Wołowina w sosie chrzanowym

Składniki:

1. 700 g wołowiny pieczeniowej, bez kości (u mnie udziec wołowy);
2. 300 g pieczarek;
3. 2 średnie cebule;
4. 2 ząbki czosnku;
5. 1 czubata łyżka chrzanu (ze słoiczka);
6. 1 łyżeczka pieprzu ziołowego;
7. 1/2 łyżki majeranku;
8. 1 liść laurowy;
9. 1/4 szklanki zimnej wody + 2 czubate łyżki mąki pszennej;
10. 2 łyżki oleju;
11. Sól;
12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Cebule obrać, pokroić w kostkę.
2. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
3. Ząbki czosnku obrać przecisnąć przez praskę.
4. Wołowinę umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
5. Każdy plaster wołowiny rozbić tłuczkiem do mięsa i oprószyć pieprzem.
6. Na rozgrzany na patelni olej (2 łyżki) położyć rozbite plastry mięsa i obsmażyć, z obu stron, na złoty kolor. Podsmażone mięso przełożyć na talerz.
7. Na pozostały na patelni, po smażeniu kotletów, tłuszcz wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę  i podsmażyć. Następnie dodać plasterki pieczarek i podsmażać na średnim ogniu, często mieszając, przez około 5 minut.
8. Po tym czasie na patelnię przełożyć podsmażone plastry wołowiny, wlać zimną wodę (woda powinna zakryć mięso). Dodać liść laurowy i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i całość dusić, na bardzo małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (w zależności od mięsa może to trwać do 2 - 3 godzin). Aby mięso nieco szybciej stało się miękkie, można, od czasu do czasu, dolewać odrobinę zimnej wody, przerywając tym samym gotowanie i zapewniając wołowinie spokojne duszenie. 
9. Na 10 minut przed końcem duszenia, gdy mięso będzie już miękkie, dodać starty chrzan (1 czubatą łyżkę), roztarty w palcach majeranek, (1/2 łyżki), przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, pieprz ziołowy (1 łyżeczka).
10. Pod koniec duszenia, w miseczce dokładnie wymieszać ze sobą zimną wodę (1/4 szklanki) oraz mąkę pszenną (2 czubate łyżki), wlać na patelnię z mięsem w sosie, wymieszać i gotując na średnim ogniu, często mieszając, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować, często mieszając, aż sos się delikatnie zagęści. Gotowy sos przyprawić solą i pieprzem. Zestawić z ognia.
11. Plastry wołowiny podawać na ciepło, polane sosem, z ziemniakami/kaszą/ryżem i ulubioną surówką.

SMACZNEGO!
 

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 8 niedużych plastrów wołowiny w sosie.
2. Wołowina przygotowana w ten sposób jest aromatyczna, krucha i miękka.
3. Do sosu można dodać kilka suszonych grzybów.
4. Ja nie obieram pieczarek. Myję je dokładnie pod bieżącą wodą, osuszam i kroję w plastry.
5. W zależności gatunku od mięsa duszenie może trwać do 2 - 3 godzin. Aby nieco przyspieszyć ten proces tj. aby mięso nieco szybciej stało się miękkie, można, od czasu do czasu, dolewać odrobinę zimnej wody, przerywając tym samym gotowanie i zapewniając wołowinie spokojne duszenie. 
6. 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.
 

Pizza z kurczakiem, pikantnym coleslawem i sosem bbq

Składniki:

CIASTO NA PIZZĘ:

1. 1 łyżeczka suchych drożdży instant;
2. 4 szklanki mąki pszennej;
3. 1 i 1/2 szklanki letniej wody;
4. 1/3 szklanki oliwy z oliwek;
5. 1 ząbek czosnku;
6. 1 łyżeczka soli.

KURCZAK W SOSIE BBQ:

1. 4 udka z kurczaka ze skórą i kośćmi;
2.  2 łyżki oleju;
3. 2 czerwone cebule;
4. 4 ząbki czosnku;
5. 1 duża butelka sosu barbecue (o pojemności około 500 g);
6. Sól;
7. Pieprz.

