środa, 22 maja 2013

Kapusta zasmażana

Kiszona kapusta zasmażana...
Pyszny dodatek do tradycyjnego kotleta schabowego.
Smakowite danie główne w duecie z ziemniakami.
Lekko kwaśna i aksamitna, polska specjalność.
Komu porcja? Chętnych zapraszam do stołu!
Składniki:
  1. 1 kg kiszonej kapusty;
  2. 4 średnie, białe cebule;
  3. 100g boczku;
  4. 3 ziarna ziela angielskiego;
  5. 1 liść laurowy;
  6. 5 ziaren pieprzu;
  7. 3 łyżki mąki pszennej na zasmażkę;
  8. Olej/oliwa do smażenia;
  9. Pieprz zmielony;
  10. Sól.


Sposób przygotowania:
  1. Kapustę odsączyć z nadmiaru soku i drobno pokroić.
  2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
  3. Pokrojoną kapustę włożyć do garnka i zalać wrzątkiem, tak aby woda przykryła całą kapustę.
  4. Do garnka z kapustą dodać połowę pokrojonej cebuli, liść laurowy, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu oraz odrobinę soli. Całość doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować przez około 50 - 60 minut na mały ogniu, aż kapusta będzie miękka.
  5. Boczek pokroić w drobną kostkę.
  6. Pod koniec czasu gotowania się kapusty na patelni rozgrzać olej/oliwę. Na rozgrzany olej/oliwę wrzucić pokrojony boczek. Gdy tłuszcz z boczku dobrze się wytopi, wrzucić na patelnię pozostałą część cebuli. Całość podsmażyć.
  7. Do podsmażonej cebuli i boczku dodać 3 łyżki mąki pszennej. Dobrze wymieszać i podsmażać jeszcze przez kilka minut, do momentu aż całość ładnie się zarumieni. Następnie do zasmażki dodać 2 chochle wody z gotującej się kapusty. Całość stale mieszać, aż do uzyskania aksamitnej masy z kawałkami boczku i cebuli.
  8. Tak powstałą zasmażkę dodać do garnka z ugotowaną i miękką kapustą. Całość dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze przez około 5 minut. 
  9. Popierzyć i posolić do smaku.
SMACZNEGO!

























Uwagi do przepisu:
  1. Kapusty nie powinno się gotować w garnku aluminiowym czy stalowym, gdyż kwas z kapusty wchodzi w reakcje chemiczne z metalami. Najlepiej użyć garnka emaliowanego.
  2. Boczku można dodać znacznie więcej. Kwestia smaku. Można użyć również słoniny.
Źródło przepisu: Moje Mazury


4 komentarze :

  1. Świetny przepis. A tak btw nie ma żadnej różnicy pomiędzy kapustą kiszoną a kwaszoną. To zamiennie stosowana nomenklatura. Ba, nazwa kwaszona jest poprawna, uznawana za oficjalną, a kiszona jest dopuszczalna. Ważne jest, żeby do kapusty nie był dodawany np. kwas octowy czy mlekowy.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo dziękuję za tę cenną informację. Byłam przekonana, że w kapuście kwaszonej zawsze jest ocet. Teraz już wiem, że byłam w błędzie :-)
      Pozdrawiam serdecznie,
      G.M.

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...