Rosół z trzech mięs

Składniki:

1. 1 duża porcja rosołowa z kurczaka wraz ze skrzydełkami;
2. 400 g porcji rosołowej, wołowej (koniecznie z kością);
3. 1 szyja indycza;
4. 4 średnie marchewki;
5. 2 średnie pietruszki;
6. 1/2 średniego korzenia selera;
7. 1 cały por (biała i zielona część);
8. Pęczek natki pietruszki;
9. Gałązka świeżego lubczyku;
10. 1 średnia cebula + łupiny z połowy cebuli;
11. 3 liście kapusty włoskiej;
12. 1 duży liść laurowy;
13. 5 ziaren ziela angielskiego;
14. 5 ziaren czarnego pieprzu;
15. 1 łyżka soli;
16. 2,5 l zimnej wody.

Dodatkowo/ do podania:

1. Drobno posiekana natka pietruszki;
2. Makaron nitki.

 Sposób przygotowania:

1. Marchewki, pietruszki, seler, por (biała i zielona część) oraz liście kapusty umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać ze skóry. Wszystkie warzywa (oprócz kapusty) pokroić na duże kawałki. Liście kapusty zostawić w całości.
2. Natkę pietruszki oraz gałązkę lubczyku umyć, osuszyć, pozostawić w całości, nie kroić.
3. Cebulę obrać ze skórki (połowę łupin pozostawić), przekroić na pół i opiec na suchej (tj. bez dodatku tłuszczu) patelni lub nad płomieniem gazu.
4. Porcję rosołową z kurczaka dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć skórę (oprócz szyi i skrzydełek) oraz nadmiar tłuszczu. Włożyć do dużego garnka.
5. Porcję rosołową wołową umyć, osuszyć, kość przyciąć (dla uwolnienia smaku), włożyć do garnka.
6. Szyję indyczą umyć, osuszyć. Dodać do garnka z kurczakiem i wołowiną.
7. Mięsa zalać zimną wodą (2,5 litra) i gotować na średnim ogniu przez 1 godzinę. Podczas gotowania często oczyszczać rosół z szumowin przy pomocy małego sitka (szumowiny wylać do zlewu).
8. Po tym czasie zmniejszyć ogień do minimum, dodać obrane, pokrojone marchewki, pietruszki, seler, por, liście kapusty, opieczoną cebulę, łupiny z połowy cebuli, pęczek natki pietruszki (w całości) oraz gałązkę lubczyku. Następnie dodać przyprawy: liść laurowy, ziarna ziela angielskiego, ziarna pieprzu i łyżkę soli. Rosół gotować na bardzo małym ogniu przez kolejne 3 godziny (rosół powinien jedynie pyrkać).
9. Ugotowany rosół przecedzić przez sito (najlepiej wyłożone czystą ściereczką/pieluchą tetrową).
10. Przecedzony, czysty rosół wlać do nowego garnka (lub do tego samego garnka, ale umytego, gdyż na dnie, podczas gotowania, zbiera się bardzo dużo szumowin).
11. Ugotowane marchewki z rosołu oczyścić z ewentualnych szumowin, pokroić w plasterki i układać na głębokich talerzach razem z makaronem i natką pietruszki (pozostałe warzywa oraz mięso, pozostałe z gotowania rosołu, wykorzystać do innych potraw, np. do przygotowania potrawki drobiowej).
12. Podawać z makaronem, plasterkami marchewki i drobno posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,5 l rosołu.
2. Do przygotowania rosołu należy użyć dużego garnka, minimum 7 - litrowego.
3. Porcję rosołową z kurczaka najlepiej oczyścić ze skóry i nadmiaru tłuszczu, gdyż duża ilość tłuszczu, a co za tym idzie smaku, wygotuje się ze szpondru wołowego i ponacinanych kości szpikowych.
4. Najlepiej, aby w skład porcji rosołowej wołowej wchodził szponder wołowy z dużymi kośćmi. Można to być także kawałek tłustej wołowiny plus duża, szpikowa kość wołowa.
5. Kość wołową należy ponacinać dla uwolnienia szpiku do wywaru, dzięki czemu rosół będzie miał najlepszy smak. 
6. Cebulę należy obrać z łupin, przekroić na pół i każdą połowę, z każdej strony, przypiec ze wszystkich stron na ciemny kolor (przypieczeniu powinna ulec jedynie wierzchnia warstwa cebuli).
7. Łupiny z cebuli, dodane do rosołu, zapewniają ładny, złocisty, naturalny kolor zupy.
8. Rosół należy gotować powoli, na bardzo małym ogniu, bez przykrycia. Rosół powinien jedynie pyrkać. Zapewnia to, że cały smak mięs i warzyw, a także składniki odżywcze przechodzą do rosołu.
9. Rosół należy przecedzić przez sito, najlepiej wyłożone czystą ściereczką, uważając na szumowiny, które opadły na dno garnka podczas gotowania. Najlepiej, aby szumowiny z dna nie przeszły przez sito i pozostały w garnku. 
10. Rosół najlepiej przecedzić do nowego, czystego garnka (wystarczy garnek 3 - litrowy). W przypadku ponownego wykorzystania garnka z gotowania rosołu, należy go dokładnie oczyścić, zwłaszcza z szumowin, które zebrały się na jego dnie.
11. Drób w połączeniu z wołowiną idealnie równoważy smak rosołu. 
12. Dobry rosół wyróżnia się dużą ilością mieszanego mięsa (w tym koniecznie przyciętych szpikowych kości wołowych) oraz bogactwem warzyw. Duża ilość marchewki (4 średnie), dzięki swojemu słodkawemu smakowi, dobrze równoważy smak mięs i warzyw w rosole.
13. W przypadku, gdyby podczas gotowania rosołu, zbyt duża ilość wody odparowała, należy wlać niewielką ilość zimnej wody. Zimna woda sprawi, że wszelkie szumowiny opadną na dno garnka.
14. Przygotowany w ten sposób rosół ma złocisty kolor (dzięki cebuli) i jest klarowny.
15. Mięso i warzywa z rosołu można wykorzystać do przygotowania potrawki drobiowej, krokietów czy pierogów.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Naleśniki z kaszą gryczaną i twarogiem

