Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem

Składniki:

FARSZ:

1. 600 g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie z łopatki);
2. 300 g białego ryżu;
3. 1 duża cebula;
4. 1 duże jajo (klasy L)
5. 1/2 łyżki majeranku;
6. 1 łyżka oleju;
7. Sól;
8. Pieprz.

DODATKOWO:

1. 1 duża główka białej kapusty;
2. 3 - 4 szklanki bulionu drobiowego (u mnie 3 szklanki);
3. 2 łyżki octu spirytusowego;
4. 1 łyżka soli;
5. 1 łyżka oleju do wysmarowania blachy.
6. Blacha do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm;

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml

Sposób przygotowania:

FARSZ:

1. Ryż ugotować do miękkości, w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć na złoto.
4. Do miski wsypać ugotowany, wystudzony ryż, podsmażoną cebulę i surowe mięso mielone.  Wbić całe jajo. Dodać roztarty (palcami) majeranek, przyprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.

KAPUSTA:

1. Z kapusty wyciąć głąb, tak głęboko, ile się da (o tak, gotujmy.pl).
2. Kapustę z wyciętym głąbem włożyć do dużego garnka i zalać gorącą, dopiero co zagotowaną wodą. Dodać sól (1 łyżkę) i ocet spirytusowy (2 łyżki). Gotować na średnim ogniu, pod przykryciem (z przykrywki do garnka/folii aluminiowej), aż liście zaczną się robić miękkie i będą łatwo odchodzić od główki.
3. Podczas gotowania, co jakiś czas sprawdzać, czy wierzchnie liście odchodzą od całej kapusty i jeśli tak, to ostrożnie, przy pomocy widelca, wyciągać je z garnka i odkładać do ostygnięcia i odcieknięcia z wody. Następnie przykryć garnek i dalej gotować kapustę, aż kolejne liście będą odchodziły. Postępować tak z całą kapustą. 
4. Z wystudzonych liści poodcinać zgrubienia (głąby), dzięki czemu łatwiej będzie się zawijać gołąbki. 

GOŁĄBKI Z MIĘSEM MIELONYM I RYŻEM

1. Blachę wysmarować olejem (1 łyżka). Na dnie blachy równomiernie rozłożyć mniejsze (i np. popękane) liście kapusty (z końca główki).
2. Do ładnych, dużych liści kapusty nakładać łyżką farsz i zwijać, zakładając boki liści do środka, a następnie zwijając w rulon. Postępować tak do wykończenia całego farszu.
3. Gołąbki układać dość ciasno, rzędami, na blasze wyłożonej liśćmi kapusty. Wierzch gołąbków przykryć pozostałymi, ugotowanymi liśćmi.
4. Gołąbki podlać bulionem (do 3/4 wysokości naczynia do zapiekania, u mnie to 3 szklanki), przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać, pod przykryciem, przez 3 - 4 godziny, aż gołąbki będą miękkie.
5. Gołąbki podawać na ciepło, ze skwarkami lub z sosem pomidorowym (jak u mnie).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 10 średnich gołąbków.
2. Liście kapusty należy podgotować (a nie ugotować do miękkości) i regularnie i stopniowo je zdejmować z kapusty. Dzięki temu będą elastyczne, ale nie całkowicie ugotowane. Inaczej rozgotowałyby się podczas 3 godzin zapiekania.
3. Dodatek octu do wody, w której gotuje się kapusta, sprawia, że liście nie popękają.
4. Dzięki dodatkowi jaja, farsz jest zwarty i nie rozsypuje się.
5. Z zimnych, ugotowanych liści należy ostrożnie odciąć głąb (to zgrubienie na spodniej stronie liścia), uważając, aby nie podziurawić liści. Dzięki temu gołąbki będą łatwiej się zawijać. 
6. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Gołąbki podaj z prostym sosem pomidorowym!

Prosty sos pomidorowy

Burgery z szarpanym kurczakiem w sosie barbecue i pikantym coleslawem

 Składniki:

KURCZAK W SOSIE BBQ:

1. 1 cały, nieduży kurczak (o wadze około 1,5 kg);
2. 1 średnia cebula;
3. 8 ząbków czosnku;
4. 1 duża butelka sosu barbecue (o pojemności około 500 g);
5. 2 łyżki oleju rzepakowego;
6. Sól;
7. Pieprz.

