Domowa vegeta

Domowa vegeta...
Aromatyczna, domowa, zdrowa.
Bez polepszaczy i sztucznych barwników.
Wykonana z suszonej włoszczyzny.
Pysznie przyprawiona.
Niezastąpiona w kuchni.
Polecam!

 Składniki:

1. 100 g suszonej, niemielonej włoszczyzny (u mnie firmy Kucharek);
2. 4 łyżeczki soli morskiej, gruboziarnistej;
3. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
4. 1 łyżeczka suszonego lubczyku;
5. 1 płaska łyżeczka kurkumy;
6. 1/2 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki;
7. 2 łyżeczki suszonej cebuli.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki umieścić w młynku robota kuchennego lub w przystawce/pojemniku blendera z nożem do rozdrabniania lub w malakserze lub w młynku do kawy i zmielić do uzyskania porządanej sypkości.
2. Tak uzyskaną vegetę umieścić w szklanym słoiczku/plastikowym pojemniku i przechowywać szczelnie zamkniętą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 250 ml słoiczek vegety.
2. Z dodatku kurkumy można zrezygnować, ale wówczas vegeta nie będzie miała żółtego koloru.
3. Ilość poszczególnych składników można dowolnie modyfikować, zgodnie z własnym smakiem.
4. Smak vegety można wzbogacić o np. kozieradkę.
5. Do vegety należy użyć cebuli suszonej, a nie prażonej czy smażonej.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa z młodej kapusty z pomidorami

Zupa z młodej kapusty z pomidorami...
Wiórki zielonej, młodej kapusty.
Kawałki pomidorów, plastry marchewki.
Drobno posiekany koperek i natka pietruszki.
Pełnia wiosny na talerzu.
Smacznego!

Składniki:

1. 1/2 główki niedużej, młodej kapusty;
2. 5 średnich ziemniaków;
3. 1 średnia marchewka;
4. 1 średnia pietruszka;
5. 1/4 korzenia selera;
6. Biała część pora;
7. 3 średnie, dojrzałe pomidory;
8. 3 ziarna ziela angielskiego;
9. 1 liść laurowy;
10. 1/2 pęczka koperku;
11. 1/2 pęczka natki pietruszki;
12. 1,5 l zimnej wody;
13. 1 łyżka vegety;
14. Sól;
15. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować/pokroić. Przełożyć do miski, delikatnie posolić i wymieszać.
2. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać. Marchewkę pokroić w plastry. Pietruszkę, seler i por pozostawić w całości.
3. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.
4. Natkę pietruszki i koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Pomidory naciąć w krzyż na czubku, sparzyć (tj. włożyć do miseczki i zalać wrzątkiem, tak aby woda zakryła pomidory), odstawić na 10 minut, odcedzić, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
6. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić  pokrojone ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, por, seler, liść laurowy i ziele angielskie. Zalać 1,5 l zimnej wody. Dodać łyżkę vegety. Gotować na średnim ogniu, aż wywar zacznie wrzeć.
7. Gdy zupa się zagotuje dodać poszatkowaną kapustę. Gotować na średnim ogniu, aż kapusta i ziemniaki będą miękkie.
8. Następnie dodać pokrojone, obrane ze skórki pomidory i gotować na średnim ogniu przez kolejne 10 minut, aż pomidory się rozpadną.
9. Na koniec do zupy dodać posiekany koperek i natkę pietruszki. Wymieszać. Zestawić z ognia.
10. Ugotowaną zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,75 litra zupy.
2. Zupę można także ugotować na rosole drobiowym czy na żeberkach.
3. Pomidory do zupy muszą być dojrzałe. Inaczej bardzo długo nie rozpadną się w zupie.
4. Pomidory można zastąpić puszką pomidorów krojonych w zalewie (400 g) lub koncentratem pomidorowym (200 g).

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ciasto z rabarbarem, bezą i rosą

Ciasto z rabarbarem, bezą i rosą...
Na spodzie kruche, złociste ciasto.
Budyniowo-rabarbarowe wnętrze.
Sztywna, dostojna pianka.
A na wierzchu krople rosy.
Pyszne, wiosenne ciasto.
Smacznego!

Składniki:

Ciasto kruche:

1. 1,5 szklanki mąki pszennej;
2. 0,5 szklanki białego cukru;
3. 125 g margaryny;
4. 1 jajo;
5. 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa budyniowo-rabarbarowa:

1. 4 żółtka jaj;
2. 0,5 szklanki białego cukru;
3. 1 budyń śmietankowy bez cukru (waga 40 g);
4. 1 cukier wanilinowy (waga 16 g);
5. 400 g rabarbaru (waga przed obraniem).

Beza z rosą:

1. 4 białka jaj;
2. 0,5 szklanki białego cukru.