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

1. 1,5 szklanki mąki pszennej;
2. 2 szklanki mleka;
3. 1 jajo;
4. 1/2 płaskiej łyżeczki soli;
5. 1/2 płaskiej łyżeczki cukru;
6. Olej do smażenia;
7. Klarowane masło do podsmażenia gotowych naleśników.

Farsz:

1. 1/2 szklanki kaszy gryczanej (u mnie prażona);
2. 200 g zmielonego sera twarogowego;
3. 1 średnia cebula;
4. 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%;
5. 1 jajo;
6. Olej do smażenia;
7. Sól;
8. Pieprz cayenne.

 1 szklanka = 250 ml

 Sposób przygotowania:

1. Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Wystudzić.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Przygotować ciasto na naleśniki. Do miski (u mnie misa od miksera) wsypać mąkę, cukier, sól, wbić jajo, wlać mleko i zmiksować na gładką masę. Spróbować i, w razie potrzeby, doprawić jeszcze solą i cukrem.
4. Do miseczki wlać niewielką ilość oleju.
5. Patelnię teflonową rozgrzać. Rozgrzaną patelnię posmarować olejem (przy pomocy pędzelka; oleju powinno być jedynie kilka kropel, ale patelnia powinna być nim dokładnie pokryta).
6. Na tak przygotowaną patelnię (patelnię należy smarować olejem przed smażeniem każdego naleśnika) wylewać porcjami ciasto i smażyć cienkie naleśniki, na średnim ogniu, z obu stron.
7. Przygotować farsz. Cebulę podsmażyć, na rozgrzanym na patelni oleju (około 1 łyżki), na złoty kolor.
8. Do miski wsypać wystudzoną kaszę gryczaną, dodać zmielony twaróg, podsmażoną cebulę, jajo (surowe), śmietanę. Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem cayenne do smaku.
9. Powierzchnię każdego naleśnika posmarować dokładnie farszem i zwinąć w rulon.
10. Tak przygotowane naleśniki delikatnie podsmażyć, na rozgrzanym na patelni klarowanym maśle (około 1 łyżka), z obu stron.
11. Naleśniki podawać ciepłe, same lub polane (jak np. u mnie) sosem pieczarkowym.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 7 naleśników, smażonych na patelni o średnicy 28 cm.
2. Do farszu można użyć zarówno gotowego, zmielonego sera (takiego jak do sernika, w wiaderkach), jak również samodzielnie zmielonego, tłustego lub półtłustego, białego sera.
3. Naleśniki można podawać same, polane kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym lub z sosem pieczarkowym, czy grzybowym.
4. Smak farszu można wzbogacić o podsmażony, pokrojony w niewielką kostkę boczek (około 125 g).
5. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Curry z batatami, cieciorką i szpinakiem

