Zupa krem z zielonych warzyw

 Składniki:

1. 1 ćwiartka z kurczaka lub 3 skrzydełka;
2. 1/4 korzenia selera;
3. 1 duża marchewka;
4. 1 średnia pietruszka;
5. Biała część pora;
6. 1 mała cebula;
7. 1 ząbek czosnku;
8. 3 średnie ziemniaki;
9. 250 g mrożonych różyczek brokuła;
10. 200 g mrożonej, zielonej fasolki;
11. 1 puszka groszku konserwowego (waga netto, po odcedzeniu 240 g);
12. 2 ziarna ziela angielskiego;
13. 3 ziarna pieprzu;
14. 2 liście laurowe;
15. 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
16. 1,5 l zimnej wody;
17. Sól;
18. Pieprz.

Dodatkowo/do posypania po wierzchu:

1. Grzanki;
2. 150 g sera gorgonzola. 

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, pokroić w kostkę. Pora pokroić w plasterki. 
2. Ząbek czosnku obrać.
3. Cebulę obrać, przekroić na pół, i każdą połówkę opiec nad ogniem (w przypadku kuchenki gazowej) lub na suchej patelni (w pozostałych przypadkach).
4. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
5. Groszek konserwowy odcedzić na sicie z zalewy. Zalewę wylać.
6. Gorgonzolę drobno pokruszyć.
7. Ćwiartkę z kurczaka/skrzydełka umyć, osuszyć, włożyć do garnka, w którym będzie gotowana zupa. Dodać pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler, por, ząbek czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu, opieczoną cebulę. Zalać zimną wodą (1,5 litra).
8. Rosół gotować na bardzo małym ogniu (powinien jedynie delikatnie pyrkać) przez około 1 godzinę.
9. Po tym czasie wyjąć ćwiartkę/skrzydełka, doprawić rosół solą i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
10. Następnie wyjąć liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, ziarna pieprzu, czosnek, cebulę i por. (wyrzucić lub wykorzystać w inny sposób - do tej zupy nie będą już potrzebne).
11. Do gotującej się zupy wrzucić pokrojone ziemniaki, chwilę pogotować (około 5 minut) i dodać brokuły, fasolkę szparagową i odcedzony groszek konserwowy. Gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie (około 25 minut).
12. Ugotowaną zupę zestawić z ognia i zblendować na gładki krem.
13. Dodać śmietanę, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
14. Zupę podawać gorącą z grzankami i okruchami sera gorgonzola.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2 l kremowej zupy.
2. Z dodatku gorgonzoli można zrezygnować.
3. Groszek konserwowy można zastąpić mrożonym.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupę podaj z Domowymi grzankami ziołowymi

Domowe grzanki ziołowe do zup i sałatek

Czekoladowy chlebek cukiniowy

Składniki:

CZEKOLADOWY CHLEBEK CUKINIOWY:

1. 2 szklanki mąki pszennej;
2. 2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
3. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
4. 1/4 szklanki naturalnego kakao;
5. 115 g masła;
6. 4 jaja;
7. 1 i 3/4 szklanki białego cukru;
8. 1 i 1/2 łyżeczki soli;
9. 3 szklanki startej cukinii;
10. 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
11. 1 szklanka (140 g) drobno posiekanej, czekolady deserowej lub gorzkiej (u mnie z gorzką o zawartości kakao min. 70 %).

LUKIER:

1. 1 i 1/4 szklanki cukru pudru;
2. 1 - 2 łyżki mleka (u mnie 2%);
3. 60 g czekolady deserowej lub gorzkiej (w kawałku) do przygotowania wiórek do oprószenia ciasta po wierzchu.

DODATKOWO:

1. Forma keksowa o wymiarach 26 x 13 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Tłuszcz do wysmarowania formy.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę). Odmierzyć 3 szklanki.
2. Masło rozpuścić i wystudzić.
3. Do miski wsypać mąkę pszenną. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, kakao oraz sól. Wymieszać.
4. Do drugiej miski  wlać wystudzone masło, ekstrakt waniliowy, wbić jaja oraz dodać startą cukinię  i wymieszać.
5. Do wymieszanych, mokrych składników dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao, cukrem oraz solą i wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną), aż do połączenia się składników.
6. Następnie dodać drobno posiekaną czekoladę i wymieszać.
7. Formę keksową wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto cukiniowe, wygładzić wierzch łopatką do ciasta, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 1 godzinę i 2o minut, aż do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia (na około 20 minut przed końcem) ciasto można przykryć folią aluminiową, aby zbytnio nie przypiekło się z wierzchu.
9. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, ciasto odstawić w formie na około 20 minut w celu lekkiego przestudzenia. 
10. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystudzenia.
11. W międzyczasie przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Wlać mleko. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
12. Za pomocą obieraczki do warzyw, pozostałą czekoladę (60 g), pościnać w wiórki. 
13. Wystudzone ciasto oblać lukrem i oprószyć wiórkami czekoladowymi.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na formę keksową o wymiarach 26 x 13 cm 
2. Chlebek ten jest mocno czekoladowy dzięki dodatkowi naturalnego kakao i deserowej/gorzkiej czekolady.
3. Cukinia nie jest wyczuwalna w smaku ciasta. Młodej cukinii nie trzeba obierać ze skórki. Ja zawsze obieram cukinię do ciasta, aby ją przemycić nie zauważoną :-)
4. Do przygotowania ciasta potrzebne jest około 450 g cukinii, 2 tabliczki czekolady (każda po 100 g) i 4 duże jaja.
5. Ciasto należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
6. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
7. Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej przez max. 3 dni.
8. Szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Martha Stewart.

Limonkowy ryż z kolendrą

Składniki:

1. 1 szklanka białego ryżu długoziarnistego;
2. 2 szklanki bulionu (drobiowego lub warzywnego);
3. 1/2 szklanki kolendry + kilka listków do posypania po wierzchu;
4. Sok wyciśnięty z 1 całej limonki;
5. 1 ząbek czosnku;
6. 1/2 łyżeczki soli;
7. 1 łyżka zimnej wody;
8. 1 łyżka oleju.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wsypać suchy ryż i podsmażać, na średnim ogniu, stale mieszając, aż delikatnie się zarumieni.
2. Następnie, na patelnię z podsmażonymi ziarnami ryżu wlać bulion (2 szklanki) i wsypać sól (1/2 łyżeczki). Gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować na małym ogniu, aż ryż wypije cały płyn.
3. Ugotowany ryż zdjąć z ognia, garnek przykryć przykrywką i odstawić na kilka minut, aby ryż doszedł we własnej parze.
4. W międzyczasie przygotować pastę limonkowo - kolendrową.
5. Świeżą kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać.
6. Z limonki wycisnąć sok.
7. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
8. Do miseczki lub do pojemnika rozdrabniacza blendera wrzucić posiekaną kolendrę oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Wlać sok wyciśnięty z limonki oraz zimną wodę (1 łyżka). Całość zblendować na gładką pastę.
9. Do ugotowanego ryżu wlać przygotowaną pastę z kolendry, czosnku oraz limonki. Całość dokładnie wymieszać.
10. Ryż przyprawić solą do smaku i posypać pozostawionymi listkami kolendry.
11. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja ryżu dla 3 - 4 osób, podana jako dodatek do dania głównego.
2. Ryż przygotowany w ten sposób jest orzeźwiający, z wyczuwalną kolendrą.
3. Ryż idealnie pasuje do dań mięsnych czy ryb. Doskonale komponuje się z daniami kuchni meksykańskiej i Tex - Mex np. w burrito czy Tacos.

Źródło przepisu: Mexican Please.

Jeśli lubisz meksykańskiej smaki ryż podaj z 
drobiowym Taco z patelni!

Drobiowe Taco z patelni

Drobiowe Taco z patelni

Składniki:

DROBIOWE TACO:

1. 700 g mięsa mielonego z indyka;
2. Puszka czerwonej fasoli konserwowej (waga netto, po odcedzeniu - 240 g);
3. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
4. 1 łyżeczka mielonego kuminu;
5. 1 szklanka salsy (domowej - przepis poniżej, lub sklepowej);
6. 1 papryczka chipotle z puszki w sosie adobo;
7. 1 łyżka sosu adobo (sosu z puszki z papryczkami chipotle);
8. 100 g nachos;
9. 1 łyżka oleju;
10. Sól;
11. Pieprz.