PIKANTNY COLESLAW:

1. 1/2 główki niedużej, białej kapusty;
2. 1/2 główki niedużej, czerwonej kapusty;
3. 1/2 szklanki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
4. Pęczek świeżej kolendry;
5. 1/4 szklanki mleka (u mnie 2%);
6. 1/4 szklanki majonezu;
7. 1 łyżeczka octu spirytusowego;
8. 1 łyżka białego cukru;
9. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;
10. Sól. 

DODATKOWO:

1. 8 bułek do hamburgerów; 
2. Miękkie masło do posmarowania bułek.

 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

KURCZAK:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Ząbki czosnku obrać, pozostawić w całości.
3. Kurczaka umyć, osuszyć, poporcjować, posolić i popieprzyć.
4. Na rozgrzanym na patelni oleju (2 łyżki) podsmażyć, z każdej strony, elementy kurczaka, aż skórka stanie się złocisto-brązowa, a z mięsa wypłynie nadmiar tłuszczu. Podsmażone części kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego, a nadmiar tłuszczu odlać z patelni.
5. Na pozostały na patelni tłuszcz (około 1 łyżki) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć (przez około 2 minuty), dodając pod sam koniec obrane ząbki czosnku. Wlać sos barbecue. Wymieszać. Zestawić z ognia i przelać do naczynia żaroodpornego z podsmażonymi częściami kurczaka.
6. Naczynie żaroodporne przykryć (pokrywką/folią aluminiową) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż mięso kurczaka będzie łatwo odchodziło od kości.
7. Po tym czasie wyjąć mięso z piekarnika i odstawić do lekkiego przestudzenia. Wyjąć upieczone ząbki czosnku i odstawić na bok.
8. Lekko wystudzone mięso oddzielić przy pomocy dwóch widelców (lub dłońmi) od skóry i kości i delikatnie poszarpać (dwoma widelcami lub dłońmi) na mniejsze kawałki. Kości i skórę wyrzucić.
9. Ostrożnie zdjąć nadmiar tłuszczu, który osadził się na powierzchni sosu w naczyniu do zapiekania i przelać do rondla.
10. Do rondla z sosem z pieczenia kurczaka dodać poszarpane, oddzielone od kości mięso, wymieszać i podgrzać.

PIKANTNY COLESŁAW:

1. Obie kapusty drobno poszatkować. Przełożyć do miski.
2. Plasterki jalapeno odcedzić z zalewy. Dodać do surówki. Wymieszać.
3. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
4. Przygotować sos. Do miseczki wlać mleko, majonez, ocet. Dodać cukier, pieprz cayenne i przyprawić solą do smaku. Dokładnie wymieszać.
5. Do miski z posiekaną kapustą i plastrami jalapeno wlać sos. Dokładnie wymieszać. 
6. Tak przygotowaną surówkę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na dwie godziny, w celu przegryzienia się smaków.
7. Przed podaniem posypać drobno posiekaną kolendrą.

BURGERY:

1. Bułki do hamburgerów przekroić na pół, każdą połówkę posmarować cienką warstwą masła i podpiec na patelni grillowej.
2. Na dolnej połowie każdej podpieczonej bułki ułożyć porcję szarpanego kurczaka w sosie, na kurczaka położyć upieczony ząbek czosnku, a na to porcję pikantnego coleslawa. Zamknąć górną połówką bułki.
3. Burgery zjadać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 8 sycących burgerów.
2. Wolno pieczone mięso z kurczaka jest soczyste i aromatyczne.
3. Ilość ząbków czosnku, jak i dodatek jalapeno do surówki, można dowolnie zmieniać.
4. Sos barbecue można zastąpić np. dobrej jakości pikantnym ketchupem. Zmieni to co prawda zupełnie smak dania, ale mięso i tak będzie pyszne i soczyste.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Niezjedzone resztki kurczaka w sosie barbecue, jak i pikantnego coleslawa
można wykorzystać do przygotowania
pysznej, domowej pizzy z kurczakiem, pikantnym coleslawem i sosem bbq!

