Halloween: Kości z ciasta francuskiego z frankfurterkami i sosem bbq

 Składniki:

1. 2 arkusze ciasta francuskiego (każdy o wadze ok. 275 g);
2. Opakowanie wędzonych frankfurterek (8 sztuk, waga opakowania 270 g);
3. Sos barbecue.

Dodatkowo:

1. Ketchup do podania;
2. Papier do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Każdy z arkuszy ciasta francuskiego pokroić na 8 równych prostokątów (łącznie będzie 16 prostokątów; ciasto najpierw przeciąć wzdłuż na 2 części, a następnie 3 krotnie pionowo tworząc 8 prostokątów).
2. Każdą z frankfurterek przekroić na pół.
3. Na środku każdego z prostokątów umieścić ok. 1 łyżkę sosu barbecue, a na sos położyć połówkę kiełbaski. Zwinąć (o tak, autor: Tonya Staab), zrobić na wierzchu 3 nacięcia nożem i docisnąć, a następnie naciąć nożyczkami pozostałe z obu stron ciasto tworząc kształt kości (o tak, autor: Tonya Staab).
4. Tak przygotowane kości układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze od piekarnika.
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 205 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 12 minut.
6. Kości podawać na ciepło lub na zimno z ketchupem lub musztardą.

Smacznego!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 16 kości.
2. Sos barbecue można zastąpić ketchupem, sosem curry, musztardą, sosem czosnkowym lub innym, ulubionym dodatkiem do kiełbasek, natomiast frankfurterki można zastąpić np. cienkimi parówkami dobrej jakości.

Źródło przepisu: Tonya Staab.

Halloween: Pikantny dip serowy w kształcie dyni

Składniki:

1. 225 g kremowego serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
2. 225 g kremowego serka śmietankowego z ziołami (u mnie Almette z ziołami);
3. 3 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem;
4. 1 średnia czerwona papryka;
5. 2 szklanki startego żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
6. 1 łyżka ostrego sosu (u mnie sriracha);
7. Sól.

Dodatkowo:

1. Folia spożywcza;
2. Gumki recepturki.

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion, drobno pokroić. Zostawić ogonek od papryki.
2. Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
4. Do miski (u mnie misa od miksera) przełożyć oba serki śmietankowe i przy pomocy miksera dokładnie wymieszać.
5. Następnie dodać pokrojoną paprykę i szczypiorek, 1 szklankę startego, żółtego sera oraz 1 łyżkę ostrego sosu i wymieszać przy pomocy miksera. Przyprawić solą do smaku.
6. Na blacie/stolnicy rozłożyć kilka warstw foli spożywczej (na przemian poziomo i pionowo, tworząc krzyż).  
7. Na środek tak przygotowanej folii spożywczej wysypać 1/4 szklanki startego, żółtego sera (o tak, autor: The Country Cook). Następnie na starty ser wyłożyć dip, formując dłońmi  kulę.
8. Powstałą kulę z dipu oprószyć ze wszystkich stron pozostałym startym serem i szczelnie zawinąć w folię spożywczą cały czas nadając kształt kuli.
9. Na zawinięty w folię dip nałożyć gumki recepturki tworząc kształt dyni (o tak, autor: The Country Cook). 
10. Tak przygotowany dip w kształcie dyni wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc (jak u mnie). Im dip będzie dłużej w lodówce tym trwalszy będzie kształt dyni, a i smaki lepiej się przegryzą.
11. Po tym czasie delikatnie zdjąć gumki oraz folię spożywczą.
12. Dip przełożyć na półmisek. Na szczycie umieścić zachowany ogonek od papryki. Podawać z krakersami, nachosami czy grzankami.

 SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi kula dipu w ilości dla około 8 dorosłych osób.
2. Czerwony cheddar i sos sriracha zapewniają dipowi odpowiedni kolor i kształt. Ser cheddar jest serem twardym, można go zastąpić np. serem gouda czy ementaler a sos sriracha np. ketchupem czy słodkim sosem chili. W przypadku, gdyby kolor dipu nie był pastelowo pomarańczowy można go przyprawić np. słodką czy ostrą papryką w proszku.
3. Dip wymaga, po przygotowaniu, tj. po owinięciu w folię i gumkami, przechowywania w lodówce przez min. 2 godziny, a najlepiej przez całą noc. Im dip będzie dłużej w lodówce tym trwalszy będzie kształt dyni, a i smaki lepiej się przegryzą.
4. Dip musi być szczelnie owinięty folią spożywczą (aby nie wypłynął podczas zakładania gumek recepturek), najlepiej kilkoma jej warstwami. Niekiedy, aby uzyskać spore wgłębienia w dipie nadające mu kształt dyni, należy podwójnie owinąć gumkami recepturkami.
5. Resztki dipu można przechowywać w lodówce, w zamkniętym, plastikowym pojemniku przez max. 2 dni.

