Zupa krem z batatów z mleczkiem kokosowym

Składniki:

1. 1 kg batatów;
2. Puszka mleczka kokosowego (400 ml);
3. 500 ml bulionu (u mnie 500 ml wrzątku + 1/2 łyżki vegety);
4. 1 średnia cebula;
5. Kilka gałązek świeżej kolendry;
6. 1 łyżka przyprawy garam masala;
7. 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku;
8. Szczypta chili w płatkach;
9. Sól;
10. Pieprz;
11. Olej.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć.
5. Do podsmażonej cebuli dodać garam masala, ostrą paprykę, szczyptę płatków chili i pokrojone ziemniaki. Zalać bulionem (500 ml) i gotować, aż ziemniaki będą miękkie (ta ilość bulionu nie zakrywa w całości ziemniaków).
6. Zdjąć z ognia. Dodać mleczko kokosowe. Wymieszać i zblendować na gładki krem.
7. Do kremu z batatów dodać drobno posiekaną kolendrę i wymieszać.
8. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Podawać gorącą, oprószoną płatkami chili i/lub drobno posiekaną kolendrą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,3 litra gęstej, kremowej zupy.
2. Kolendrę można zastąpić świeżą natką pietruszki, ale wpłynie to na smak zupy.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.