Zapiekanka makaronowa z pieczarkami i szynką w sosie pomidorowym...
Smakowite makaronowe rurki oblepione pomidorowym sosem.
Dodatek szynki drobiowej, pieczarek, czosnku i cebuli.
Całość przykryta startą mozzarellą.
A na wierzchu pietrszuka.
Pycha!
Składniki:
- 200 g makaronu penne;
- 200 g pieczarek;
- 200 g dobrej jakości wędliny (u mnie szynka drobiowa);
- 200 g koncentratu pomidorowego (u mnie Pudliszki 30%);
- 2 średnie cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 łyżki masła;
- 1/2 pęczka natki pietruszki;
- 250 ml zimnej wody;
- 1/2 łyżeczki oregano;
- 150 g startej mozzarelli;
- Sól;
- Pieprz.
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotowany makaron przełożyć do miski.
- Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
- Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
- Szynkę pokroić w drobną kostkę.
- Natkę pietruszki drobno posiekać.
- Na rozpuszczonej na patelni 1 łyżce masła podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zeszkloną cebulę wraz z czosnkiem dodać do miski z makaronem i wymieszać.
- Następnie na patelni ropuścić kolejną łyżkę masła i poddusić na niej pieczarki. W momencie, gdy z pieczarek odparuje woda, dodać pokrojoną szynkę i podsmażać, aż szynka się zarumieni.
- Usmażone pieczarki wraz z szynką dodać do miski z makaronem, cebulą i czosnkiem i dokładnie wymieszać.
- Następnie makaron wraz z dodatkami przyprawić solą i pieprz i dokładnie wymieszać.
- W międzyczasie przygotować sos pomidorowy. Do miseczki wlać szklankę zimnej wody (250 ml), dodać koncentrat pomidorowy, oregano, przyprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
- Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem (około 1 łyżką) wyłożyć przyprawiony makaron z dodatkami i całość zalać sosem pomidorowym.
- Tak przygotowaną zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (3 półka, grzałka górna i dolna) i zapiekać przez 15 minut.
- Po tym czasie zapiekankę posypać startą mozzarellą i zapiekać przez kolejne 10 minut w temperaturze 180 stopni (3półka, grzałka górna i dolna), aż ser się rozpuści i zarumieni.
- Gotową zapiekankę posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Można użyć makaronu o dowolnym kształcie np. świderki, muszelki czy krajanka.
- Natkę pietruszki można zastąpić szczypiorkiem czy bazylią, a mozzarellę startym, żółtym serem.
- Dodatek wędliny można pominąć lub zastąpić ją tuńczykiem, salami czy mięsem mielonym.
- W celu zbogacenia smaku zapiekanki można zwiększyć ilość czosnku i/lub dodać kukurydzę.
- Koncentrat pomidorowy można zastąpić szklanką soku pomidorowego czy zblenowanymi pomidorami z puszki.
Zupa jarzynowa z burakiem...
Bogactwo jarzyn: marchewki, pietruszki, selera i pora.
A do tego dodatek czerwonego buraka.
Całość posypana pietruszką i zabielona śmietaną.
Pyszny początek obiadu!
Składniki:
- 1 duża marchewka;
- 1 średnia pietruszka;
- Biała część pora;
- 1/4 korzenia selera;
- 1 duży, czerwony burak;
- 4 średnie ziemniaki;
- Natka pietruszki;
- 2,5 litra zimnej wody;
- 2 łyżki ziarenek smaku/vegety/2 kostki rosołowe - opcjonalnie;
- 2 łyżki octu spirytusowego;
- 250 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
- Sól;
- Pieprz.
Sposób przygotowania:
- Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, seler i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pora pokroić w cienkie krążki.
- Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć startą marchewkę, pietruszkę, selera i pokrojonego pora i zalać 500 ml zimnej wody. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 10 minut.
- Buraka umyć, osuszyć, obrać i pokroić w kostkę.
- Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
- Po upływie 10 minut, do zupy wrzucić pokrojonego buraka, dodać pozostałą część wody (2 litry) i 2 łyżki ziarenek smaku/vegety/2 kostki rosołowe. Całość gotować, aż burak będzie miękki.
- Na 10 - 15 minut przed końcem gotowania, gdy burak będzie już prawie miękki, dodać pokrojone ziemniaki i gotować do miękkości ziemniaków i buraka.
- Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę gorącej zupy i dobrze wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do już ugotowanej zupy, wymieszać, chwilę pogotować i zestawić z ognia.
- Ugotowaną zupę przyprawić solą, pieprzem, octem i wymieszać.
