Surówka z kapusty i papryki

Składniki:

1. 1/4 małej główki białej kapusty (około 500 g);
2. 2 duże marchewki;
3. Biała część średniego pora;
4. 1 średnia, czerwona papryka;
5. 1 średnia, żółta papryka;
6. 1 średnia, czerwona cebula.

Zalewa:

1. 50 ml wody;
2. 50 ml oleju rzepakowego, najlepiej tłoczonego na zimno;
3. 100 ml octu jabłkowego;
4. 1 łyżeczka soli;
5. 50 ml białego cukru.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować. Przełożyć do miski.
2. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczakch (na tzw. grube wiórki). Dodać do kapusty.
3. Cebulę obrać, pokoić w cienkie pióra. Dodać do surówki.
4. Pora umyć, osuszyć, pokroić w cienkie talarki. Dodać do surówki.
5. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion, pokroić w cienkie paski. Dodać do surówki.
6. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać.
7. Przygotować zalewę. Wszystkie składniki zalewy przełożyć do małego garnka/rondelka i gotować, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
8. Warzywa zalać gorącą zalewą, szybko wymieszać, przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.
9. Wystudzoną surówkę wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny w celu przegryzienia się smaków.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisów:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,3 litra surówki (u mnie słoik o pojemności 1,8 l i 0,5 l).
2. Surówkę można przechowywać w lodówce, szczelnie zamkniętą, przez około 1 - 2 tygodnie.
3. Warzywa w surówce cały czas pozostają chrupkie.
4. Surówka, im dłużej stoi/przegryza się, tym lepiej smakuje.
5. Smak surówki można wzbogacić o papryczkę chili.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.