Zupa meksykańska ze smażoną tortillą

Zupa meksykańska ze smażoną tortillą...
Mocno pomidorowa zupa ze wstążkami smażonej tortilli.
Wzbogacona ziarnami kukurydzy i fasolą.
Doprawiona czosnkiem, oregano i ostrą papryką.
Pyszna, intensywna w smaku i sycąca.
Idealna na chłodniejsze dni.
Komu talerz? Zapraszam!

Składniki:

1. 1kg pomidorów;
2. 1 duża cebula;
3. 2 ząbki czosnku;
4. 2 łyżeczki oregano;
5. Oliwa/olej;
6. 1 litr bulionu warzywnego/drobiowego/wołowego - u mnie 2 kostki Rosołu z kury Knorr rozpuszczone w litrze gorącej wody;
7. 200g koncentratu pomidorowego;
8. Puszka kukurydzy konserwowej;
9. Puszka czerwonej fasoli;
10. Puszka białej fasoli;
11. Czubata łyżeczka ostrej papryki w proszku;
12. 250 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%
13. 250g żółtego, potartego sera;
14. Sól;
15. Pieprz;
16. Opakowanie tortilli (1 tortilla na 1 talerz zupy).

Sposób przygotowania:

1. Pomidory włożyć do miski, zalać wrzątkiem i pozostawić do sparzenia na około 10 minut. Po tym czasie odlać wodę, pomidory obrać ze skórki (powinna łatwo schodzić) i pokroić w kostkę.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
3. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać oliwę/olej. Na rozgrzaną oliwę/olej wrzucić cebulę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać czosnek i króciutko razem podsmażać. Następnie dodać pomidory  i oregano. Gotować razem, na małym ogniu, przez około 15 minut. 
4. Po tym czasie całość zmiksować blenderem na gładko. Wlać bulion, dodać koncentrat, wymieszać, chwilę pogotować i doprowadzić do wrzenia.
5. Zestawić z ognia, dodać kukurydzę, fasole i ostrą paprykę. Wymieszać. Doprawić pieprzem i solą do smaku.
6. Tortille pokroić w paski i podsmażyć na oliwie/oleju.
7. Zupę podawać z paskami smażonej tortilli, udekorowaną kleksem śmietany i posypaną odrobiną potartego, żółtego sera.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Dodatek ostrej papryki w proszku można pominąć, wówczas zupa będzie łagodniejsza w smaku. Można także zwiększyć ilość ostrej papryki do 2 łyżeczek, aby była bardziej pikantna.
2. Czerwoną fasolę konserwową można nabyć w sieci sklepów Biedronka. Tortille również.