Zupa z fasolką szparagową

Zupa z fasolką szparagową...
Delikatna w smaku i pełna warzyw zupa.
Z kawałkami zielonej fasolki szparagowej.
Oprószona koperkiem, zabielona śmietaną.
Bogactwo warzyw przez cały rok.
Zapraszam!

Składniki:

1. 450 g fasolki szparagowej (u mnie zielona, mrożona);
2. 2 duże marchewki;
3. 1 średnia pietruszka;
4. 1/4 korzenia selera;
5. Biała część pora;
6. 6 średnich ziemniaków;
7. 1 liść laurowy;
8. 4 ziarna ziela angielskiego;
9. 4 ziarna pieprzu;
10. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
11. 2,5 litra zimnej wody;
12. Pęczek koperku;
13. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
14. Sól;
15. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę szparagową, jeśli jest świeża, umyć, osuszyć, oczyścić z łyka, pokroić w kawałki.
2. Marchewki, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewki, seler i pietruszkę obrać. Marchewki pokroić w plasterki, pietruszkę w słupki.
3. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
4. Koperek drobno posiekać.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć pokrojoną marchewkę, słupki pietruszki, obranego selera i por. Dodać liść laurowy, ziarna ziela angielskiego i pieprzu, łyżkę ulubionej przyprawy do zup. Zalać 2,5 litrami zimnej wody i gotować na średnim ogniu przez około 20 minut.
6. Po tym czasie dodać pokrojoną fasolkę i gotować kolejne 20 minut w przypadku fasolki mrożonej i około 10 minut w przypadku świeżej.
7. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
8. Śmietanę wlać do miseczki. Dodać chochlę gorącej zupy i wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do ugotowanej zupy i wymieszać. Zupę zestawić z ognia.
9. Dodać drobno posiekany koperek.
10. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 3 litrów zupy.
2. Zupę można przygotować z fasolki szparagowej świeżej, jak i mrożonej o dowolnym kolorze.
3. Zupa jest bardzo delikatna w smaku. Do zupy można dodać 1 drobno posiekaną, ostrą papryczkę chili, aby nadać jej bardziej wyrazistego i pikantnego smaku.
4. Zupę można przygotować również na wywarze z mięsa.
5. Marchewkę można pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
6. Dodatek koperku można pominąć, lub zastąpić go drobno posiekaną natką pietruszki.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.