PIKANTNY COLESLAW:

1. 1/4 główki niedużej, białej kapusty;
2. 1/4 główki niedużej, czerwonej kapusty;
3. 1/4 szklanki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
4. Pół pęczka świeżej kolendry;
5. 1/4 szklanki mleka (u mnie 2%);
6. 1/4 szklanki majonezu;
7. 1/2 łyżeczki octu spirytusowego;
8. 2 łyżeczki białego cukru;
9. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;
10. Sól. 

DODATKOWO:

1. 4 kulki sera mozzarella (o łącznej wadze 400 g);
2. Oliwa z oliwek do wysmarowania papieru do pieczenia i skropienia pizzy;
3. Sól do oprószenia pizzy;
4. Papier do pieczenia;
5. Blacha z wyposażenia piekarnika.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

CIASTO NA PIZZĘ:

1. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę
2. Do niewielkiej miseczki wlać letnią wodę. Wsypać drożdże. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut.
3. Po tym czasie do miski (u mnie misa od miksera) wsypać mąkę pszenną . Dodać sól i wymieszać mikserem przy pomocy mieszadła. Stale miksując na najniższych obrotach, wlać oliwę i mieszać, aż do połączenia składników. 
4. Następnie, stale miksując na najniższych obrotach, wlać mieszankę wody i drożdży oraz dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i wymieszać całość, aż ciasto połączy się w lepką masę.
5. Miskę z wyrobionym ciastem na pizzę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 2 godziny, do wyrośnięcia.
6. Ciasto na pizzę można także wyrobić 1 - 2 dni przed pieczeniem pizzy i do tego czasu przechowywać przykryte folią spożywczą w lodówce.

KURCZAK W SOSIE BBQ:

1. Cebule obrać, pokroić w pióra.
2. Ząbki czosnku obrać, pozostawić w całości.
3. Udka z kurczaka umyć, osuszyć, posolić i popieprzyć.
4. Na rozgrzanym na patelni oleju (2 łyżki) podsmażyć, z każdej strony, udka z kurczaka, aż skórka stanie się złocisto-brązowa, a z mięsa wypłynie nadmiar tłuszczu. Podsmażone udka z kurczaka przełożyć na talerz, a nadmiar tłuszczu odlać z patelni.
5. Na pozostały na patelni tłuszcz (około 1 łyżki) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć (przez około 2 minuty), dodając pod sam koniec obrane ząbki czosnku. Wlać sos barbecue. Wymieszać. Dodać podsmażone udka z kurczaka i całość dusić pod przykryciem, na średnim ogniu, przez 45 - 50 minut, aż mięso kurczaka będzie łatwo odchodziło od kości.
6. Uduszone mięso z kurczaka wyjąć z patelni i odstawić do lekkiego przestudzenia.
7. Lekko wystudzone mięso oddzielić przy pomocy dwóch widelców (lub dłońmi) od skóry i kości i delikatnie poszarpać (dwoma widelcami lub dłońmi) na mniejsze kawałki. Kości i skórę wyrzucić.
8. Ostrożnie zdjąć nadmiar tłuszczu, który osadził się na powierzchni sosu na patelni, a sos wraz z cebulą przelać do miseczki.

PIKANTNY COLESŁAW:

1. Obie kapusty drobno poszatkować. Przełożyć do miski.
2. Plasterki jalapeno odcedzić z zalewy. Dodać do surówki. Wymieszać.
3. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
4. Przygotować sos. Do miseczki wlać mleko, majonez, ocet. Dodać cukier, pieprz cayenne i przyprawić solą do smaku. Dokładnie wymieszać.
5. Do miski z posiekaną kapustą i plastrami jalapeno wlać sos. Dokładnie wymieszać. 
6. Tak przygotowaną surówkę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na dwie godziny, w celu przegryzienia się smaków.
7. Przed podaniem posypać drobno posiekaną kolendrą.

PIZZA Z KURCZAKIEM, PIKANTNYM COLESLAWEM I SOSEM BBQ:

