Makaron z tuńczykiem i pieczarkami

Makaron z tuńczykiem i pieczarkami...
Kremowy, śmietanowy sos z tuńczykiem.
Kosteczki podsmażonej cebuli.
Aromatyczny czosnek.
W nim zatopiony makaron.
A całość posypana natką pietruszki.
Szybkie, łatwe i smaczne danie!

Składniki:

1. 250 g makaronu spaghetti;
2. 500 g pieczarek;
3. 1 średnia cebula;
4. 1 ząbek czosnku;
5. Puszka tuńczyka w oleju, w kawałkach (waga netto, po odcedzeniu 130 g);
6. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. 1/2 pęczka natki pietruszki;
8. 1 czubata łyżka masła;
9. Sól;
10. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
6. Tuńczyka odsączyć z oleju.
7. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i zeszklić. Pod koniec dodać przeciśnięty czosnek i krótką chwilę razem podsmażać.
8. Do zeszklonej cebuli z czosnkiem dodać pokrojone pieczarki i dusić na śrdenim ogniu, aż cała woda z pieczarek odparuje.
9. Następnie dodać odsączonego tuńczyka i chwilę razem podsmażać.
10. Do sosu wlać śmietanę, dokładnie wymieszać i chwilę gotować, aż delikatnie zgęstnieje.
11. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
12. Odcedzony, gorący makaron wymieszać z sosem.
13. Makaron podawać oprószony natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ja dodaję tuńczyka w kawałkach, w oleju, ale może być także rozdrobniony czy w sosie własnym.
2. Śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim.
3. Dobrą śmietaną jest śmietana do zup z Piątnicy o zawartości tłuszczu 18%. Śmietana ta nie waży się w sosach czy zupach.
4. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętnej wielkości porcja dla osoby dorosłej. Z podanego przepisu wychodzi porcja dla 2 dorosłych i 1 małego dziecka.
5. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
6. Można użyć makaronu o dowolnym kształcie.
7. Ja nie obieram pieczarek, tylko bardzo dobrze je myję pod bieżącą, zimną wodą.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Chleb razowy ze słonecznikiem na zakwasie

Chleb razowy ze słonecznikiem na zakwasie...
Puszysty, o miękkim wnętrzu i chrupiącej skórce.
Delikatnie pachnący zakwasem. Z ziarnami słonecznika.
Utrzymuje świeżość przez dłuższy czas.
Pyszny, domowy, pieczony w keksówce.
Polecam! 

 Składniki:

Zaczyn:

1. 2 łyżki zakwasu żytniego;
2. 500 ml letniej, przegotowanej wody;
3. 2 szklanki mąki żytniej (typ 720);

Ciasto chlebowe:

1. 250 g mąki pszennej razowej (typ 2000);
2. 250 g mąki pszennej (u mnie typ 650);
3. 200 ml letniej, przegotowanej wody;
4. 1 łyżka soli;
5. 1/2 szklanki ziaren słonecznika.

Dodatkowo:

1. 1/2 łyżki masła;
2. 1/4 szklanki płatków owsianych;
3. 1 łyżka ziaren słonecznika do posypania po wierzchu.

Sposób przygotowania:

1. W misce (u mnie od robota kuchennego) wymieszać ze sobą (łyżką lub mikserem przy pomocy haka do ciasta drożdżowego) składniki zaczynu tj. mąkę żytnią, letnią wodę i zakwas. Tak przygotowany zaczyn przykryć czystą ściereczką, owinąć szczelnie folią (ja wkładam do foliowej reklamówki i szczelnie ją zawiązuję) i odstawić w ciepłe miejsce na 8 - 10 godzin (u mnie cała noc).
2. Po upływie tego czasu do miski z zaczynem dodać pozostałe składniki ciasta chlebowego tj. obie mąki, wodę, sól, i dobrze wyrobić (ja wyrabiam mikserem przy pomocy haka do ciasta drożdżowego). Pod koniec dodać ziarna słonecznika i połączyć. 
3. Keksówkę wysmarować masłem i dokładnie obsypać płatkami owsianymi. Do tak przygotowanej keksówki przelać ciasto (powinno sięgać do 3/4 wysokości blachy), przykryć czystą ściereczką, owinąć szczelnie folią (ja wkładam do foliowej reklamówki i szczelnie ją zawiązuję) i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
4. Po tym czasie chleb włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez około 20 minut, nastepnie zmniejszć temperaturę do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez kolejne 40 minut. Gdyby chleb zbytnio się przypiekał na wierzchu można, na 25 minut przed końcem pieczenia, zmienić ustawienia piekarnika na samą grzałkę dolną.
5. Wystudzić. Wyjąć z keksówki. Kroić po całkowitym wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,3 kg bochenek chleba.
2. Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 30 x 15 cm. Moja była nieco mniejsza (34 x 12) cm i chleb wyrósł ponad jej brzegi.
3. Szklanka = 250 ml.
4. Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika można wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba.
5. W celu sparwdzenia czy ciasto chlebowe jest dobrze wyrośnięte, należy je delikatnie nacisnąć palcem. Jeśli po naciśnięciu wraca natychmiast do swojego pierwotnego kształtu, to potrzebuje jeszcze czasu. Natomiast jeśli potrzebuje trochę czasu zanim się odkształci - jest gotowe do pieczenia.
6. Owinięcie/włożenie ciasta chlebowowego do worka foliowego skutecznie zapobiega jego wysuszeniu. Jeśli ciasto chlebowe wyschnie podczas wyrastania, chleb popęka podczas pieczenia.
7. Słonecznik można zastąpić innymi ziarnami np. sezamem, siemieniem lnianym, psetkami dyni czy orzechami.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Przepis zgłoszony do listy Na zakwasie i na drożdżach prowadzonej na blogu Zapach chleba.

