Zupa ogórkowa z ziemniakami i ryżem...
Tradycyjna zupa ogórkowa nieco odmieniona.
Wiórki kiszonych ogórków w towarzystwie ziemniaków i ryżu.
Całość zabielona kwaśną, gęstą śmietaną.
Pycha!
Składniki:
- 4 duże kiszone ogórki;
- 125 ml soku z kiszonych ogórków;
- 5 średnich ziemniaków;
- 100 g ryżu;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 średnia marchewka;
- 1 pietruszka;
- Biała część pora;
- 1/4 selera;
- 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
- 1 liść laurowy;
- 3 ziarna ziela angielskiego;
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
- Pęczek natki pietruszki;
- Sól;
- Pieprz;
- 2 litry zimnej wody;
Sposób przygotowania:
- Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w plastreki.
- Ząbek czosnku obrać i zmiażdżyć ręką/nożem.
- Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
- Ryż przepłukać na sitku pod bieżącą, zimną wodą.
- Natkę pietruszki drobno posiekać.
- Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić startą marchewkę, pietruszkę i seler, dodać pokrojonego pora, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego i zmiażdżony ząbek czosnku. Zalać 2 litrami zimnej wody, dodać łyżkę ulubionej przyprawy do zup i gotować około 30 - 40 minut na średnim ogniu.
- Po tym czasie dodać pokrojone ziemniaki i wsypać przepłukany ryż. Gotować, aż ziemniaki i ryż będą miękkie (ryż ugotuje się dość szybko).
- Pod koniec gotowania dodać starte ogórki, sok z kiszonych ogórków i pogotować zupę jeszcze przez 5 minut, po czym zdjąć z ognia.
- Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę gorącej zupy i wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy i wymieszać.
- Zupę przyprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzą około 3 litry gęstej zupy.
- Marchewkę można pokroić w plasterki, a seler i pietruszkę w słupki, zamiast trzeć na tarce o grubych oczkach,
- Dodatek natki pietruszki można pominąć, lub zastąpić ją drobno posiekanym koperkiem.
- Najlepiej kupować ogórki kiszone, a nie kwaszone.
- Zupę można przygotować także na wywarze z mięsa (na 1 dużym udku z kurczaka.) Należy wówczas na samym początku włożyć udko do garnka, w którym będzie gotowana zupa, zalać 2 litrami wody, zagotować i zdjąć pianę. Następnie dodać jarzyny z punktu 1 i wykonać po kolei wszystkie punkty przepisu. Ugotowane udko wyjąć z zupy, mięso oddzielić od kości i dodać do zupy.
Tarta Snickers...
Kruche, maślane ciasto.
Słodki krem kajmakowy ze słonymi orzeszkami.
A całość oblana gorzką czekoladą.
Proste, szybkie i pyszne.
Komu kawałek?
Zapraszam!
Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej;
- 200 g zimnego masła;
- 50 g cukru pudru;
- 2 żółtka jaj.
Krem:
- Puszka gotowej masy krówkowej (400 g);
- 400 g solonych orzeszków ziemnych;
- 100 g miękkiego masła.
Dodatkowo:
Sposób przygotowania:
- Mąkę posiekać wraz z zimnym masłem. Dodać cukier puder i żółtka. Zagnieść ciasto. (Ja wsypuję mąkę do misy od robota kuchennego, dodaję pokrojone w kostkę zimne masło, cukier puder i żółtka i zagniatam ciasto mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego).
- Tak przygotowane ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika na 30 minut.
- W międzyczasie przygotować krem. Masę krówkową utrzeć wraz z masłem mikserem na puszystą masę. Dodać solone orzeszki i wymieszać.
- Po upływie 30 minut ciasto wyjąć z zamrażalnika, rozwałować na oprószonej mąką stolnicy i wyłożyć nim formę do tarty.
- Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na nie groch/fasolę jako obciążniki (ja kładę pustą tortownicę), aby ciasto podczas pieczenia przybrało prawidłowy kształt.
- Ciasto z obciążnikami piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 12 minut, po czym ściągnąć papier z grochem/fasolą i piec ciasto kolejne 8 minut, aż do zarumienienia.
- Upieczone ciasto wystudzić.
- Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej tj. czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do szklanej miseczki. Miseczkę położyć na rondelek z gotującą się wodą i rozpuszczać czekoladę stale mieszając.
- Na wystudzone ciasto wyłożyć równomiernie masę kajmakową z orzeszkami.
