Ajerkoniak - likier jajeczny

Ajerkoniak - likier jajeczny...
Żółciutki, gęsty i kremowy.
Idealny do ciast i deserów.
Można go jeść łyżeczką.
Mocny i pyszny!
Polecam!

Składniki:

1. 8 żółtek jaj;
2. 400 g cukru pudru;
3. 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g);
4. 500 g mleka skondensowanego niesłodzonego (u mnie w kartoniku);
5. 250 ml spirytusu 70 %.

Sposób przygotowania:

1. Jajka sprzyć wrzątkiem tj. do miseczki nalać gorącej, dopiero co zagotowanej wody, i  trzymając na łyżce jajko zamaczać je na kilka sekund i szybko wyjmować. Postępować tak z każdym jajkiem.
2. Żółtka jaj oddzielić do białek. Białka nie są potrzebne do przygotowania likieru.
3. Do miski (u mnie od miksera) wlać żółtka, dodać cukier puder i cukier wanilinowy i ubić na puszystą masę.
4. Do ubitych jaj z cukrem wlać mleko skondensowane niesłodzone i dalej ubijać, tak aby cukier całkowicie się rozpuścił.
5. Na końcu wlać spirtus i wymieszać mikserem na najniższych obrotach.
6. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi nieco ponad 1 litr ajerkoniaku.
2. Adwokat należy przechowywać w lodówce.
3. Po 2 godzinach likier nadaje się już do spożycia, ale może jeszcze nie być bardzo gęsty. Często potrzebuje nawet do 24 godzin, aby nabrać bardzo gęstej konsystencji.
4. Likier jest bardzo gęsty, więc lepiej po przygotowaniu zlać go do słoika niż do butelki. Wówczas łatwiej będzie go wydobyć.
5. Ja zastąpiłam cukier wanilinowy cukrem z prawdziwą wanilią, stąd czarne kropeczki w likierze.
6. Spirytusu nie można zastąpić wódką. Ajerkoniak przygotowany na bazie wódki  będzie rzadki. Spirytus ścina żółtka jaj, dlatego likier gęstnieje.
7. Najlpeszym spirytusem do nalewek/likierów jest 70 %. W sklepach dostępny jest najczęściej spirytus 95 %, w związku z tym należy go rozcieńczyć zgodnie z tabelą. W celu uzyskania 1 litra spirytusu o mocy 70% należy wziąć 740 ml spirytusu 95 % i 290 ml zimnej wody dobrej jakości.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Stripsy z kurczaka jak z KFC

Stripsy z kurczaka jak z KFC...
Złociste, delikatne polędwiczki z kurczaka.
W chrupiącej panierce z dodatkiem płatków kukurydzianych.
Pikantnie przyprawione ostrą papryką.
Smażone na głębokim tłuszczu.
Pyszne, soczyste i chrupiące.
Smacznego!

 Składniki:

1. 500 g polędwiczek z piersi kurczaka;
2. 2 jaja;
3. Duża szczypta soli;
4. 1 łyżeczka curry;
5. 1 łyżeczka ostrej papryki;
6. 2 łyżeczki słodkiej papryki;
7. 3 łyżki mleka;
8. 6 łyżek bułki tartej;
9. 2 łyżki mąki pszennej;
10. 2 łyżki płatków kukurydzianych;
11. Olej do smażenia.

 Sposób przygotowania:

1. Polędwiczki z kurczaka umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i oczyścić z ewentualnych błon. Włożyć do miski, zalać zimną wodą (tak, aby zakryła polędwiczki) z dodatkiem szczypty soli i odstawić na 45 minut.
2. W miseczce roztrzepać widelcem jaja. Dodać mleko i przyprawy (curry, ostrą i słodką paprykę oraz dużą szczyptę soli) i wymieszać.
3. Płatki kukurydziane rozdrobnić (blenderem z przystawką do rozdrabniania lub wsypać do worka i utłuc tłuczkiem do ziemniaków) na grudkowaty proszek.
4. W drugiej miseczce wymieszać ze sobą mąkę pszenną z bułką tartą i rozdrobnionymi płatkami kukurydzianymi.
5. Namoczone polędwiczki odsączyć z wody i panierować w następującej kolejności: najpierw w bułce tartej z mąką i płatkami, następnie w jajku z mlekiem i przyprawami i znów w bułce tartej z mąką i płatkami. Na kawałkach kurczaka powinno być sporo panierki.
6. Smażyć partiami na rozgrzanym, głębokim oleju (olej musi zakrywać mięso), aż do uzyskania złocistego koloru.
7. Usmażone kawałki kurczaka układać na papierowych ręcznikach w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
8. Podawać gorące, bezpośrednio po usmażeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Polędwiczki z kurczaka można zastąpić filetami z piersi kurczaka pokrojonymi w cienkie paseczki lub skrzydełkami. Inne, większe części kurczaka np. pałki wymagałyby dłuższego czasu smażenia w oleju.
2. Ilość przypraw i pikantność stripsów można dobrać zgodnie z własnym smakiem.
3. Stosunek mąki do bułki tartej w panierce wynosi 1:3.
4. Olej do smażenia musi być mocno rozgrzany (około 170 stopni) i musi go być tyle, aby zakrywał smażone mięso.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Sos barbecue (sos BBQ)

Sos barbecue (sos BBQ)...