1. Kulki mozzarelli pokroić w cienkie plastry.
2. Piekarnik nagrzać do 250 stopni (grzałka górna i dolna).
3. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Papier do pieczenia delikatnie skropić oliwą z oliwek i dokładnie natłuścić całą jego powierzchnię.
4. Wyrośnięte ciasto na pizzę rozciągnąć w dłoniach (można także rozwałkować, ale ciasto z tego przepisu jest na tyle elastyczne, że lepiej je rozciągać), przełożyć na wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia blachę i rozciągnąć ciasto na całą powierzchnię blachy, aż będzie odpowiednio cienkie. 
5. Rozciągnięte na blasze ciasto na pizzę bardzo delikatnie skropić oliwą, wysmarować palcami całą powierzchnię ciasta oraz posypać solą po wierzchu (niewielką ilością - ok. 1/4 łyżeczki).
6. Na tak przygotowany spód pizzy rozsmarować odłożony do miseczki sos bbq z cebulą (z duszenia kurczaka), na sos położyć plastry mozzarelli, na ser kawałki kurczaka.
7. Tak przygotowaną pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 12 - 15 minut, aż ser się rozpuści, przypiecze i zacznie delikatnie bulgotać.
8. Upieczoną pizzę wyjąć z piekarnika. Na jej wierzch położyć pikantnego coleslawa, pokroić na kawałki i zajadać ze smakiem.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 1 duża pizza (wielkości blachy z wyposażenia piekarnika) lub 2 mniejsze (w przypadku przygotowywania 2 małych pizz, ciasto po wyrobieniu należy podzielić na 2 części, każdą z nich ułożyć na talerzu/w miseczce, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia).
2. Ciasto na pizzę najlepiej wyrobić na 24 godziny przed pieczeniem i do tego czasu przechowywać, przykryte folią spożywczą, w lodówce. 
3. Ciasto można przygotować max.  z 4 dniowym wyprzedzeniem i do tego czasu przechowywać, przykryte folią spożywczą, w lodówce. 
4. Ciasto na pizzę można także zamrozić. Wyrobione ciasto należy, tak jak zwykle, odstawić do wyrośnięcia na 1 - 2 godziny. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części i uformować z nich kule. Każdą kulę lekko natłuścić oliwą z oliwek, umieścić, każdą osobno, w woreczkach strunowych, przeznaczonych do przechowywania żywności i przechowywać w zamrażalniku przez max. 3 miesiące. Po wyjęciu z zamrażalnika ciasto w woreczku włożyć do lodówki na całą noc lub przynajmniej na 12 godzin. Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnicę i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Następnie ciasto rozciągnąć/rozwałkować, nałożyć dodatki i piec zgodnie z przepisem.
5. Udka z kurczaka można zastąpić 2 filetami z piersi kurczaka (o łącznej wadze około 500 g). W tym przypadku, do naczynia żaroodpornego, wlać część sosu bbq. Włożyć przyprawione solą i pieprzem piersi. Zalać pozostałym sosem bbq, tak aby całe piersi były pokryte sosem. Tak przygotowanego kurczaka wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez 25 minut. Następnie wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i rozszarpać mięso przy pomocy 2 widelców.
6. Wolno pieczone mięso z kurczaka jest soczyste i aromatyczne.
7. Ilość ząbków czosnku, jak i dodatek jalapeno do surówki, można dowolnie zmieniać.
8. Sos barbecue można zastąpić np. dobrej jakości pikantnym ketchupem. Zmieni to co prawda zupełnie smak dania, ale mięso i tak będzie pyszne i soczyste.
9. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Źródło przepisu: Ree Drummond.

Niezjedzone resztki kurczaka w sosie bbq, jak pikantnego colesława
można wykorzystać do przygotowania
pysznych, domowych  burgerów z szarpanym kurczakiem w sosie barbecue i pikantnym coleslawem!

Burgery z szarpanym kurczakiem w sosie bbq i pikantnym coleslawem

Kotlety schabowe duszone w sosie musztardowo - cebulowym

Składniki:

1. 4 plastry schabu o grubości 1,5 cm;
2. 3 średnie cebule;
3. Bułka tarta do obtoczenia kotletów;
4. Mąka pszenna do obtoczenia kotletów;
5. 1 duże jajo;
6. 1 czubata łyżka musztardy (u mnie sarepska);
7. 3 szklanki wody;
8. 1/2 szklanki zimnej wody + 1 czubata łyżka mąki pszennej;
9. Sól;
10. Pieprz;
11. Olej do smażenia.