- Wierzch ciasta polać cienkim paseczkami z rozpuszczonej czekolady.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Masło w cieście i kremie można zastąpić margaryną.
- Ja zamiast wysypywać ciasto grochem/fasolą, na papier do pieczenia kładę pustą tortownicę.
- Ciasto można także przygotować w tortownicy, przy czym wówczas należy uformułować brzegi z ciasta o wysokości 5 - 6 cm, aby krem się nie wylewał z ciasta.
- Kąpiel wodna polega na tym, że nalewa się wodę do rondelka i gotuje. Na rondelek kładzie się szklaną miskę z czekoladą i miesza. Czekolada roztapia się na parze, inaczej by się przypaliła.
- Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie ciasta można nie dodawać masła do kremu kajmakowego, tylko wymieszać go z samymi orzeszkami.
- Można także zmniejszyć ilość cukru pudru w cieście, a zamiast solonych użyć niesolonych orzeszków ziemnych.
Tłuczone ziemniaki ze śmietaną i szczypiorkiem...
Kremowe i delikatne za sprawą śmietany.
Oprószone posiekanym szczypiorkiem.
Może i banalne, ale jakie pyszne!
Idealny dodatek do obiadu.
Polecam!
Składniki:
- 1 kg ziemniaków;
- 6 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
- Sól;
- Pęczek szczypiorku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w lekko osolonej wodzie.
- Ugotowane ziemniaki odcedzić i zagnieść tłuczkiem do ziemniaków.
- Do utłuczonych ziemniaków dodać kwaśną śmietanę i dobrze wymieszać.
- Szczypiorek drobno posiekać.
- Ziemniaki podawać ciepłe, oprószone szczypiorkiem.
Uwagi do przepisu:
- Tak przyrządzone ziemniaki są bardziej kaloryczne, ale i dużo smaczniejsze. Często dzięki dodaniu śmietany można znacznie polepszyć smak niezbyt dobrych ziemniaków.
- Zamiast szczypiorku, ziemniaki można oprószyć podsmażoną na maśle/oleju drobno posiekaną cebulką.
Barszcz czerwony czysty inaczej...
Intensywnie buraczany. O pięknym, rubinowym kolorze.
Wyrazisty w smaku. Idealny na wigilijny stół.
Świetnie smakuje z uszkami, krokietami czy samymi ziemniakami.
Polecam!
Składniki:
Zakwas/sok buraczany:
- 2,5 kg czerwonych buraków;
- 100 ml octu spirytusowego 10%;
- 2 łyżki cukru;
- 1 łyżeczka soli;
Barszcz czerwony:
- 3 marchewki;
- 2 pietruszki;
- 1/2 selera;
- Biała część pora;
- 1 cebula;
- 2,5 litra zimnej wody;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka majeranku;
- Zakwas/sok buraczany wraz z burakami przygotowany poprzedniego dnia;
- Sól i pieprz do przyprawienia zupy do smaku.
Sposób przygotowania:
Zakwas/sok buraczany:
- Buraki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w plastry o szerokości 1 cm i włożyć do garnka lub dużej miski.
- Dodać ocet, 2 łyżki cukru, łyżeczkę soli i dobrze wymieszać. Przykryć i odstawić na noc, aby buraki puściły sok.
- Buraki można od czasu do czasu przemieszać, ale nie trzeba.
- Następnego dnia ugotować wywar z warzyw zgodnie z poniższymi instrukcjami.
- Marchewki, pietruszki, seler i por umyć i osuszyć. Marchewki, pietruszki i seler obrać ze skóry. Marchewki i pietruszki pokroić w słupki, selera w grube plastry.
- Cebulę pozostawić w łupinie (nie obierać) i przekroić na pół.
- Ząbki czosnku obrać i zmiażdżyć ręką/nożem.
- Do dużego garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić słupki marchewek i pietruszek, plastry selera, por, przekrojoną cebulę w łupinie, łyżeczkę soli i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Gotować na małym ogniu, pod przykryciem przez około 1,5 godziny.
- Po tym czasie do wywaru z jarzyn dodać buraki wraz z sokiem, który puściły (tj. przygotowany poprzedniego dnia zakwas/sok buraczany), zmiażdżone ząbki czosnku, łyżkę majeranku i gotować na bardzo małym ogniu, bez przykrycia (aby barszcz nie stracił koloru), aż do zagotowania.
- Zestawić z ognia i pozostawić na całą noc, aby buraki puściły smak i kolor.
