Kurczak po seczuańsku

Kurczak po seczuańsku...
Soczyste, marynowane w sosie sojowymi płatkach chili kawałki kurczaka.
Słupki chrupiącej cukinii i marchewki, paseczki czerwonej papryki, talarki pora.
A wszystko zanurzone w aromatycznym sosie.
Podane z ryżem smażonym po chińsku.
Domowa chińszczyzna wprost z polskiej kuchni.
Polecam!

Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. 2 łyżki oleju (najlepiej z orzeszków ziemnych);
3. 2 białe części porów;
4. 1 duża, czerwona papryka;
5. 1 mała cukinia;
6. 1 średnia marchewka;
7. 1 czerwona papryczka chili;
8. Szczypta soli;
9. Pieprz syczuański.

Sos:

1. 2 łyżki mąki kukurydzianej;
2. 3 łyżki sosu sojowego, jasnego;
3. 1 łyżka octu ryżowego;
4. 250 ml przegotowanej, zimnej wody.

Marynata:

1. 1 łyżka sosu sojowego, jasnego;
2. 1/2 łyżeczki płatków chili.

Sposób przygotowania:

1. Składniki marynaty wymieszać ze sobą.
2. Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę.
3. Do marynaty dodać pokrojonego kurczaka i dokładnie wymieszać (tak, aby marynata dokładnie pokryła kurczaka). Tak przygotowanego kurczaka przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
4. Cukinię, marchewkę, pory, paprykę i chili umyć i osuszyć. Cukinię i marchewkę obrać, pokroić w słupki. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w paski. Pora pokroić w talarki.
5. Przygotować sos. W miseczce wymieszać ze sobą sos sojowy, ocet ryżowy, mąkę kukurydzianą i zimną wodę.
6. W woku (lub na dużej patelni) rozgrzać 1 łyżkę oleju. Na rozgrzany olej wrzucić pokrojonego kurczaka w marynacie. Podsmażać przez 5 - 10 minut, aż kurczak stanie się złocisty. Usmażonego kurczka wyjąć z woka.
7. Do woka wlać drugą łyżkę oleju, podgrzać i wrzucić pokorojone pory, paseczki papryki i całą papryczkę chili. Podsmażać przez około 5 minut.
8. Następnie dodać słupki cukinii i marchewki i smażyć kolejne 10 minut.
9. Do podsmażonych warzyw dodać usmażonego kurczaka i wlać wcześniej przygotowany sos. Całość, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia. Podsmażać, aż sos się zagęści.
10. Gotowe danie przyprawić solą i pieprzem syczuańskim do smaku.
11. Podawać z ryżem (u mnie z ryżem smażonym po chińsku).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Pieprz syczuański można zastąpić zwykłym, czarnym pieprzem, ocet ryżowy - octem z białego wina, a olej z orzeszków ziemnych - np. olejem rzepakowym czy słonecznikowym.
2. Można użyć zarówno sosu sojowego ciemnego czy jasnego, przy czy w przypadku użycia ciemnego danie będzie miało znacznie ciemniejszy kolor.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.