SALSA (wychodzą 2 szklanki):

1. Puszka całych pomidorów bez skóry, w zalewie (waga wraz z zalewą - 400 g), dobrej jakości;
2. 1/2 małej cebuli;
3. 1 duży ząbek czosnku;
4. 1 świeża papryczka jalapeno;
5. Pęczek świeżej kolendry;
6. 1 i 1/2 łyżki soku wyciśniętego z limonki;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/2 łyżeczki białego cukru;
9. 3/4 łyżeczki mielonego kuminu.

DO PODANIA (DO WYBORU):

1. Pęczek świeżej kolendry;
2. 1 dojrzałe (miękkie) awokado;
3. 1 średni pomidor;
4. Papryczka jalapeno;
5. 2 średnie rzodkiewki;
6. 1 szklanka salsy;
7. Kilka łyżek kwaśnej, gęstej śmietany - u mnie bez;
8. 100 g pokruszonego sera feta - u mnie bez.

DODATKOWO:

1. Malakser lub wielofunkcyjny robot kuchenny z nożem do siekania.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SALSA:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Ząbek czosnku obrać, drobno posiekać nożem.
3. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i drobno posiekać.
4. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
5. Z limonki wycisnąć sok.
6. Do misy malaksera/robota kuchennego wlać pomidory wraz z zalewą. Dodać posiekaną cebulę, posiekany ząbek czosnku, pokrojoną papryczkę jalapeno oraz posiekaną kolendrę. Wlać sok z limonki (1 i 1/2 łyżki). Wsypać przyprawy: sól (1/2 łyżeczki), cukier (1/2 łyżeczki) i kumin (3/4 łyżeczki).
7. Całość zmiksować, aż do uzyskania ulubionej konsystencji - u mnie z niewielkimi kawałkami warzyw. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i cukrem.
8. Przygotowaną salsę przełożyć do słoika/plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywością, zakręcić/zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę w celu przegryzienia się smaków.

DODATKI:

1. Awokado obrać ze skóry, pokroić w kostkę.
2. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
3. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę.
4. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i pokroić w cienkie plastry.
5. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obierać, pokroić w cienkie plastry.
6. Ser feta odsączyć z zalewy, drobno pokruszyć.

DROBIOWE TACO Z PATELNI:

1. Czerwoną fasolę konserwową odsączyć z zalewy i opłukać pod bieżącą wodą.
2. Nachos pokruszyć na drobne kawałki.
3. Papryczkę chipotle odsączyć z sosu, drobno posiekać.
4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić mięso mielone. Przyprawić chili w proszku (1/2 łyżeczki), kuminem (1 łyżeczka) oraz szczyptą soli i pieprzu. Całość podsmażać, na średnim ogniu, często mieszając (rozdrabniając jak najbardziej mięso), aż mięso ładnie się zarumieni (przez około 5 - 7 minut).
5. Następnie, na patelnię z zarumienionym mięsem wlać salsę (1 szklankę). Dodać odcedzoną, opłukaną fasolkę,  pokrojoną papryczkę chipotle oraz sos adobo (1 łyżkę). Całość podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos mięsny nieco zgęstnieje, a nadmiar płynów odparuje, przez około kolejne 5 minut.
6. Na sam koniec dodać pokruszone nachos. Przyprawić solą i pierzem do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
7. Taco z patelni podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, posypane pokruszoną fetą, kawałkami pomidora i awokado, plastrami rzodkiewek i jalapeno, oprószone świeżą kolendrą z salsą i kleksem kwaśnej śmietany.
8. Taco z patelni można podać z ryżem (np. limonkowym z kolendrą jak u mnie), muszlami do Tacos czy z tortillami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 porcje drobiowego Taco z patelni oraz około 2 szklanki salsy.
2. Mięso mielone z indyka można zastąpić mielonym z kurczaka, wieprzowym, czy wołowym.
3. Do przygotowania salsy należy użyć wysokiej jakości pomidorów bez skórki w zalewie (z puszki), najlepiej włoskich.
4. Kumin to nie to samo, co stosowany w polskiej kuchni kminek.
5. Salsę można przechowywać w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku/słoiku przez max. 2 tygodnie. Jest idealna do nachos, grubo krojonych chipsów czy krakersów. Pasuje także do tortilli, tacos, quesadillas, enchiladas, czy jako dodatek  do mięs.
6. Papryczki chipotle w sosie adobo można dostać w hipermarketach Tesco, Piotr i Paweł czy Carrefour na działach z kuchniami świata. Chipotle to wędzona papryka chili Jalapeno. Jest jednak ostrzejsza od Jalapeno. Ma silny aromat dymu z posmakiem tabaki i suszonych owoców, uzyskany dzięki procesowi wędzenia. Papryczki zatopione są w czerwonym sosie adobo, sporządzonym na bazie lekko doprawionego sosu pomidorowego.
7. Papryczki chipotle oraz sos adobo można zastąpić dodając 1 łyżeczkę ostrej wędzonej papryki plus 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 łyżki dobrej jakości ketchupu.
8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman, The Chunky Chef.