- Następnego dnia przecedzić barszcz przez sito, podgrzać, ale nie gotować, przyprawić pieprzem, ewentulanie jeszcze solą i cukrem. Można też dodać octu/soku z cytryny, jeśli jest zbyt mało kwaśny.
- Podawać ciepły z uszkami, krokietami czy ziemniakami.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanego przepisu wychodzi, po przecedzeniu, około 3 litrów barszczu.
- Ugotowanego barszczu, gdy jest podgrzewany przed podaniem, nie należy doprowadzać do wrzenia, gdyż może stracić kolor. Należy go jedynie podgrzać na małym ogniu.
- Podczas gotowania barszczu, gdy doda się już buraki z sokiem, zupy nie należy przykrywać przykrywką, gdyż może stracić kolor.
- Zamiast łyżeczki soli, do gotowania wywaru z jarzyn, można dodać łyżeczkę ulubionej przyprawy do zup np. vegety.
- Jest to idealny barszcz na wigilijny stół. Doskonale nadaje się do uszek czy krokietów.
- Buraki po gotowaniu zupy można wykorzystać do surówki: buraczki zasmażane, surówki z buraków czy surówki z buraków z jogurtem.
Kotlety z kalafiora...
Delikatne i pyszne.
Złociste, mocno kalafiorowe.
Zdrowszy zamiennik kotleta mielonego!
Składniki:
- 1 średni kalafior;
- 1 czerstwa bułka pszenna;
- 1 jajo;
- Bułka tarta;
- Łyżeczka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
- 1/2 cebuli;
- Pęczek pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Kalafiora umyć, osuszyć, podzielić na różyczki i ugotować na miękko w nieosolonej wodzie. Odcedzić. Wystudzić.
- Zimne różyczki kalafiora zmiażdżyć widelcem, a następnie dobrze odsączyć z nadmiaru wody przez czystą ściereczkę.
- Czerstwą bułkę namoczyć w wodzie, po czym dobrze odcisnąć z wody i dodać do kalafiora.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Dodać do kalafiora z bułką.
- Natkę pietruszki drobno posiekać. Dodać do kalafiora.
- Do kalafiora z bułką, cebulą i pietruszką wbić jajo, doprawić vegetą i wyrobić ciasto. Ciasto nie może być rzadkie - jeśli takie jest należy dodać bułki tartej.
- Z ciasta uformułować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na złoty kolor.
- Usmażone kotlety układać na ręczniku papierowym i odsączać z nadmiaru tłuszczu.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Kalafior może być zarówno świeży, jak i mrożony (opakowanie o wadze około 450 - 500 g).
- Kalafiora i namoczoną bułkę należy bardzo dobrze odsączyć z wody.
- Masa na kotlety nie może być rzadka. Jeśli taka jest, należy ją zagęścić sporą ilością bułki tartej. W przeciwnym razie kotlety nie będą się dobrze formułować, a także będą się rozwalać podczas smażenia.
- Kotlety z kalafiora są bardzo delikatnie, dlatego należy je bardzo ostrożnie przewracać na patelni i przekładać na talerz.
- Z podanych składników wychodzi około 8 kotletów.
- Smak kotletów można wzbogacić dodając 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
- Pietruszkę można zastąpić szczypiorkiem, ale pominąć całkowicie.
Duszona marchewka z groszkiem...
Miękkie kosteczki słodkiej marchewki.
Kulki zielonego groszku.
A całość oblepiona maślaną zasmażką.
Idealny dodatek do obiadu!
Składniki:
- 4 średniej wielkości marchewek;
- Puszka groszku konserwowego (waga netto po odsączeniu 240 g);
- 6 łyżek zimnej wody;
- Pół łyżeczki soli;
- 4 łyżeczki cukru;
- 2 łyżki masła;
- Płaska łyżka mąki pszennej.
Sposób przygotowania:
- Marchewki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę.
- Groszek odcedzić z zalewy.
- Do małego garnka wrzucić pokrojoną marchewkę, dodać 6 łyżek wody, pół łyżeczki soli, 4 łyżeczki cukru i gotować pod przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż marchewka będzie miękka.
- W międzyczasie przygotować zasmażkę: na patelni, na bardzo małym ogniu rozpuścić masło, następnie dodać płaską łyżkę mąki, całość wymieszać i chwilę razem podsmażać, aż do lekkiego zezłocenia.
- Gdy marchewka będzie już miękka (ale nie za miękka, bo podczas mieszania będzie się robiła papka) dodać odcedzony groszek, wymieszać, chwilę razem dusić (około 2 minut).