Składniki:

1. Puszka cieciorki konserwowej (waga netto, po odsączeniu 240 g);
2. 1 duży batat;
3. 150 g liści świeżego szpinaku baby;
4. Puszka mleczka kokosowego (400 ml);
5. Puszka krojonych pomidorów wraz z zalewą (400 g);
6. 1 duża cebula;
7. 3 duże ząbki czosnku;
8. 4 łyżeczki świeżo startego korzenia imbiru;
9. 1 łyżka nasion kminu rzymskiego (kuminu);
10. 1 łyżeczka mielonej kolendry;
11. 1 łyżeczka kurkumy;
12. 2 łyżki oleju;
13. 4 łyżki wiórków kokosowych do oprószenia po wierzchu;
14. Sól;
15. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Batata obrać, umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę (1 x 1 cm).
2. Cieciorkę odsączyć z zalewy.
3. Szpinak umyć pod bieżącą wodą.
4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Korzeń imbiru (około 4 cm) obrać, zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na miazgę).
6. Cebulę obrać, drobno posiekać.
7. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić ziarna kminu rzymskiego i prażyć, aż zacznie unosić się ich przyjemny aromat, a ziarna delikatnie się zarumienią (przez około 1 minutę; należy uważać, aby nie przypalić ziaren).
8. Do uprażonych ziaren kminu rzymskiego dodać pokrojoną cebulę, szczyptę soli, wymieszać i smażyć razem, aż cebula stanie się miękka i zeszklona (przez około 3 minuty).
9. Do cebuli z kminem dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, starty imbir, kurkumę, mieloną kolendrę i szczyptę pieprzu. Wymieszać i smażyć razem przez krótką chwilę (około 1 minutę).
10. Następnie dodać odcedzoną cieciorkę, pokrojone bataty, krojone pomidory wraz z zalewą oraz mleczko kokosowe. Wymieszać. Dusić całość, na małym ogniu, aż ziemniaki staną się miękkie (przez około 30 minut).
11. Dodać szpinak i gotować na małym ogniu, aż liście szpinaku będą uduszone. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.
12. Curry podawać z ryżem/komosą ryżową, oprószone wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób.
2. Ziemniaki należy pokroić w małą kostkę. Im kostka będzie większa, tym ziemniaki będą dłużej się gotować w curry. 
3. Do dania można użyć także suchej ciecierzycy (około 1 i 1/2 szklanki) uprzednio ugotowanej i odcedzonej.
4. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Vegan 8.

Makaron z parówkami w sosie pomidorowym

Składniki:

1. 6 cienkich parówek dobrej jakości (u mnie Berlinki, z indyka);
2. 2 duże cebule;
3. 400 g makaronu (u mnie kokardki);
4. 500 g przecieru pomidorowego;
5. 1 szklanka wody z gotowania makaronu;
6. 1/2 łyżeczki suszonego oregano;
7. 1/2 łyżeczki suszonej bazylii;
8. 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku;
9. Szczypta białego cukru;
10. Olej do smażenia;
11. Sól;
12. Pieprz. 

Dodatkowo/do oprószenia po wierzchu:

1. 4 łyżki startego, żółtego sera;
2. Drobno posiekana natka pietruszki.