 

Pizza z kurczakiem, pikantnym coleslawem i sosem bbq

Łazanki z białą kapustą, boczkiem i kiełbasą

Składniki:

1. 400 g makaronu łazanki (u mnie quadretti, Lubella);
2. Połowa główki kapusty (o wadze około 1,5 kg);
3.  200 g pieczarek;
4. 1 duża cebula;
5. 125 g surowego, wędzonego boczku;
6. 250 g kiełbasy śląskiej (u mnie drobiowa);
7. 1 łyżka vegety;
8. Olej do smażenia;
9. Szczypta ostrej papryki w proszku;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron łazanki ugotować w lekko osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Przelać zimną wodą, aby się nie posklejał.
2. Kapustę umyć, osuszyć, wyciąć głąb i drobno poszatkować. Przełożyć do garnka, zalać zimną wodą (woda powinna zakrywać kapustę), dodać vegetę i gotować do miękkości, na średnim ogniu. Ugotowaną kapustę odcedzić.
3. Kiełbasę, boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę.
4. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
5. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną w kostkę kiełbasę i boczek. Podsmażać, aż staną się złociste. Zdjąć z patelni.
6. Na tą samą patelnię, na tłuszcz wytopiony z kiełbasy i boczku wrzucić cebulę i krótką chwilę podsmażać. Do lekko podsmażonej cebuli dodać pokrojone pieczarki i razem podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
7. Na patelnię z cebulą i pieczarkami dodać podsmażony boczek, kiełbasę, ugotowaną kapustę i makaron. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką do smaku. Zdjąć z ognia.
8. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 4 - 6 porcji, w zależności od apetytów.
2. Połowa główki kapusty powinna ważyć około 1,5 kg.
3. Moja patelnia, użyta do przygotowania łazanek z tego przepisu, ma średnicę 32 cm.
4. Łazanki można także wymieszać w naczyniu żaroodpornym i zapiec w piekarniku.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Surówka z kapusty i papryki

Składniki:

1. 1/4 małej główki białej kapusty (około 500 g);
2. 2 duże marchewki;
3. Biała część średniego pora;
4. 1 średnia, czerwona papryka;
5. 1 średnia, żółta papryka;
6. 1 średnia, czerwona cebula.

Zalewa:

1. 50 ml wody;
2. 50 ml oleju rzepakowego, najlepiej tłoczonego na zimno;
3. 100 ml octu jabłkowego;
4. 1 łyżeczka soli;
5. 50 ml białego cukru.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować. Przełożyć do miski.
2. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczakch (na tzw. grube wiórki). Dodać do kapusty.
3. Cebulę obrać, pokoić w cienkie pióra. Dodać do surówki.
4. Pora umyć, osuszyć, pokroić w cienkie talarki. Dodać do surówki.
5. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion, pokroić w cienkie paski. Dodać do surówki.
6. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać.
7. Przygotować zalewę. Wszystkie składniki zalewy przełożyć do małego garnka/rondelka i gotować, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
8. Warzywa zalać gorącą zalewą, szybko wymieszać, przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.
9. Wystudzoną surówkę wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny w celu przegryzienia się smaków.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisów:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,3 litra surówki (u mnie słoik o pojemności 1,8 l i 0,5 l).
2. Surówkę można przechowywać w lodówce, szczelnie zamkniętą, przez około 1 - 2 tygodnie.
3. Warzywa w surówce cały czas pozostają chrupkie.
4. Surówka, im dłużej stoi/przegryza się, tym lepiej smakuje.
5. Smak surówki można wzbogacić o papryczkę chili.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Bigos inaczej - kapusta z mięsem mielonym i ryżem

Bigos inaczej, czyli kapusta z mięsem mielonym i ryżem...
Drobno poszatkowana, biała kapusta.
Podsmażone z cebulą mięso mielone.
Ziarna ugotowanego, białego ryżu.
Całość razem podduszona i dobrze doprawiona.
Pyszna odmiana tradycyjnego bigosu.
Smacznego!