- Następnie dodać zasmażkę, wymieszać, krótką chwilę razem wszystko poddusić i zdjąć z ognia.
- Ewentulanie przyprawić jeszcze cukrem.
- Podawać na ciepło lub na zimno.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Należy bardzo pilnować marchewki podczas duszenia, aby się nie rozgotowała, bo powstanie papka zamiast ładnych kosteczek marchewki.
- Marchewkę należy dusić na małym ogniu, pod przykryciem i pamiętać o dość częstym mieszaniu.
- Danie można podgrzewać, ale należy to robić na małym ogniu, stale mieszając, aby go nie przypalić.
- Do potrawy można dodać także kukurydzę konserwową i/lub przyprawić czarnym pieprzem.
- Potrawę najlepiej serwować na ciepło, choć na zimno też jest pyszna.
- Marchewka z groszkiem idealnie nadaje się do mięs, jaj sadzonych, kasz, frytek, ziemniaków czy innych potraw - u mnie z kotlecikami z kalafiora.
- Woda nie musi przykrywać marchewki, ma jej być tylko odrobina, aby marchewka zmiękła podczas duszenia. Jeśli ktoś lubi sosy może dodać więcej wody.
Świąteczne ciasteczka imbirowe...
Kruche, delikatne i aromatyczne ciasteczka.
Delikatnie szczypiące w język dzięki imbirowi.
Pięknie pachnące pomarańczą.
Pycha!
Składniki:
- 500 g mąki;
- 200 g miodu;
- 100 g cukru pudru;
- 100 g białego cukru;
- 120 g margaryny;
- 1 jajo;
- 1 łyżeczka sody;
- Opakowanie przyprawy do piernika (40 g);
- 1 czubata łyżeczka imbiru (w proszku);
- Kilka kropel aromatu pomarańczowego.
Sposób przygotowania:
- Do małego garnka włożyć miód, cukier puder, biały cukier, przyprawę do piernika, imbir i stale mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż do zagotowania. Zestawić z ognia i odłożyć do wystudzenia w chłodne miejsce.
- Margarynę rozpuścić i wystudzić.
- Mąkę wymieszać z sodą.
- Na stolnicę (ja do misy od robota kuchennego) wysypać mąkę z sodą, usypać kopczyk i po środku zrobić wgłębienie. Do wgłębienia wlać wystudzony miód z cukrami i przyprawami oraz rozpuszczoną margarynę i jajo i rozpocząć wyrabianie ciasta (ja wyrabiam ciasto za pomocą robota kuchennego z hakiem do ciasta drożdżowego). Pod koniec wyrabiania ciasta dodać kilka kropel aromatu pomarańczowego i wyrobić lekko błyszczące, piernikowe ciasto.
- Na delikatnie oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości min. 5 mm, wykrawać ciastka i układać (w dość dużych odstępach) na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 10 - 12 minut.
- Po upieczeniu ciastka ściągnąć z blachy wraz z papierem do pieczenia i pozostawić na płaskiej powierzchni do wystudzenia.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi, w zależności od użytych foremek, od 40 do 50 ciastek. Mi wyszło 45 sztuk.
- Ja rozwałkowałam dość grubo ciasto - na około 5 - 6 mm, bo nie chciałam, aby ciastka były bardzo chrupiące. Im cieniej rozwałkuje się ciasto, tym bardziej twarde i chrupiące będą ciasteczka.
- Ciastka najlepiej piec na dużych, płaskich blachach, jak np. te od piekarnika.
- Mieszanka miodu z cukrami i przyprawami bardzo wystudzona zrobi się dość twarda, ale taka ma być.
- Cukier biały można zastąpić trzcinowym, wówczas ciastka będą miały bardziej brązowy kolor. Cukier puder pozostaje wówczas bez zmian.
- Ilość imbiru można dowolnie zwiększać, można także dodać cynamon czy sproszkowane goździki.
- Ciasteczka można przechowywać przez około 1 miesiąc w temperaturze pokojowej, przy czym jeśli mają być miękkie należy je szczelnie zamknąć, a jeśli chrupiące - pozostawić bez szczelnego zamykania.
Pierniczki Katarzynki...
Tradycyjne, niezbyt słodkie pierniczki.
Wymagające kilkutygodniowego leżakowania.
Wykrawane specjalną foremką.
Delikatne i rozpływające się w ustach.
Bez dodatku tłuszczu.
Zapraszam!
