Burgery z serem halloumi i pieczarkami

Składniki:

1. 4 bułki do hamburgerów
2. 280 g sera halloumi;
3. 10 średnich pieczarek;
4. 1 duża, czerwona cebula;
5. Małe opakowanie mieszanki sałat (50 g, u mnie Fit & Easy)
6. 6 łyżek kaszy manny;
7. 1 jajo;
8. 6 łyżek oleju;
9. Sól;
10. Pieprz.

Sos do burgerów:

1.  1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
2. 4 łyżki miodu (u mnie lipowy);
3. 3 łyżki cukru trzcinowego;
4. 4 łyżki jasnego sosu sojowego;
5. 2 łyżki sosu sriracha.

 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Przygotować sos do burgerów. Wszystkie składniki sosu tj. mielony imbir, sos sojowy, cukier trzcinowy, miód i sos sriracha wlać/wsypać do rondelka i gotując na średnim ogniu, bardzo często mieszając (najlepiej trzepaczką kuchenną), doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez około 10 minut, bardzo często mieszając, aż sos znacznie zredukuje swoją objętość i lekko się zagęści. Odstawić do wystudzenia (sos podczas stygnięcia staje się coraz bardziej gęsty).
2. Bułki przekroić na pół. Ułożyć na blasze od piekarnika, przeciętą częścią do góry i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, półka 2 od góry) i podpiekać przez 10 minut, aż staną się chrupiące i ciepłe.
3. Mieszankę sałat umyć, wysuszyć.
4. Cebulę obrać, pokroić w plastry.
5. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
6. Na rozgrzany na patelni olej (2 łyżki) wrzucić pokrojone pieczarki, oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć. Zdjąć z patelni.
7. Ser odsączyć z zalewy, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na 4 plastry o grubości około 1 cm. Przygotować 2 miseczki. Do jednej wbić jajo i roztrzepać widelcem, a do drugiej wsypać kaszę manną, szczyptę soli i pieprzu i wymieszać. Plastry sera panierować kolejno w jajku, a następnie w kaszy.
8. Do pozostałego na patelni, po smażeniu pieczarek, tłuszczu dolać olej (4 łyżki) i rozgrzać. Na rozgrzany olej włożyć kawałki sera w panierce i podsmażyć z obu stron na złoty kolor. Zdjąć z patelni.
9. Złożyć burgery. Na dno każdej bułki położyć 1 łyżkę wystudzonego sosu, na sos sałatę, na sałatę pieczarki, na pieczarki podsmażony ser, ser polać sosem (1 łyżka), położyć plaster czerwonej cebuli i całość zamknąć górą bułki.
10. Burgery podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 burgery.
2. Przygotowane w ten sposób burgery mają wyjątkowy, lekko pikantny (dzięki sosowi) smak.
3. "Halloumi to cypryjski ser z mleka owczego, z dodatkiem mleka koziego i krowiego. Jest to ser o zwartej konsystencji świetnie nadający się do smażenia lub grillowania" - Kwestia Smaku.
4. "Sriracha to tajski sos z przetartych papryczek chili z dodatkiem czosnku, octu, cukru i soli. Nazwa sosu pochodzi od nazwy miejscowości Si Racha" - Wikipedia.

 Źródło przepisu: Kitchen Sanctuary.

Ogórki małosolne z chili

 Składniki:

1. 2 kg ogórków gruntowych;
2. 3 litry wody;
3. 6 łyżek soli;
4. 3 łyżki białego cukru;
5. Duża główka czosnku;
6. Koper do kiszenia ogórków;
7. 2 korzenie chrzanu;
8. 2 papryczki chili;
9. Liście laurowe;
10. Ziarna ziela angielskiego;
11. Ziarnka gorczycy.

Dodatkowo:

1. Duży, 5 - litrowy słój do kiszenia ogórków.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki umyć w zimnej wodzie, obciąć obydwa końce każdego ogórka.
2. Korzenie chrzanu umyć, osuszyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki.
3. Ząbki czosnku obrać. Pokroić na mniejsze kawałki.
4. Papryczki chili umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
5. Na dnie dużego słoika układamy kolejno:

• Trochę kopru;
• Kilka ogórków;
• Kawałek chrzanu;
• 2 - 3 ząbki czosnku, pokrojone na mniejsze kawałki;
• 3 - 4 plasterki chili;
• 4 - 5 ziaren ziela angielskiego;
• 2 - 3 liście laurowe;
• 3 - 4 ziarenka gorczycy.
• Na to ponownie koper, ogórki oraz pozostałe składniki i tak do ich wyczerpania.

