Barszcz czerwony czysty z sokiem malinowym...
Intensywny kolor i smak buraków dopełniony słodyczą soku malinowego.
Całość o słodko-kwaśnym posmaku.
Niezastąpiony na wigilijnym stole z dodatkiem uszek.
Smakowity w towarzystwie krokietów.
Polecam!
Składniki:
- 1,5 kg czerwonych buraków;
- 2 liście laurowe;
- 5 ziaren ziela angielskiego;
- 1 łyżka majeranku;
- 125 ml domowej roboty soku malinowego;
- 2,5 litra zimnej wody;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 - 3 łyżki octu;
- Sól;
- Pieprz.
- Ewentualnie łyżeczka białego cukru.
Sposób przygotowania:
- Buraki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Ząbki czosnku obrać i jeśli są duże poprzekrawać na pół.
- Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć starte buraki, dodać liście laurowe, ziele angielskie, ząbki czosnku, łyżeczkę soli i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Gotować, aż buraki będą miękkie.
- Następnie dodać ocet i odstawić barszcz na 3 - 4 godziny, aby nabrał koloru i smaku.
- Po upływie tego czasu barszcz dokładnie przecedzić i zagotować na małym ogniu.
- Następnie dodać sok malinowy, majeranek, sól, pieprz i ewentualnie cukier i zagotować przez bardzo krótką chwilę (przez około 1 minutę). Zestawić z ognia.
- Podawać ciepły z uszkami lub krokietami.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Sok malinowy domowej roboty można zastąpić kupnym syropem malinowym lub sokiem malinowym sprzedawanym w aptekach. Najważniejsze aby taki sok zawierał cukier, gdyż to on w połączeniu z octem zapewnia zupie słodko-kwaśny smak.
- W zależności od upodobań smakowych, ocet należy następująco dozować: 2 - 3 łyżki - barszcz mało kwaśny, łagodny, słodkawy; 4 - 5 łyżek - barszcz średnio kwaśny, lekko słodkawy; 6 - 8 łyżek - barszcz bardzo kwaśny. Moja rodzina preferuje tę ostatnią wersję.
- Zakwas można stać dłużej niż 3 - 4 godziny, np. całą noc.
- Z podanego przepisu wychodzi około 3 litrów barszczu.
- Ugotowanego barszczu, gdy jest podgrzewany przed podaniem, nie należy doprowadzać do wrzenia, gdyż może stracić kolor.
- Jest to idealny barszcz na wigilijny stół. Doskonale nadaje się do uszek czy krokietów.
- Buraki po gotowaniu zupy można wykorzystać do surówki: buraczki zasmażane, surówki z buraków czy surówki z buraków z jogurtem.
Bigos cygański...
Mięsne, soczyste, drobiowe kulki.
Mocno pomidorowy, lekko pikantny sos.
I cała masa warzyw: cebula, pieczarki, papryka, ogórki kiszone.
Zapraszam do wspólnego ucztowania!
Smacznego!
Składniki:
Mięsne kulki:
- 1 kg mięsa mielonego, drobiowego;
- 3 łyżki bułki tartej;
- 4 łyżki mleka;
- 1 jajo;
- Przyprawa do kurczaka;
- Sól;
- Pieprz;
- Olej do smażenia.
Sos:
- 2 średnie, czerwone papryki;
- 2 średnie, żółte papryki;
- 1 kg pieczarek;
- 3 duże cebule;
- 4 duże ogórki kiszone;
- 400 g koncentratu pomidorowego;
- 500 g ketchupu pikantnego;
- Sól;
- Pieprz;
- Olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mięso mielone włożyć do miski. Dodać jajo, bułkę tartą, mleko, przyprawę do kurczaka i wyrobić na gładką masę. Przyprawić solą i pieprzem do smaku, ponownie wyrobić, aż do połączenia się smaków.
- Z tak przygotowanej mięsnej masy lepić kulki o średnicy 2 - 3 cm.