Źródło przepisu: The Country Cook.

Pikantny dip z grillowaną kukurydzą

Składniki:

1. 3 kolby świeżej kukurydzy;
2. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
3. 1/2 średniej zielonej papryki;
4. 1/2 małej, czerwonej cebuli;
5. 1 ząbek czosnku;
6. 2 łyżki drobno posiekanych, marynowanych papryczek jalapeno;
7. 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
8. 1/4 szklanki majonezu;
9. 1/4 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
10. 225 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony Cheddar);
11.  1 cebulka dymka wraz ze szczypiorkiem;
12. Szczypta chili w proszku;
13. Olej;
14. Sól;
15. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Kilka listków kolendry do posypania po wierzchu dipu;
2. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie to patelnia żeliwna) o średnicy 26 cm.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w niewielką kostkę.
3. Dymkę wraz ze szczypiorkiem umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę. 
5. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
6. Marynowane papryczki jalapeno odsączyć z zalewy i drobno posiekać.
7. Kolby kukurydzy oczyścić z liści i włókien. Dokładnie posmarować olejem (przy pomocy pędzelka) i oprószyć solą.
8. Tak przygotowane kolby kukurydzy grillować na rozgrzanej patelni grillowej (lub na ruszcie grilla na świeżym powietrzu), często przewracając, przez około 10 minut, aż ładnie się podpieką (i nabiorą brązowych plamek) z każdej strony. Zestawić z patelni. Wystudzić. Ściąć ostrym nożem ziarna kukurydzy z kolby.
9. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić posiekaną, czerwoną cebulę oraz pokrojone papryki (czerwoną i zieloną) i podsmażać, aż warzywa staną się miękkie. Pod koniec podsmażania dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Zdjąć z patelni i lekko wystudzić.
10. Do miski wsypać 2/3 startego, żółtego sera. Dodać śmietanę, serek śmietankowy i majonez i dokładnie wymieszać. Następnie dodać ziarna kukurydzy, posiekane papryczki jalapeno, wystudzoną, podsmażoną paprykę z cebulą i czosnkiem oraz posiekaną dymkę ze szczypiorkiem. Dokładnie wymieszać.
11. Dip doprawić solą i pieprzem do smaku.
12. Tak przygotowany dip przełożyć równomiernie do naczynia żaroodpornego/patelni żaroodpornej, posypać resztą (1/3) startego, żółtego sera, oprószyć szczyptą soli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka)i zapiekać przez około 20 - 22 minuty, aż ser ładnie się rozpuścić, a dip zacznie delikatnie bulgotać i stanie się złocisty.
13. Dip podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu, z nachosami, oprószony drobno posiekaną, świeżą kolendrą.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duża porcja dipu - wypełniona patelnia o średnicy 26 cm, co stanowi przystawkę dla około 6 osób.
2. Dip można przygotować wcześniej i przechować przykryty folią aluminiową w lodówce. Następnie wystarczy go zapiec (przez 20 - 22 minuty) w piekarniku i gotowe!
3. Do przepisu należy użyć łatwo topliwego gatunku sera np. cheddar (biały lub czerwony), ementaler, monterey jack czy gouda.
4. Dip jest kremowy, pikantny i pyszny. Idealny na letnie spotkania przy grillu.
5. Dip można podać z chipsami, nachosami, krakersami, słupkami marchewek czy laskami selera naciowego.
6. 1 szklanka = 1cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Cytrynowy chlebek cukiniowy

Składniki:
Chlebek:

1. 1 szklanka oleju (u mnie rzepakowy);
2. 170 g jogurtu greckiego;
3. 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny;
4. 3 jaja;
5. 2 szklanki białego cukru;
6. 3 szklanki mąki pszennej;
7. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
8. 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
9. 1 łyżka startej skórki z cytryny;
10. 1 łyżeczka soli;
11. 2 szklanki startej cukinii;
12. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Lukier cytrynowy:

1. 1 szklanka cukru pudru;
2. 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny.