1 szklanka = 250 ml

 Sposób przygotowania:

1. Parówki obrać z osłonek, pokroić w cienkie plasterki.
2. Cebule obrać, drobno posiekać.
3. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
4. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Zachować szklankę wody z gotowania makaronu.
6. Na rozgrzany na patelni olej (około 2 łyżek) wrzucić cebulę i podsmażyć. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojone parówki i chwilę razem podsmażać, aż parówki delikatnie się zarumienią.
7. Następnie wlać przecier pomidorowy oraz szklankę wody z gotowania makaronu. Dodać przyprawy tj. oregano, bazylię, słodką paprykę oraz cukier. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Całość dusić na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (około 10 minut).
8. Na talerze wyłożyć makaron. Polać sosem. Oprószyć posiekaną natką pietruszki i startym serem.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób.
2. Przecier pomidorowy to nie to samo co koncentrat pomidorowy. Można go zastąpić krojonymi pomidorami z puszki wraz z zalewą (400 g; wówczas nie ma już potrzeby dodawania do sosu wody z gotowania makaronu).
3. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu. Wodę do sosu można pobrać w trakcie gotowania makaronu (najlepiej pod koniec gotowania).
4. Smak sosu można wzbogacić o 1 łyżkę kwaśnej, gęstej śmietany 18% i/lub o odcedzoną kukurydzę konserwową (1 puszka, waga netto, po odcedzeniu 240 g).
5. Danie jest bardzo proste, szybkie i tanie.

Źródło: Wielkie Żarcie.

Kolorowe batoniki z czekoladowymi płatkami ciasteczkowymi

Składniki:

1. 6 szklanek zbożowych płatków w kształcie kwadratowych ciasteczek o smaku intensywnie czekoladowym Nestle Cookie Crisp Brownie;
2. 1 szklanka lentilek;
3. 280 g pianek marshmallows (u mnie Haribo Smerfy);
4. 4 łyżki masła.

Dodatkowo:

1. Prostokątna forma/naczynie żaroodporne o wymiarach 28 x 18 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Łyżka + odrobina masła.

Szklanka = 1 cup = 240 ml, łyżka = 15 ml

Sposób przygotowania:

1. Prostokątną formę/naczynie żaroodporne o wymiarach 28 x 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. W dużym garnku (o pojemności 3 litrów) rozpuścić masło. Dodać pianki marshmallows i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż wszystkie pianki się rozpuszczą. Zdjąć z ognia.
3. Do garnka wsypać płatki zbożowe i wymieszać. Dodać lentilki (zostawić około 1 łyżkę do posypania po wierzchu) i ponownie delikatnie wymieszać.
4. Powstałą masę przełożyć do wyłożonej papierem formy/naczynia żaroodpornego.
5. Tył łyżki delikatnie posmarować masłem. Tak przygotowaną łyżką mocno docisnąć masę na batoniki, tak aby dokładnie pokryła całą formę, a w batonikach nie było wolnych przestrzeni.
6. Ugniecioną masę na batoniki posypać po wierzchu pozostawionymi lentilkami.
7. Formę/naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę, aby masa zastygła.
8. Po tym czasie wyjąć zastygniętą masę z formy, przekroić na pół, a każdą połowę na 5 prostokątnych batoników.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 10 prostokątnych batoników.
2. Batoniki można przechowywać w zamkniętych pojemnikach/puszkach, w temperaturze pokojowej, przez max. 7 dni.
3. Rozpuszczanie pianek marshmallows, na małym ogniu,  wymaga trochę czasu. Natomiast podczas mieszania rozpuszczonych pianek z płatkami masa jest ciągnąca i jest to dość wyczerpujące (ale do opanowania) zadanie.
4. Batoniki stanowią świetną przekąskę dla dzieci do szkoły, jak również dla dorosłych np. do pracy.
5. Lentilki można zastąpić m&m'sami.
6. Batoniki są słodkie i czekoladowe. Dzięki dodatkowi pianek są trochę klejące, ale z upływem czasu (już po kilku godzinach) stają się twardsze.
7. Batoniki nie wymagają pieczenia.
8. Szklanka = 1 cup = 240 ml, łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: Big Bear's Wife.  