1. Przygotować zalewę. 
2. Do garnka wlać zimną wodę (3 litry) i dodać sól i cukier i gotując na średnim ogniu, często mieszając, doprowadzić do wrzenia.
3. Gorącą, zagotowaną zalewę wlać do słoika z ogórkami. Słoik zakręcić lub przykryć czystą ściereczką i odstawić na 2 dni.
4. Po upływie 2 dni ogórki są gotowe do jedzenia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 5 - litrowy słój ogórków małosolnych.
2. Przygotowane w ten sposób ogórki małosolne są chrupiące, jędrne, aromatyczne i przyjemnie pikantne (dzięki dodatkowi chili).
3. Ogórki, po umyciu i obcięciu końcówek, a przed włożeniem do słoika, można dodatkowo włożyć do zimnej wody i odstawić na 1 godzinę. Dzięki temu będą jeszcze bardziej chrupiące.
4. Ogórki należy zalać gorącą zalewą (zaraz po jej zagotowaniu).
5. Ogórki małosolne to po prostu krótko kiszone ogórki. Ogórki te, jeśli postoją w zalewie dłużej, ukiszą się i będą wówczas ogórkami kiszonymi. 

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

 

Makaron z serkiem ziołowym, pieczarkami i boczkiem

Składniki:

1. 250 g makaronu spaghetti;
2. 100 g surowego, wędzonego boczku w plasterkach;
3. 150 g pieczarek;
4. 170 g serka śmietankowego z ziołami (u mnie Almette z ziołami);
5. 3 łyżki mleka;
6. 60 g startego parmezanu;
7. 1 czubata łyżka masła klarowanego;
8. 1 łyżka oleju;
9. Sól;
10. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić (zostawić szklankę wody z gotowania makaronu).
2. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
3. Parmezan zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na pył).
4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) położyć plastry boczku i podsmażać, aż staną się złociste i delikatnie chrupiące. Przełożyć na deskę i pokroić w kostkę.
5. Do pozostałego na patelni tłuszczu po smażeniu boczku dodać masło i rozpuścić. Następnie wrzucić plasterki pieczarek, oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć.
6. Do miski włożyć serek śmietankowy z ziołami, wlać mleko i wsypać starty parmezan. Dokładnie wymieszać.
7. Na patelnię z podsmażonymi pieczarkami przełożyć serek śmietankowy z mlekiem i parmezanem, kawałeczki boczku i podsmażać, aż serek się rozpuści. W przypadku, gdyby sos był zbyt gęsty wlać niewielką ilość wody z gotowania makaronu. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
8. Do gorącego, odcedzonego makaronu dodać przygotowany sos i wymieszać.
9. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
3. Sos ma delikatny i kremowy smak. Należy go dobrze przyprawić pieprzem, aby nie był mdły.
4. Do sosu można dodać innego, ulubionego smaku serka śmietankowego np. ze szczypiorkiem.
5. Ja nie obieram pieczarek, tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą.

 Źródło przepisu: Lorraine Pascale.

Dwukolorowe ciasto maślankowe z truskawkami

Składniki:

1. 4 jaja;
2. 1 szklanka maślanki;
3. 1/2 szklanki oleju roślinnego;
4. 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
5. 3/4 szklanki białego cukru;
6. 2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g każdy);
7. 1 łyżka kakao;
8. 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
9. 1/2 łyżeczki sody;
10. 500 g świeżych truskawek. 

Dodatkowo:

1. Blacha do pieczenia o wymiarach 21 x 30 cm;
2. Tłuszcz do wysmarowania blachy i;
3. Bułka tarta do oprószenia blachy lub;
4. Papier do pieczenia.