- Na koniec posypać posiekaną natką pietruszki.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzą około 3 litry zupy.
- Buraka można zatrzeć na tarce o grubych oczkach zamiast kroić w kostkę.
- Do duszenia jarzyn (punkt 2 ) można dodać łyżeczkę masła, dla wydobycia głębszego smaku zupy.
- Zupę można zagęścić łyżką mąki. Należy wówczas łyżkę mąki wymieszać z niewielką ilością zimnej wody i dodać do zupy przed końcem gotowania (jeszcze przed dodaniem śmietany).
- Kwaśną śmietanę można zastąpić słodką śmietaną o zawartości tłuszczu 30 lub 36 % lub śmietanką UHT (taką do kawy, tak nie powinna się zważyć).
- Z dodatku octu można zrezygnować (choć nie powinno się, bo on zapewnia kolor z buraków), lub zastąpić go sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym.
Spaghetti z tuńczykiem i papryką w sosie pomidorowym...
Długie nitki makaronu oblepione mocno czerwonym, pomidorowym sosem.
Dodatek kawałków tuńczyka, papryki i cebuli.
Całość przyprawiona tymiankiem i koperkiem.
Zapraszam!
Składniki:
- 250 g makaronu spaghetti;
- Puszka tuńczyka w sosie własnym;
- 200 g koncentratu pomidorowego (u mnie Pudliszki 30%);
- 1 średnia cebula;
- 1 średnia, czerwona papryka;
- 250 ml gorącej, przegotowanej wody;
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku;
- 1/2 pęczka koperku;
- Sól;
- Pieprz;
- Olej/oliwa.
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Paprykę umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
- Tuńczyka odsączyć z płynów.
- Koperek drobno posiekać.
- Na rozgrzany na patelni olej/oliwę wrzucić cebulę i zeszklić.
- Koncentrat pomidorowy przełożyć do miseczki, zalać 250 ml gorącej, przegotowanej wody i dokładnie wymieszać.
- Do zeszklonej cebuli wlać sos powstały z koncentratu pomidorowego, dodać odsączonego tuńczyka i pokoroją w kostkę paprykę. Całość posolić i popieprzyć do smaku, dodać posiekany koperek i tymianek, wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 10 - 15 minut tj. aż papryka będzie miękka.
- Do odcedzonego makaronu dodać powstały sos, wymieszać i podawać.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętnej wielkości porcja dla osoby dorosłej. Z podanego przepisu wychodzi porcja dla 2 dorosłych i 1 małego dziecka.
- Ja dodaję tuńczyka w kawałkach, w sosie własnym, ale może być także rozdrobniony czy w oleju.
- Smak sosu można wzbogacić o czosnek czy o papryczkę chili.
- Koncentrat pomidorowy można zastąpić sokiem pomidorowym, przy czym sos może wówczas nie mieć tak intensywnie czerwonego koloru.
- Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
- Można użyć makaronu o dowolnym kształcie oraz papryki o dowolnym kolorze.
Muffiny z rodzynkami w czekoladzie...
Wilgotne, mocno śmietankowe.
Z dodatkiem rodzynek w czekoladzie.
O pięknym aromacie.
Przepyszne!
Składniki:
- 150 g mąki pszennej;
- 110 g mąki ziemniaczanej;
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
- Szczypta soli;
- 90 g białego cukru;
- Kilka kropel aromatu śmietankowego;
- 250 g gęstej, kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
- 1 jajo;
- 80 ml oleju;
- 130 g rodzynek w czekoladzie.
Sposób przygotowania:
- Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać ze sobą składniki suche tj. obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier i rodzynki w czekoladzie.
- W drugiej misce wymieszać ze sobą składniki mokre: roztrzepane widelcem jajko, śmietanę, olej i aromat śmietankowy.
- Do miski z suchymi składnikami wlać mokre składniki i krótko wymieszać tj. tylko do połączenia składników.
- Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem.
- Muffiny piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (3 półka, termoobieg) przez 20 - 25 minut (u mnie 20 minut).
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim lub jogurtem naturalnym.
- Z podanych składników wychodzi 12 muffinek.
- Dzięki wypełnianiu poszczególnych otworów foremki na muffiny do pełna, muffiny wyrastają bardzo wysokie. Ja wypełniam je za pomocą łyżki do lodów, dzięki czemu muffinki są w miarę równej wielkości.
- Dzięki użyciu papierowych papilotek muffiny nie przyklejają się do formy i łatwo je wyjąć. Nie trzeba także natłuszczać formy.
- Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy muffiny są upieczone. Jeśli po wbiciu w muffinkę patyczek pozostaje suchy, muffiny są gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
- Aromat śmietankowy można zastąpić łyżeczką ekstraktu waniliowego.
Zapiekane ziemniaki...
Cienkie plasterki ziemniaków zapieczone w śmietanie i mleku.
Wierzch oprószony posiekanym szczypiorkiem.
Idealne jako dodatek do dania głównego czy samodzielne danie.
Smacznego!
Składniki:
- 1 kg ziemniaków;
- 250 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
- 250 ml mleka;
- Sól;
- Pieprz;
- Margaryna do wysmarowania blachy;
- 1/2 pęczka szczypiorku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
- Śmietanę wymieszać z mlekiem i przyprawić solą i pieprzem.
- Szczypiorek umyć, osuszyć i posiekać.
- Formę do pieczenia wysmarować margaryną.
- Na wysmarowanej formie ułożyć plastry ziemniaków i zalać płynem śmietanowo-mlecznym.
- Ziemniaki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut.
- Zapieczone ziemniaki posypać posiekanym koprekiem i podawać na ciepło.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Czas pieczenia może ulec zmianie z uwagi na użyty gatunek ziemniaków czy właściwości piekarnika i wahać się od 45 do 75 minut. Ja piekłam 65 minut.
- Śmietanę wymieszaną z mlekiem można dodatkowo doprawić startą gałką muszkatołową.
- Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim czy gęstym jogurtem naturalnym.
Surówka z buraków z jogurtem...
Wiórki czerwonych buraków i soczystych jabłek.
Do tego drobno posiekana cebula.
A całość skropiona sokiem z cytryny i oblana jogurtem.
Pycha!
Składniki:
- 1 kg czerwonych buraków;
- 2 średnie jabłka;
- 1 duża cebula;
- 300 g jogurtu greckiego;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- Sól;
- Pieprz;
- Cukier.
Sposób przygotowania:
- Buraki obrać, umyć, ugotować i wystudzić.
- Zimne buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Jabłka umyć, osuszyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- W misce wymieszać ze sobą starte buraki i jabłka oraz pokrojoną cebulę. Dodać sok z cytryny i jogurt. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Całość dokładnie wymieszać.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Najlepszymi burakami do tej surówki są odmiany podłużne, gdyż są słodsze od okrągłych. Ja zazwyczaj używam, ze względu na większą dostępność, tych okrągłych, a surówka wychodzi bardzo smaczna.
- Surówka widoczna na zdjęciach została wykonana z 1/2 podanych składników.
- Sok z cytryny można zastąpić kwaskiem cytrynowym lub octem spirytusowym.
- Jogurt grecki można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym.
- Surówkę można podać przyozdobioną kleksem jogurtu.
Kotlety mielone z cukinii...
Złocista i chrupiąca skórka na zewnątrz.
A wewnątrz delikatna i kremowa cukinia.
Zdrowsza odmiana dla tradycyjnego mielonego.
Zapraszam!
Składniki:
- 1 duża cukinia;
- 100 g startego sera mozzarella;
- 1 jajo;
- 1 duża, zwykła bułka;
- 2 średnie cebule;
- Sól;
- Pieprz;
- Olej;
- Bułka tarta.
Sposób przygotowania:
- Cukinię umyć, osuszyć, obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dobrze odcisnąć i odlać wodę.
- Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju.
- Bułkę namoczyć w wodzie i dobrze odcisnąć.
- Do odciśniętej cukinii dodać podsmażoną cebulę (odsączoną z tłuszczu), odciśniętą bułkę, jajo i stratą na tarce o grubych oczkach mozzarellę. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać. W przypadku gdyby masa była zbyt rzadka dodać bułkę tartą.
- Z masy formułować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym na patelni oleju.
- Kotelty podawać na ciepło do obiadu (u mnie z surówką z buraków z jogurtem i zapiekanymi ziemniakami), na zimno na kanapki lub jako przekąskę na zimno.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Masa na kotlety nie może być rzadka. Jeśli taka jest, należy ją zagęścić sporą ilością bułki tartej. W przeciwnym razie kotlety nie będą się dobrze formułować, a także będą się rozwalać podczas smażenia.
- Kotlety z cukinii są bardzo delikatnie, dlatego należy je bardzo ostrożnie przewracać na patelni i przekładać na talerz.
- Z podanych składników wychodzi około 9 kotletów.
- Mozzarellę można zastąpić startym, żółtym serem.
- Bułka na kotlety może być czerstwa.
>