Odrywane bułeczki z dipem szpinakowym

Składniki:
Bułeczki:

1. 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej;
2. 2 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży instant;
3. 1 szklanka letniego mleka;
4. 2 łyżki oleju;
5. 1 łyżeczka soli.

Dip szpinakowy:

1. 150 g liści świeżego szpinaku baby;
2. 1 duży ząbek czosnku;
3. 1 łyżka klarowanego masła;
4. 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
5. 1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
6. 1/4 szklanki majonezu;
7. 1/4 szklanki startego sera parmezan;
8. 1/4 szklanki startej mozzarelli;
9. 1/2 łyżeczki ostrego sosu (u mnie Sriracha);
10.  Sól;
11. Pieprz.

Dodatkowo:

1. 2 łyżki rozpuszczonego masła do posmarowania bułeczek po wierzchu;
2. 1/4 szklanki startej mozzarelli do posypania bułeczek po wierzchu;
3. Świeżo zmielony, czarny pieprz do posypania bułeczek po wierzchu;
4. Olej do wysmarowania miski, w której będzie wyrastało ciasto;
5. 1 i 1/2 łyżki masła do wysmarowania naczynia do zapiekania (u mnie jest to żeliwna patelnia);
6. Folia spożywcza;
7. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie to patelnia żeliwna) o średnicy 26 cm.
8. Miseczka, do położenia po środku naczynia do zapiekania, o średnicy około 13,5 cm.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Do małej miseczki wsypać drożdże. Zalać letnim mlekiem. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Do miski (u mnie misa od miksera) wsypać 2 szklanki mąki. Dodać sól i wymieszać. 
3. Po upływie 10 minut, do miski z mąką i solą, wlać zaczyn z drożdży i mleka, dodać 2 łyżki oleju i zacząć wyrabiać ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego), dosypując partiami (po 1/4 szklanki) pozostałą część mąki. Ciasto wyrabiać przez około 15 minut (w przypadku wyrabiania ręcznego) lub przez 7 minut (w przypadku korzystania z miksera), aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Wyrobione ciasto umieścić w wysmarowanej olejem (około 1/2 łyżki) misce, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto w tym czasie powinno podwoić objętość.
5. W międzyczasie przygotować dip. Szpinak dokładnie umyć, osuszyć. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
6. Na rozgrzane na patelni masło klarowane wrzucić przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i delikatnie podsmażyć. Następnie dodać szpinak. Przyprawić solą i pieprzem (dużą ilością) do smaku i dusić, aż większość wody odparuje, a szpinak stanie się miękki. 
7. Usmażony szpinak odsączyć z resztek wody, wystudzić i drobno posiekać. Przełożyć do miski.
8. Parmezan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na drobne wiórki). Dodać do szpinaku.
9. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach (grube wiórki). Dodać do szpinaku.
10. Do miski ze szpinakiem i serami dodać serek śmietankowy, śmietanę oraz majonez. Doprawić solą i ostrym sosem. Wymieszać. Miskę z dipem przykryć folią spożywczą.
11. Dip, przez czas wyrastania ciasta, a potem bułeczek, przechowywać w lodówce.
12. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie patelnia żeliwna) wysmarować masłem (1 łyżką). Na środku naczynia położyć miseczkę (o średnicy około 13, 5 cm) i ją również wysmarować masłem (1/2 łyżki).
13. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 16 części (ciasto zwinąć w rulon, podzielić na pół, następnie każdą połówkę na pół i tak do uzyskania 16 kawałków). Z powstałych kawałków ciasta formować kulki/małe bułeczki i układać, zlepieniem na dół, ściśle obok siebie, w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, blisko jego boków, wokół małej miseczki umieszczonej po jego środku.
14. Tak przygotowane bułeczki posmarować rozpuszczonym masłem, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia, na 30 minut.
15. Po tym czasie z naczynia do zapiekania wyjąć miseczkę znajdującą się na jego środku i w jej miejsce wlać dip szpinakowy. Bułeczki wraz z dipem oprószyć po wierzchu świeżo zmielonym pieprzem i startą mozzarellą.
16. Tak przygotowane bułeczki z dipem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 30 minut.
17. Bułeczki z dipem podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na okrągłą formę do zapiekania o średnicy 26 cm. Miseczka ustawiana po środku naczynia do zapiekania powinna mieć około 13,5 cm średnicy (w jej miejsce, po wyrośnięciu bułeczek, będzie wlewany dip).
2. Z podanych składników wychodzi 16 niewielkich bułeczek wraz z gorącym dipem szpinakowym.
3. Dip wlać w miejsce po miseczce bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika.
4. Ja zapiekałam bułeczki z dipem w patelni żeliwnej. Można ją zastąpić tortownicą, okrągłym naczyniem żaroodpornym czy formą do tarty o wysokich brzegach.
5. Bułeczki z tego przepisu są miękkie i puszyste.
6. Bułeczki najlepiej smakują (i prezentują się na ciepło). Na zimno też nie są złe.
7. Bułeczki wraz z dipem można także przygotować wcześniej. Upiec. Schłodzić. Przykryć folią aluminiową i przechowywać w lodówce do czasu podania. Bezpośrednio przed podaniem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i podgrzewać, pod przykryciem (np. z folii aluminiowej) przez około 25 - 30 minut.
8. Szpinak należy dobrze przyprawić solą i pieprzem, aby nie był mdły. 
9. 1 szklanka = 1cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Seasons & Suppers.