Składniki:
- 200 g płynnego miodu;
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika;
- 1 łyżka kakao;
- 100 g cukru pudru;
- 1 jajo;
- 400 g mąki pszennej;
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1 - 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18 % - opcjonalnie - ja dałam 2 łyżki.
Sposób przygotowania:
- Do miski (u mnie od robota kuchennego) wlać płynny miód, dodać przyprawę do piernika, kakao, cukier, jajo i wymieszać.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do miski z miodem. Zagnieść dość twarde ciasto (ja zagniatam przy pomocy robota kuchennego z hakami do ciasta drożdżowego). Jeśli ciasto jest suche i nie chce łatwo się zagnieść dodać 1 - 2 łyżki śmietany, ja dodałam 2 łyżki).
- Zagniecione ciasto rozwałkować na delikatnie oprószonej mąką stolnicy na grubość 5 mm do 1 cm (nie cieniej), wykrawać foremką do katarzynek i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
- Wierzch każdego pierniczka posmarować (przy pomocy pędzelka) delikatnie wodą.
- Pierniczki piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 12 - 15 minut (nie dłużej, bo będą twarde) - ja piekłam 12 minut.
- Upieczone katarzynki wystudzić na kratce.
- Wystudzone pierniczki włożyć do puszki czy innego pojemnika, szczelnie zamknąć i przechowywać najlepiej w wilgotnym pomieszczeniu przez około 4 tygodnie, aby zmiękły.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi około 35 katarzynek.
- Ciasta na karzynki nie należy cienko rozwałkowywać. W przypadku gdy ciasto będzie cienkie, pierniczki po upieczeniu będą twarde. Najlepiej aby grubość ciasta wynosiła od 5 mm do 1 cm.
- Nie należy przekraczać czasu pieczenia pierniczków, gdyż spieczone pierniczki będą twarde.
- Katarzynki należy upiec i przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach (mogą być plastikowe)/puszkach na około 1 miesiąc przed świętami.
- Czasami katarzynki wymagają dłuższego czasu, aby zmięknąć. Wszystko zależy od wilgotności powietrza, mąki itp. Aby przyspieszyć proces stawania się miękkimi przez pierniczki, do pojemnika, w którym są przechowywane można włożyć kawałek obranego jabłka, aby zapewnić im większą wilgotność. Należy jednak pamiętać o włożonym jabłku i sprawdzać jego stan przynajmniej co 2 dni, aby nie spleśniało.
- Ja przechowuję upieczone pierniczki w szczelnie zamkniętych pojemnikach w łazience.
- Katarzynki należy wykrawać za pomocą specjalnej foremki - takiej jak w tym linku, przy czym nic nie zaszkodzi pierniczkom jeżeli zostaną wycięte foremkami w innych kształtach.
- Moje Katarzynki stały się miękkie po dwóch tygodniach leżakowania w szczelnie zamkniętych, plastikowych pojemnikach, z dodatkiem jabłka (ale tylko przez pierwszy tydzień) w łazience.
Lebkuchen - tradycyjne niemieckie pierniczki...
Miękkie i rozpływające się w ustach.
Pokryte warstwą słodkiego lukru.
Idealne dla zapominalskich - nie wymagają długiego leżakowania.
Pyszne!
Składniki:
- 250 g mąki pszennej;
- 85 g zmielonych na pył migdałów;
- 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
- 200 ml płynnego miodu;
- 85 g masła;
- 1/2 szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej.
Lukier:
- 2 szklanki cukru pudru;
- Kilka łyżek gorącej wody (około 5 - 6).
Sposób przygotowania:
- Do miski (u mnie od miksera) wsypać mąkę, zmielone migdały, przyprawę do piernika, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i wymieszać ze sobą.
- Do rondelka (czy innego małego garnka z grubym dnem) włożyć miód i masło i podgrzewać na małym ogniu stale mieszając, aż masło się rozpuści i połączy z miodem. Zestwić z ognia i lekko przestudzić (masa ma być jednak ciepła).
- Do miski z mąką i przyprawami wlać miód z masłem, dodać posiekaną kandyzowaną skórkę z cytryny i pomarańczy i wymieszać tak, aby nie było grudek (ja mieszam robotem kuchennym). Ciasto powinno wyjść lepkie - nie wolno dosypywać mąki, bo będzie twarde. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wystudzenia, dzięki czemu ciasto zgęstnieje.
- Z wystudzonego ciasta formułować kulki wielkości orzecha włoskiego (ręce można zwilżać w wodzie, aby ciastka łatwo się formułowały), lekko spłaszczać je dłonią i układać w dość sporych odległościach od siebie (podczas pieczenia pierniczki bardzo rosną) na wyłożonych papierem do pieczenia blachach (u mnie na blasze od piekarnika).
