Kulebiaki

Składniki:

Zaczyn:

1. 75 g świeżych drożdży;
2. 1 łyżeczka białego cukru;
3. 1 łyżka mąki pszennej;
4. 2 łyżki letniego mleka.

Ciasto:

1. Cały zaczyn;
2. 500 g mąki pszennej;
3. 250 ml letniego mleka;
4. 2 żółtka jaj;
5. 50 ml roztopionego, letniego masła klarowanego;
6. Szczypta soli.

Nadzienie:

1. 250 g kiszonej kapusty (waga po odciśnięciu z soku);
2. 50 g suszonych grzybów;
3. 1 łyżka oleju;
4. 1 łyżeczka kminku;
5. 1 liść laurowy;
6. 3 ziarna ziela angielskiego;
7. Sól;
8. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Tłuszcz do wysmarowania blachy;
2. 1 jajo do posmarowania bułeczek po wierzchu;
3. 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek po wierzchu;
4. Blacha do pieczenia o wymiarach 32 x 26 cm;
5. Okrągła wycinarka do ciastek o średnicy około 9 cm.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby suszone szybko umyć w letniej wodzie i włożyć do miseczki. Zalać niewielką ilością letniej wody (woda powinna przykryć grzyby) i odstawić do namoczenia na min. 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
2. Namoczone grzyby przełożyć do garnka. Wodę, w której się moczyły grzyby, przecedzić przez sito (aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń) i wlać do garnka z grzybami. Gdyby płynu z moczenia grzybów było zbyt mało, należy dolać niewielką ilość zimnej wody.
3. Kapustę kiszoną odcisnąć z soków i przełożyć do garnka z grzybami. Dodać olej, liść laurowy, kminek, ziarna ziela angielskiego i gotować na małym ogniu do miękkości. 
4. Ugotowaną kapustę z grzybami odcedzić (wyrzucić liść laurowy i ziarna ziela angielskiego). Wystudzić. Drobno posiekać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
5. Przygotować zaczyn. Do miski (u mnie misa od miksera) pokruszyć drożdże. Dodać cukier, mąkę i letnie mleko. Dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut.
6. Po tym czasie do miski z wyrośniętym zaczynem dodać pozostałe składniki ciasta tj. mąkę pszenną, letnie mleko, letnie, płynne masło klarowane, żółtka jaj i szczyptę soli. Zagnieść elastyczne i błyszczące ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego przez około 7 minut; w przypadku ręcznego wyrabiania należy to robić przez około 15 minut).
7. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.
8.  Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem (u mnie margaryna).
9. Jajo (całe) wbić do miseczki. Roztrzepać widelcem. Dodać mleko (1 łyżka). Wymieszać.
10. Po upływie godziny wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkować na placek o grubości około 1 cm i wycinać szklanką/okrągłą wycinarką do ciastek krążki ciasta.
11. Na środek każdego krążka ciasta nakładać czubatą łyżkę nadzienia i formować w kulki. Tak uformowane bułeczki układać na blasze wysmarowanej tłuszczem, w równych odstępach, w 4 rzędach po 3 bułeczki. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na 20 minut.
12. Wyrośnięte kulebiaki posmarować po wierzchu roztrzepanym jajem z mlekiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 25 minut, aż staną się lekko złociste.
13. Kulebiaki podawać na ciepło lub na zimno, z filiżanką czystego barszczu czerwonego. 

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 12 kulebiaków, wycinanych okrągłą wycinarką do ciastek o średnicy 9 cm.
2. Bułeczki z tego przepisu są puszyste i miękkie. Nie są chrupiące.
3. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: PODRÓŻE.PL

Kurczak po kujawsku

 Składniki:

1. 4 ćwiartki z kurczaka;
2. 2 łyżki majonezu;
3. 2 łyżki ketchupu;
4. 2 łyżki bułki tartej;
5. 1 łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny;
6. 20 g pikantnej przyprawy do kurczaka;
7. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
8. 1 łyżeczka majeranku;
9. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ćwiartki z kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny, przyprawą pikantną do kurczaka, czosnkiem, pieprzem i majerankiem. Włożyć do woreczka z zamknięciem (przeznaczonego do kontaktu z żywnością, u mnie z Ikea) i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
2. Do miseczki wlać ketchup i majonez. Wymieszać.
3. Po upływie godziny kurczaka wyjąć z lodówki i z woreczka, posmarować mieszanką ketchupu i majonezu, ułożyć w naczyniu żaroodpornym/blasze do pieczenia i posypać bułką tartą. Naczynie żaroodporne/blachę do pieczenia przykryć pokrywką/folią aluminiową.
4. Tak przygotowane ćwiartki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać pod przykryciem przez 40 minut. Po tym czasie zdjąć przykrycie i zapiekać kolejne 7 minut, aż ćwiartki ładnie się zarumienią (należy uważać, aby nie przypalić bułki tartej).
5. Ćwiartki podawać gorące, z ziemniakami/kaszą/ryżem i ulubioną surówką.

 SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 spore porcje kurczaka.
2. Kurczak przygotowany w ten sposób jest soczysty i chrupiący.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Szybki makaron w sosie borowikowym

Składniki:

1. 300 g krótkiego makaronu (u mnie w kształcie gnocchi);
2. 1 średnia cebula;
3. 1 opakowanie zupy borowikowej w proszku (u mnie Knorr, 50 g);
4. 3 łyżki masła klarowanego;
5. 1 czubata łyżka mąki pszennej;
6. 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki;
7. Sól;
8. Pieprz.

 

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Zupę cebulową wsypać do garnka. Wlać zimną wodę (500 ml). Dokładnie wymieszać. Postawić na ogniu. Zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 5 minut.
5. Na rozgrzane na patelni masło klarowane wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Gdy cebula będzie już złocista wsypać mąkę pszenną (1 łyżka) i stale, energicznie mieszając, podsmażać jeszcze przez krótką chwilę, aż mąką delikatnie się zarumieni.
6. Tak przygotowaną zasmażkę wlać do zupy borowikowej. Energicznie wymieszać, gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Zestawić  z ognia.
7. Do sosu dodać posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
8. Sos wlać do garnka z odcedzonym, gorącym makaronem i dokładnie wymieszać.
9. Makaron podawać gorący, jako samodzielne danie, lub jako dodatek do mięs czy ryb.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 osób jako samodzielne danie, lub dla 4 jako dodatek np. do mięsa, czy ryby.
2. Sos należy przygotowywać równocześnie z gotowaniem makaronu.
3. Makaron można wzbogacić o pokrojonego w kostkę i podsmażonego z cebulą kurczaka.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Gazpacho

 Składniki:

1. 2 średnie pomidory;
2. 1 średni ogórek wężowy;
3. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
4. 1/2 średniej zielonej papryki;
5. 1/2 średniej czerwonej cebuli;
6. 2 laski zielonego selera naciowego;
7. 2 ząbki czosnku;
8. 1 litr dobrej jakości soku pomidorowego;
9. 2 łyżki octu 10%;
10. 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny;
11. 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki;
12. 2 łyżeczki cukru;
13. 1/4 szklanki oliwy z oliwek;
14. Sól;
15. Pieprz;
16. Kilka kropel ostrego sosu (np. Tabasco, u mnie Sriracha) - opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyć, osuszyć, naciąć na czubku na krzyż, sparzyć (włożyć do miseczki, zalać gorącą, przegotowaną wodą i odstawić na 10 minut), obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski/garnka.
2. Ogórka umyć, osuszyć, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Dodać do pokrojonych pomidorów.
3. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w drobną kostkę. Dodać do pokrojonych warzyw.
4. Cebulę obrać, drobno posiekać. Dodać do miski/garnka z pokrojonymi warzywami.
5. Laski selera naciowego umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę. Dodać do warzyw.
6. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do miski z pokrojonymi warzywami.
7. Wszystkie pokrojone warzywa wymieszać. Wlać sok pomidorowy, sok z cytryny, ocet spirytusowy, oliwę z oliwek, ostry sos. Doprawić cukrem, solą i pieprzem. Wymieszać.
8. Tak przygotowany chłodnik przelać do dzbanka blendera kielichowego i krótko zblendować, tak aby w gazpacho pozostały niewielkie kawałki warzyw (nie na gładki krem).
9. Chłodnik przelać do miski/garnka, przykryć folią aluminiową/pokrywką i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc) w celu połączenia się smaków i schłodzenia.
10. Gazpacho podawać schłodzone z ulubionym pieczywem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,6 l chłodnika.
2. Gazpacho to andaluzyjska zupa podawana na zimno. Tradycyjnie gazpacho blenduje się na gładki krem i jedynie dekoruje na wierzchu kawałeczkami warzyw. Ja nie blenduję całkowicie gazpacho, gdyż moja rodzina bardzo lubi te niewielkie kawałeczki warzyw pływające w chłodniku.
3. Gazpacho należy przechowywać w lodówce, przykryte, przez max. 2 dni od przygotowania.
4. Ostry sos można zastąpić pieprzem cayenne.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Schab w sosie kurkowym