 Składniki:

1. 1 średnia główka białej kapusty (waga ok. 1,35 kg);
2. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
3. 200 g białego ryżu (u mnie 2 woreczki);
4. 2 średnie cebule;
5. 200 g koncentratu pomidorowego;
6. 1/2 łyżki vegety;
7. 1 płaska łyżeczka curry;
8. 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki;
9. 1/2 łyżeczki ostrej papryki;
10. 1 liśc laurowy;
11. 3 ziarna ziela angielskiego;
12. 1,5 l zimnej wody;
13. Sól;
14. Pieprz;
15. Olej.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Cebule obrać, porkoić w drobną kostkę.
3. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i krótką chwilę podsmażać. Następnie dodać mięso mielone i podsmażać, aż będzie zarumienione. Pod koniec smażenia mięso z cebulą doprawić curry i vegetą. Wymieszać.
5. Do garnka, w którym będzie gotowany bigos, wrzucić poszatkowaną kapustę, dodać podsmażone mięso mielone z cebulą, konentrat pomidorowy, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego, szczyptę soli i pieprzu i zalać około 1,5 litra zimnej wody. Gotować, aż kapusta będzie miękka.
6. Następnie dodać ryż, wymieszać i chwilę razem gotować.
7. Ugotowany bigos przyprawić słodką i ostrą papryką oraz solą i pieprzem do smaku.
8. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 3 litrów bigosu.
2. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego tj. drobiowego, wieprzowego, wołowo-wieprzowego czy wołowego.
3. Koncentrat pomidorowy można zastąpić przecierem lub pomidorami w puszce.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Gołąbki bez zawijania

Gołąbki bez zawijania...
Okrągłe kotlety na bazie mięsa mielonego i ryżu.
Z dodatkiem drobno poszatkowanej kapusty i cebuli.
Dobrze przyprawione kminkiem, czosnkiem oraz słodką i ostrą papryką.
Smażone jak kotlety - na gorącym oleju i dodatkowo pieczone w bulionie.
Szybsze, prostsze od tradycyjnych, a tak samo smaczne.
Zapraszam!

Składniki:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. Mała główka białej kapusty;
3. 100 g białego ryżu (u mnie 1 torebka);
4. 1 duża cebula;
5. 1 duże jajo;
6. 200 ml kaszy manny;
7. 1 łyżka przyprawy do mięsa mielonego;
8. 1 łyżeczka kimnku;
9. 2 ząbki czosnku;
10. Szczypta słodkiej papryki;
11. Szczypta ostrej papryki;
12. Sól;
13. Pieprz;
14. Olej do smażenia;
15. Bułka tarta do obtoczenia kotletow;
16. 1 łyżka przyprawy uniwersalnej np. vegety;
17. 1 litr gorącej wody (do rozpuszczenia vegety).

Sposób przygotowania:

1. Kapustę umyć, osuszyć, drobno posztakować, zalać wrzątkiem (tak, aby woda przykryła kapustę) i odstawić na 15 minut, aby kapusta zmiękła. Wystudzoną kapustę dobrze odsączyć z wody.
2. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Wystudzić.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju (1 łyżka) na złoty kolor.
4. Mięso mielone wrzucić do miski. Dodać jajo, przyprawy (tj. przyprawę do mięsa mielonego, kminek, słodką i ostrą paprykę, sól i pieprz), wystudzony ryż, odsączoną z wody kapustę, podsmażoną cebulę i dobrze wyrobić. Podczas wyrabiania dodać tyle kaszy manny (około 200 ml), aby masa mięsna dobrze odchodziła od ręki i dała się formować w kotlety.
5. Z masy mięsnej formować okrągłe kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na złoty kolor.
6. Przyprawę uniwersalną rozpuścić w 1 litrze gorącej, przegotowanej wody.
7. Usmażone kotlety włożyć do naczynia żaroodpornego (u mnie do naczynia o pojemności 5 litrów oraz do jego pokrywy) i zalać bulionem (z punktu 6) do połowy wysokości kotletów.
8. Tak przygotowane gołąbki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać przez 40 minut.
9. Podawać gorące z sosem pomidorowym/pieczarkowym/grzybowym lub pieczeniowym. 

