Składniki:
- 3 kolby świeżej kukurydzy;
- 1/2 średniej, czerwonej papryki;
- 1/2 średniej zielonej papryki;
- 1/2 małej, czerwonej cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżki drobno posiekanych, marynowanych papryczek jalapeno;
- 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
- 1/4 szklanki majonezu;
- 1/4 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
- 225 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony Cheddar);
- 1 cebulka dymka wraz ze szczypiorkiem;
- Szczypta chili w proszku;
- Olej;
- Sól;
- Pieprz.
Dodatkowo:
- Kilka listków kolendry do posypania po wierzchu dipu;
- Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie to patelnia żeliwna) o średnicy 26 cm.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml
Sposób przygotowania:
- Cebulę obrać, drobno posiekać.
- Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w niewielką kostkę.
- Dymkę wraz ze szczypiorkiem umyć, osuszyć, drobno posiekać.
- Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
- Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
- Marynowane papryczki jalapeno odsączyć z zalewy i drobno posiekać.
- Kolby kukurydzy oczyścić z liści i włókien. Dokładnie posmarować olejem (przy pomocy pędzelka) i oprószyć solą.
- Tak przygotowane kolby kukurydzy grillować na rozgrzanej patelni grillowej (lub na ruszcie grilla na świeżym powietrzu), często przewracając, przez około 10 minut, aż ładnie się podpieką (i nabiorą brązowych plamek) z każdej strony. Zestawić z patelni. Wystudzić. Ściąć ostrym nożem ziarna kukurydzy z kolby.
- Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić posiekaną, czerwoną cebulę oraz pokrojone papryki (czerwoną i zieloną) i podsmażać, aż warzywa staną się miękkie. Pod koniec podsmażania dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Zdjąć z patelni i lekko wystudzić.
- Do miski wsypać 2/3 startego, żółtego sera. Dodać śmietanę, serek śmietankowy i majonez i dokładnie wymieszać. Następnie dodać ziarna kukurydzy, posiekane papryczki jalapeno, wystudzoną, podsmażoną paprykę z cebulą i czosnkiem oraz posiekaną dymkę ze szczypiorkiem. Dokładnie wymieszać.
- Dip doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Tak przygotowany dip przełożyć równomiernie do naczynia żaroodpornego/patelni żaroodpornej, posypać resztą (1/3) startego, żółtego sera, oprószyć szczyptą soli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka)i zapiekać przez około 20 - 22 minuty, aż ser ładnie się rozpuścić, a dip zacznie delikatnie bulgotać i stanie się złocisty.
- Dip podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu, z nachosami, oprószony drobno posiekaną, świeżą kolendrą.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi duża porcja dipu - wypełniona patelnia o średnicy 26 cm, co stanowi przystawkę dla około 6 osób.
- Dip można przygotować wcześniej i przechować przykryty folią aluminiową w lodówce. Następnie wystarczy go zapiec (przez 20 - 22 minuty) w piekarniku i gotowe!
- Do przepisu należy użyć łatwo topliwego gatunku sera np. cheddar (biały lub czerwony), ementaler, monterey jack czy gouda.
- Dip jest kremowy, pikantny i pyszny. Idealny na letnie spotkania przy grillu.
- Dip można podać z chipsami, nachosami, krakersami, słupkami marchewek czy laskami selera naciowego.
- 1 szklanka = 1cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml.
Źródło przepisu: The Pioneer Woman.
Składniki:
Chlebek:
- 1 szklanka oleju (u mnie rzepakowy);
- 170 g jogurtu greckiego;
- 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny;
- 3 jaja;
- 2 szklanki białego cukru;
- 3 szklanki mąki pszennej;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1 łyżka startej skórki z cytryny;
- 1 łyżeczka soli;
- 2 szklanki startej cukinii;
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Lukier cytrynowy:
- 1 szklanka cukru pudru;
- 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny.
Do oprószenia po wierzchu:
- 2 łyżki skórki startej z cytryny.
Dodatkowo:
- Forma keksowa o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm;
- Papier do pieczenia;
- Tłuszcz do wysmarowania formy.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml
Sposób przygotowania:
- Cukinię (1 dużą lub 2 małe) umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę). Odmierzyć 2 szklanki.
- Cytrynę (1 dużą) sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
- Do miski wsypać mąkę pszenną. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, skórkę startą z cytryny (1 łyżka) oraz sól. Wymieszać.
- Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wlać olej, jogurt grecki, sok z cytryny (1 łyżka), wsypać cukier i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną). Stale miksując/mieszając dodawać po jednym jaju i mieszać/miksować, aż do dokładnego połączenia składników.
- Do wymieszanych, mokrych składników dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, skórką z cytryny oraz solą i wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną), aż do połączenia się składników.