 Składniki:

1. 5 - 6 plastrów schabu o grubości około 1,5 cm;
2. 200 g świeżych kurek;
3. 1 duża marchewka;
4. 3 średnie cebule;
5. 2 ząbki czosnku;
6. 200 ml słodkiej, rzadkiej śmietanki 30 %;
7. 500 ml zimnej wody;
8. 1 łyżka mąki pszennej + mąka pszenna do oprószenia kotletów;
9. 1 łyżeczka majeranku;
10. Sól;
11. Pieprz;
12. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę umyć, osuszyć, obrać, pokroić w plastry.
2. Cebule obrać, pokroić w kostkę.
3. Kurki szybko umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Większe przekroić na pół.
4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Schab umyć, osuszyć, pokroić na kotlety schabowe.
6. Każdy kotlet delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, oprószyć solą i pieprzem oraz obtoczyć w mące pszennej.
7. Na rozgrzany na patelni olej (4 łyżki) położyć obtoczone w mące kotlety schabowe i obsmażyć, z obu stron, na złoty kolor. Podsmażone kotlety przełożyć na talerz.
8. Na pozostały na patelni, po smażeniu kotletów, tłuszcz wrzucić pokrojoną marchewkę, cebulę, wymieszać i podsmażyć.
9. Pod sam koniec smażenia dodać kurki oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, przyprawić pieprzem i krótką chwilę razem podsmażać. 
10. Na patelnię z podsmażonymi warzywami włożyć kotlety. Wlać zimną wodę (około 500 ml, woda powinna zakrywać mięso) i gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i dusić, na małym ogniu, przez około 35 minut.
11. Pod sam koniec duszenia, w miseczce wymieszać śmietankę (200 ml) oraz mąkę pszenną (1 czubata łyżka). Powoli wlać na patelnię, energicznie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną; aby nie było grudek) i gotować na małym ogniu, często mieszając, aż sos się delikatnie zagęści. Gotowy sos przyprawić majerankiem, solą i pieprzem.
12. Kotlety podawać na ciepło, polane sosem, z ziemniakami/kaszą/ryżem i ulubioną surówką.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi, w zależności od apetytów, porcja dla 4 - 5 osób.
2. Świeże kurki można zastąpić puszką kurek w zalewie lub słoikiem duszonych kurek.
3. Przygotowany w ten sposób schab jest soczysty i miękki, a kotlety nie wymagają dokładnego rozbijania.
4. Sos kurkowy należy solidnie przyprawić pieprzem, gdyż grzyby dobrze smakują w połączeniu z tą przyprawą.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Placuszki bananowe

Składniki:

1. 1 jajo;
2. 1 łyżka białego cukru;
3. 1 łyżeczka cukru wanilinowego;
4. 1 szklanka mąki pszennej;
5. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
6. 300 ml mleka;
7. 3 średnie, dojrzałe banany.

Dodatkowo:

1. Olej do smażenia;
2. Cukier puder do oprószenia placuszków.

 1 szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Banany obrać, pokroić na kawałki i rozgnieść widelcem/tłuczkiem do ziemniaków na w miarę gładką masę.
2. Do miski (u mnie misa od miksera) wbić jajo. Wsypać cukier i cukier wanilinowy i zmiksować na puszystą masę.
3. Do ubitego jaja z cukrem wsypać mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz wlać mleko. Zmiksować, aż składniki dobrze się połączą.
4. Następnie dodać rozgniecione banany i ponownie, dokładnie wymieszać mikserem.
5. Placuszki smażyć na rozgrzanym, na patelni oleju (około 1 cm warstwa) z obu stron, na złoty kolor.
6. Usmażone placuszki układać na ręcznikach papierowych w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
7. Placuszki bananowe podawać na ciepło lub na zimno, oprószone cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi od 16 mniejszych do 11 większych (jak u mnie, wylewanych chochelką) placuszków.
2. Placuszki mają delikatny posmak bananów.
3. Do placuszków najlepiej użyć dojrzałych, mających już brązowawą skórkę, bananów. 
4. Placuszki idealnie nadają się na obiad i na śniadanie.
5. Do przygotowania placuszków nie jest konieczne użycie miksera. Ciasto można wymieszać trzepaczką kuchenną.
6. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml. 

