Barszcz mieszany z ziemniakami

Barszcz mieszany z ziemniakami...
Na bazie czerwonych buraków.
Z dodatkiem barszczu białego.
Przyprawiony czosnkiem i majerankiem.
Podany z ziemniakami z cebulką.
Pyszna odmiana tradycyjnych przepisów.
Smacznego!

 Składniki:

1. 3 średnie, czerwone buraki;
2. 1 opakowanie barszczu białego (u mnie Winiary), rozpuszczonego w 200 ml zimnej wody;
3. 1 ząbek czosnku;
4. 1 liść laurowy;
5. 3 ziarna ziela angielskiego;
6. 2 litry wody;
7. 1/2 łyżki majeranku;
8. 1 łyżka octu spirytusowego;
9. 1 kg ziemniaków;
10. 1 duża cebula;
11. 2 czubate łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%; 
12. Olej do podsmażenia cebuli;
13. Sól;
14. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Buraki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
2. Ząbek czosnku obrać, zmiażdżyć ręką lub nożem.
3. Cebulę obrać, drobno posiekać. Podsmażyć na złoty kolor na rozgrzanym na patelni oleju.
4. Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Utłuc tłuczkiem.
5. Barszcz biały dokładnie wymieszać w 200 ml zimnej wody.
6. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić liść laurowy, ziarna ziela angielskiego, zmiażdżony czosnek, 1/2 łyżki soli i zalać 2 litrami zimnej wody. Zagotować.
7. Do wrzącej wody z przyprawami wrzucić starte buraki, dodać 1 łyżkę octu i gotować przez około 20 minut, bez przykrycia, na średnim ogniu. Po tym czasie barszcz przecedzić przez sito.
8. Do przecedzonego, czystego barszczu dodać rozrobiony w zimnej wodzie barszcz biały oraz majeranek i zagotować. Zestawić z ognia.
9. Do miseczki wlać śmietanę, dodać chochlę zupy i dobrze wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do ugotowanej zupy. Wymieszać.
10. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.
11. Na talerzach układać ziemniaki, posypać podsmażoną cebulką i wlewać zupę.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą około 2 litry zupy.
2. Barszcz biały w proszku można zastąpić 250 ml domowego zakwasu na barszcz biały lub kupnego. Ilość zakwasu można dostosować do swoich upodobań smakowych.
3. Do/lub zamiast cebulki, można dodać podsmażony boczek, jako okrasę do ziemniaków.
4. Ocet spirytusowy można zastąpić sokiem z cytryny. Nie należy rezygnować z dodatku octu czy soku z cytryny, gdyż to one zapewniają barszczowi piękny kolor.
5. Ziemniaki należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem zupy.
6. Ilość octu/soku z cytryny można dowolnie zmieniać.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Domowe mleko ryżowe

Domowe mleko ryżowe...
Mleko roślinne na bazie ryżu.
Niesłodzone, bezmleczne i bezglutenowe.
Domowe, dużo tańsze od sklepowego.
Zdrowe, pyszne i szybkie w wykonaniu.
Polecam!

Składniki:

1. 100 g białego ryżu (u mnie 1 woreczek);
2. 1 litr gorącej, przegotowanej wody;
3. Szczypta soli - u mnie bez;
4. 1 laska cynamonu - opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować z dodatkiem laski cynamonu (opcjonalnie) i szczypty soli, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Nie trzeba czekać, aż ryż wystygnie.
2. Ciepły ryż zalać 500 ml gorącej, przegotowanej wody i zblendować.
3. Następnie dodać kolejne 500 ml gorącej, przegotowanej wody i ponownie zblendować.
4. Tak przygotowane mleko przelać przez sito do dzbanka/butelki. Wystudzić.
5. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi nieco ponad 1 litr mleka ryżowego.
2. Mleko można przechowywać w lodówce od 3 dni do 5 dni.
3. Im woda będzie bardziej gorąca tym ryż lepiej się zmiksuje. Najlepiej jakby to był wrzątek, ale nie każdy blender może to przeżyć.
4. Ryż do przygotowania mleka może być nawet lekko rozgotowany.
5. Do przygotowania mleka można użyć zarówno ryżu białego, jak i brązowego.
6. Ryż można ugotować ze szczyptą soli (ja nie dawałam) i/lub laską cynamonu, laską wanilii albo z cukrem lub syropem klonowym, aby było słodkie.
7. Jeśli mleko ma być gęstsze należy do ugotowanego ryżu dodać tylko 750 ml (3 szklanki) gorącej, przegotowanej wody. Natomiast jeśli ma być rzadsze - 1,25 l (5 szklanek). U mnie w wersji optymalnej - z 1 litra wody.
8. Po dodaniu kakao do mleka ryżowego powstanie pyszne kakao.
9. Mleko należy przecedzić przez gazę albo przez sito. Im lepiej przecedzi się mleko (mniej fusów przepuści przez gazę/sito) tym będzie gładsze.