Słodko - kwaśny, delikatnie pikantny.

O rudo - czerwonym kolorze.
Na bazie ketchupu, z dodatkiem cebuli i czosnku.
Słodki dzięki dodatkowi brązowego cukru.
Kwaśny za sprawą soków z cytryny i pomarańczy.
Ostry przez dodanie musztardy i pieprzu cayenne.
Idealny do potraw z grilla!
Polecam!

Składniki:

1. 1 szklanka ketchupu;
2. 1/4 szklanki cukru trzcinowego;
3. 1 łyżka soku pomarańczowego;
4. 1 łyżka soku z cytryny;
5. 1 łyżka sosu worcestershire;
6. 1/2 łyżeczki musztardy;
7. 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę;
8. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;
9. 1/2 łyżeczki suszonej cebuli w proszku (u mnie Prymat).

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Wszystkie składniki sosu wlać/wsypać do miseczki/szejkera do sosów i dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Tak przygotowany sos wstawić do lodówki na minimum 2 godziny w celu połączenia się smaków.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęciu miseczka sosu wyszła z 1/2 ilości podanych składników.
2. Do sosu można użyć dowlonego rodzaju ketchupu: łagodnego lub ostrego.
3. Cukier trzcinowy można zastąpić 2 łyżkami płynnego miodu czy melasy, a w ostateczności 2 łyżkami białego cukru.
4. Sos worcestershire można zastąpić sosem sojowym czy maggi, ale wpłynie to na smak sosu.
5. Suszoną cebulę można zastąpić świeżą, bardzo drobno poszatkowaną czy prażoną.
6. Szklanka = 250 ml.
7. Sos idealnie nadaje się jako marynata do mięs z grilla. Wystarczy tylko włożyć kawałki mięsa do woreczka, wlać sos (około 1/2 szklanki pozostawić), dobrze wstrząsnąć, aby sos pokrył wszytstkie kawałki i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Podczas grillowania smarować mięso pozostłą częścią sosu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Surówka Colesław jak z KFC

Surówka Colesław jak z KFC...
Chrupkość drobno startej, białej kapusty.
Soczystość wiórków marchewki.
Ostrość kawałeczków białej cebuli.
Połączone delikatnie słodkim sosem na bazie majonezu.
Pyszna, amerykańska klasyka.
Polecam!

 Składniki:

1. 8 szklanek startej na tarce o dużych oczkach białej kapusty;
2. 1 duża marchewka;
3. 2 małe cebule.

Sos:

1. 1/3 szklanki cukru pudru;
2. 1/2 łyżeczki soli;
3. 1/8 łyżeczki pieprzu;
4. 1/2 szklanki majonezu;
5. 1/4 szklanki mleka;
6. 1 i 1/2 łyżki białego octu winnego;
7. 2 łyżki sok wyciśniętego z cytryny.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Kapustę zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Do surówki potrzeba 8 szklanek kapusty). Startą kapustę wsypać do miski.
2. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki). Dodać do miski z kapustą. Wymieszać.
3. Cebule obrać. Drobno posiekać. Dodać do kapusty z marchewką. Wymieszać.
4. Przygotować sos. Do miseczki/szejkera do sosów wsypać cukier puder, sól, pieprz. Wlać majonez, mleko, ocet winny i sok z cytryny. Sos dokładnie wymieszać, do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Do miski z kapustą, marchewką i cebulą wlać sos i dokładnie wymieszać.
6. Tak przygotowaną surówkę wstawić do lodówki na minimum 2 - 3 godziny.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duża porcja surówki. Widoczna na zdjęciach miseczka surówki została przygotowana z 1/2 składników.
2. Kapusta nie wymaga posolenia po szatkowaniu, aby zmiękła. Kapusta miękknie w lodówce pod wpływem sosu.
3. Majonez do sosu powinien być gęsty. Jedny z lepszych jest majonez Winiary.
4. Samk surówki można wzbogacić o kukurydzę konserwową.
5. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.