Zapiekanka z kaszy gryczanej z jajkiem

Zapiekanka z kaszy gryczanej z jajkiem...
Aromatyczna, maślana kasza gryczana.
Plasterki pieczarek, pióra cebuli i kosteczki papryki.
Jajka sadzone i ciągnący się ser mozzarella.
Wierzch oprószony szczypiorkiem.
Pyszny obiad pełen zdrowia.
Zapraszam!

Składniki:

1. 200 g kaszy gryczanej;
2. 1 duża cebula;
3. 500 g pieczarek;
4. 1 duża, czerwona papryka;
5. 3 jaja;
6. Pęczek szczypiorku;
7. 150 g startego sera mozzarella;
8. 2 łyżeczki majeranku;
9. 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
10. 1 łyżka masła;
11. 2 łyżki oleju;
12. Sól;
13. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cebulę obrać, pokroić w pióra.
3. Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
4. Paprykę umyć, osuszyć, wydrążyć z nasion, pokroić w kostkę.
5. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
6. Do ugotowanej, odcedzonej kaszy dodać łyżkę masła i majeranek. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
7. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pióra cebuli i chwilę podsmażać. Dodać pieczarki, oprószyć solą i dalej podsmażać. Gdy pieczarki puszczą sok, dodać pokrojoną paprykę i podsmażać, aż cała woda z pieczarek i papryki wyparuje, a warzywa będą miękkie. Doprawić słodką papryką, solą i pieprzem.
8. Na dno naczynia żaroodpornego wysypać równomiernie połowę kaszy, na to wyłożyć pieczarki z cebulą i papryką. Warzywa przykryć pozostałą kaszą.
9. Tak przygotowaną zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (3 półka, grzałka górna i dolna) i zapiekać przez 15 minut.
10. Po tym czasie w kaszy zrobić 3 dziury i wbić do nich jaja. Jaja oprószyć solą i pieprzem, a całą zapiekankę posypać startym serem mozzarella. Wstawić do piekarnika na kolejne 10 minut, aż jajka się zetną a ser rozpuści.
11. Gotową zapiekankę oprószyć posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ja użyłam kaszy gryczanej prażonej w woreczkach, ale może być także inna.
2. Do zapiekanki można dodać świeżą, posiekaną papryczkę chili i/lub ostrą paprykę w proszku (zamiast słodkiej), aby nadać zapiekance pikantnego smaku.
3. Ser mozzarella można zastąpić żółtym, łatwo topliwym, serem.
4. Z dodatku szczypiorku można zrezygnować lub zastąpić go natką pietruszki.
5. Można użyć papryki o dowolnym kolorze.
6. Ja nie obieram pieczarek, tylko dokładnie myję pod bieżącą wodą i kroję w plastry razem z ogonkami.
7. Zapiekankę można przygotować także bez jajek.
8. Kaszę i smażone warzywa należy dobrze przyprawić solą i pieprzem, aby zapiekanka miała wyrazisty smak.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.