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebule obrać, pokroić w pióra.
2. Schab umyć, osuszyć, pokroić na kotlety schabowe.
3. Każdy kotlet rozbić tłuczkiem do mięsa, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące pszennej, następnie w roztrzepanym jajku i na koniec w bułce tartej.
4. Na rozgrzany na patelni olej (3 łyżki) położyć panierowane kotlety schabowe i obsmażyć, z obu stron, na złoty kolor. Podsmażone kotlety przełożyć na talerz.
5. Na pozostały na patelni, po smażeniu kotletów, tłuszcz wrzucić pokrojoną w pióra cebulę  i podsmażyć.
6. Następnie na patelnię wlać zimną wodę (około 3 szklanek). Dodać musztardę, sól, pieprz i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień, włożyć podsmażone kotlety i całość dusić, na małym ogniu, przez około 1 godzinę.
7. Pod koniec duszenia, w miseczce dokładnie wymieszać ze sobą zimną wodę (1/2 szklanki) oraz mąkę pszenną (1 czubata łyżka), wlać na patelnię z kotletami w sosie, wymieszać i gotując na średnim ogniu, często mieszając, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować, często mieszając, aż sos się delikatnie zagęści. Gotowy sos przyprawić solą i pieprzem. Zestawić z ognia.
8. Kotlety podawać na ciepło, polane sosem, z ziemniakami/kaszą/ryżem i ulubioną surówką.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 kotlety w sosie.
2. Według powyższego przepisu można także przygotować łopatkę wieprzową czy mięso od szynki.
3. Schab przygotowany w ten sposób jest delikatny, kruchy i miękki.
4. Do sosu można użyć dowolnej musztardy, bardziej lub mniej ostrej.
5. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml.

 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kalafior Kung Pao

Składniki:

1. 1 duża główka kalafiora;
2. 1 średnia, czerwona papryka;
3. 1 średnia, żółta papryka;
4. 1 średnia, pomarańczowa papryka;
5. 1 łyżka drobno posiekanego, świeżego imbiru;
6. 2 ząbki czosnku;
7. 5 cebulek dymek wraz ze szczypiorkiem;
8. 1/3 szklanki nieprażonych orzechów nerkowca (u mnie z braku - niesolone orzeszki ziemne);
9. 1 łyżeczka płatków chili;
10. 2 łyżki oleju.

SOS:

1. 2 łyżki octu ryżowego;
2. 2 łyżki dobrej jakości ketchupu;
3. 4 łyżki jasnego sosu sojowego;
4. 2 łyżki cukru trzcinowego;
5. 1/4 szklanki wody;
6. 3 łyżeczki mąki kukurydzianej.

 DODATKOWO:

1. 300 g chińskiego makaronu jajecznego.

 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SOS:

1. Do miseczki wlać ocet ryżowy, ketchup, sos sojowy i wodę.
2. Dodać cukier trzcinowy i mąkę kukurydzianą.
3. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną, aby nie było grudek.

KALAFIOR KUNG PAO:

1. Makaron ugotować, w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Kalafior umyć, osuszyć, podzielić na niewielkie różyczki.
3. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion, pokroić w kostkę.
4. Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, pokroić w 2 cm kawałki.
5. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
6. Imbir obrać, drobno posiekać.
7. Na rozgrzany na dużej patelni/woku olej wrzucić małe różyczki kalafiora i podsmażać, na średnim ogniu, przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kalafior delikatnie się podgotuje (nie musi się teraz ugotować, dojedzie później, z pozostałymi warzywami). Podsmażone różyczki kalafiora zdjąć na talerz i odstawić na bok.
8. Na rozgrzaną po smażeniu kalafiora patelnię wrzucić pokrojone papryki i podsmażać przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
9. Po tym czasie, na patelnię z podsmażonymi paprykami, wrzucić ponownie różyczki kalafiora i podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą prawie ugotowane (ale nie rozgotowane, mają być lekko twardawe).
10. Następnie, na patelnię z warzywami dodać posiekany imbir, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i orzechy i podsmażać dalej przez 2 minuty.
11. Na koniec wlać na patelnię przygotowany wcześniej sos i całość podsmażać na dużym ogniu, przez około 1 minutę lub do zgęstnienia sosu.
12. Dodać posiekany szczypiorek oraz makaron. Dobrze wymieszać, aby sos dokładnie pokrył makaron.
13. Podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. Kalafior należy podzielić na malutkie różyczki. Im różyczki kalafiora będą większe, tym będą wymagały dłuższego czasu podsmażania.
3. Przygotowany w ten sposób kalafior jest delikatnie chrupki i pyszny.
4. Do sosu można dodać papryczkę chili, a ocet ryżowy ewentualnie zastąpić sokiem z limonki.
5. Danie można podawać z makaronem (chińskim lub ryżowym), ryżem czy komosą ryżową.
6. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

 Źródło przepisu: Eat Good 4 Life.