Źródło przepisu: Wegańska babeczka.

Sos tzatziki

Sos tzatziki...
Gęsty, kremowy, na bazie jogurtu greckiego.
Pełen wiórków zielonego ogórka.
O wyrazistym, czosnkowym smaku.
Z dodatkiem oliwy, soku z cytryny i koperku.
Pyszny dip do warzyw czy dań z grilla.
Grecka klasyka w polskim domu.
Polecam!

 Składniki:

1. 200 g gęstego jogurtu greckiego;
2. 1 średni, zielony ogórek;
3. 2 ząbki czosnku;
4. Pęczek koperku;
5. 2 łyżki oliwy;
6. 1 łyżka soku z cytryny;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ogórka umyć, osuszyć, nie obierać ze skóry, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki), umieścić na sicie, posypać szczyptą soli i odstawić, aż ogórek puści soki. Odcisnąć.
2. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Do miseczki wlać jogurt grecki. Dodać oliwę, odsączonego, startego ogórka, posiekany koperek, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz sok z cytryny. Wymieszać.
5. Dip doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
6. Tak przygotowany sos odstawić na 30 minut do lodówki, aby smaki i aromaty przeszły sobą i  nabrały wyrazistości.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Do tzatzików ogórka nie należy obierać. U mnie wersja z obranym, z uwagi na preferencje smakowe rodziny :-(.
2. Z dodatku koperku czy soku z cytryny można zrezygnować. 
3. Podstawowe składniki tego sosu to gęsty jogurt grecki, drobno poszatkowany, zielony ogórek, roztarty czosnek i oliwa. Reszta to dodatki urozmaicające/wzbogacające jego smak.
4. Sok z cytryny można zastąpić białym octem winnym.
5. Smak sosu można wzbogacić o oliwki, miętę, białą paprykę czy fetę.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Szarlotka z różową pianką

Szarlotka z różową pianką...
Na spodzie kruche, złociste ciasto.
Następnie warstwa pachnących cynamonem jabłek.
Na jabłkach różowa pianka.
A na wierzchu kruszonka z ciasta.
Słodki dodatek do kawy czy herbaty.
Polecam!

Składniki:

Ciasto:

1. 3 szklanki mąki pszennej;
2. 1/2 szklanki białego cukru;
3. 250 g margaryny;
4. 5 żółtek jaj;
5. 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa jabłkowa:

1. 1,5 kg jabłek;
2. Opakowanie cukru wanilinowego (16 g);
3. 3 łyżki białego cukru;
4. 1 łyżeczka cynamonu.

Różowa pianka:

1. 5 białek jaj;
2. Kisiel wiśniowy (u mnie opakowanie o wadze 40 g);
3. 1/2 szklanki białego cukru.

Dodatkowo:

1. Margaryna do wysmarowania blachy;
2. Bułka tarta do obsypania blachy;
3. Cukier puder do oprószenia po wierzchu - opcjonalnie - u mnie bez.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Żółtka jaj oddzielić od białek.
3. Margarynę posiekać nożem wraz z cukrem i żółtkami. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko zagnieść kruche ciasto (Ja najczęściej robię tak, że do misy od miksera lub malaksera wrzucam pokrojoną w kostkę margarynę, dodaję cukier, żółtka i mąkę z proszkiem i albo zagniatam hakiem do ciasta drożdżowego (w przypadku użycia robota kuchennego ) lub końcówką do ciasta (w przypadku malaksera). 
4. Tak przygotowane ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
5. W międzyczasie przygotować masę jabłkową. Jabłka umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
6. Na rozgrzaną, suchą (tj. bez dodatku tłuszczu) wrzucić starte jabłka i podsmażać przez około 10 minut. Pod koniec podsmażania dodać cukier, cukier wanilinowy i cynamon, wymieszać i bardzo krótką chwilę razem podsmażać. Zestawić z ognia. Odcedzić i wystudzić.
7. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier i kisiel wiśniowy.
8. Blachę wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Na dno tak przygotowanej blachy wyłożyć 2/3 ciasta. Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki) lub pokruszyć w palcach.
9. Na cieście rozsmarować masę jabłeczną. Na jabłka wyłożyć warstwę ubitej, różowej piany. A na piankę pozostałe, starte ciasto.
10. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez około 50 minut.
11. Upieczone, wystudzone ciasto można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem (u mnie bez).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 24 x 40 cm.
2. Można użyć dowolonego smaku kisielu o kolorze czerwonym: wiśniowego, truskawkowego, malinowego.
3. Do masy jabłkowej można dodać rodzynki.
4. Ciasto trochę się kruszy przy wałkowaniu. Można część ciasta, która ma pójść na dno szarlotki, także zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a następnie, przed położeniem jabłek, ugnieść ręką.
5. Aby ciasto lepiej się tarło, można tę część, która ma być na kruszonkę, wstawić, zamiast do lodówki, do zamrażalnika.
6. Aby jabłka nie przywierały do patelni, można je delikatnie podlewać wodą podczas podsmażania.
7. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kurczak w sosie słodko - kwaśnym

Kurczak w sosie słodko - kwaśnym...
Soczyste kąski filetów z piersi kurczaka.
Plasterki pieczarek. Paseczki papryki.
Kosteczki słodkiego ananasa.
Zatopione w aromatycznym, słodko - kwaśnym sosie.
Chiński klasyk w polskiej kuchni.
Serdecznie polecam!

 Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. Puszka ananasa w syropie (waga netto 565 g, po odsączeniu 340 g);
3. 1 średnia, czerwona papryka;
4. 250 g pieczarek;
5. 1 duża cebula;
6. 2 łyżki sosu sojowego, jasnego;
7. Sól;
8. 1/2 pęczka szczypiorku;
9. Olej.

Sos:

1. Syrop pozostały w puszce po ananasach (wszystko);
2. 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
3. 1/2 łyżeczki sosu sambal oelek;
4. 1 i 1/2 łyżki białego octu winnego;
5. 1 płaska łyżeczka białego cukru;
6. 1/2 szklanki zimnej wody.
7. Szczypta vegety;
8. Sól;
9. Pieprz.

Dodatkowo:

1. 300 g ryżu.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Filety z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w kostkę. Polać sosem sojowym (2 łyżki) i dokładnie wymieszać. Przykryć folią i odstawić do lodówki na 30 minut.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w paski.
5. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
6. Ananasa odsączyć z syropu (syropu nie wylewać, jest potrzebny do sosu), pokroić w kostkę.
7. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
8. Wszystkie składniki sosu wlać/wsypać do miseczki/szejkera do sosów i dokładnie wymieszać.
9. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić cebulę i chwilę podsmażać.
10. Następnie dodać pokrojoną paprykę i pieczarki. Wymieszać i krótko razem podsmażać.
11. Na patelnię z lekko podsmażoną cebulą, papryką i pieczarkami dolać 1 łyżkę oleju i wrzucić pokrojonego kurczaka. Podsmażać, często mieszająć, aż mięso przestanie być różowe.
12. Do podsmażonego mięsa z warzywami dodać pokrojonego ananasa, wlać przygotowany sos i dusić stale mieszając sos (aby mąka ziemniaczana nie zamieniłą się w grudki), na małym ogniu, przez kilka minut.
13. Po tym czasie, całość dusić pod przykryciem, na małym ogniu, aż papryka stanie się miękka.
14. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku.
15. Danie podawać gorące, z ryżem, posypane drobno posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Pieczarki można zastąpić chińskimi grzybami moon (około 5 sztuk) i przygotować je zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Sambal oelek można zastąpić drobno posiekaną papryczką chili, choć wpłynie to na smak potrawy. 
3. Sos sambal oelek można dostać w większości hipermarketów, na działach dotyczących kuchni świata, jak również podczas tygodnia azjatyckiego w Lidlu.
4. Ryż można zastąpić chińskim makaronem jajecznym.
5. Do marynaty do kurczaka, zamiast samego sosu sojowego, można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i świeży, starty imbir.
6. Ilość sambal oelek należy dostosować do własnych upodobań smakowych. 1/2 łyżeczki to minimum.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Surówka z kapusty z imbirem i orzeszkami

Surówka z kapusty z imbirem i orzeszkami...
Chrupiąca, cienko poszatkowana, biała kapusta.
Soczyste wiórki pomarańczowej marchewki.
Ostry posmak przeciśniętego czosnku.
Całość oblepiona słodko-kwaśnym sosem z imbirem.
Oprószona pokruszonymi orzeszkami ziemnymi.
Pyszna surówka jak z chińskiej restauracji.
Polecam!