Dodatkowo:

1. Papier do pieczenia;
2. Olej do wysmarowania blachy.

Szklanka = 250 ml

 Sposób przygotowania:

1. Składniki na ciasto wsypać do miski/lub na stolnicę i szybko zagnieść kruche ciasto.
2. Blachę wysmarować olejem i wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Dno tak przygotowanej blachy wylepić ciastem i dokładnie ponakłuwać widelcem.
4. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez 10 - 15 minut, aż stanie się delikatnie złociste (u mnie trwało to 15 minut). Po tym czasie nie wyłączać piekarnika.
5. Rabarbar umyć, osuszyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
6. W międzyczasie przygotować masę budyniowo-rabarbarową. Żółtka jaj utrzeć mikserem z cukrem, cukrem wanilinowym i budyniem na puszystą masę. Dodać pokrojony rabarbar i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę wyłożyć na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez 30 minut. Po tym czasie nie wyłączać piekarnika.
7. Białka ubić mikserem na sztywną pianę. Do ubitych białek, stale miskując, dodawać powoli cukier i ubijać, aż cukier się rozpuści.
8. Po upływie powyższych 30 minut na ciasto wyłożyć ubitą pianę i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 10 - 15 minut (u mnie 10 minut), aż stanie się złocista.
9. Ciasto kroić po całkowitym wystudzeniu.
10. W miarę jak ciasto będzie stygło powinna zacząć pojawiać się na nim złota rosa.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 28 x 24 cm.
2. Rabarbar można zastąpić innymi sezonowymi, świeżymi owocami.
3. W miarę jak ciasto będzie stygło powinna zacząć pojawiać się na nim złota rosa. 
4. Budyń śmietankowy można zastąpić waniliowym lub różowym np. truskawkowym.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Zupa szczawiowa

Zupa szczawiowa...
Kawałeczki kwaskowatego, zielonego szczawiu.
Kosteczki ziemniaków, plasterki marchewki.
Z dodatkiem pachnącego koperku.
Zaprawiona śmietaną z mąką i żółtkiem.
Podana z jajkiem ugotowanym na twardo.
Pyszna, wiosenna, domowa.
Polecam!



 Składniki:

1. 2 pęczki szczawiu (po usmażeniu powinna wyjść około 1 szklanka);
2. 3 średnie marchewki;
3. 1 średnia pietruszka;
4. 1 liść laurowy;
5. 5 średnich ziemniaków;
6. 150 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. 1 żółtko jaja;
8. 2 łyżeczki mąki pszennej;
9. 1 łyżka masła;
10. 1/2 pęczka koperku;
11. 2 litry bulionu (u mnie 2 litry gorącej, przegotowanej wody + 1 łyżka vegety);
12. Sól;
13. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Jajka ugotowane na twardo - po 1 na każdy talerz zupy.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki i pietruszki umyć, osuszyć i obrać. Marchewki pokroić w plasterki, a pietruszkę w kostkę.
2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.
3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wlać bulion, dodać pokrojoną marchewkę i pietruszkę, liść laurowy i gotować na małym ogniu przez około 20 minut.
5. Następnie dodać pokrojone ziemniaki i gotować, aż będą miękkie.
6. Szczaw umyć, osuszyć, pozbawić twardych szypułek, drobno pokroić i podsmażyć na rozgrzanym na patelni maśle (1 łyżka). W wyniku smażenia ilość szczawiu widocznie się zmniejszy.
7. Do miseczki wlać śmietanę. Dodać mąkę pszenną i dobrze wymieszać. Następnie do śmietany z mąką wlać chochlę zupy i dokładnie połączyć.
8. Gdy ziemniaki będą już miękkie, do zupy dodać zahartowaną śmietanę (tj. wymieszaną z mąką i zupą) i gotować razem, na małym ogniu, przez około 5 minut. 
9. Następnie do zupy dodać podsmażony szczaw i drobno posiekany koperek. Gotować razem, na małym ogniu, przez około 10 minut.
10. Zupę zestawić z ognia i pozostawić, aby delikatnie przestygła.
11. Żółtko jaja wlać do szklanki i rozmącić widelcem.
12. Do nico wystudzonej zupy dodać rozmącone żółtko i bardzo szybko wymieszać.
13. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.
14. Ugotowaną zupę podawać z połówkami jaj ugotowanymi na twardo i np. pieczywem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,5 litra zupy.
2. Zupę, jeśli szczaw nie nadał odpowiedniej kwasowości, można doprawić sokiem wyciśniętym z cytryny.
3. Z dodatku koperku czy rozmąconego żółtka można zrezygnować, a śmietanę zastąpić jogurtem naturalnym.
4. Ilość szczawiu mocno się zmniejsza podczas smażenia. Po usmażeniu powinno go być około 1 szklanka. Szklanka = 250 ml.
5. Bulion można zastąpić domowym rosołem z mięsa.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.