 Do oprószenia po wierzchu:

1. 2 łyżki skórki startej z cytryny.

 Dodatkowo:

1. Forma keksowa o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Tłuszcz do wysmarowania formy.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:

1. Cukinię (1 dużą lub 2 małe) umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę). Odmierzyć 2 szklanki.
2. Cytrynę (1 dużą) sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
3. Do miski wsypać mąkę pszenną. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, skórkę startą z cytryny (1 łyżka) oraz sól. Wymieszać.
4. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wlać olej, jogurt grecki, sok z cytryny (1 łyżka), wsypać cukier i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną). Stale miksując/mieszając dodawać po jednym jaju i mieszać/miksować, aż do dokładnego połączenia składników.
5. Do wymieszanych, mokrych składników dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, skórką z cytryny oraz solą i wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną), aż do połączenia się składników.
6. Następnie dodać startą cukinię oraz ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) i wymieszać (przy pomocy miksera lub ręcznie).
7. Formę keksową wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto cukiniowe i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 1 godzinę i 25 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia (na około 20 minut przed końcem) ciasto można przykryć folią aluminiową, aby zbytnio nie przypiekło się z wierzchu.
9. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, ciasto odstawić w formie na około 20 minut w celu lekkiego przestudzenia. 
10. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystudzenia.
11. W międzyczasie przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Wlać sok wyciśnięty z cytryny. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
12. Wystudzone ciasto oblać lukrem i oprószyć startą skórką z cytryny (2 łyżki).

SMACZNEGO!

 
Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na formę keksową o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm (w tym przypadku czas pieczenia będzie krótszy i będzie wynosił około 60 minut).
2. Chlebek ten jest słodki, wilgotny i przyjemnie cytrynowy.
3. Ekstrakt waniliowy można zastąpić np. aromatem cytrynowym.
4. Do przygotowania ciasta potrzebna jest 1 duża (lub 2 małe) cukinia, 1 duża cytryna i 3 duże jaja.
5. Ciasto należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
6. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
7. Szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: A Latte Food.

Pity z grillowanym serem halloumi

Składniki:

1. 225 g sera halloumi;
2. 2 chlebki pita;
3. 1 średni ogórek gruntowy;
4. 1/2 średniej, żółtej papryki;
5. 4 liście sałaty masłowej;
6. 2 plastry czerwonej cebuli (u mnie bez);
7. 3 łyżki słodkiego sosu chili;
8. Sok wyciśnięty z połowy średniej limonki;
9. Skórka starta z połowy średniej limonki;
10. 1 łyżka oleju.

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w cienkie paski.
2. Ogórka umyć, osuszyć, obrać, pokroić w plasterki.
3. Cebulę obrać, pokroić w plastry.
4. Liście sałaty umyć pod bieżącą wodą, osuszyć.
5. Limonkę, sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, osuszyć, z połowy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
6. Do miseczki wlać słodki sos chili i sok z limonki. Wsypać skórkę startą z limonki.Wymieszać.
7. Ser halloumi pokroić w 4 plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster sera posmarować olejem (przy pomocy pędzelka) z obu stron.
8. Patelnię grillową rozgrzać i posmarować olejem (przy pomocy pędzelka). 
9. Na rozgrzaną patelnię grillową położyć posmarowane olejem plastry sera i grillować po około 2 minuty na każdą ze stron, aż halloumi ładnie się zarumieni. 
10. Grillowane plastry halloumi włożyć do miseczki z słodkim sosem chili i sokiem z limonki i dokładnie wymieszać, tak aby każdy kawałek był w całości pokryty sosem.
11. Chlebki podgrzać na rozgrzanej patelni grillowej, po około 1 minucie na każdą ze stron, aż staną się gorące i zarumienione.
12. Do każdego chlebka pita włożyć 2 liście sałaty, 2 plastry halloumi w sosie chili - limonkowym, plaster cebuli, kilka plasterków ogórka i paseczków papryki.
13. Podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 2 chlebki pita z grillowanym halloumi.
2. Potrawa ma pyszny, delikatnie pikantny i orzeźwiający (dzięki limonce) smak.
3. Pity można także podpiec w tosterze przez 2 minuty, lub w piekarniku przez około 1 - 2 minuty w temperaturze 180 stopni.

Źródło przepisu: The co-operative food.