 1 szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Truskawki umyć, dokładnie osuszyć, usunąć szypułki.
2. Przygotować 2 miski. 
3. Do 1 miski wsypać wszystkie składniki suche tj. mąkę pszenną, budynie śmietankowe (w proszku), cukier, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną i wymieszać.
4. Do drugiej miski wlać wszystkie płynne składniki tj. wbić jaja, wlać maślankę oraz olej i dokładnie roztrzepać, najlepiej za pomocą trzepaczki kuchennej.
5. Do miski z mokrymi składnikami wsypać zawartość miski z suchymi składnikami i wymieszać do momentu połączenia się składników. Powstałą masę podzielić na 2 równe części i do jednej z nich dodać kakao i wymieszać (do drugiej części nic się nie dodaje).
6. Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Na dno tak przygotowanej blachy wylać białą masę. Na białą masę położyć połowę truskawek. Na truskawki wyłożyć łyżką kakaową masę, rozsmarowując ją równomiernie po całej powierzchni. A na kakaową masę położyć pozostałe truskawki.
8. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg, środkowa półka) i piec przez około 50 minut.
9. Upieczone ciasto wystudzić i pokroić na kawałki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 21 x 30 cm;
2. Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.
3. Budyń dodaje się do ciasta w postaci proszku, a kakao powinno być naturalne (takie do pieczenia).
4. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5ml.

 Źródło przepisu: Przyślij Przepis.

Słodko - pikantna zupa krem z bananów z curry

Składniki:

1. 6 średnich bananów;
2. 1 średnia cebula;
3. 200 ml słodkiej śmietanki 30 %;
4. 1 litr bulionu drobiowego;
5. Pęczek koperku;
6. 1 łyżka oleju;
7. Opakowanie curry w proszku (22 g);
8. 1 łyżeczka chili w proszku;
9. Szczypta białego cukru;
10. Sól.

Dodatkowo/do podania - opcjonalnie:

1. Plasterki banana;
2. Plasterki świeżej papryczki chili.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Banany obrać, pokroić w plasterki.
3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać olej (1 łyżka). Na rozgrzany olej wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć.
5. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojone w plastry banany, całość podsypać curry, wymieszać i krótką chwilę razem podsmażać.
6. Następnie wlać bulion (u mnie 1 litr gorącej, przegotowanej wody plus 2 kostki bulionowe, drobiowe), gotując na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i całość gotować przez około 20 minut.
7. Po tym czasie zupę zdjąć z ognia, delikatnie wystudzić i zblendować na gładki krem.
8. Zblendowaną zupę ponownie postawić na ogniu. Wlać śmietankę. Wsypać chili w proszku. Przyprawić solą i cukrem do smaku. Dodać drobno posiekany koperek. Wymieszać i krótką chwilę razem pogotować (około 5 minut). Zdjąć z ognia.
9. Zupę podawać gorącą, udekorowaną plastrami banana i papryczki chili.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,9 l zupy.
2. Zupa ma słodko - ostry smak i nie jest bardzo gęsta.
3. Do zupy, jako dodatek można podać, krewetki czy wędzonego łososia.

 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie

Makaron z serem taleggio i suszonymi pomidorami

Składniki:

1. 250 g krótkiego makaronu (u mnie casarecce);
2. 2 łyżki masła klarowanego;
3. 2 łyżki słodkiej, rzadkiej śmietanki 30 %;
4. 200 g sera taleggio (waga po obraniu ze skóry);
5. 1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju;
6. 1 łyżka oleju ze słoika z suszonymi pomidorami;
7. Sól;
8. Pieprz.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Ser taleggio obrać ze skóry, pokroić na mniejsze kawałki. 
3. Suszone pomidory odsączyć z zalewy (niezbyt dokładnie) i drobno posiekać.
4. Na patelni, na małym ogniu, rozpuścić masło. Do rozpuszczonego masła wlać śmietankę, wymieszać i całość podgrzać.
5. Do ciepłej śmietanki z rozpuszczonym masłem wrzucić pokrojony ser i gotować na bardzo małym ogniu, często mieszając, aż się rozpuści. Należy uważać, aby nie doprowadzić sosu do wrzenia.
6. Do sosu serowego dodać pokrojone, suszone pomidory oraz łyżkę oleju ze słoika z pomidorami i wymieszać. Zestawić z ognia. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
7. Na patelnię z sosem wsypać gorący, odcedzony makaron i dokładnie wymieszać.
8. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób.
2. "Taleggio to maślany, delikatny, półmiękki i subtelny ser z Włoch wytwarzany z mleka krowiego. Zwykle ma kształt prostokątu. Skórę ma w kolorze różowo-szarym, a masa serowa jest biała, giętka, bywa lepka i owocowa. Skórka sera jest miękka i sucha, ale się jej nie jada. Jego skórka łatwo pokrywa się pleśnią." - źródło Seromaniacy.pl
3. Tak przygotowany makaron ma intensywny, specyficzny smak sera Taleggio.
4. Makaron należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem sosu.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: Pasta Amore