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Burgery z queso, jalapeno i nachosami

Składniki:

1. 600 g mięsa mielonego, wołowego;
2. 4 plastry wędzonego boczku;
3. 1 mała cebula;
4. 2 ząbki czosnku;
5. 2 papryczki chipotle w sosie adobo;
6. 2 łyżki sosu Worcestershire;
7. Sól;
8. Pieprz;
9. Olej.

Queso:

1. 1 szklanka mleka;
2. 3 łyżki masła;
3. 2 łyżki mąki pszennej;
4. 1 i 1/2 szklanki startego łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
5. 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku;
6. Sól.

Dodatkowo:

1. 4 bułki do hamburgerów;
2. 8 plastrów wędzonego boczku;
3. 1/4 główki drobno pokrojonej sałaty lodowej; 
4. 4 plastry pomidora;
5. 4 plastry czerwonej cebuli;
6. 4 łyżki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
7. 1/4 pęczka świeżej kolendry;
8. 100 g nachos;
9. Masło do posmarowania bułek.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie plastry wędzonego boczku (tj. 12) położyć na rozgrzanym na patelni oleju (około 1 łyżki) i usmażyć, aż staną się brązowe i chrupiące. 8 plastrów pozostawić w całości, a 4 pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę (1 mała) obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na pozostałym na patelni, po smażeniu boczku, tłuszczu. Wystudzić.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Papryczki chipotle drobno posiekać.
5. Przygotować mięso na burgery. Do miski przełożyć mięso mielone. Dodać podsmażony, pokrojony boczek (4 plastry), podsmażoną cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekane papryczki chipotle w sosie adobo oraz sos Worcestershire. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wyrobić ręką. Uformować 4 kotlety.
6. Tak przygotowane kotlety smażyć na rozgrzanej i posmarowanej olejem (1 łyżka) patelni grillowej (lub na rozgrzanym i posmarowanym olejem ruszcie grilla, na świeżym powietrzu), po 5 minut z każdej strony. Kotlety można także upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni.
7. Przygotować queso. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki). Masło przełożyć do rondelka i gotując na średnim ogniu, rozpuścić. Wsypać mąkę i podsmażać, energicznie mieszając, najlepiej trzepaczką kuchenną, aby nie było grudek. Cały czas mieszając, powoli wlewać mleko. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż do lekkiego zgęstnienia sosu. Następnie wsypać ser i gotować, na małym ogniu, często mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos będzie gęsty. Przyprawić ostrą paprykę i solą do smaku. Wymieszać.
8. Bułki do hamburgerów przekroić na pół. Każdą połówkę posmarować masłem i układać na blasze do pieczenia, masłem do góry. Tak przygotowane bułki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 2 półka od góry) i zapiekać przez około 8 - 10 minut, aż staną się lekko złociste i chrupiące.
9. Każdą połówkę podpieczonej bułki posmarować queso. Na spodnią część bułki z queso położyć sałatę, na sałatę kotleta, na kotleta plastry chrupiącego boczku (po 2 na każdego burgera), plasterki jalapeno, nachosy, plasterek pomidora i czerwonej cebuli oraz kilka listków świeżej kolendry. Przykryć górną częścią bułki posmarowaną queso.
10. Burgery podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu. 

