Muffiny kokosowe

Muffiny kokosowe...
Miękkie, wilgotne i puszyte.
Oblane białą czekoladą.
Oprószone wiórkami kokosowymi.
Nikt się im nie oprze.
Komu jedną? Serdecznie zapraszam!

 Składniki:

1. 3 jaja;
2. 220 g mąki;
3. 160 g cukru;
4. 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
5. 125 ml oleju;
6. 200 ml jogurtu greckiego;
7. Kilka kropel aromatu śmietankowego;
8. 6 łyżek wiórków kokosowych;
9. Szczypta soli.

Dodatkowo, na wierzch:

1. 100 g białej czekolady;
2. 1 łyżka mleka;
3. Wiórki kokosowe.

Sposób przygotowania:

1. Żółtka jaj oddzielić od białek.
2. Żółtka wraz z cukrem utrzeć na puszystą masę.
3. Mąkę przesiać. Dodać do niej proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać.
4. Do ubitych żółtek z cukrem, stale miksując, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, olej, jogurt grecki. Miksować, aż do całkowitego połączenia się skałdników.
5. Do ciasta dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać masę łyżką (najlepiej drewnianą).
6. Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywno. Sztywne białka dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać masę.
7. Powstałą masę przełożyć do formy na muffinki wypełnionej papilotkami.
8. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (grzałka góra i dół). Muffiny piec w nagrzanym piekarniku (3 półka) przez około 20 - 25 minut.
9. W międzyczasie przygotować polewę. Czekoladę rozpuścić, dodając do niej łyżkę mleka.
10. Upieczone muffinki nieco przestudzić. Następnie oblać je rozpuszczoną czekoladą i posypać wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jogurt grecki można zastąpić jogurtem naturalnym, czy gęstą, kwaśną śmietaną o zawartości tłuszczu 18%. Aromat śmietankowy można także zastąpić innym np. waniliowym, czy migdałowym.
2. Dzięki wypełnianiu poszczególnych otworów foremki na muffiny do pełna, muffiny wyrastają bardzo wysokie.
3. Dzięki użyciu papierowych papilotek muffiny nie przyklejają się do formy i łatwo je wyjąć. Nie trzeba także natłuszczać formy.
4. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy muffiny są upieczone. Jeśli po wbiciu w muffinkę patyczek pozostaje suchy, muffiny są gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.