Ciastka francuskie z budyniem i marmoladą

 Składniki:

1. 2 opakowania ciasta francuskiego (2 płaty, każdy o wymiarach 25 x 42 cm);
2. 400 g śmietanki 30 %;
3. 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g);
4. 1/3 szklanki białego cukru;
5. Opakowanie cukru wanilinowego (16 g);
6. 1 jajo;
7. 300 g marmolady (u mnie różana).

Dodatkowo:

1. Papier do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Jajo wbić do miseczki i roztrzepać widelcem.
2. Połowę śmietanki (200 g) wlać do garnka. Dodać cukier i cukier wanilinowy, i gotując na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia.
3. Pozostałą część śmietanki (zimną, pozostałe 200 g) wlać do miseczki. Dodać budyń w proszku i wymieszać.
4. Do zagotowanej śmietanki z cukrem dodać śmietankę wymieszaną z budyniem i stale mieszając, gotować na średnim ogniu, aż budyń zgęstnieje. Ugotowany budyń odstawić do ostygnięcia.
5. Oba płaty ciasta francuskiego rozwinąć i każdy z nich podzielić na 12 prostokątów (razem wyjdą 24 prostokąty z ciasta francuskiego).
6. Połowę każdego z 24 prostokątów naciąć nożem 4 - 5 razy tworząc poziome paski, drugą połowę pozostawić w całości.
7. Na całą połowę każdego z prostokątów nakładać po czubatej łyżeczce wystudzonego budyniu i po czubatej łyżeczce marmolady. Następnie ciastka złożyć (jak książkę) na pół (na całą połowę z budyniem i marmoladą nałożyć pociętą w paski połowę) i posklejać brzegi lekko dociskając widelcem.
8. Tak przygotowane ciastka układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze od piekarnika i posmarować roztrzepanym jajkiem.
9. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) przez około 12 minut, aż staną się złociste.
10. Upieczone ciastka wystudzić na kratce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 24 ciastka.
2. Do przepisu należy użyć słodkiej, rzadkiej śmietanki 30 % (tzw. kremówki).
3. Konfitury z budyniem można zastąpić np. prażonymi jabłkami/musem z jabłek i cynamonem, białym serem wymieszanym z żółtkiem, cukrem i rodzynkami, lub innym, ulubionym nadzieniem.
4. W przepisie gotuje się budyń, tylko zamiast na mleku, to na śmietance.
5. Ilość cukru w budyniu można dowolnie zmieniać. Można także użyć budyniu z cukrem. Zwiększając ilość cukru do 1/2 szklanki uzyska się bardzo słodki budyń.
6. Marmoladę można zastąpić dowolnym dżemem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Cebulowe krakersy z siemieniem lnianym

