Chłodnik litewski

Chłodnik litewski...
Gęsty, lekko kwaśny, pyszny.
Chrupiący w ustach botwinką i ogórkami.
Podawany z jajkiem.
Idealny na upalne dni!

Składniki:

1. 2 pęczki botwinki z małymi buraczkami;
2. 2 ogórki;
3. Pęczek szczypiorku;
4. Pęczek koperku
5. Ząbek czosnku;
6. 1 łyżeczka białego cukru;
7. 1 łyżeczka soli;
8. 3 - 4 łyżki octu spirytusowego;
9. 1 l gęstego jogurtu naturalnego;
10. 0,5 l kefiru;
11. 125 ml gęstej, kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 18 %;
12. Jaja - 1 jajo na 1 talerz chłodnika.

Sposób przygotowania:

1. Botwinkę umyć, drobno pokroić.
2. Buraczki od botwinki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Botwinkę i buraczki przełożyć do garnka, zalać niewielką ilością zimnej wody, doprawić łyżeczką soli i cukru i doprowadzić do wrzenia. Następnie odstawić z ognia, dodać ocet i pozostawić do wystygnięcia.
4. Ogórka obrać, pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek i koperek drobno posiekać.
5. Jajka ugotować na twardo, pokroić na ćwiartki.
6. Do szklanego naczynia wlać jogurt, kefir i śmietanę, dodać botwinkę i buraczki razem z wywarem. Wymieszać.
7. Dodać ogórka, szczypiorek, koperek, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i wymieszać.
8. Doprawić solą i ewentualnie octem do smaku.
9. Wstawić do lodówki.
10. Podawać chłodny, z jajami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. W przypadku, gdyby botwinka nie miała buraczków, dać botwinkę i 2 starte na tarce o grubych oczkach buraki czerwone.
2. Do chłodnika można dodać pęczek drobno posiekanej, czerwonej rzodkiewki.
3. Z dodatku octu lepiej nie rezygnować, gdyż zapewnia zupie piękny kolor.