Szybki chłodnik buraczany

 Składniki:

1. 2 średnie, czerwone buraki (u mnie podłużne, o łącznej wadze 240 g);
2. 1 średni ogórek wężowy;
3. Pęczek rzodkiewek;
4. Pęczek koperku;
5. 1000 g kefiru;
6. 1 łyżka octu spirytusowego 10 %;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Buraki umyć, osuszyć, obrać, surowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Przełożyć do miski/garnka.
2. Ogórka umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Dodać do startych buraków.
3. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Dodać do startych buraków i ogórka.
4. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do startych warzyw.
5. Do miski/garnka ze startymi warzywami wlać kefir. Całość dokładnie wymieszać.
6. Przyprawić octem, solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.
7. Chłodnik przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na min. 1 godzinę w celu schłodzenia i połączenia się smaków.
8. Chłodnik podawać schłodzony. 

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,5 l chłodniku.
2. Do chłodnika dodaje się surowe buraki, obrane i starte na tarce jarzynowej. Dzięki temu chłodnik jest nie tylko szybki w przygotowaniu, ale również zdrowy.
3. Chłodnik należy przechowywać w lodówce, przykryty (np. folią aluminiową) i powinno się go zjeść w ciągu max. 24 godzin od przygotowania.
4. Kefir można zastąpić maślanką.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kulebiaki

Składniki:

Zaczyn:

1. 75 g świeżych drożdży;
2. 1 łyżeczka białego cukru;
3. 1 łyżka mąki pszennej;
4. 2 łyżki letniego mleka.

Ciasto:

1. Cały zaczyn;
2. 500 g mąki pszennej;
3. 250 ml letniego mleka;
4. 2 żółtka jaj;
5. 50 ml roztopionego, letniego masła klarowanego;
6. Szczypta soli.

Nadzienie:

1. 250 g kiszonej kapusty (waga po odciśnięciu z soku);
2. 50 g suszonych grzybów;
3. 1 łyżka oleju;
4. 1 łyżeczka kminku;
5. 1 liść laurowy;
6. 3 ziarna ziela angielskiego;
7. Sól;
8. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Tłuszcz do wysmarowania blachy;
2. 1 jajo do posmarowania bułeczek po wierzchu;
3. 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek po wierzchu;
4. Blacha do pieczenia o wymiarach 32 x 26 cm;
5. Okrągła wycinarka do ciastek o średnicy około 9 cm.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby suszone szybko umyć w letniej wodzie i włożyć do miseczki. Zalać niewielką ilością letniej wody (woda powinna przykryć grzyby) i odstawić do namoczenia na min. 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
2. Namoczone grzyby przełożyć do garnka. Wodę, w której się moczyły grzyby, przecedzić przez sito (aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń) i wlać do garnka z grzybami. Gdyby płynu z moczenia grzybów było zbyt mało, należy dolać niewielką ilość zimnej wody.
3. Kapustę kiszoną odcisnąć z soków i przełożyć do garnka z grzybami. Dodać olej, liść laurowy, kminek, ziarna ziela angielskiego i gotować na małym ogniu do miękkości. 
4. Ugotowaną kapustę z grzybami odcedzić (wyrzucić liść laurowy i ziarna ziela angielskiego). Wystudzić. Drobno posiekać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
5. Przygotować zaczyn. Do miski (u mnie misa od miksera) pokruszyć drożdże. Dodać cukier, mąkę i letnie mleko. Dokładnie wymieszać, aż do rozpuszczenia się drożdży. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut.
6. Po tym czasie do miski z wyrośniętym zaczynem dodać pozostałe składniki ciasta tj. mąkę pszenną, letnie mleko, letnie, płynne masło klarowane, żółtka jaj i szczyptę soli. Zagnieść elastyczne i błyszczące ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego przez około 7 minut; w przypadku ręcznego wyrabiania należy to robić przez około 15 minut).
7. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.
8.  Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem (u mnie margaryna).
9. Jajo (całe) wbić do miseczki. Roztrzepać widelcem. Dodać mleko (1 łyżka). Wymieszać.
10. Po upływie godziny wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkować na placek o grubości około 1 cm i wycinać szklanką/okrągłą wycinarką do ciastek krążki ciasta.
11. Na środek każdego krążka ciasta nakładać czubatą łyżkę nadzienia i formować w kulki. Tak uformowane bułeczki układać na blasze wysmarowanej tłuszczem, w równych odstępach, w 4 rzędach po 3 bułeczki. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na 20 minut.
12. Wyrośnięte kulebiaki posmarować po wierzchu roztrzepanym jajem z mlekiem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 25 minut, aż staną się lekko złociste.
13. Kulebiaki podawać na ciepło lub na zimno, z filiżanką czystego barszczu czerwonego. 