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 14 sporych lub 17 mniejszych gołąbków/kotletów.
2. Przyprawę uniwersalną można zastąpić 2 kostkami bulionowymi.
3. Można użyć dowolonego gatunku mięsa mielonego: drobiowego, wieprzowego, wołowego, wieprzowo-wołowego.
4. Z dodatku kminku najlepiej nie rezygnować, gdyż dodaje on charaktrystycznego smaku potrawie.
5. Gołąbki podawać ciepłe, oblane sosem, z ziemniakami i surówką lub z samą surówką.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Tarta farmerska

Tarta farmerska...
Złocisty spód z kruchego ciasta.
Farsz z kapusty, podsmażonej kiełbasy i cebuli.
Całość zalana mieszanką śmietanowo-jajeczną.
A na wierzchu cienkie plasterki ziemniaków.
Pycha!

 Składniki:
Ciasto:

1. 120 g mąki pszennej;
2. 60 g margaryny;
3. 1 żółtko jaja;
4. 1 łyżka zimnej wody;
5. Szczypta soli.

Farsz:

1. 300 g białej kapusty;
2. 250 g dobrej jakości kiełbasy;
3. 1 cebula;
4. 1 ząbek czosnku;
5. 200 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
6. 2 jaja;
7. 1/2 łyżeczki suszonego tymianku;
8. 3 średnie ziemniaki;
9. 2 łyżki oleju;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Z mąki, żółtka jaja, margaryny, wody i soli zagnieść ciasto. Zagniecione ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
2. Kapustę drobno posztkować, wrzucić do gorącego, osolonego wrzątku i gotować przez 10 minut. Odcedzić. Wystudzić.
3. Ziemniaki w skórkach również wrzucić do gorącego, osolnego wrzątku i gotować przez 10 minut (ja gotowałam razem z kapustą). Odcedzić. Wystudzić. Obrać i pokroić w cienkie plasterki.
4. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
5. Kiełbasę pokroić w półplasterki.
6. Na rogrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić pokrojoną kiełbasę, chwilę podsmażać po czym dodać pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i tymianek. Pod koniec smażenia dodać podgotowaną kapustę i całość jeszcze chwilę razem podsmażyć. Wystudzić.
7. W mieseczce wymieszać jaja ze śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem.
8. Wyjęte z lodówki ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim formę do tart. Ciasto dokładnie ponakłuwać widelcem.
9. Na ciasto wyłożyć farsz kapuściano - kiełbasiany i zalać masą śmietanowo-jajeczną.
10. Na wierzch ułożyć plasterki ziemniaków i posmarować je olejem.
11. Tartę piec w piekarniku nagzranym do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 35 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z dodatku tymianku można zrezygnować.
2. Ciasto dość ciężko się rozwłkowuje. Można oblepiać tartę do formy jego kawałkami, pamiętając o tym że ciasto powinno być cienkie.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Zupa ze słodkiej kapusty

Zupa ze słodkiej kapusty...
Kawałki słodkiej, białej kapusty.
Plasterki marchewki i kosteczki ziemniaków.
Mocno przyprawiona koncentratem pomidorowym.
O delikatnym aromacie majeranku i papryki.
Zapraszam!

Składniki:

1. 1/2 główki małej, białej kapusty (waga około 600 g);
2. 200 g koncentratu pomidorowego;
3. 5 średnich ziemniaków;
4. 1 duża marchewka;
5. 1 pietruszka;
6. 1/4 korzenia selera;
7. Biała część pora;
8. 1 cebula;
9. 1 liść laurowy;
10. 3 ziarna ziela angielskiego;
11. 2,5 litra zimnej wody;
12. 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
13. 1 łyżka majeranku;
14. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
15. Olej do podsmażenia cebuli;
16. Sól;
17. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, seler i pietruszkę obrać. Marchewkę pokroić w plasterki.
2. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
3. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
4. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić por, seler, pietruszkę, plasterki marchewki, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Gotować na średnim ogniu przez około 30 - 40 minut.
6. Po tym czasie dodać poszatkowaną kapustkę, pokrojone ziemniaki i łyżkę przyprawy do zup. Gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
7. W międzyczasie podsmażyć drobno pokrojoną cebulę na rozgrzanym na patelni oleju. Odsączyć z tłuszczu. 
8. Gdy warzywa będą już miękkie dodać podsmażoną cebulę, koncentrat pomidorowy, majeranek, słodką paprykę.
9. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 4 - 4,5 litrów zupy.
2. Suszony majeranek, przed dodaniem do zupy, najlepiej rozetrzeć w placach. Odda wówczas cały swój aromat.
3. Zupę można także ugotować na wywrze z mięsa.
4. Zupa powinna być lekko pikantna, więc nie należy żałować ilości pieprzu.
5. Przyprawę do zup można zastąpić łyżeczką sosu sojowego.
6. Kapustę zamiast szatkować można pokroić w kostkę.