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 burgery.
2. Dzięki krótkiemu podpieczeniu w piekarniku lub na grillu, bułki są chrupiące i ciepłe.
3. Do mięsa na burgery nie należy dodawać jajka. Dzięki temu burgery będą miękkie i soczyste. Należy je jednak dobrze wyrobić i uformować, aby nie rozpadały się podczas grillowania.
4. Do queso należy użyć łatwo topliwego gatunku sera żółtego jak np. cheddar (biały lub czerwony), gouda, ementaler.
5. Kotlety, zamiast grillować (oczywiście można je także grillować na ogniu, na świeżym powietrzu), można także upiec w piekarniku, na wyłożonej papierem do pieczenia blasze od piekarnika,  nagrzanym do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka), po 10 minut na każdą ze stron kotletów (razem 20 minut pieczenia). Można je także usmażyć na patelni, po 5 minut z każdej strony.
6. Papryczki chipotle w sosie adobo można dostać w hipermarketach Tesco, Piotr i Paweł czy Carrefour na działach z kuchniami świata. Chipotle to wędzona papryka chili Jalapeno. Jest jednak ostrzejsza od Jalapeno. Ma silny aromat dymu z posmakiem tabaki i suszonych owoców, uzyskany dzięki procesowi wędzenia. Papryczki zatopione są w czerwonym sosie adobo, sporządzonym na bazie lekko doprawionego sosu pomidorowego.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Pass the Sushi.

Gulasz węgierski

Składniki:

1. 800 g mięsa wołowego na gulasz;
2. 2 duże, czerwone papryki;
3. 1 duży pomidor;
4. 2 średnie cebule;
5. 4 ząbki czosnku;
6. 1 łyżka kminku;
7. 6 łyżek słodkiej papryki w proszku;
8. 2 łyżki ostrej papryki w proszku;
9. 500 ml bulionu wołowego;
10. 2 łyżki mąki pszennej;
11. 3 łyżki smalcu;
12. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Papryki umyć i osuszyć. Ułożyć na blasze do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika (funkcja grill, maksymalna temperatura, półka jak najwyższa - u mnie 2 od góry, gdyż na 1 od góry nie zmieściła się blacha z paprykami) i opiec, z każdej strony, co jakiś czas przewracając papryki podczas pieczenia, na ciemno brązowy kolor (łączny czas pieczenia wyniósł u mnie 35 minut). 
2. Opieczone papryki wyjąć z piekarnika, gorące przełożyć do woreczka z zamknięciem (przeznaczonego do żywności - u mnie z Ikea) lub położyć na talerzu, szczelnie przykryć folią aluminiową i odstawić do wystudzenia.
3. Wystudzone papryki obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zblendować na gładkie puree.
4. Cebule obrać, drobno posiekać.
5. Pomidora naciąć na czubku na krzyż. Włożyć do miseczki. Zalać gorącą, przegotowaną wodą. Odstawić na 10 minut. Po tym czasie wyjąć z wody, obrać ze skóry i pokroić w niewielką kostkę.
6. Ząbki czosnku (4 sztuki) obrać, przecisnąć przez praskę, przełożyć do miseczki. Dodać kminek (1 łyżka) i wymieszać.
7. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę około 2 x 2 cm. Natrzeć czosnkiem z kminkiem. Przełożyć do miski. Przykryć folią aluminiową i odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.
8. Po tym czasie, na rozgrzany na patelni smalec (3 łyżki) wsypać słodką paprykę w proszku (3 łyżki) i podsmażać na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż papryka zacznie wydawać mocny aromat. Wówczas dodać pokrojoną cebulę i podsmażać.
9. Pokrojone, zamarynowane w czosnku i kminku mięso, dokładnie oprószyć mąką pszenną (2 łyżki), i gdy cebula zacznie mięknąć, wrzucić na patelnię i krótko obsmażyć z obu stron. Posypać pozostałą słodką papryką w proszku (3 łyżki), wymieszać i razem podsmażać jeszcze przez około 3 minuty. Zestawić z ognia.
10. Całą zawartość patelni przełożyć do garnka (3 - litrowego). Na patelnię wlać odrobinę bulionu wołowego (4 łyżki) i dokładnie wymieszać, aby zebrać z patelni cały smak pozostały po podsmażaniu mięsa i wlać do garnka z podsmażonym mięsem.
11. Do garnka z podsmażonym mięsem wlać pozostały bulion wołowy. Wsypać ostrą paprykę w proszku (2 łyżki). Dodać pokrojonego pomidora i puree z papryki.
12. Gulasz dusić na małym ogniu, pod przykryciem, bardzo często mieszając, przez 3 - 4 godziny, aż mięso będzie miękkie. W przypadku, gdyby płyn nadmiernie odparował, dolać bulionu wołowego - ja nie musiałam.
13. Na sam koniec duszenia gulasz przyprawić solą.
14. Gulasz podawać na ciepło, np. posypany posiekaną natką pietruszki, z plackami ziemniaczanymi, kaszą czy ziemniakami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,5 l gulaszu. Przygotowany w ten sposób gulasz jest przyjemnie pikantny i mocno paprykowy.
2. Najlepszym mięsem wołowym do przygotowania gulaszu jest karkówka, łopatka, pręga lub udziec. 
3. Gulasz można posolić dopiero na sam koniec duszenia mięsa. Inaczej wołowina będzie twarda.
4. Gulasz wołowy wymaga długiego (3 - 4 godziny) i cierpliwego (na małym ogniu) duszenia - wówczas mięso będzie miękkie i soczyste. 
5. Podczas duszenia gulasz wymaga częstego mieszania, aby się nie przypalił.
6. Mięso należy pokroić na w miarę jednakowej wielkości kostkę, wówczas wszystkie kawałki mięsa równomiernie się obsmażą i ugotują w tym samym czasie. Kosteczki mięsa nie powinny być zbyt duże - max. 2 x 2 cm.
7. Smalec można zastąpić masłem klarowanym lub olejem, ale wpłynie to na smak potrawy. Gulasz zawdzięcza swój smak właśnie podsmażaniu papryki w proszku na rozgrzanym smalcu.
8. Gulasz można przygotować także z mięsa wieprzowego, najlepsza będzie szynka, łopatka, biodrówka oraz karkówka (nieco bardziej tłusta). Wieprzowina wymaga nieco krótszego duszenia, a jest równie delikatna i miękka.
9. W przypadku gdyby gulasz był zbyt rzadki można go zagęścić mąką (w niewielkiej ilości zimnej wody - około 125 ml - dokładnie wymieszać 1 łyżkę mąki pszennej i wlać do gulaszu) i/lub kwaśną, gęstą śmietaną 18%. 
10. Puree z papryki można zastąpić węgierską pastą paprykową.
11. 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: Kuchnia niewyszukana.