Placek drwala

Składniki:

PLACKI ZIEMNIACZANE:

1. 1 kg ziemniaków (waga przed obraniem);
2. 1 średnia cebula;
3. 1 duże jajo;
4. 3 czubate łyżki mąki pszennej;
5. Sól;
6. Pieprz;
7. Olej do smażenia.

GULASZ WOŁOWY:

1. 400 g pręgi wołowej;
2. 1 średnia cebula;
3. 1 ząbek czosnku;
4.  400 ml wody;
5. 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
6. 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego;
7. 2 łyżki zimnej wody + 1 łyżka mąki pszennej; 
8. 1 łyżka oleju;
9. Sól;
10. Pieprz.

DODATKOWO:

1. Pęczek szczypiorku;
2. 4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%.

1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

GULASZ WOŁOWY:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę (ok. 1 x 1 cm).
4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić pokrojone w kosteczkę mięso i zarumienić. Dodać pokrojoną cebulę i razem chwilę podsmażać.
5. Następnie na patelnię z mięsem i cebulą wlać zimną wodę (400 ml). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę w proszku oraz przyprawić pieprzem.
6. Zagotować, często mieszając, po czym zmniejszyć ogień i dusić, na bardzo małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie (w zależności od wielkości kostek mięsa, jak i od jakości samego mięsa, może to zająć 2 - 3 godziny), od czasu do czasu mieszając.
7. Do miseczki wlać 2 łyżki zimnej wody. Dodać łyżkę mąki pszennej i dokładnie wymieszać.
8. Pod koniec gotowania, gdy mięso będzie już miękkie, dodać koncentrat pomidorowy oraz rozrobioną w zimnej wodzie mąkę. Gotować na małym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje.
9. Gulasz przyprawić solą i pieprzem do smaku.

PLACKI ZIEMNIACZANE:

1. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki).
2. Cebulę obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki). Dodać do startych ziemniaków.
3. Do miski ze startymi ziemniakami i cebulą dodać mąkę pszenną, wbić jajo, doprawić solą i pieprzem i wymieszać.
4. Placki smażyć na mocno rozgrzanym oleju, z obu stron, na złoty kolor. Po usmażeniu kłaść na talerze wyłożone ręcznikami papierowymi w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
5. Placki podawać gorące, bezpośrednio po usmażeniu.

PLACEK DRWALA:

1. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
2. Na każdy ciepły, usmażony placek nałożyć porcję gorącego gulaszu wołowego. 
3. Placek zgiąć na pół. Wierzch placka udekorować kleksem (1 łyżką) kwaśnej, gęstej śmietany i posypać posiekanym szczypiorkiem.
4. Placki drwala podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, w towarzystwie ulubionej surówki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 placki ziemniaczane o średnicy około 16 - 17 cm, co daje porcję dla 2 - 3 osób.
2. Im mięso będzie pokrojone w mniejszą kostkę, tym szybciej się ugotuje i stanie miękkie.
3. Smak gulaszu można urozmaicić dodając ostrą paprykę w proszku, chili czy kminek i/lub placek posypując startym, żółtym serem.
4. Czerwone mięso należy solić dopiero pod koniec duszenia - posolone zbyt wcześnie może być twarde.
5. 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Burgery z szarpanym kurczakiem w sosie barbecue i pikantym coleslawem

 Składniki:

KURCZAK W SOSIE BBQ:

1. 1 cały, nieduży kurczak (o wadze około 1,5 kg);
2. 1 średnia cebula;
3. 8 ząbków czosnku;
4. 1 duża butelka sosu barbecue (o pojemności około 500 g);
5. 2 łyżki oleju rzepakowego;
6. Sól;
7. Pieprz.

PIKANTNY COLESLAW:

1. 1/2 główki niedużej, białej kapusty;
2. 1/2 główki niedużej, czerwonej kapusty;
3. 1/2 szklanki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
4. Pęczek świeżej kolendry;
5. 1/4 szklanki mleka (u mnie 2%);
6. 1/4 szklanki majonezu;
7. 1 łyżeczka octu spirytusowego;
8. 1 łyżka białego cukru;
9. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;
10. Sól. 