Salsa z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą

Składniki:

1. 2 puszki kukurydzy konserwowej (każda po 285 g - waga netto 1 puszki, po odsączeniu);
2. 1/2 średniej, czerwonej cebuli;
3. 2 łyżki drobno posiekanych marynowanych papryczek jalapeno lub 2 świeże papryczki jalapeno;
4. 1/2 szklanki drobno posiekanej, świeżej kolendry;
5. 2 - 3 łyżki soku z limonki;
6. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Kukurydzę konserwową odsączyć z zalewy. Przełożyć do miski.
2. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
3. Czerwoną cebulę obrać.
4. Papryczki jalapeno umyć (w przypadku świeżych)/ odsączyć z zalewy (w przypadku marynowanych).
5. W pojemniku rozdrabniacza blendera/misie malaksera umieścić czerwoną cebulę oraz papryczki jalapeno i drobno posiekać. Następnie dodać umytą kolendrę (drobinę zostawić do oprószenia po wierzchu) i całość razem posiekać. Przełożyć do miski z kukurydzą. Wymieszać.
6. Dodać sok wyciśnięty z limonki oraz sól i wymieszać.
7. Posypać po wierzchu listkami pozostawionej kolendry.
8. Salsę podawać z nachosami lub chipsami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi spora ilość salsy - 2 miseczki widoczne na zdjęciach.
2. Salsa ma wyjątkowy, słodko (dzięki kukurydzy) - kwaśno (dzięki sokowi z limonki) - pikantny (dzięki jalapeno) i  świeży smak.
3. Salsa idealnie pasuje do nachos, tacos, czy innych potraw kuchni meksykańskiej.
4. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml; 1 łyżka = 15 ml.

 Źródło przepisu: Bright Green Door.

Tacos z limonkowo-miodowym kurczakiem

Składniki:

1. 12 muszli do Tacos;
2. 3 duże filety z piersi kurczaka;
3. 1/2 łyżki chili w proszku;
4. 1/2 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki w proszku;
5. 1/2 łyżeczki kuminu;
6. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
7. 1 łyżeczka suszonej cebuli (u mnie Prymat);
8. 1/2 łyżeczki soli;
9. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu;
10. 1/3 szklanki płynnego miodu (u mnie lipowy);
11. 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki.

Dodatkowo:

1. 1 szklanka startego, łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
2. 3 łyżki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
3. 1 duży pomidor (u mnie malinowy);
4. Pęczek świeżej kolendry;
5. Sól i pieprz do oprószenia piersi z kurczaka;
6. Olej do posmarowania patelni grillowej.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 

Sposób przygotowania:

1. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
2. Plasterki papryczek jalapeno odsączyć z zalewy.
3. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać. 
4. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa (aby na całej długości były jednakowej grubości), oprószyć solą i pieprzem, z obu stron.
6. Tak przygotowane piersi usmażyć na wysmarowanej olejem patelni grillowej, po około 4 minuty na każdą ze stron, na złoty kolor (łączny czas grilowania to min. 8 minut). Przełożyć na talerz, delikatnie przestudzić i przy pomocy dwóch widelców rozszarpać na małe kawałki.
7. Do poszarpanego kurczaka dodać miód, sok z limonki, połowę posiekanej kolendry oraz przyprawy tj. chili, wędzoną, słodką paprykę, kumin, czosnek granulowany, cebulę suszoną, sól oraz pieprz i dokładnie wszytko wymieszać.
8. W naczyniu żaroodpornym ułożyć muszle do taco. Każdą z muszli wypełnić równomiernie mięsem z kurczaka z przyprawami, a wierzch posypać startym serem.
9. Tak przygotowane tacos wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 10 minut, aż ser się rozpuści, a mięso z kurczaka podgrzeje.
10. Wyjąć z piekarnika i posypać pokrojonym pomidorem, plastrami jalapeno oraz posiekaną kolendrą.
11. Tacos podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, z ulubioną salsą czy dipem.

SMACZNEGO! 

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 12 tacos.
2. Tacos przygotowane według tego przepisu są pikantne i mają słodko - kwaśny smak.
3. Piersi z kurczaka można także usmażyć na zwykłej patelni lub upiec w piekarniku (w temperaturze 190 stopni, grzałka górna i dolna, środkowa półka, przez 35 minut).
4. Tacos należy zjeść bezpośrednio po przygotowaniu.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml. 
6. Do tacos najlepiej użyć łatwo topliwego gatunku sera np. cheddara, goudy czy ementalera.