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i cukinią

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i cukinią...
Warstwa sprężystego makaronu.
Kawałeczki cebuli, papryki i cukini, oblane przecierem pomidorowym.
Złociste kawałki podsmażonego kurczaka.
I ponownie warzywa, przecier i warstwa makaronu.
A wierzch oblany sosem śmietanowym z serem, czosnkiem i natką pietruszki.
Pyszna, domowa zapiekanka. Duża porcja.
Smacznego!

Składniki:

1.  400 g filetów z piersi kurczaka;
2. 500 g makaronu penne;
3. 700 g cukinii (waga przed obraniem);
4. 1 duża, czerwona papryka;
5. 1 duża, żółta papryka;
6. 1 średnia cebula;
7. 2 ząbki czosnku;
8. 500 ml przecieru pomidorowego;
9. 1 łyżka masła;
10. 1 czubata łyżka przyprawy do gyrosa;
11. 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki;
12. 250 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
13. 150 g startego, żółtego sera;
14. 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki;
15. Olej;
16. Sól;
17. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do gyrosa i solą. Podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju (około 1 łyżki) na złoty kolor. Ściągnąć z patelni.
3. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w kostkę.
4. Cukinię umyć, osuszyć, obrać, oczyścić z nasion, pokroić w kostkę.
5. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
6. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
7. Natkę pietruszkę umyć, osuszyć, drobno posiekać.
8. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
9. Na rozgrzanym na patelni oleju (około 1 łyżki) delikatnie podsmażyć pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojoną paprykę i cukinię i podsmażyć razem. Przyprawić solą i pieprzem.
10. Przecier pomidorowy doprawić słodką papryką, solą i pieprzem do smaku.
11. Do miseczki wlać śmietanę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, starty, żółty ser i drobno posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
12. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Na dno wyłożyć połowę makaronu, na to połowę podsmażonych warzyw, polać połową przecieru pomidorowego, na to wyłożyć całe mięso, znów warzywa, pozostałą część przecieru, resztę makaronu, a na końcu polać śmietaną z czosnkiem, serem i pietruszką.
13. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać przez około 30 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duża porcja zapiekanki - dla 4 - 5 dorosłych osób.
2. Można użyć papryk dowolnego koloru, natkę pietruszki zastąpić np. szczypiorkiem, a śmietanę gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim.
3. Przecier pomidorowy można zastąpić puszką krojonych pomidorów (waga 400 g), a żółty ser mozzarellą.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kremowa zupa dyniowa

Kremowa zupa dyniowa...
Aksamitna, delikatnie pachnąca imbirem.
Z dyni, z dodatkiem marchewki i ziemniaka.
Zabielona kwaśną śmietaną i serkiem topionym.
Pyszna, jesienna, domowa.
Polecam!

Składniki:

1. 1 kg dyni (waga po obraniu i oczyszczeniu z pestek);
2. 1 duża marchewka;
3. 1 średni ziemniak;
4. 1 kostka bulionowa;
5. 1 cm kawałek korzenia imbiru;
6. 2 czubate łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. 100 g serka topionego (u mnie śmietankowy);
8. 1 litr zimnej wody;
9. Natka pietruszki;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę i ziemniaka obrać, umyć, osuszyć, pokroić w drobniutką kostkę.
2. Dynię obrać, wydrążyć z nasion, pokroić w kostkę.
3. Korzeń imbiru obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
4. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić pokrojoną marchewkę i ziemniaka, zalać 1 litrem zimnej wody, dodać kostkę bulionową i gotować  około 15 minut.
5. Po tym czasie dodać pokrojoną dynię i gotować do miękkości warzyw, uważając aby nie rozgotować dyni.
6. Ugotowaną zupę zestawić z ognia i  zblendować na aksamitny krem.
7. Do miseczki wlać śmietanę, dodać starty imbir i chochlę zupy. Dokładnie wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i wymieszać.
8. Następnie do miseczki pokruszyć serek topiony, zalać chochlą zupy i dobrze wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się serka. Dodać do zupy. Wymieszać.
9. Gotową zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.
10. Zupę podawać oprószoną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2 litrów zupy.
2. Im drobniej pokroi się ziemniaka i marchewkę, tym szybciej się ugotują.
3. Zupa jest aksamitna i delikatnie gęsta. Jeśli ma być gęściejsza, dodać mniej wody.
4. Zupę można podać z grzankami, groszkiem ptysiowym bądź ryżem.
5. Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Sałatka z pomidorów i zielonej papryki