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 12 kulebiaków, wycinanych okrągłą wycinarką do ciastek o średnicy 9 cm.
2. Bułeczki z tego przepisu są puszyste i miękkie. Nie są chrupiące.
3. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: PODRÓŻE.PL

Kurczak po kujawsku

 Składniki:

1. 4 ćwiartki z kurczaka;
2. 2 łyżki majonezu;
3. 2 łyżki ketchupu;
4. 2 łyżki bułki tartej;
5. 1 łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny;
6. 20 g pikantnej przyprawy do kurczaka;
7. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
8. 1 łyżeczka majeranku;
9. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ćwiartki z kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny, przyprawą pikantną do kurczaka, czosnkiem, pieprzem i majerankiem. Włożyć do woreczka z zamknięciem (przeznaczonego do kontaktu z żywnością, u mnie z Ikea) i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
2. Do miseczki wlać ketchup i majonez. Wymieszać.
3. Po upływie godziny kurczaka wyjąć z lodówki i z woreczka, posmarować mieszanką ketchupu i majonezu, ułożyć w naczyniu żaroodpornym/blasze do pieczenia i posypać bułką tartą. Naczynie żaroodporne/blachę do pieczenia przykryć pokrywką/folią aluminiową.
4. Tak przygotowane ćwiartki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać pod przykryciem przez 40 minut. Po tym czasie zdjąć przykrycie i zapiekać kolejne 7 minut, aż ćwiartki ładnie się zarumienią (należy uważać, aby nie przypalić bułki tartej).
5. Ćwiartki podawać gorące, z ziemniakami/kaszą/ryżem i ulubioną surówką.

 SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 spore porcje kurczaka.
2. Kurczak przygotowany w ten sposób jest soczysty i chrupiący.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Szybki makaron w sosie borowikowym

Składniki:

1. 300 g krótkiego makaronu (u mnie w kształcie gnocchi);
2. 1 średnia cebula;
3. 1 opakowanie zupy borowikowej w proszku (u mnie Knorr, 50 g);
4. 3 łyżki masła klarowanego;
5. 1 czubata łyżka mąki pszennej;
6. 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki;
7. Sól;
8. Pieprz.

 

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Zupę cebulową wsypać do garnka. Wlać zimną wodę (500 ml). Dokładnie wymieszać. Postawić na ogniu. Zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 5 minut.
5. Na rozgrzane na patelni masło klarowane wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Gdy cebula będzie już złocista wsypać mąkę pszenną (1 łyżka) i stale, energicznie mieszając, podsmażać jeszcze przez krótką chwilę, aż mąką delikatnie się zarumieni.
6. Tak przygotowaną zasmażkę wlać do zupy borowikowej. Energicznie wymieszać, gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Zestawić  z ognia.
7. Do sosu dodać posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
8. Sos wlać do garnka z odcedzonym, gorącym makaronem i dokładnie wymieszać.
9. Makaron podawać gorący, jako samodzielne danie, lub jako dodatek do mięs czy ryb.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 osób jako samodzielne danie, lub dla 4 jako dodatek np. do mięsa, czy ryby.
2. Sos należy przygotowywać równocześnie z gotowaniem makaronu.
3. Makaron można wzbogacić o pokrojonego w kostkę i podsmażonego z cebulą kurczaka.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Gazpacho

 Składniki:

1. 2 średnie pomidory;
2. 1 średni ogórek wężowy;
3. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
4. 1/2 średniej zielonej papryki;
5. 1/2 średniej czerwonej cebuli;
6. 2 laski zielonego selera naciowego;
7. 2 ząbki czosnku;
8. 1 litr dobrej jakości soku pomidorowego;
9. 2 łyżki octu 10%;
10. 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny;
11. 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki;
12. 2 łyżeczki cukru;
13. 1/4 szklanki oliwy z oliwek;
14. Sól;
15. Pieprz;
16. Kilka kropel ostrego sosu (np. Tabasco, u mnie Sriracha) - opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyć, osuszyć, naciąć na czubku na krzyż, sparzyć (włożyć do miseczki, zalać gorącą, przegotowaną wodą i odstawić na 10 minut), obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski/garnka.
2. Ogórka umyć, osuszyć, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Dodać do pokrojonych pomidorów.
3. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w drobną kostkę. Dodać do pokrojonych warzyw.
4. Cebulę obrać, drobno posiekać. Dodać do miski/garnka z pokrojonymi warzywami.
5. Laski selera naciowego umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę. Dodać do warzyw.
6. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do miski z pokrojonymi warzywami.
7. Wszystkie pokrojone warzywa wymieszać. Wlać sok pomidorowy, sok z cytryny, ocet spirytusowy, oliwę z oliwek, ostry sos. Doprawić cukrem, solą i pieprzem. Wymieszać.
8. Tak przygotowany chłodnik przelać do dzbanka blendera kielichowego i krótko zblendować, tak aby w gazpacho pozostały niewielkie kawałki warzyw (nie na gładki krem).
9. Chłodnik przelać do miski/garnka, przykryć folią aluminiową/pokrywką i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc) w celu połączenia się smaków i schłodzenia.
10. Gazpacho podawać schłodzone z ulubionym pieczywem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,6 l chłodnika.
2. Gazpacho to andaluzyjska zupa podawana na zimno. Tradycyjnie gazpacho blenduje się na gładki krem i jedynie dekoruje na wierzchu kawałeczkami warzyw. Ja nie blenduję całkowicie gazpacho, gdyż moja rodzina bardzo lubi te niewielkie kawałeczki warzyw pływające w chłodniku.
3. Gazpacho należy przechowywać w lodówce, przykryte, przez max. 2 dni od przygotowania.
4. Ostry sos można zastąpić pieprzem cayenne.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Schab w sosie kurkowym

 Składniki:

1. 5 - 6 plastrów schabu o grubości około 1,5 cm;
2. 200 g świeżych kurek;
3. 1 duża marchewka;
4. 3 średnie cebule;
5. 2 ząbki czosnku;
6. 200 ml słodkiej, rzadkiej śmietanki 30 %;
7. 500 ml zimnej wody;
8. 1 łyżka mąki pszennej + mąka pszenna do oprószenia kotletów;
9. 1 łyżeczka majeranku;
10. Sól;
11. Pieprz;
12. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę umyć, osuszyć, obrać, pokroić w plastry.
2. Cebule obrać, pokroić w kostkę.
3. Kurki szybko umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Większe przekroić na pół.
4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Schab umyć, osuszyć, pokroić na kotlety schabowe.
6. Każdy kotlet delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, oprószyć solą i pieprzem oraz obtoczyć w mące pszennej.
7. Na rozgrzany na patelni olej (4 łyżki) położyć obtoczone w mące kotlety schabowe i obsmażyć, z obu stron, na złoty kolor. Podsmażone kotlety przełożyć na talerz.
8. Na pozostały na patelni, po smażeniu kotletów, tłuszcz wrzucić pokrojoną marchewkę, cebulę, wymieszać i podsmażyć.
9. Pod sam koniec smażenia dodać kurki oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, przyprawić pieprzem i krótką chwilę razem podsmażać. 
10. Na patelnię z podsmażonymi warzywami włożyć kotlety. Wlać zimną wodę (około 500 ml, woda powinna zakrywać mięso) i gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i dusić, na małym ogniu, przez około 35 minut.
11. Pod sam koniec duszenia, w miseczce wymieszać śmietankę (200 ml) oraz mąkę pszenną (1 czubata łyżka). Powoli wlać na patelnię, energicznie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną; aby nie było grudek) i gotować na małym ogniu, często mieszając, aż sos się delikatnie zagęści. Gotowy sos przyprawić majerankiem, solą i pieprzem.
12. Kotlety podawać na ciepło, polane sosem, z ziemniakami/kaszą/ryżem i ulubioną surówką.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi, w zależności od apetytów, porcja dla 4 - 5 osób.
2. Świeże kurki można zastąpić puszką kurek w zalewie lub słoikiem duszonych kurek.
3. Przygotowany w ten sposób schab jest soczysty i miękki, a kotlety nie wymagają dokładnego rozbijania.
4. Sos kurkowy należy solidnie przyprawić pieprzem, gdyż grzyby dobrze smakują w połączeniu z tą przyprawą.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.