Źródło przepisu: Life In The Lofthouse.

Tacos podaj z salsą z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą

Salsa z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą

Domowa przyprawa do Taco

Składniki:

1. 2 łyżeczki chili w proszku;
2. 1 i 1/2 łyżeczki kuminu;
3. 1/2 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki w proszku;
4. 1/2 łyżeczki płatków chili;
5. 1/2 łyżeczki soli;
6. 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego;
7. 1/4 łyżeczki suszonej cebuli;
8. 1/4 łyżeczki suszonego oregano;
9. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

1 łyżeczka = 5 ml

 Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki przyprawy do Taco wsypać do słoiczka i dokładnie wymieszać.
2. Spróbować i ewentualnie dodać do smaku więcej soli i/lub czarnego pieprzu
3. Przyprawę przechowywać w szczelnie zakręconym/zamkniętym słoiku/pojemniku.

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 1 porcja przyprawy. W słoiku widocznym na zdjęciu jest 9 porcji (wszystkie składniki pomnożone razy 9) przyprawy.
2. W celu wykonania 6 porcji przyprawy należy wymieszać ze sobą: 1/4 szklanki (tj. 4 łyżki) chili w proszku, 3 łyżki kuminu, po 1 łyżce wędzonej, słodkiej papryki, płatków chili oraz soli oraz po 1 i 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, suszonej cebuli, oregano oraz czarnego pieprzu.
3. Kumin (kmin rzymski) to nie to samo, co stosowany w kuchni polskiej kminek.
4. Przyprawę do Taco należy przechowywać w szczelnie zamkniętym/zakręconym pojemniku/słoiku. 
5. Przyprawa idealnie pasuje do wszelkiego rodzaju mięs tj. do drobiu, wołowiny, wieprzowiny. Można ją dodawać do zup, sałatek, dipów, kebabów oraz wszystkich potraw kuchni meksykańskiej.
6. 1 łyżeczka = 5 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 szklanka = 1 cup = 240 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Makaron z mascarpone, suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

Składniki:

1. 350 g makaronu spaghetti;
2. 80 g szynki parmeńskiej w plasterkach (5 plastrów);
3. 250 g serka mascarpone;
4. 80 g suszonych pomidorów z zalewy;
5. 1 łyżka oleju ze słoika z pomidorami suszonymi;
6. 1 duża cebula;
7. 2 ząbki czosnku.
8. 1 łyżka oleju;
9. Sól;
10. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić (zostawić szklankę wody z gotowania makaronu).
2. Szynkę parmeńską pokroić na mniejsze kawałki.
3. Cebulę obrać, drobno posiekać.
4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Pomidory suszone odsączyć z zalewy i pokroić.
6. Na rozgrzanym na patelni oleju (1 łyżka) podsmażyć pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojoną szynkę parmeńską, chwilę razem podsmażać (około 4 minut) i dodać pokrojone pomidory. Wymieszać i podsmażać razem krótką chwilę.
7. Następnie dodać czosnek, krótko podsmażyć (około 30 sekund) i dodać serek mascarpone oraz olej ze słoika z suszonymi pomidorami (1 łyżka) i  całość podsmażać, aż serek się rozpuści. W przypadku, gdyby sos był zbyt gęsty wlać niewielką ilość wody z gotowania makaronu. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
8. Do gorącego, odcedzonego makaronu dodać przygotowany sos i wymieszać.
9. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
3. Sos ma delikatny smak. Należy go dobrze przyprawić pieprzem, aby nie był mdły.
4. Szynkę parmeńską można zastąpić wędzonym boczkiem lub filetem z piersi kurczaka.

 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Surówka z kapusty pekińskiej z ananasem

Składniki:

1. 1 średnia kapusta pekińska;
2. 1 duża marchewka;
3. 1 duże jabłko;
4. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
5. 1/2 szklanki drobno posiekanego szczypiorku;
6. 6 plastrów ananasa z zalewy (z puszki).