- Kulki mięsne smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na złoty kolor. Usmażone kulki odsączyć z nadmiaru tłuszczu przy pomocy ręczników papierowych.
- Cebule obrać, pokroić w pióra.
- Papryki umyć, osuszyć, pokroić w cienkie, długie paski.
- Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
- Ogórki kiszone odsączyć z soku i pokroić w cienkie, długie paski.
- Na rozgrzany na głębokiej patleni olej wrzucić pokorojoną w pióra cebulę i zeszklić.
- Do zeszklonej na patelni cebuli dodać pokorojone w plasterki pieczarki i podsmażyć. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
- Gdy pieczarki będą już prawie gotowe, na patalnię dodać pokorojone w paski ogórki i paprykę, koncentrat pomidorowy i ketchup pomidorowy. Wymieszać i przełożyć do dużego (5 litrowego garnka) i w razie potrzeby podlać zimną wodą (ja dodałam około 300 ml).
- Całość dusić na małym ogniu, aż papryka stanie się miękka, a sos gęsty i aromatyczny.
- Do ugotowanego sosu dodać usmażone kulki mięsne i wymieszać. Całość dusić, aż do połączenia się smaków. Ewentulanie przyprawić jeszcze solą i pieprzem do smaku.
- Podawać gorące.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Ja zmieliłam filety z piersi kuraczaka maszynką do mięsa, ale można użyć gotowego drobiowego mięsa mielonego. Mięso drobiowe można zastąpić mięsem wieprzowym - gotowym, kupnym czy też samodzielnie zmieloną łopatką wieprzową.
- Dla zapewnienia jak najlepszego smaku najlepiej użyć koncentratu i ketchupu tej samej marki. Ja użyłam koncentratu pomidorowego 30% Pudliszki i ketchupu pikantnego Pudliszki.
- Zółtą paprykę można zastąpić zieloną lub użyć papryki w trzech kolorach.
- Pieczarki można, przed dodaniem do sosu, obrać - ja tego nie robię, jedynie dokładnie je myję. Ogórków nie trzeba obierać ze skórki.
- Sos można od początku przygotowywać w dużym (5 litrowym) garnku zamiast na głębokiej patelni.
- Danie doskonale smakuje z ziemniakami, ryżem, pieczywem czy kluskami śląskimi.
Zapiekanka makaronowa z szynką i cebulą w sosie śmietanowym...
Miękkie świderki makaronowe zalane śmietanowym sosem.
Do tego podsmażona cebula i szynka.
A całość oprószona mozzarellą.
Pyszne i proste danie!
Składniki:
- 350 g makaronu świderki (u mnie pszenny i pełnoziarnisty);
- 2 duże cebule;
- 250 g szynki (u mnie drobiowa);
- 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
- 300 g startej mozzarelli;
- Sól;
- Pieprz;
- Olej.
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić i przełożyć do miski.
- Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Szynkę pokroić w drobną kostkę.
- Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażać. Gdy cebula będzie lekko podsmażona dodać pokrojoną wędlinę i podsmażać, aż uzyska lekko złocisty kolor.
- Następnie do znajdującej się na patelni cebuli z szynką dodać śmietanę i połowę startej mozzarelli. Całość chwilę jeszcze pogotować, po czym przyprawić solą i pieprzem.
- Do miski z makaronem dodać sos śmietanowy z cebulą, szynką i serem. Dokładnie wymieszać. Ewentualnie przyprawić jeszcze solą i pieprzem. A nastąpnie przełożyć do naczynia żaroodpornego.
- Wierzch zapiekanki posypać pozostałą częścią startej mozzarelli.
- Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać przez około 10 minut tj. aż ser się całkowicie rozpuści.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób.
- Szynkę można zastąpić filetem z kurczaka a mozzarellę startym żółtym serem.