DODATKOWO:

1. 8 bułek do hamburgerów; 
2. Miękkie masło do posmarowania bułek.

 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

KURCZAK:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Ząbki czosnku obrać, pozostawić w całości.
3. Kurczaka umyć, osuszyć, poporcjować, posolić i popieprzyć.
4. Na rozgrzanym na patelni oleju (2 łyżki) podsmażyć, z każdej strony, elementy kurczaka, aż skórka stanie się złocisto-brązowa, a z mięsa wypłynie nadmiar tłuszczu. Podsmażone części kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego, a nadmiar tłuszczu odlać z patelni.
5. Na pozostały na patelni tłuszcz (około 1 łyżki) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć (przez około 2 minuty), dodając pod sam koniec obrane ząbki czosnku. Wlać sos barbecue. Wymieszać. Zestawić z ognia i przelać do naczynia żaroodpornego z podsmażonymi częściami kurczaka.
6. Naczynie żaroodporne przykryć (pokrywką/folią aluminiową) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż mięso kurczaka będzie łatwo odchodziło od kości.
7. Po tym czasie wyjąć mięso z piekarnika i odstawić do lekkiego przestudzenia. Wyjąć upieczone ząbki czosnku i odstawić na bok.
8. Lekko wystudzone mięso oddzielić przy pomocy dwóch widelców (lub dłońmi) od skóry i kości i delikatnie poszarpać (dwoma widelcami lub dłońmi) na mniejsze kawałki. Kości i skórę wyrzucić.
9. Ostrożnie zdjąć nadmiar tłuszczu, który osadził się na powierzchni sosu w naczyniu do zapiekania i przelać do rondla.
10. Do rondla z sosem z pieczenia kurczaka dodać poszarpane, oddzielone od kości mięso, wymieszać i podgrzać.

PIKANTNY COLESŁAW:

1. Obie kapusty drobno poszatkować. Przełożyć do miski.
2. Plasterki jalapeno odcedzić z zalewy. Dodać do surówki. Wymieszać.
3. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
4. Przygotować sos. Do miseczki wlać mleko, majonez, ocet. Dodać cukier, pieprz cayenne i przyprawić solą do smaku. Dokładnie wymieszać.
5. Do miski z posiekaną kapustą i plastrami jalapeno wlać sos. Dokładnie wymieszać. 
6. Tak przygotowaną surówkę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na dwie godziny, w celu przegryzienia się smaków.
7. Przed podaniem posypać drobno posiekaną kolendrą.

BURGERY:

1. Bułki do hamburgerów przekroić na pół, każdą połówkę posmarować cienką warstwą masła i podpiec na patelni grillowej.
2. Na dolnej połowie każdej podpieczonej bułki ułożyć porcję szarpanego kurczaka w sosie, na kurczaka położyć upieczony ząbek czosnku, a na to porcję pikantnego coleslawa. Zamknąć górną połówką bułki.
3. Burgery zjadać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 8 sycących burgerów.
2. Wolno pieczone mięso z kurczaka jest soczyste i aromatyczne.
3. Ilość ząbków czosnku, jak i dodatek jalapeno do surówki, można dowolnie zmieniać.
4. Sos barbecue można zastąpić np. dobrej jakości pikantnym ketchupem. Zmieni to co prawda zupełnie smak dania, ale mięso i tak będzie pyszne i soczyste.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Niezjedzone resztki kurczaka w sosie barbecue, jak i pikantnego coleslawa
można wykorzystać do przygotowania
pysznej, domowej pizzy z kurczakiem, pikantnym coleslawem i sosem bbq!