Sałatka z pomidorów i zielonej papryki...
Kosteczki soczystych pomidorów.
Chrupiąca, zielona papryka.
Drobno posiekany szczypiorek wraz z dymką.
Polane olejem i oprószone słodką papryką.
Pyszny dodatek do dania głównego.
Smacznego!

 Składniki:

1. 2 duże pomidory;
2. 1 średnia, zielona papryka;
3. 2 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem;
4. 1 łyżka oleju;
5. 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki;
6. Sól;
7. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
2. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić  z nasion, pokroić w kostkę. Dodać do pomidorów.
3. Cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem umyć, osuszyć, drobno pokroić. Dodać do sałatki. Wymieszać.
4. Do sałatki dodać olej, słodką paprykę. Wymieszać.
5. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
6. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z dodatku oleju można całkowicie zrezygnować, lub zastąpić go oliwą.
2. Pomidory można sparzyć (pomidory naciąć na czubku w krzyż, zalać wrzątkiem, tak aby zakrył pomidory i odstawić na 10 minut) i obrać ze skóry.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Pasta twarogowa z makrelą

Pasta twarogowa z makrelą...
Kremowa, aromatyczna.
O wyraźnym smaku wędzonej makreli.
Na bazie twarogu półtłustego.
Z dodatkiem majonezu i koperku.
Dosmaczona koncentratem pomidorowym.
Pyszna do kanapek, krakersów czy innych przekąsek.
Polecam!

 Składniki:

1. 1 średnia makrela (waga około 250 g);
2. 250 g twarogu półtłustego;
3. 3 łyżki majonezu;
4. 2 łyżki drobno pokrojonego koperku;
5. 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego;
6. Sól;
7. Pieprz. 

Sposób przygotowania:

1. Makrelę oczyścić z ości i skóry.
2. Makrelę i twaróg rozgnieść widelcem lub zblendować (blenderem z przystawką/pojemnikiem z nożem do rozdrabniania) na gładką, kremową masę. 
3. Dodać majonez, koperek, koncentrat i wymieszać.
4. Pastę doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
5. Pastę przechowywać szczelnie zamkniętą w lodówce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 0,5 słoik pasty.
2. Majonez można zastąpić kwaśną, gęstą śmietaną o zawartości tłuszczu 18%, gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim, a koperek szczypiorkiem lub drobno posiekaną cebulą.
3. Smak pasty można wzbogacić o drobno pokrojonego ogórka kiszonego lub konserwowego czy chrzan.

Makaron z cukinią i szynką

Makaron z cukinią i szynką...
Sprężyste rurki makaronu.
Kosteczki podsmażonej szynki i wiórki cukinii.
Zatopione w sosie na bazie śmietanki i jajek.
Oprószone drobno startym parmezanem.
Pycha!

 Składniki:

1. 250 g makaronu penne;
2. 150 g dobrej jakości szynki (u mnie z indyka);
3. 200 g cukinii (waga przed obraniem);
4. 1,5 czubatej łyżki masła;
5. 200 g śmietanki o zwartości tłuszczu 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
6. 3 żółtka;
7. 1,5 łyżki oliwy;
8. Sól;
9. Pieprz;
10. 2 czubate łyżki drobno startego parmezanu.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cukinię umyć, osuszyc, obrać, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
3. Szynkę pokroić w drobną kostkę.
4. Na rozgrzane na patelni masło (1,5 łyżki) wrzucić pokrojoną szynkę i delikatnie podsmażyć. Następnie dodać startę cukinię i podsmażać jeszcze razem przez około 5 minut.
5. W międzyczasie, w miseczce, dokładnie wymieszać ze sobą śmietankę, żółtka i oliwę. Tak przygotowany sos wlać na patlenię z cukinią i szynką, wymieszać i chwilę razem podsmażać (przez około 1 minutę). Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku.
6. Odcedzony, gorący makaron wymieszać z sosem, wykładać na talerze, podawać oprószony startym parmzeanem (u mnie dodatkowo ozdobiony świeżym oregano).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętna porcja dla osoby dorosłej. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób i 1 małego dziecka.
2. Parmezan można zastąpić mieszanką serów twardych Reggio piatto dostępną w przystępnej cenie w sieci sklepów Biedronka.
3. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
4. Oliwę można zastąpić olejem, a szynkę boczkiem.
5. Można użyć makaronu o dowolnym kształcie.