- Śmietanę kremówkę można zastąpić śmietanką UHT (taką do kawy) o zawartości tłusczu 12 lub 18%.
- Do zapiekanki można dodać podsmażone pieczarki, a wierzch polać ketchupem.
- Można użyć makaronu o dowolnym kształcie.
Surówka z marchewki, jabłka i kukurydzy...
Soczyste wiórki jabłka i chrupiącej marchewki.
Słodkie ziarna kukurydzy.
A całość doprawiona chrzanem.
Dodatek do obiadu z nutką pikanterii.
Pycha!
Składniki:
- 4 duże marchewki;
- 1 duże jabłko;
- 1/2 puszki kukurydzy konserwowej;
- 1 płaska łyżeczka chrzanu ze słoiczka;
- 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
- Sól;
- Biały pieprz.
Sposób przygotowania:
- Marchewkę umyć, osuszyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach;
- Jabłko umyć, osuszyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do startej marchewki.
- Kukurydzę odsączyć z zalewy. Dodać do surówki.
- Dodać chrzan, śmietanę i dokładnie wymieszać.
- Przyprawić solą i białym pieprzem do smaku. Wymieszać.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim, gęstym jogurtem naturalnym lub majonezem.
- Do surówki można również dodać obrany i starty na tarce o grubych oczkach seler (około 1/4 korzenia).
- Surówka nadaje się do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu, jak również można ją wstawić do lodówki na około 30 minut, aby smaki się przegryzły.
- Zamiast soli można dodać vegety, a z dodatku białego pieprzu całkowicie zrezygnować (będzie wówczas łagodniejsza w smaku).
Bitki drobiowe w sosie pieczarkowo-cebulowym...
Soczyste i kruche plastry fileta z indyka.
Kawałki pieczarek i cebuli.
A całość zatopiona w śmietanowym sosie.
Delikatne i pyszne danie!
Zapraszam!
Składniki:
- 500 g fileta z indyka;
- 1 średnia cebula;
- 5 średnich pieczarek;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 liście laurowe;
- 3 ziarna ziela angielskiego;
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
- 2 łyżki mąki do zagęszczenia sosu + mąka do obtoczenia koteltów;
- 1/2 łyżki ulubionej przyprawy do zup np. ziarenek smaku/vegety/kucharka czy 1 kostka rosołowa;
- Sól;
- Pieprz;
- Olej.
Sposób przygotowania:
- Filet z indyka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w plastry. Każdy plaster dodatkowo przeciąć jeszcze na pół, a następnie rozbić cieniutko tłuczkiem.
- Każdy plaster indyka posolić i popieprzyć z każdej strony, a następnie obtoczyć w mące z obu stron.
- Tak przygotowane kotlety smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na lekko złoty kolor.
- Zarumnienione na patelni kotlety przekładać do garnka.
- Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w plastry.
- Cebulę obrać, pokroić w pióra.
- Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
- Na patelnię wlać świeży olej i go rozgrzać.
- Na rozgrzany olej wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażać.
- Następnie dodać pokrojone pieczarki i cebulę, posolić i podsmażyć.
- Podsmażone pieczarki, cebulę i czosnek przyprawić pieprzem i przełożyć do garnka z bitkami.
- Do garnka z bitkami, pieczarkami i cebulą wlać około 500 ml gorącej wody (woda ma przykrywać kotlety), dodać liście laurowe, ziele angielskie i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Gdy woda z bitkami zacznie bulgotać dodać przyprawę do zup. A następnie zmniejszyć ogień i dodać śmietanę oraz doprawić potrawę pieprzem i solą.
- Na samym końcu do miseczki wlać 200 ml zimnej wody, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i dodać do garnka z bitkami. Całość energicznie mieszając gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- Podawać na ciepło z ziemniakami, makaronem lub kaszą i surówką (u mnie surówka z marchewki z czosnkiem).