Drobiowe Taco z patelni podaj iście po meksykańsku z 

limonkowym ryżem z kolendrą!

Limonkowy ryż z kolendrą

Orzechowe ciasteczka owsiane

Składniki:

1. 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
2. 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych;
3. 1/2 szklanki płatków owsianych górskich;
4. 1 szklanka cukru trzcinowego;
5. 3/4 szklanki białego cukru;
6. 1 szklanka masła orzechowego (kremowego lub z kawałkami orzechów);
7. 1 szklanka prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych;
8. 2 duże jaja (klasy L);
9. 230 g miękkiego, niesolonego masła (w temperaturze pokojowej);
10. 2 łyżeczki sody oczyszczonej;
11. 1 łyżeczka soli;
12. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

DODATKOWO:

1. Papier do pieczenia;
2. Łyżka do lodów o średnicy 5 cm - opcjonalnie;
3. Blacha z wyposażenia piekarnika.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania: 

1. Do miski wsypać mąkę pszenną (1 i 1/2 szklanki), sodę oczyszczoną (2 łyżeczki) i sól (1 łyżeczkę). Delikatnie wymieszać i odstawić na bok.
2. Do dużej miski (u mnie misa od miksera) wrzucić miękkie masło (230 g) i ubijać mikserem, przy pomocy  mieszadła/mieszadeł, przez około 2 minuty, ściągając szpatułką masło przyklejone do dna i boków misy.
3. Dodać cukier trzcinowy (1 szklankę), biały cukier (3/4 szklanki) oraz masło orzechowe  (1 szklankę) i wymieszać mikserem, przy pomocy mieszadła/mieszadeł, aż składniki dobrze się połączą (przez około 1 - 2 minuty).
4. Następnie, stale miksując, dodać jaja (2 sztuki) i ekstrakt waniliowy (1 łyżeczkę) i wymieszać mikserem, aż do całkowitego połączenia składników.
5. Stale miksując na najmniejszych obrotach, powoli dodać mąkę pszenną wymieszaną z sodą i solą. 
6. Na sam koniec, stale miksując na niskich obrotach, dodać płatki owsiane błyskawiczne (1 szklankę), górskie (1/2 szklanki) oraz orzeszki ziemne (1 szklankę). Wymieszać mikserem jedynie do połączenia składników. W razie potrzeby zebrać silikonową szpatułką pozostałości ciasta z dna i ścianek misy i wymieszać z masą na ciastka.
7. Tak przygotowane ciasto na ciastka przykryć folią spożywczą (pozostawione w misce/misie) i wstawić do lodówki na 1 - 3 godziny (a najlepiej na całą noc) w celu schłodzenia.
8. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
9. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Przy pomocy łyżki (u mnie łyżka do lodów) nakładać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, kulki ciasta (wielkości 1 lub 1 i 1/2 łyżki), zachowując niewielkie odstępy między nimi (podczas pieczenia ciasto będzie się nieco rozlewać na boki tworząc ciastka).
10. Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 15 - 17 minut, lub do momentu, aż krawędzie ciasteczek będą złocistobrązowe, a  góra będzie upieczona (u mnie piekły się 17 minut).
11. Upieczone ciasteczka, po wyjęciu z piekarnika, należy odstawić, na blasze do pieczenia, do lekkiego wystudzenia, na około 5 - 10 minut.
12. Po tym czasie ciasteczka przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników, w zależności od wielkości porcji nakładanego ciasta, wychodzi około 30  ciasteczek. Mnie, przy użyciu łyżki do lodów o średnicy 5 cm, wyszyło 31 ciasteczek.
2. Im mniejsze ciasteczka tym krótszy czas pieczenia. I na odwrót - im większe, tym dłuższy.
3. Ciasteczka należy piec partiami, a ciasto na ciasteczka należy w tym czasie przechowywać w lodówce.
4. Do przygotowania ciasteczek można użyć dowolnej kombinacji płatków owsianych: mogą być same błyskawiczne, same górskie, z przewagą górskich nad błyskawicznymi. Zaproponowany przeze mnie udział płatków owsianych zapewnia kruchość ciasteczek.
5. Ciasteczka po upieczeniu są bardzo delikatne i miękkie. Dlatego upieczone ciasteczka, po wyjęciu z piekarnika, należy odstawić, na blasze do pieczenia, do lekkiego wystudzenia, na około 5 - 10 minut. Inaczej rozpadną się podczas przenoszenia na kratkę do studzenia. Po całkowitym wystudzeniu ciasteczka są przyjemnie chrupiące, z ciągliwym środkiem.
6. Masło w cieście można zastąpić margaryną, przy czym podobnie jak masło, musi być miękka.
7. Ciasteczka przygotowane według tego przepisu są kruche, z lekko ciągliwym środkiem, mają odpowiednią grubość i pysznie smakują masłem orzechowym i orzeszkami ziemnymi.
8. Schłodzenie ciasta w lodówce zapewnia mu odpowiednią konsystencję i pozwala połączyć się smakom.
9. Większy udział w ciasteczkach cukru trzcinowego w stosunku do białego cukru nadaje ciastkom lepszy smak (lekko karmelowy), wilgotność, oraz delikatnie ciągliwy środek.
10. Upieczone ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku (u mnie w puszce), w temperaturze pokojowej, przez max. 5 dni.
11. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Food Charlatan.