 Składniki:

1. 1/4 szklanki ziaren siemienia lnianego;
2. 1/4 szklanki zmielonych ziaren siemienia lnianego (2 łyżki ziaren siemienia zmieliłam w młynku do kawy, co dało 1/4 szklanki zmielonego siemienia);
3. 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
4. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
5. 1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej;
6. 2 łyżki miękkiego masła;
7. 1 łyżka i 1 łyżeczka startej cebuli;
8. 1 łyżka i 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki;
9. 1/2 szklanki mleka;
10. Białko dużego jaja (żółtko nie jest potrzebne).

 Do oprószenia krakersów;

1. Sól gruboziarnista i;
2. Świeżo zmielony, czarny pieprz lub;
3. Płatki chili (jak u mnie) - w wersji pikantnej.

Dodatkowo:

1. Mikser/robot kuchenny;
2. Radełko do ciasta lub nóż do pizzy;
3. Papier do pieczenia.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Małą cebulę obrać, zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na miazgę).
2. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, bardzo drobno posiekać.
3. Oddzielić białko jaja od żółtka (żółtko nie jest potrzebne). Białko delikatnie roztrzepać widelcem.
4. Do miski (u mnie misa od miksera) wsypać mąkę pszenną, zmielone i ziarniste siemię lniane, proszek do pieczenia oraz masło. Wymieszać mikserem, przy pomocy mieszadeł/mieszadła, na średnich obrotach, aż ciasto zacznie przypominać piasek (przez około 2 minuty).
5. Następnie dodać startą cebulę i posiekaną natkę pietruszki i wymieszać mikserem.
6. Stale miksując, powoli wlać mleko. Całość miksować, aż ciasto dobrze się połączy.
7. Zagniecione ciasto rozwałkować, na oprószonej mąką stolnicy, na placek o grubości około 3 mm. Następnie, radełkiem do ciasta lub nożem do pizzy pokroić ciasto w poziome i pionowe paski, tworząc tym samym kwadraty (1,5x1,5 cm) lub/i prostokąty (1x1,5 cm).
8. Tak przygotowane krakersy układać na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, smarować roztrzepanym białkiem jaja i oprószać solą i pieprzem lub płatkami chili.
9. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 18 - 20 minut, aż krakersy staną się złociste.
10. Upieczone krakersy wystudzić na kratce.
11. Podawać po wystudzeniu, z ulubionym dipem lub same.

SMACZNEGO! 

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 90 małych krakersów.
2. Ciasto na krakersy jest dość elastyczne, dlatego podczas wałkowania wystarczy jedynie od czasu do czasu podsypywać je mąką. 
3. Polecam przygotowanie krakersów w wersji z solą lub solą i pieprzem. W przypadku wersji pikantnej należy bardzo uważać i posypać jedynie odrobiną płatków chili, aby krakersy nie były zbyt pikantne, przez co mało wyczuwalny będzie smak cebuli. Moja rodzina lubi w wersji pikantnej :-) 
4. 1 szklanka = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
5. Krakersy mają delikatnie cebulowy smak i są przyjemnie chrupiące
6. Krakersy można przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnych, plastikowych pojemnikach/metalowych puszkach/słoikach, przez około 2 tygodnie.

Źródło przepisu: Martha Stewart.

 

Zawijaski z tortilli w 2 smakach

Składniki:

1. 1 opakowanie tortilli pszennych (4 sztuki);
2. 1/2 opakowania liści świeżego szpinaku baby (waga 1/2 opakowania - 150 g);
3.  2 prostokątne serki topione śmietankowe (u mnie Hochland, 2 x 100 g);

Wersja z szynką:

1. 4 duże plastry szynki wieprzowej (u mnie Babuni, Sokołów);
2. 6 plastrów żółtego sera (u mnie Gouda);
3. 1/2 średniej, czerwonej cebuli, drobno posiekanej.