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (3 półka, grzałka górna i dolna) przez około 12 - 15 minut, ale nie dłużej, bo będą zbyt kruche (ja piekłam 12 minut).
- Po wyjęciu z piekarnika odczekać 2 minuty i dopiero po tym czasie przełożyć do wystudzenia na kratkę.
- Lebkuchen zaraz po wyjęciu z piekarnika są miękkie, po czym twardnieją, aby po pokryciu lukrem znów stać się miękkimi na drugi dzień.
- Gdy pierniczki wystygną, można przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder i stale mieszając wlewać łyżka po łyżce gorącą wodę. Lukier ma być lejący i nie za gęsty. W tak przygotowanym lukrzem maczać Lebkuchen i odkładać na kratkę, aby lukier całkowicie zastygł.
- Następnego dnia gotowe pierniczki (z zastygniętym lukrem) przełożyć do pudełka/puszki i szczelnie zamknąć. Pierniczki powinny być już miękkie i gotowe do jedzenia.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi około 30 - 35 pierniczków. Mi wyszło 35 sztuk.
- Zamiast kandyzowanej skórki z cytryny i pomarańczy można dodać skórkę otartą z 1 pomarańczy i 1 cytryny lub z 2 cytryn.
- Lebkuchen można przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach(mogą być plastikowe)/puszkach przez około 1 miesiąc w temperaturze pokojowej.
- Podczas formułowania ciastek warto zwilżać dłonie w wodzie - ułatwi do ich kształtowanie, a zamiast dłonią kulki można spłaszczać (po ułożeniu na blasze) zwilżoną w wodzie łyżką.
- Użycie skrystalizowanego miodu nie ma żadnego wpływu na smak czy miękkość pierniczków.
- Czasami pierniczki wymagają dłuższego czasu, aby zmięknąć. Wszystko zależy od wilgotności powietrza, mąki itp. Wówczas do pojemnika, w którym są przechowywane można włożyć kawałek obranego jabłka, aby zapewnić im większą wilgotność. Należy jednak pamiętać o włożonym jabłku i sprawdzać jego stan przynajmniej co 2 dni, aby nie spleśniało.
- Zamiast miodu można użyć Golden Syrup.
- Można piec 2 blachy pierniczków na raz, przy czym w takim przypadku należy włączyć termoobieg.
- Migdały można kupić zmielone lub samodzielnie zmielić w malakserze lub blenderze.
Zupa kalafiorowa z kukurydzą...
Delikatna, lekko słodka zupa kalafiorowa.
Z dodatkiem kukurydzy konserwowej.
Zabielona kwaśną śmietaną.
Oprószona koperkiem.
Komu talerz? Zapraszam!
Składniki:
- 1 średni kalafior;
- 1 duża marchewka;
- 5 średnich ziemniaków;
- Puszka kukurydzy konserwowej (waga netto po odsączeniu około 285 g);
- 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego - u mnie 2 litry gorącej wody + 2 kostki rosołowe drobiowe;
- Pęczek koperku;
- Sól;
- Pieprz;
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%.
Sposób przygotowania:
- Kalafiora umyć, osuszyć, podzielić na różyczki.
- Marchewkę obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
- Kukurydzę odsączyć z zalewy.
- Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.
- Koperek drobno posiekać.
- Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić różyczki kalafiora, pokrojone ziemniaki i marchewkę i zalać 2 litrami bulionu. Gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą al dente (lekko twarde.)
- Następnie dodać odcedzoną kukurydzę i posiekany koperek. Gotować do miękkości warzyw.
- Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę zupy i wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i wymieszać. Zupę zestawić z ognia.
- Przyprawić solą i pieprzem.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Do przygotowania zupy można użyć świeżego jak i mrożonego kalafiora (opakowanie o wadze 450 g).
- Marchewkę można zetrzeć na tarce o grubych oczkach zamiast kroić w kostkę.
- Kukurydza konserwowa zbyt długo gotowana staje się twarda, dlatego należy dodać ją do zupy, jak warzywa będą już prawie ugotowane i zupa prawie gotowa.
- Zupę można dodatkowo zagęścić mąką pszenną. Należy wówczas do miseczki ze śmietaną dodać mąkę, wymieszać, następnie wlać zupę, wymieszać i dodać do garnka z zupą i chwilę całość pogotować.
>