 Składniki:

1. 1 średnia główka białej kapusty;
2. 2 duże marchewki;
3. 3 ząbki czosnku.

Sos:

1. 1 szklanka zimnej wody;
2. 4 łyżeczki cukru;
3. 1/2 szklanki oleju;
4. 1/4 szklanki białego octu winnego;
5. 4 czubate łyżeczki mielonego imbiru;
6. 2 - 3 łyżki warzywka.

Do posypania po wierzchu:

1. 200 g orzeszków ziemnych niesolonych.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
2. Marchewki umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach (twz. grube wiórki). Dodać do kapusty.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę. Dodać do kapusty z marchewką. Wymieszać.
4. Do miseczki/szejkera do sosów wlać/wsypać wszystkie składniki sosu i dokładnie wymieszać.
5. Sosem polać surówkę i dokładnie wymieszać.
6. Orzeszki ziemne pokruszyć/drobno posiekać.
7. Gotową surówkę posypać pokruszonymi orzeszkami ziemnymi.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęciach salaterka z surówką została przygotowana z 1/2 porcji składników. Z całej porcji wychodzi duża miska surówki.
2. Warzywko można zastąpić inną przyprawą uniwersalną np. vegetą, przy czym należy dostosować indywidualnie jej ilość, gdyż może mieć inną zawartość soli.
3. W oryginalnym przepisie należało dodać 6 łyżek warzywka, ale moim zdaniem to stanowczo za dużo. 2 - 3 łyżki tej przyprawy wystarczają w zupełności.
4. Surówka jest idealna do potraw kuchni chińskiej.
5. Ilość cukru można dowolnie zmieniać, a orzeszki mogą być również solone.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Śmietankowy gulasz z kurczaka

Śmietankowy gulasz z kurczaka...
Soczyste kawałki filetu z piersi kurczaka.
Plasterki pieczarek i paseczki papryki.
Zatopione w delikatnym, śmietankowym sosie.
Dobrze przyprawione słodką papryką.
Posypane pachnącą natką pietruszki.
Smaczny pomysł na obiad.
Polecam!

 Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. 150 g pieczarek;
3. 1 średnia cebula;
4. 1 duża, czerwona papryka;
5. 250 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 30 lub 36% (tzw. kremówki);
6. 1/2 łyżki vegety;
7. 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki;
8. 1/2 pęczka natki pietruszki;
9. Sól;
10. Pieprz;
11. Olej.

Sposób przygotowania:

1. Filety z piersi kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę, oprószyć vegetą i słodką papryką i wstawić do lodówki na 30 minut.
2. Pieczarki i paprykę umyć i osuszyć, paprykę oczyścić z nasion i białych błon. Pieczarki pokroić w plasterki, paprykę w paseczki.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Na rozgrzanym na patelni oleju (1 łyżka) podsmażyć mięso z kurczaka.
6. Do podsmażonego kurczaka dodać pokrojoną cebulę, plasterki pieczarek i paseczki papryki i dusić razem, na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
7. Następnie wlać na patelnię z kurczakiem i warzywami śmietankę i zagotować.
8. Zdjąć z ognia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Podawać z ziemniakami, kaszą lub ryżem, posypany drobno posiekaną natką pietrszuki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Do gulaszu można dodać pokrojoną w słupki lub startą na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki) marchewkę i/lub korzeń selera.
2. Do przepisu należy użyć słodkiej, rzadkiej śmietanki o zawartości tłuszczu 30 lub 36% lub śmietanki do kawy UHT o zawartości tłuszczu 10, 12, 18 lub więcej % (takiej w kartoniku).
3. Ja nie obieram pieczarek, tylko dokładnie myję pod bieżącą wodą.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.