- Następnie dodać startą cukinię oraz ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) i wymieszać (przy pomocy miksera lub ręcznie).
- Formę keksową wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- Do tak przygotowanej formy wlać ciasto cukiniowe i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 1 godzinę i 25 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia (na około 20 minut przed końcem) ciasto można przykryć folią aluminiową, aby zbytnio nie przypiekło się z wierzchu.
- Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, ciasto odstawić w formie na około 20 minut w celu lekkiego przestudzenia.
- Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystudzenia.
- W międzyczasie przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Wlać sok wyciśnięty z cytryny. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
- Wystudzone ciasto oblać lukrem i oprószyć startą skórką z cytryny (2 łyżki).
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Jest to przepis na formę keksową o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm (w tym przypadku czas pieczenia będzie krótszy i będzie wynosił około 60 minut).
- Chlebek ten jest słodki, wilgotny i przyjemnie cytrynowy.
- Ekstrakt waniliowy można zastąpić np. aromatem cytrynowym.
- Do przygotowania ciasta potrzebna jest 1 duża (lub 2 małe) cukinia, 1 duża cytryna i 3 duże jaja.
- Ciasto należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
- Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest
upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto
jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
- Szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Źródło przepisu: A Latte Food.
Składniki:
- 225 g sera halloumi;
- 2 chlebki pita;
- 1 średni ogórek gruntowy;
- 1/2 średniej, żółtej papryki;
- 4 liście sałaty masłowej;
- 2 plastry czerwonej cebuli (u mnie bez);
- 3 łyżki słodkiego sosu chili;
- Sok wyciśnięty z połowy średniej limonki;
- Skórka starta z połowy średniej limonki;
- 1 łyżka oleju.
Sposób przygotowania:
- Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w cienkie paski.
- Ogórka umyć, osuszyć, obrać, pokroić w plasterki.
- Cebulę obrać, pokroić w plastry.
- Liście sałaty umyć pod bieżącą wodą, osuszyć.
- Limonkę, sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, osuszyć, z połowy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
- Do miseczki wlać słodki sos chili i sok z limonki. Wsypać skórkę startą z limonki.Wymieszać.
- Ser halloumi pokroić w 4 plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster sera posmarować olejem (przy pomocy pędzelka) z obu stron.
- Patelnię grillową rozgrzać i posmarować olejem (przy pomocy pędzelka).
- Na rozgrzaną patelnię grillową położyć posmarowane olejem plastry sera i grillować po około 2 minuty na każdą ze stron, aż halloumi ładnie się zarumieni.
- Grillowane plastry halloumi włożyć do miseczki z słodkim sosem chili i sokiem z limonki i dokładnie wymieszać, tak aby każdy kawałek był w całości pokryty sosem.
- Chlebki podgrzać na rozgrzanej patelni grillowej, po około 1 minucie na każdą ze stron, aż staną się gorące i zarumienione.
- Do każdego chlebka pita włożyć 2 liście sałaty, 2 plastry halloumi w sosie chili - limonkowym, plaster cebuli, kilka plasterków ogórka i paseczków papryki.
- Podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzą 2 chlebki pita z grillowanym halloumi.
- Potrawa ma pyszny, delikatnie pikantny i orzeźwiający (dzięki limonce) smak.
- Pity można także podpiec w tosterze przez 2 minuty, lub w piekarniku przez około 1 - 2 minuty w temperaturze 180 stopni.
Źródło przepisu: The co-operative food.
Składniki:
- 2 średnie, czerwone buraki (u mnie podłużne, o łącznej wadze 240 g);
- 1 średni ogórek wężowy;
- Pęczek rzodkiewek;
- Pęczek koperku;
- 1000 g kefiru;
- 1 łyżka octu spirytusowego 10 %;
- Sól;
- Pieprz.
Sposób przygotowania:
- Buraki umyć, osuszyć, obrać, surowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Przełożyć do miski/garnka.
- Ogórka umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Dodać do startych buraków.
- Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Dodać do startych buraków i ogórka.
- Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do startych warzyw.
- Do miski/garnka ze startymi warzywami wlać kefir. Całość dokładnie wymieszać.
- Przyprawić octem, solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.
- Chłodnik przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na min. 1 godzinę w celu schłodzenia i połączenia się smaków.
- Chłodnik podawać schłodzony.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi około 1,5 l chłodniku.
- Do chłodnika dodaje się surowe buraki, obrane i starte na tarce jarzynowej. Dzięki temu chłodnik jest nie tylko szybki w przygotowaniu, ale również zdrowy.
- Chłodnik należy przechowywać w lodówce, przykryty (np. folią aluminiową) i powinno się go zjeść w ciągu max. 24 godzin od przygotowania.
- Kefir można zastąpić maślanką.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.
>