Boczniaki panierowane

Składniki:

1. 250 g boczniaków;
2. 250 ml mleka;
3. 2 jaja;
4. 2 łyżki mąki pszennej;
5. Bułka tarta;
6. Sól;
7. Pieprz;
8. Masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Boczniaki umyć pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami, jeżeli mają długie nóżki należy je delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa (jak u mnie) lub odciąć, gdyż mogą być twarde. Przełożyć do miski. Zalać zimny mlekiem. Odstawić na min. 15 minut.
2. Po tym czasie boczniaki wyjąć z mleka i bardzo dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami (inaczej panierka nie będzie się trzymać).
3. Przygotować 2 miseczki. Do jednej wbić jaja i roztrzepać widelcem. Do drugiej wsypać bułkę tartą.
4. Osuszone boczniaki oprószyć solą, pieprzem i mąką z obu stron. Następnie zanurzać w roztrzepanych jajkach i obtaczać w bułce tartej z obu stron.
5. Tak przygotowane boczniaki smażyć na rozgrzanym na patelni maśle klarowanym (około 3 - 4 łyżek), na średnim ogniu, z obu stron na złoty kolor.
6. Usmażone boczniaki układać na papierowych ręcznikach w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
7. Boczniaki podawać ciepłe, bezpośrednio po przygotowaniu, tak jak kotlety schabowe - z ziemniakami/ryżem/kaszą i ulubioną surówką, lub z pieczywem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1.  Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 osób.
2. Boczniaki należy bardzo szybko umyć pod bieżącą wodą, gdyż podczas długiego mycia tracą swój oryginalny smak. W związku z tym można także zrezygnować z moczenia ich w mleku. Ja moczę, bo moja rodzina takie lubi :-)
3. Boczniaki należy krótko smażyć (po około 5 minut na każdą stronę), na średnim ogniu, na niewielkiej ilości, mocno rozgrzanego tłuszczu (na maśle klarowanym lub oleju). Należy je panierować bezpośrednio przed smażeniem. Są usmażone, gdy mają lekko złotawą barwę. Przygotowane w ten sposób boczniaki są chrupiące.
4. Boczniaki należy smażyć partiami. Jeśli będzie ich zbyt dużo na patelni, nie usmażą się tak dokładnie i nie będą tak dobre w smaku.
5. Boczniaki można, oprócz soli i pieprzu, posypać ulubioną przyprawą do mięs.