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Filet z indyka można zastąpić schabem. Można zakupić także już gotowe sznycle z indyka (filet z indyka pocięty w plastry i zapakowny na tacce) np. w Biedronce.
- Z podanych składników wychodzi około 6 bitek.
- Tłuszcz ze smażenia plastrów indyka należy wylać, gdyż przypalona mąką może wpłynąć na smak sosu i spowodować, że będzie gorzki.
Zupa kalafiorowa z kaszą manną...
Delikatna, kremowa zupa kalafiorowa.
Zagęszczona niewielkim dodatkiem kaszy manny.
Z aromatycznym koperkiem.
Zabielona śmietaną.
Pycha!
Składniki:
- 1 średni kalafior;
- 5 średnich ziemniaków;
- 1 duża marchewka;
- 1 pietruszka;
- 1/4 korzenia selera;
- Biała część pora;
- 1 łyżka masła;
- 2 łyżki ziarenek smaku/vegety/2 kostki rosołowe - opcjonalnie;
- 3 łyżki kaszy manny;
- Pęczek koperku;
- 1 liść laurowy;
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
- 2,5 litra zimnej wody;
- Sól;
- Pieprz.
Sposób przygotowania:
- Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pora pokroić w cienkie krążki.
- Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
- Koperek drobno posiekać.
- Kalafiora umyć, osuszyć i podzielić na różyczki.
- Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić startą marchewkę, pietruszkę, seler, pokrojonego pora i ziemniaki. Zalać 2,5 litrami zimnej wody, dodać łyżkę masła, 2 łyżki ziarenek smaku/vegety/2 kostki rosołowe, liść laurowy i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
- Po tym czasie do zupy dodać różyczki kalafiora i całość gotować, aż kalafior i ziemniaki będą miękkie.
- Pod koniec gotowania dodać posiekany koperek i 3 łyżki kaszy manny. Gotować wszystko przez 5 minut.
- Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy, wymieszać i zestawić z ognia.
- Ugotowaną zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzą około 4 litry zupy.
- Należy uważać, aby nie rozgotować kalafiora. W przypadku, gdy to nastąpi, zupa będzie nadal pyszna w smaku, tylko nie będą w niej pływały całe różyczki kalafiora.
- Z dodatku koperku czy łyżki masła można zrezygnować.
- Zupa ma bardzo delikatny i kremowy smak.
Surówka z marchewki z czosnkiem...
Soczyste, pomarańczowe wiórki marchewki.
A do tego intensywny aromat i smak czosnku.
Nieco inna, ale pyszna surówka do obiadu.
Zapraszam!
Składniki:
- 3 duże marchewki;
- 2 - 4 ząbki czosnku;
- 1/2 łyżeczki białego cukru;
- 1 - 2 łyżki majonezu;
- 1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
- 1/2 łyżki soku z cytryny;
- Sól;
- Biały pieprz.
Sposób przygotowania:
- Marchewkę umyć, osuszyć, obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach (u mnie starta na grubych oczkach, bo domownicy tak wolą).
- Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
- Startą marchewkę wymieszać z przeciśniętym czosnkiem.
- Dodać śmietanę, majonez i sok z cytryny i wymieszać.
- Przyprawić solą i białym pieprzem do smaku. Wymieszać.
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi porcja dla około 4 osób.
- Jest to surówka dla lubiących czosnek, gdyż jego intensywny smak i aromat dominuje w tej surówce.
- Marchewkę, zgdonie z przepisem, należy zetrzeć na tarce o średnich oczkach (ale nie na miazgę). U mnie jest starta na grubych oczkach, bo moja rodzina woli taką marchewkę.
- Należy uważać z ilością dodawanego majonezu i śmietany, gdyż wszystko zależy od soczystości marchewki.
- Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.
- Z dodatku majonezu można całkowicie zrezygnować.
- Ilość ząbków czosnku można dowolnie zmniejszać i zwiększać.
- Sok z cytryny można zastąpić kwaskiem cytrynowym.
>