Wersja z łososiem:

1. 1 opakowanie łososia wędzonego w plastrach (100 g).

Dodatkowo:

1. 20 wykałaczek.

 Sposób przygotowania:

1.  Liście szpinaku umyć i dokładnie osuszyć.
2. Wszystkie placki tortilli posmarować dokładnie serkiem topionym.
3. Na serku topionym ułożyć dość szczelnie liście szpinaku.
4. W przypadku wersji z szynką: na liściach szpinaku ułożyć plastry szynki (po 2 na 1 tortillę), na szynkę plastry sera (po 3 na 1 tortillę). Na wierzchu posypać posiekaną czerwoną cebulą, starannie zwinąć, w każdą tortillę wbić 5 wykałaczek w równych odstępach i pokroić na 5 kawałków (zawijasków), tak aby wykałaczka znalazła się po środku każdego powstałego rulonika. Wykałaczka powinna przebić rulonik na wylot.
5. W przypadku wersji z łososiem: na liściach szpinaku ułożyć plastry łososia, starannie zwinąć, w każdą tortillę wbić 5 wykałaczek w równych odstępach i pokroić na 5 kawałków (zawijasków), tak aby wykałaczka znalazła się po środku każdego powstałego rulonika. Wykałaczka powinna przebić rulonik na wylot.
6. Zawijaski ułożyć na talerzu i podawać same lub z ulubionym dipem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 20 zawijasków - 10 z szynką i serem oraz 10 z łososiem.
2. Placki tortilli smaruje się zimne, nie ma potrzeby ich podgrzewania.
3. Serek topiony śmietankowy można zastąpić innym, ulubionym smakiem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Chleb pszenny z płatkami kukurydzianymi (na drożdżach)

Składniki:

1. 1 kg mąki pszennej (u mnie typ 650);
2. 1 szklanka otrębów pszennych;
3. 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych;
4. 1/2 szklanki płatków owsianych, górskich;
5. 1/2 szklanki płatków jęczmiennych;
6. 50 g świeżych drożdży;
7. 3 łyżeczki soli;
8. 1 szklanka letniego mleka;
9. 3 szklanki letniej wody;
10. 1 łyżeczka białego cukru;
11. 2 łyżki łuskanych ziaren słonecznika do oprószenia po wierzchu chleba.

Dodatkowo:

1. 2 formy keksowe o wymiarach 34 x 12 cm;
2. Papier do pieczenia.

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

 

Sposób przygotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miski, wlać letnie mleko i wodę, wsypać cukier i wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2. Do miski (u mnie od robota kuchennego) wsypać mąkę, płatki owsiane, płatki jęczmienne, pokruszone płatki kukurydziane, otręby pszenne i sól. Wymieszać (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
3. Dodać drożdże rozpuszczone w wodzie (zaczyn nie musi wyrastać) i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (u mnie mikserem, przy pomocy mieszadła).
4. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć do 2 wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem i obsypanych mąką keksówek, oprószyć ziarnami słonecznika po wierzchu i odstawić do ponownego wyrośnięcia na czas nagrzewnia się piekarnika. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 stopni (grzałka górna i dolna).
6. Chleby piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) przez 60 minut. Na czas pieczenia chleba można umieścić w piekarniku, na najniższej półce, naczynie żaroodporne z zimną wodą. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się skórki chleba.
7. Upieczony chleb wyjąć z formy (w przypadku pieczenia w papierze wyjąć gorący, w pozostałych przypadkach po całkowitym wystudzeniu), skropić zimną wodą i owinąć szczelnie  w czystą ściereczkę.
8. Chleb przechowywać zawinięty w czystą ściereczkę.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na 2 keksówki o wymiarach 34 x 12 cm. 
2. Z podanych składników wychodzą 2 bochenki chleba o wadze 900 g każdy.
3. Skropienie upieczonego, gorącego chleba zimną wodą i owinięcie go w czystą ściereczkę sprawi, że skórka nie będzie taka twarda.
4. Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika najlepiej wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba.
5. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kromki chleba podaj z Twarożkiem śniadaniowym

Twarożek śniadaniowy