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński...
Wiórki czerownych buraków, marchewki, selera i pietruszki.
W towarzystwie białej kapusty, cebuli, fasoli i pomidorów.
A z tego duuuuży gar pysznej, gęstej i pożywnej zupy.
Rozgrzewającej, idelanej na jesienne i zimowe popołudnia.
Smacznego!

Składniki:

1. 1 kg czerwonych buraków;
2. 250 g fasoli Jaś;
3. 2 duże pomidory;
4.  1 kg ziemniaków;
5. 2 marchewki;
6. 1 pietruszka;
7. 1/4 korzenia selera;
8. Biała część pora;
9. 1 cebula;
10. 1/4 małej główki białej kapusty;
11. 2 łyżki białego cukru;
12. 4 łyżki octu spirytusowego;
13. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
14. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
15. 1 liść laurowy;
16. 4 ziarna ziela angielskiego;
17. 1 czubata łyżka majeranku;
18. 2 ząbki czosnku;
19. 3 litry wody;
20. Pieprz ziołowy;
21. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Fasolę namoczyć (tj. zalać zimną wodą, tak aby zakryła fasolę) przez około 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.
2. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w talarki.
3. Cebulę obrać, pokroić w talarki.
4. Pomidory umyć, naciąć krzyż na ich czubku, włożyć do miseczki i sparzyć (tj. zalać wrzątkiem, tak aby zakrył pomidory) przez około 10 minut. Po tym czasie wyjąć, obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę.
5. Kapustę drobno poszatkować.
6. Ząbki czosnku obrać.
7. Buraki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
8. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
9. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć namoczoną fasolę, obrane i pokrojone pomidory, startą marchewkę, seler i pietruszkę, pokrojoną cebulę i por oraz poszatkowaną kapustę. Całość zalać 3 litrami zimnej wody, dodać ulubioną przyprawę do zupy, liścia laurowego, ziele angielskie, ząbki czosnku i gotować na małym ogniu przez około 40 minut.
10. Po tym czasie dodać starte buraki i gotować przez kolejne 20 minut.
11. Następnie dodać cukier i ocet, a gdy zupa ponownie się zagotuje dodać pokrojone ziemniaki i roztarty majeranek.
12. Gotować całość, aż ziemniaki i fasola będą miękkie i ugotowane. Zestawić z ognia.
13. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę zupy i dokładnie wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy i wymieszać (nie gotować).
14. Zupę przyprawić pieprzem ziołowym i solą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 5,5 - 6 litrów gęstej zupy. 
2. W zależności od upodobań smakowych, ocet należy następująco dozować: 2 - 3 łyżki - barszcz bardzo mało kwaśny, łagodny, słodkawy; 4 - 5 łyżek - barszcz średnio kwaśny, lekko słodkawy; 6 - 8 łyżek - barszcz kwaśny. Moja rodzina preferuje tę ostatnią wersję.
3. Fasolę Jaś można zastąpić innym gatunkiem, a nawet białą fasolą z puszki, a pomidory 2 czubatymi łyżkami koncentratu pomidorowego.
4. Zupę można także przygotować na żeberkach (około 500 g). Należy je na samym początku umyć i włożyć do garnka, zalać 3 litami wody i zagotować. Następnie zdjąć szumowiny z wody i wykonywać kolejno wszystkie punkty ze sposobu przygotowania, z tym że w punkcie 9 nie dodawać już wody. Z ugotowanej zupy wyjąć żeberka, obrać, pokroić i wrzucić mięso do zupy.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.