Źródło przepisu: Przyślij Przepis.

Burgery z kurczakiem i piklami

 Składniki:

1. 2 filety z piersi kurczaka (o łącznej wadze około 600 g);
2. 1/2 szklanki słodkiej zalewy ze słoika z ogórkami;
3. 2 jaja;
4. 1/4 szklanki mleka;
5. 1 szklanka mąki pszennej;
6. 2 łyżki cukru pudru;
7. 1 łyżeczka soli;
8. 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
9. 1/2 łyżeczki soli selerowej;
10. 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu;
11. 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku;
12. 1/2 łyżeczki bazylii;
13. Olej do smażenia.

Dodatkowo:

1. 4 bułki do hamburgerów;
2. 8 plasterków ogórków konserwowych w słodkiej zalewie (u mnie Ogórki kanapkowe, Nasza Spiżarnia, z Biedronki);
3. 4 plastry pomidora;
4. 4 plastry czerwonej cebuli;
5. 8 łyżek ketchupu;
6. 1/4 główki, drobno pokrojonej sałaty lodowej.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Filety z piersi kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z ewentualnych błon i delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, aby na całej długości miały podobną grubość.
2. Każdy z rozbitych filetów przekroić wzdłuż na dwa kotlety (w ten sposób powstaną po 2 kotlety z każdej piersi).
3. Kotlety umieścić w misce lub woreczku z zamknięciem, wlać słodką zalewę ze słoika z ogórkami (1/2 szklanki), przykryć miseczkę/zapiąć woreczek i umieścić w lodówce na minimum 1 godzinę w celu zamarynowania.
4. W między czasie przygotować 2 miseczki. Do jednej wbić jaja, wlać mleko i energicznie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną. Do drugiej wsypać mąkę pszenną, cukier puder i przyprawy tj. sól, sól selerową, słodką paprykę w proszku, pieprz, czosnek i bazylię. Wymieszać.
5. Zamarynowane kawałki kurczaka zamaczać w jajku z mlekiem, a następnie dokładnie panierować w mące z przyprawami.
6. Tak przygotowane kotlety smażyć w gorącym (o temperaturze 180 stopni), głębokim oleju (we frytownicy, lub na patelni), na złoty kolor z obu stron, przez 8 minut (całkowity czas smażenia).
7. Usmażone kurczaki układać na papierowych ręcznikach w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
8. Przygotować burgery. Bułki przekroić na pół. Każdą połówkę bułki wysmarować ketchupem (po 1 łyżce na każdą połówkę). Na spodnią część bułki z ketchupem układać kawałki sałaty, na sałatę kotlet z kurczaka, na kotlet po 2 plasterki ogórka, plaster pomidora i czerwonej cebuli i zamknąć górną częścią bułki.
9. Burgery podawać ciepłe, bezpośrednio po przygotowaniu, np. z frytkami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 burgery.
2. Kurczak zamarynowany w słodkiej zalewie od ogórków jest wyjątkowo soczysty i ma delikatnie słodkawy posmak.
3. Bułki do hamburgerów można przekroić na pół, posmarować masłem (każdą połówkę), ułożyć na blasze (masłem do góry) i podpiec w piekarniku (180 stopni, grzałka górna i dolna, półka 1 lub 2 od góry) przez około 10 minut. 
4. W celu przygotowania ostrej wersji tych burgerów wystarczy dodać do marynaty (to jest do zalewy ze słoika z ogórkami) ostrego sosu (np. srirachy).
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Cincy Shopper.

Makaron z serkiem mascarpone i truskawkami

Składniki:

1. 400 g krótkiego makaronu (u mnie kokardki);
2. 1 kg świeżych truskawek;
3. 2 czubate łyżki białego cukru;
4. 250 g serka mascarpone.

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w lekko posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Truskawki dokładnie umyć, osuszyć, odszypułkować. Przełożyć do miski. Posypać cukrem i rozgnieść widelcem/tłuczkiem do ziemniaków.
3. Do powstałego sosu z kawałkami truskawek dodać mascarpone i dokładnie wymieszać, aż cały serek się rozpuści.
4. Makaron (ciepły lub zimny) ułożyć na talerzach i polać sosem truskawkowym.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 osób, w zależności od apetytów.
2. Przygotowany sos truskawkowy z mascarpone, do czasu podania, najlepiej przechowywać w lodówce.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.