleju;
6. 2 ząbki czosnku;
7. Sól;
8. Pieprz.

Na grzanki:

1. 4 kromki chleba pszennego.

Sposób przygotowania:

1. Cebule obrać, pokroić w pióra.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wlać olej, wrzucić masło i rozgrzać. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić pokrojoną w pióra cebulę i podsmażać, aż stanie się delikatnie złocista.
4. Do podsmażonej cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość posypać mąką pszenną, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek, i dusić pod przykryciem (garnek przykryć pokrywką) przez około 2 - 3 minuty. 
5. Po tym czasie wlać około 200 ml bulionu, dokładnie wymieszać i gotować (bez przykrycia) przez około 5 minut.
6. Następnie wlać pozostałą część bulionu i gotować pod przykryciem przez około 40 minut.
7. Ugotowaną zupę dokładnie wymieszać oraz przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
8. W międzyczasie przygotować grzanki. Kromki chleba pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanej, suchej (tj. bez dodatku tłuszczu) patelni teflonowej na złocisty kolor.
9. Zupę podawać gorącą z grzankami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2 litrów zupy.
2. Zupę można także podać z groszkiem ptysiowym.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupę cebulową możesz podać z Domowymi grzankami ziołowymi do zup i sałatek

Domowe, grzanki ziołowe do zup i sałatek

Zapiekanka ziemniaczana z brokułami i szynką

Zapiekanka ziemniaczana z brokułami i szynką...
Plasterki ziemniaków. Zielone, różyczki brokuła.
Wędlina pokrojona w kostkę. Sos śmietanowo-cebulowy.
Na wierzchu roztopiona i ciągliwa mozzarella.
A całość oprószona prażoną cebulką.
Smacznego!

Składniki:

1. 1 kg ziemniaków;
2. 1 brokuł (waga około 500 g);
3. 200 g dobrej jakości wędliny lub kiełbasy (u mnie szynka drobiowa);
4. 2 jaja ugotowane na twardo;
5. 125 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
6. 125 ml zimnej, przegotowanej wody;
7. 1 surowe jajo;
8. 1 opakowanie francuskiej zupy cebulowej w proszku;
9. 150 g stratej mozzarelli;
10. 2 czubate łyżki prażonej cebulki;
11. Sól;
12. Pieprz;
13. Margaryna do wysmarowania naczynia żaroodpornego.

Sposób przygotowania:

1. Brokuł umyć, ugotować w lekko osolonej wodzie i podzielić na różyczki.
2. 2 jaja ugotować na twardo, obrać, pokroić w kostkę.
3. Ziemniaki ugotować w mundurkach w lekko osolonej wodzie, obrać, pokroić w plastry.
4. Wędlinę pokoroić w kostkę.
5. Przygotować sos. W miseczce roztrzepać 1 surowe jajo, dodać śmietanę, zimną przegotowaną wodę i zupę cebulową i dokładnie wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
6. Naczynie żaroodporne wysmarować margaryną. Na jego dnie ułożyć plastry ziemniaków, następnie położyć różyczki brokułów, posypać drobno pokrojonym jajkiem i wędliną, zalać sosem śmietanowo-cebulowym i posypać na wierzchu startą mozzarellą i prażoną cebulką.
7. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać przez około 30 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Mozzarellę można zastąpić startym, żółtym serem, a śmietanę kremówkę śmietanką UHT o zawartości tłuszczu 18% (taką do kawy).
2. Do wody, w której będzie gotowany brokuł można dodać  łyżeczkę soku z cytryny i szczyptę cukru (zapewni mu to soczyście zielony kolor) lub ugotować brokuła na parze.
3. Można użyć zarówno brokułów mrożonych, jak i świeżych.
4. Z dodatku prażonej cebulki można zrezygnować.
5. Najlepsza jest francuska zupa cebulowa Knorr, ale może być także francuska, zapiekana zupa cebulowa Winiary.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Filety z kurczaka zapiekane w zupie cebulowej

Filety z kurczaka zapiekane w zupie cebulowej...
Soczyste, miękkie mięso z piersi kurczaka.
Pyszny śmietanowo-cebulowy sos.
I pierzynka z pieczarek.
Poezja smaku.
Kto nie próbował, niech żałuje!

Składniki:

1. 2 filety z kurczaka (waga około 500 gram);
2. 2 francuskie zupy cebulowe (u mnie Knorr) w proszku;
3. 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36 %;
4. 500 g pieczarek;
5. Przyprawa do kurczaka;
6. Sól;
7. Pieprz. 

Sposób przygotowania:

1. Filety z kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić z błon. Każdą z piersi przekroić wzdłuż na pół. W efekcie końcowym mają powstać 4 cienkie kotlety. Każdy kotlet obtoczyć w przyprawie do kurczaka i ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego.
2. Śmietanę wlać do miseczki, dodać zupy cebulowe i dokładnie wymieszać.
3. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
4. Filety z kurczaka ułożone w naczyniu żaroodpornym zalać śmietaną z zupą cebulową tak, aby śmietana dokładnie pokryła kurczaka.
5. Na wierzch potrawy wyłożyć pieczarki i całość delikatnie posolić i popieprzyć. Należy uważać z solą, gdyż zupy są słone.
6. Naczynie żaroodporne przykryć (ja przykryłam folią) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.
7. Podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie z ryżem i surówką z marchewki, selera i jabłka).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 dorosłych osób.
2. Ilość piersi można zwiększyć do 1 kg (około 4 sztuk), bez potrzeby zwiększania ilości pozostałych składników.
3. Pieczarki można obrać. Ja tego nie robię, tylko dokładnie je myje. Pieczarki można także delikatnie podsmażyć na patelni przed dodaniem do dania (ja tego nie robię).
4. Zamiast 2 zup cebulowych można użyć 1 cebulowej i 1 borowikowej lub 1 cebulową i 1 gulaszową.
5. Wierzch potrawy można również posypać startym, żółtym serem.
6. Śmietanę o zawartości tłuszczu 30 lub 36% można zastąpić słodką śmietanką UHT (taką do kawy) o zawartości tłuszczu 18%.
7. Filety z kurczaka można zastąpić innym mięsem np. karkówką.
8. Folia aluminiowa ma 2 strony - błyszczącą i matową. Strona błyszcząca izoluje ciepło tj. odbija je, a matowa przepuszcza tj. pochłania. Jeśli więc chcemy upiec potrawę (tak jak w tym przypadku) błyszcząca strona musi być wewnątrz, a matowa na zewnątrz.

Źródło przepisu: Kuchnia Aleex.