Jeśli lubisz ciasteczka z dodatkiem masła orzechowego spróbuj także

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym, kawałkami czekolady i lentilkami!

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym, kawałkami czekolady i lentilkami

Zupa kalafiorowa na maśle

Składniki:

1. 1/2 średniego kalafiora lub 1 mały;
2. 2 małe marchewki;
3. 1 mała pietruszka;
4. 1/4 korzenia małego selera;
5. 1/2 białej części pora;
6. 3 średnie ziemniaki;
7. 2 litry zimnej wody;
8. 1 łyżka masła klarowanego;
9. 1 liść laurowy;
10. 4 ziarna ziela angielskiego;
11. Pęczek świeżego koperku;
12. 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
13. Szczypta gałki muszkatołowej - opcjonalnie;
14. Sól;
15. Pieprz.

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora umyć, osuszyć, podzielić (nożem) na malutkie różyczki.
2. Marchewki, seler, pietruszkę oraz por umyć i osuszyć. Marchewki, seler oraz pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Pora pokroić w cieniutkie plastry.
3. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę.
4. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. W garnku, w którym będzie gotowana zupa rozgrzać masło klarowane (1 łyżka). Na rozgrzane masło wrzucić plasterki pora oraz starte marchewki, pietruszkę i seler. Podsmażać, na średnim ogniu, często mieszając, aż jarzyny staną się miękkie (zwiotczeją).
6. Następnie do garnka z podsmażonymi jarzynami wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Wlać zimną wodę (2 litry) i gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia.
7. Do gotującej się zupy dodać liść laurowy (1 sztuka) i ziarna ziela angielskiego (4 kulki). Wsypać sól (1 łyżeczkę). Gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki delikatnie zmiękną.
8. Do garnka z zupą, w momencie gdy ziemniaki zaczną mięknąć, dodać różyczki kalafiora i zmniejszyć ogień.
9. Zupę gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż kalafior i ziemniaki staną się miękkie.
10. Na sam koniec, do ugotowanej zupy wlać śmietankę (1/3 szklanki) oraz wsypać drobno posiekany koperek. Przyprawić gałką muszkatołową (szczyptą, opcjonalnie) oraz solą i pieprzem do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
11. Zupę podawać gorącą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą niepełne 3 litry zupy.
2. Zupa ma łagodny, maślany smak.
3. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5ml

Źródło przepisu: Przyślij Przepis.