Dressing:

1. 1/4 szklanki białego cukru;
2. 1/2 szklanki octu spirytusowego 10 % lub 1 szklanka octu jabłkowego 6 %;
3. 1 szklanka zimnej wody;
4. 1/4 szklanki oleju;
5. 1/2 łyżeczki soli.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Kapustę pekińską umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
2. Marchewkę i jabłko umyć, osuszyć, obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Dodać do kapusty.
3. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion, drobno pokroić. Dodać do kapusty z marchewką i jabłkiem. Wymieszać.
4. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do warzyw. Wymieszać.
5. Plastry ananasa odsączyć z zalewy. Pokroić w drobną kostkę. Dodać do surówki. Wymieszać.
6. Przygotować dressing. Do słoika wlać wodę, ocet i olej. Wsypać cukier i sól. Zakręcić słoik i trzymając w dłoni, energicznie nim potrząsać, aż wszystkie składniki sosu dobrze się połączą, a cukier rozpuści.
7. Tak przygotowany dressing wlać do surówki. Całość wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić na 1 godzinę do lodówki w celu przegryzienia się smaków.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęcia salaterka surówki została przygotowana z połowy składników.
2. Surówka jest słodko - kwaśna w smaku. Idealnie nadaje się do mięs i ryb.

 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kotlety schabowe duszone w sosie

Składniki:

1. 1 kg schabu bez kości;
2. 1 średnia marchewka;
3. 2 średnie cebule;
4. 1/2 białej części pora;
5. 2 ząbki czosnku;
6. 1/2 łyżki majeranku;
7. 1 liść laurowy;
8. 5 ziaren ziela angielskiego;
9. 1 łyżka domowej vegety.
10. 3 łyżki oleju;
11. 1 czubata łyżka masła klarowanego;
12. 1/2 szklanki zimnej wody + zimna woda do duszenia mięsa;
13. 1 czubata łyżka mąki pszennej + mąka pszenna do obtoczenia kotletów;
14. Sól;
15. Pieprz.

1 szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę umyć, osuszyć, obrać, pokroić w niewielką kostkę.
2. Cebule obrać, pokroić w pióra.
3. Pora dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Schab umyć, osuszyć, pokroić na kotlety schabowe.
6. Każdy kotlet delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, oprószyć solą i pieprzem oraz obtoczyć w mące pszennej.
7. Na rozgrzany na patelni olej (3 łyżki) oraz masło klarowane (1 czubata łyżka) położyć obtoczone w mące kotlety schabowe i obsmażyć, z obu stron, na złoty kolor. Podsmażone kotlety przełożyć do średniej wielkości rondla.
8. Na pozostały na patelni, po smażeniu kotletów, tłuszcz wrzucić pokrojoną marchewkę, pióra cebuli, plasterki pora, wymieszać i podsmażyć, dodając pod sam koniec smażenia przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Podsmażone warzywa przełożyć do rondla z kotletami.
9. Do rondla z kotletami i warzywami wlać zimną wodę (woda powinna zakrywać mięso). Dodać ziarna ziela angielskiego, liść laurowy oraz domową vegetę i gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i dusić, na małym ogniu, przez około 20 minut. Pod sam koniec duszenia (na około 5 minut przed końcem) dodać majeranek.
10. Następnie wyjąć kotlety z sosu i przełożyć na talerz.
11. W miseczce wymieszać ze sobą zimną wodę (1/2 szklanki) oraz mąkę pszenną (1 czubata łyżka), wlać do rondla z sosem, energicznie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną; aby nie było grudek) i gotując na średnim ogniu, często mieszając, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować, często mieszając, aż sos się delikatnie zagęści. Gotowy sos przyprawić solą i pieprzem.
12. Do zagęszczonego sosu ponownie włożyć kotlety, dokładnie wymieszać (tak, aby każdy kotlet pokrył się sosem) i zestawić z ognia.
13. Kotlety podawać na ciepło, polane sosem, z ziemniakami/kaszą/ryżem i ulubioną surówką.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 6 - 7 kotletów w sosie.
2. Czas duszenia, w zależności od twardości mięsa, może być nieco dłuższy.
3. Sos, po wyjęciu mięsa i zagęszczeniu, można zblendować. Będzie wówczas aksamitny i szklisty. Ja nie blendowałam sosu.
4. Według powyższego przepisu można także przygotować łopatkę wieprzową czy mięso od szynki.
5. Schab przygotowany w ten sposób jest delikatny, kruchy i miękki i w takiej postaci najbardziej smakuje mojej rodzinie.
6. Smak sosu można wzbogacić o słodką paprykę w proszku czy kminek.
7. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml.

 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.