Krupnik na wędzonce

Krupnik na wędzonce...
Pyszna i niezwykle aromatyczna zupa.
Kasza jęczmienna w towarzystwie wędzonego boczku.
Całość dopełniona ziemniakami, startą marchewką i pietruszką.
Zapraszam i życzę smacznego!

Składniki:

1. 400 g wędzonego boczku;
2. 2 średnie marchewki;
3. 1 pietruszka;
4. 1/4 selera;
5. Biała część pora;
6. 1 liść laurowy;
7. 3 ziarna ziela angielskiego;
8. 2/3 szklanki kaszy jęczmiennej;
9. 4 średnie ziemniaki;
10. 1/2 natki pietruszki;
11. Sól;
12. Pieprz;
13. 2 litry zimnej wody.

Sposób przygotowania:

1. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć boczek, zalać 2 litrami zimnej wody i gotować przez 20 minut. Następnie wyjąć boczek z garnka i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
2. Por, marchewkę, selera i pietruszkę umyć i osuszyć. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Seler i pietruszkę obrać.
3. Do garnka z wodą po gotowaniu boczku dodać startą marchewkę, por, seler, pietruszkę, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadzić do wrzenia.
4. Kaszę jęczmienną opłukać pod bieżącą, zimną wodą. Dodać do wrzącego bulionu i chwilę razem pogotować (około 5 minut).
5. W międzyczasie umyć, osuszyć, obrać ziemniaki i pokroić w drobną kostkę. Dodać do zupy.
6. Lekko przestudzony boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać do zupy.
7. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Całość gotować, aż ziemniaki będą miękkie, a kasza ugotowana.
9. Na końcu, do ugotowanej zupy dodać posiekaną natkę pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Boczek wędzony można zastąpić wędzonymi żeberkami. Żeberka należy gotować do miękkości, następnie wyjąć z wody, obrać z mięsa i dodać je do zupy.
2. Kaszę jęczmienną można zastąpić kaszą jaglaną.
3. Kasza jęczmienna gotuje się przez około 13 - 15 minut.
4. Do zupy można dodać podsmażoną na oleju drobno posiekaną cebulę.
5. Ja smażę boczek na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu. W przypadku smażenia na oleju, boczek należy odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku przed dodaniem do zupy.