Makaron z ricottą, cytryną i bazylią

Składniki:

1. 250 g makaronu kokardki;
2. 250 g sera ricotta;
3. 1 łyżeczka skórki startej z cytryny;
4. 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny;
5. 1/4 szklanki drobno posiekanych listków świeżej bazylii;
6. 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu;
7. 3/4 łyżeczki soli;
8. 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Pozostawić 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu.
2. Listki bazylii umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Cytrynę wyszorować pod bieżącą wodą, osuszyć, zetrzeć skórkę (1 łyżeczka) i wycisnąć sok (1 łyżka).
4. Do miseczki przełożyć ser ricotta. Dodać posiekaną bazylię (1/4 szklanki), startą skórkę cytrynową (1 łyżeczkę). Wlać sok wyciśnięty z cytryny (1 łyżkę) oraz pozostawioną wodę z gotowania makaronu (1/4 szklanki). Przyprawić solą (3/4 łyżeczki) i pieprzem (1/8 łyżeczki). Dokładnie wymieszać.
5. Do gorącego, odcedzonego makaronu wlać sos i bardzo dobrze wymieszać.
6. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 osób.
2. Makaron przygotowany według tego przepisu ma orzeźwiający, lekko cytrusowy smak.
3. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Creative Culinary.

Chlebek cukiniowy z malinami

Składniki:

CHLEBEK CUKINIOWY Z MALINAMI

1. 3 szklanki mąki pszennej
2. 3/4 szklanki oleju (u mnie rzepakowy);
3. 3 łyżeczki proszku do pieczenia;
4. 3/4 szklanki maślanki;
5. 3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny (z 1 i 1/2 cytryny);
6. 3 jaja;
7. 1 szklanka białego cukru;
8. Skórka starta z 1 i 1/2 cytryny;
9. 3/4 łyżeczki soli;
10. 1 i 1/2 szklanki startej cukinii;
11. 2 szklanki świeżych malin.

LUKIER MALINOWY:

1. 1 i 1/2 szklanki cukru pudru;
2. 3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny;
3. 1/4 szklanki świeżych malin.

DODATKOWO:

1. Mąka pszenna do oprószenia malin;
2. Forma keksowa o wymiarach 30 x 12 cm;
3. Papier do pieczenia;
4. Tłuszcz do wysmarowania formy.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Cukinię (1 średnią) umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę). Odmierzyć 1,5 szklanki.
2. Cytryny sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
3. Maliny oprószyć mąką pszenną.
4. Do miski wsypać mąkę pszenną. Dodać proszek do pieczenia i sól. Wymieszać.
5. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wlać olej, wbić jaja, wsypać cukier i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną). Stale miksując/mieszając wlać maślankę, sok z cytryny, wsypać skórkę cytrynową i mieszać/miksować, aż do dokładnego połączenia składników. Na koniec dodać startą cukinię i wymieszać.
6. Do wymieszanych, mokrych składników dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz solą i wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną), aż do połączenia się składników.
7. Następnie dodać świeże, oprószone mąką, maliny i bardzo delikatnie wymieszać (ręcznie).
8. Formę keksową wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
9. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto cukiniowe i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 1 godzinę i 25 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia (na około 20 minut przed końcem) ciasto można przykryć folią aluminiową, aby zbytnio nie przypiekło się z wierzchu.
10. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, ciasto odstawić w formie na około 20 minut w celu lekkiego przestudzenia. 
11. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystudzenia.
12. W międzyczasie przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Wlać sok wyciśnięty z cytryny. Dodać świeże maliny. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
13. Wystudzone ciasto oblać lukrem malinowym.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na formę keksową o wymiarach 30 x 12 cm 
2. Chlebek ten jest miękki, wilgotny, słodki z wyczuwalną kwaskowatością malin.
3. Ciasto, z  uwagi na dużą zawartość wilgotnych składników tj. cukinii i malin, wymaga dość szybkiego zjedzenia (w ciągu 24 godzin od upieczenia) i/lub przechowywania w lodówce.
4. W razie braku maślanki w domu można przygotować jej szybką, domową wersję z mleka i octu spirytusowego. Do 1 szklanki mleka należy wlać 1 łyżkę octu spirytusowego, wymieszać i odstawić na krótką chwilę (5 minut). Po tym czasie powstaje "kryzysowa" maślanka.
5. Cukinia nie jest wyczuwalna w smaku ciasta. Młodej cukinii nie trzeba obierać ze skórki. Ja zawsze obieram cukinię do ciasta, aby ją przemycić nie zauważoną :-)
6. Do przygotowania ciasta potrzebna jest 1 średnia (lub 2 małe) cukinia, 3 cytryny i 3 duże jaja.
7. Ciasto należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
8. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
9. Szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Eat Cake For Dinner.