 

Pizza z kurczakiem, pikantnym coleslawem i sosem bbq

Bardzo serowa zapiekanka makaronowa

Składniki:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 500 g przecieru pomidorowego;
3. 1 puszka całych pomidorów wraz z zalewą (waga 400 g);
4. 250 g makaronu Rigatoni;
5. 200 g sera ricotta;
6. 350 g startej mozzarelli;
7. 1/4 szklanki startego parmezanu;
8. 1 jajo;
9. 1 pęczek natki pietruszki;
10. 1 łyżka oleju;
11. 2 ząbki czosnku;
12. 1 średnia cebula;
13. 1 łyżeczka suszonego oregano;
14. 1 łyżeczka suszonej bazylii;
15. 1/4 łyżeczki płatków chili;
16. Sól;
17. Pieprz.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Ser mozzarella zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki).
6. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć, dodając pod  koniec przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
7. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać mięso mielone i podsmażać, często mieszając, aż mięso stanie się brązowe. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Z patelni z podsmażonym mięsem mielonym z cebulą i czosnkiem odlać nadmiar wytopionego podczas smażenia tłuszczu. Pozostawić jedynie około 1 łyżki dla zapewnienia smaku sosu i soczystości mięsa.
9. Następnie na patelnię z podsmażonym mięsem wlać przecier pomidorowy. Dodać pomidory z puszki wraz z zalewą. Przyprawić suszonym oregano (1 łyżeczka), bazylią (1 łyżeczka), płatkami chili (1/4 łyżeczki) oraz solą i pieprzem do smaku.
10. Sos gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 25 do 30 minut, aż sos delikatnie zgęstnieje. Po tym czasie sos zestawić z ognia. Odlać 2 szklanki sosu do osobnej miseczki. Odstawić do wystygnięcia.
11. W międzyczasie ugotować makaron, tak aby był nie całkiem al dente (makaron dojdzie i stanie się miękki, podczas zapiekania w piekarniku. Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić do lekkiego przestygnięcia.
12. Do osobnej miski dodać ricottę, startą mozzarellę (1 szklankę), starty parmezan (1/4 szklanki). Wbić 1 jajo. Dodać 3/4 posiekanej natki pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać (niezbyt dokładnie, tak aby pozostały kawałeczki ricotty).
13. Do miski z mieszanką serowo-jajeczną dodać ugotowany, przestudzony makaron oraz odlaną i wystudzoną porcję sosu pomidorowego z mięsem (2 szklanki). Wymieszać.
14. Do naczynia do zapiekania (żaroodpornego) przełożyć połowę makaronu (wymieszanego z masą serową i sosem mięsnym), na to położyć połowę pozostałego na patelni sosu mięsnego, a na sos równomiernie wysypać połowę pozostałej, startej mozzarelli. Następnie powtórzyć warstwę makaronu (wymieszanego z masą serową i sosem mięsnym), na to położyć pozostały sos mięsny, a na sos równomiernie wysypać resztę startej mozzarelli. 
15. Tak przygotowaną zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 20 minut, aż ser się rozpuści, a sos w zapiekance zacznie bulgotać .
16. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, do delikatnego przestudzenia, przed podaniem.
17. Upieczoną zapiekankę posypać resztą drobno posiekanej natki pietruszki (1/4 pęczka) i podawać gorącą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób.
2. Do przepisu najlepiej użyć mozzarelli w bloku, nie w kulkach oraz makaronu w kształcie rurek np. rigatoni, penne, ziti.
3. Natkę pietruszki można zastąpić drobno posiekanymi listkami bazylii.
4. Przecier pomidorowy to nie to samo co koncentrat pomidorowy.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
6. Potrawa jest idealna do zamrożenia. Zapiekankę  wystarczy po przygotowaniu, a przed upieczeniem, wystudzoną do temperatury pokojowej, przykryć szczelną pokrywką lub warstwą folii spożywczej i dwoma warstwami folii aluminiowej, włożyć do zamrażarki i przechowywać przez około 1 miesiąc.
   
   Po wyjęciu z zamrażalnika (zdjęciu pokrywki/folii spożywczej i jednej warstwy folii aluminiowej) zapiekankę można:

• całkowicie rozmrozić (w tym celu wstawić do lodówki na 24 godziny) i zapiekać, pod przykryciem z 1 warstwy folii aluminiowej, zgodnie z przepisem przez 20 minut w temperaturze 190 stopni lub 
• nie rozmrażać, wstawić od razu do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i podgrzewać przez 30 - 45 minut (czasami nawet do 1 godziny), po czym zwiększyć temperaturę do 190 stopni i zapiekać zgodnie z przepisem przez 20 minut.
  
  Tak więc przygotowaną zapiekankę można:
• Upiec od razu po przygotowaniu;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową, wstawić do lodówki na max. 2 dni i upiec, gdy będzie potrzebna;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową i zamrozić.
  

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.